豬蹄350克，水發黃豆180克，薑片20克
調料 tiaoliao
鹽、雞粉各2克，白醋10毫升，米酒5毫升
做法 zuofa
01.鍋中注水燒開，淋入少許白醋，倒入洗好的豬蹄，拌勻攪散，煮約3分鍾，汆去血漬，撈出瀝幹水分，放在盤中，待用。
02.砂鍋中注水燒開，撒上薑片，倒入汆好的豬蹄，下入洗淨的黃豆，攪勻。
03.淋入少許米酒攪拌勻，用大火煮出酒香味，再掠去浮沫，蓋蓋子，轉小火燉煮約1小時至全部食材熟透。
04.取下蓋，加入鹽、雞粉拌勻調味，煮片刻至入味。
05.關火後盛出煮好的湯，裝在湯碗中即成。
牡蠣煲豬排
材料 cailiao
牡蠣肉200克，排骨塊400克，薑片30克
調料 tiaoliao
鹽3克，雞粉2克，黃酒、米酒、食用油各適量
做法 zuofa
01.鍋中注入約800毫升清水燒開，倒入洗淨的排骨塊，用大火加熱煮沸，再加入適量的黃酒用鍋勺拌勻，去除血水，把汆過水的排骨塊撈出備用。
02.砂鍋中注入適量清水燒開，倒入排骨塊，放入薑片。
03.加入適量米酒攪拌勻，蓋上蓋，用小火煲40分鍾至排骨熟透。
04.揭蓋，倒入洗淨的牡蠣肉拌勻，再蓋上蓋，用小火煲15分鍾。
05.揭蓋，放入適量鹽、雞粉，用鍋勺拌勻調味。
06.把湯料盛出，裝入湯碗中即可。
菜心炒豬肝
材料 cailiao
菜心300克，紅椒15克，豬肝100克，薑片、蒜末、蔥段各少許
調料 tiaoliao
鹽、味精、料酒、生粉、雞粉、辣椒醬、食用油各適量
做法 zuofa
01.洗淨的菜心修齊整；洗淨的紅椒切成小塊；處理幹淨的豬肝切小片放碗中，加鹽、味精、料酒拌勻，撒上適量生粉拌勻，再倒入少許食用油，醃漬約10分鍾至入味。
02.鍋中注水，加食用油、鹽調味，放入菜心，焯至斷生，撈出瀝水放入盤中，碼放整齊。
03.用油起鍋，燒至六成熱，倒入薑片、蒜末、蔥段、紅椒爆香，倒入豬肝炒至斷生，轉小火，加鹽、雞粉、料酒拌炒調味。
04.放入適量辣椒醬翻炒至入味。
05.盛入盤中擺好即成。
營養分析
豬肝的鐵含量很高，是天然的補血佳品。豬肝還含有一般肉類食品中缺乏的維生素C和硒，能增強人體的免疫力，並能防止衰老、抑製腫瘤細胞的產生。
豬肝相宜
鬆仁（促進營養物質的吸收）、榛子（有利於鈣的吸收）、腐竹（提高人體免疫力）、白菜（促進營養物質的吸收）
豬肝相克
山楂（破壞維生素C）、鯽魚（易引起中毒）、蕎麥（影響消化）
豌豆燒牛肉
清熱解毒
材料 cailiao
豌豆100克，牛肉200克，青椒、紅椒各15克，薑片、蒜末、蔥白各少許
調料 tiaoliao
鹽3克，水澱粉10毫升，雞粉3克，白糖3克，食粉3克，料酒3毫升，生抽3毫升，食用油、生粉各適量
做法 zuofa
01.青椒、紅椒切丁；牛肉切丁加食粉、鹽、生抽拌勻，再加生粉拌勻，醃漬10分鍾。
02.鍋中加水、食用油、鹽、豌豆煮1分鍾撈出，倒入牛肉丁攪散，汆至轉色即可撈出。
03.鍋注油燒熱，放入牛肉滑油片刻撈出。
04.鍋底留油，倒入青椒、紅椒、薑片、蒜末、蔥白、豌豆、牛肉丁炒勻，加料酒、鹽、雞粉、白糖炒勻調味。
05.加水澱粉勾芡，繼續翻炒勻至熟透即可。
營養分析
豌豆富含不飽和脂肪酸、大豆磷脂、蛋白質、脂肪、胡蘿卜素和多種礦物質，具有清熱、通乳及消腫的功效。
萵筍牛肉絲
材料 cailiao
萵筍200克，牛肉150克，紅椒20克，薑片、蒜末、蔥白各少許
調料 tiaoliao
鹽3克，雞粉3克，蠔油5克，生抽3毫升，料酒5毫升，水澱粉、食粉、食用油各適量
做法 zuofa
01.將去皮洗淨的萵筍切成約4厘米的長段後改切絲；洗淨的紅椒去籽切絲；洗淨的牛肉切成片拍鬆散，再切成絲裝入碗中，加入生抽、鹽、雞粉、食粉抓勻，倒入水澱粉抓勻，再淋入食用油，醃漬10分鍾至入味。
02.炒鍋注油，燒熱，倒入蔥白、蒜末、薑片爆香，倒入牛肉，翻炒至轉色。
03.加入紅椒、萵筍，拌炒一會兒，淋入少許料酒，炒出香味，注入少許清水，翻炒片刻，以免鍋中材料粘鍋。
04.放入鹽、雞粉和蠔油快速拌炒至入味。
05.將鍋中材料盛出裝盤即可。
營養分析
牛肉屬高蛋白、低脂肪的食品，富含多種氨基酸和礦物質，具有消化、吸收率高的特點。牛肉還含有豐富的維生素B6，食之可增強身體免疫力。
牛肉相宜
雞蛋（延緩衰老）、南瓜（排毒止痛）、白蘿卜（補五髒、益氣血）、芹菜（降低血壓）