第23章 營養餐,哺乳媽媽吃得全產後(3)(1 / 3)

木瓜相宜

椰子(消除疲勞)、魚(養陰、補虛、通乳)、牛奶(明目清熱、清腸熱、通便)、香菇(減脂降壓)

木瓜相克

南瓜(降低營養價值)

菠蘿燴雞翅

美容養顏

材料 cailiao

雞中翅400克,菠蘿肉200克,紅椒20克,薑片、蒜末、蔥白各少許

調料 tiaoliao

鹽3克,料酒3毫升,雞粉3克,白糖3克,味精、食用油、芝麻油、番茄醬、生抽各適量

做法 zuofa

01.雞中翅劃一字花刀;紅椒切片;菠蘿肉去心切塊,加鹽、味精、白糖、生抽、料酒拌勻,醃漬10分鍾。

02.鍋注油燒熱放入雞翅炸至金黃色撈出。

03.用油起鍋,倒入薑片、蒜末、蔥白、紅椒、菠蘿、雞中翅炒勻,淋入料酒、水、鹽、雞粉、生抽慢火煮約3分鍾,大火收汁,加番茄醬炒勻。

04..加芝麻油翻炒片刻至入味,盛出即可。

營養分析

菠蘿肉中含有蛋白質、蔗糖、有機酸、氨基酸、胡蘿卜素等營養元素,能有效地滋養肌膚、防止皮膚幹裂、消除身體的緊張感、增強機體的免疫力。

蜜汁雞翅

材料 cailiao

雞中翅500克,蜂蜜30克,薑片、蔥條各少許

調料 tiaoliao

鹽3克,白糖2克,料酒、生抽、老抽、食用油各適量

做法 zuofa

01.洗淨的雞中翅加薑片、蔥條,放入料酒、生抽、鹽、白糖拌勻,醃漬10分鍾。

02.熱鍋注油,燒至六成熱,倒入醃好的雞中翅,中火炸約5分鍾至熟透,撈出。

03.鍋底留油,注入少許清水,倒入蜂蜜,加少許鹽拌勻燒開。

04.倒入雞翅,加少許老抽拌勻,煮約1分鍾至入味,小火收汁約2分鍾。

05.將雞翅夾入盤內。

06.淋入甜汁即可。

營養分析

蜂蜜含氧化酶、澱粉酶、酯酶、多種維生素以及鈣、鐵、錳、鉀等礦物質,具有補虛潤燥、降血壓、防止動脈硬化的作用,對中氣虧虛、肺燥咳嗽、胃痛、高血壓等病症有很好的食療作用。

蜂蜜相宜

茼蒿(潤肺化痰、止咳去熱)、柿子餅(對治療甲亢很有幫助)、土豆(緩解胃部疼痛)、蕎麥(引氣下降、止咳)

蜂蜜相克

豆腐(容易導致腹瀉)、韭菜(易引起腹瀉)、豆漿(不利於營養吸收)

黃豆燜雞肉

益氣補血

材料 cailiao

雞肉300克,水發黃豆150克,蔥段、薑片、蒜末各少許

調料 tiaoliao

鹽、雞粉各4克,生抽4毫升,料酒5毫升,老抽少許,水澱粉、食用油各適量

做法 zuofa

01.雞肉切塊放碗中,加生抽、料酒、鹽、雞粉拌勻,加水澱粉上漿,倒油醃漬15分鍾。

02.熱鍋注油燒熱,下入雞塊炸呈金黃色,瀝幹油,備用。

03.鍋留油,倒入蔥段、薑片、蒜末、雞塊,轉小火加生抽、老抽、料酒、清水、黃豆、鹽、雞粉炒勻,小火煮約20分鍾。

04.取下鍋蓋,用鍋鏟將食材翻炒均勻,收汁,盛出燜煮好的菜肴即可。

營養分析

黃豆內含有豐富的B族維生素和鈣、磷、鐵等礦物質,具有益氣養血、健脾寬中、潤燥消水的功效。

薏米燉雞

材料 cailiao

光雞350克,水發薏米50克,薑片少許

調料 tiaoliao

鹽、雞粉各2克,米酒少許

做法 zuofa

雞肉相宜

枸杞(補五髒、益氣血)、檸檬(增強食欲)、金針菇(增強記憶力)

雞肉相克

鯉魚(易引起中毒)、李子(易引起痢疾)、菊花(易引起痢疾)

當歸黃芪紅棗烏雞湯

益氣補血

材料 cailiao

烏雞350克,當歸、黃芪、紅棗、薑片各少許

調料 tiaoliao

鹽3克,雞粉2克,胡椒粉、料酒各適量

做法 zuofa

01.把洗淨的烏雞斬成小塊,待用。

02.鍋中倒入適量清水燒開,放入雞塊拌勻,煮約30秒鍾,汆去血漬,撈出待用。

03.砂煲中倒入清水燒開,倒入雞塊、紅棗、黃芪、當歸、薑片,淋入少許料酒加蓋,煮沸後轉小火,煲煮約40分鍾至雞肉熟透。

04.取下蓋子,加入鹽、雞粉、胡椒粉用鍋勺拌勻,調味。

05.將煲煮好的食材盛入湯碗中即成。

營養分析

烏雞內含豐富的黑色素、蛋白質、B族維生素等多種營養成分,其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉,食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。

烏雞山藥湯

材料 cailiao

烏雞300克,山藥100克,紅棗4克,薑片少許

調料 tiaoliao

鹽、雞粉、料酒各適量

做法 zuofa

01.山藥去皮洗淨切開;烏雞洗淨,斬成塊。

02.鍋中注入適量清水燒開,倒入烏雞拌勻,汆煮約3分鍾至斷生,將煮好的烏雞撈出,用清水清洗。