既然我們可選擇的種類有這麼多，那麼從中選出一種真正有益心髒健康產品可能會有些困難，這些指導可能有助於我們。
第一也是最重要的，美國心髒協會建議我們選擇一種每湯匙中飽和脂肪含量不高於2克的黃油。"隻選擇那種將水分列為第一成分的黃油。"卡斯特裏博士建議說。他解釋道，這種產品中順式脂肪酸和飽和脂肪的含量都很低，"我們要避開那些將部分氫化的蔬菜油列為第一成份的黃油，"他說。反之，可能的話要用那些天然沒有氫化的油類產品，象加拿大雙低油菜或橄欖油。在加工食品的過程中，選擇那些未被氫化的油而不是被氫化的或是飽和脂肪。
可以考慮吃一種有降膽固醇作用的新品種，比如象班尼克（Benecol）和控製（Takecontrol），它們的主要成分是植物――斯旦諾伊斯特（stanolesters）（參見心髒健康部分），適合任何年齡的人群。芬蘭研究者們在已經進行了低飽和脂肪和低膽固醇飲食的81名六歲健康兒童中對這種黃油的安全性和降膽固醇作用的大小進行了研究。在三個月中，這些孩子們的家長將他們的食物中20克（大約4茶匙）的脂肪換成了這種黃油或普通黃油。研究的最後，他們發現在這群攝入植物黃油的組中，總膽固醇和LDL膽固醇水平都分別下降了5.4到7.5個百分點。而在其他被調查的人當中LDL膽固醇和甘油三酯水平都保持不變。很明顯，這種黃油可以使那些已經開始食用低飽和脂肪和低膽固醇食物的健康兒童的總膽固醇以及LDL膽固醇水平下降，而且沒有副作用。
不要用固態黃油，因為它被高度氫化。選擇一些軟質的液態黃油來代替。黃油越軟，它們當中包含的順式脂肪酸和飽和脂肪酸就越少。愛麗思?理切特斯坦博士，馬塞諸塞塔福大學營養助教，波士頓老年營養研究中心的一位科學家這樣說。
理切特斯坦博士建議說，"選擇一種多不飽和脂肪含量的最高品牌的黃油。您可以選擇紅花油、太陽花油、玉米油或大豆油。如果可能的話，選擇液態或半液態的品種，特別是在烹飪時。"她對三種不同的食物進行了比較：一份基礎膳食，其中35%的熱量來自於脂肪；一份加有大量玉米油和奶酪，其中30%的熱量來自於脂肪；一份隻加玉米油，脂肪提供30%的熱量。研究發現，與基礎膳食相比玉米油可以使LDL膽固醇水平下降17%，而玉米油加奶酪則下降了10%。
少用奶酪。理切特斯坦博士說，"我們想要在麵包上塗上些什麼，但是如果麵包已經很美味了，我們就不需要這麼做了。"還有一種選擇：就是在您的麵包上塗一些黃漿或果凍，這些食物不含有飽和脂肪。
盡量不要用那些含有"半氫化蔬菜油"（順式脂肪酸的另一種形式）的產品。尤其要避免吃油炸食物，蛋糕和小甜餅，"理切特斯坦博士說。
最根本的原則：專家建議要攝入各類脂肪，包括奶酪，可作為調節。
班尼克（Benecol）和控製（Takecontrol）:
用於麵包、沙拉的，它們有益於體內膽固醇
超市中有兩種新的產品：班尼克（Benecol）和控製（Takecontrol）麵包醬以及沙拉調味品。它們僅含有能降低膽固醇的物質。這種有用的物質是植物――斯旦諾伊斯特（stanolesters），它可以阻止機體對膽固醇的吸收。
美國心髒學雜誌所報道的研究表明，當班尼克被用在服用降膽固醇藥的人群時，與單純服藥或使用其它麵包醬作安慰劑的人相比，LDL血膽固醇額外降低了17%。
另外，在營養學雜誌上所發表的一篇文章表明：植物stanol酯可以阻止腸道對膽固醇的吸收，從而降低總膽固醇和LDL膽固醇。由於斯旦諾伊斯特根本不能被吸收，所以它們有很好的降膽固醇作用。已經證明，每天吃2－3克的斯旦諾伊斯特（stanolesters）就可以降低10－15％的LDL膽固醇，而且沒有副作用。
有人建議每天吃3次班尼克，1－2次控製是有益於健康的。（一份幹酪1.5茶匙；一分沙拉裹料2湯匙）
班尼克（Benecol）和控製（Takecontrol）麵包醬有普通型和降脂型兩種。班尼克裹料出現在意大利農場，具有奶油味和千島及法國的風味，而控製被用於脫脂的藍紋奶酪。如果您的膽固醇高，您就應該吃黃油和沙拉調味品，這些東西是您很好的選擇。（它們是您控製膽固醇飲食的一部分，即使您正在使用降膽固醇藥，但當您考慮進行大的食譜調整時，您最好還是現谘詢一下您的醫生。）