其他還有許多極富特色的佳釀如四川的劍南春、瀘州大曲，安徽的古井貢酒，貴州的董酒，江蘇的雙溝，北京的二鍋頭等等。
2．外國名酒
世界之大，名酒很多。主要有：
（1）愛爾蘭的威士忌（Whisky，意指“生命之水”）。以穀物特別是玉米、黑麥作原料，發酵芽漿分多步（一般為4步）蒸餾，在木桶中陳化3～4年，有獨特香味，可直接飲用（先放冰塊後放酒，以防熱量過大）。
（2）俄國的伏特加。以馬鈴薯為主原料，其澱粉需用酶轉化為糖，其特點是酒精含量高且無香味，通常用木炭除去雜質，經冰凍後飲用。
（3）法國的白蘭地。以蘋果、草莓、葡萄等為原料，由水果發酵漿蒸餾而得，陳化2年以上去澀，與水、咖啡、蘇打水配用。
（4）美國的杜鬆子。以穀物和麥芽混合物為原料，發酵後重蒸得高酒精含量的混合液，並摻以鬆屬植物的漿果、檸檬或橙皮等香料，可直接飲用或與其他烈性酒配用。
二、低度酒
用葡萄、大麥、稻米等原料，經發酵、澄清（不經蒸餾）、加工製得的乙醇含量較低的酒。由於含有大量酵素、維生素、微量元素，所以這類酒不會中毒，有明顯的抗病毒作用和其他營養作用，主要有葡萄酒及各種果酒、啤酒、甜酒。
1．葡萄酒及各種果酒
葡萄酒是世界上最古老的藥物之一，它是一種優質補血飲料，治療缺鐵性貧血的一個古藥方就是“牛肉、鐵鹽、葡萄酒”。葡萄酒含有多種維生素，常飲（以每天50～100毫升為宜）可改變血液膽固醇和脂肪，具有降血壓、降血脂的功效，可減少粥樣硬化的心髒病的發病率，並有很好的放鬆作用和可口的味道刺激欲。紅葡萄的皮中有一種“逆轉醇”具有抗衰老作用。葡萄酒的製法是先製作優質果汁（如把鮮葡萄放入“去梗壓碎機”提取待發酵的汁），然後用二氧化硫處理，殺死不需要的野酵母。把最好的酵母菌株培養基加到發酵罐的葡萄汁中，使糖分轉化成酒。加膠或蛋清作為澄清劑並濾去懸浮物質得新釀的酒，即可供飲用。也可用陳化法去掉澀味。如有必要，在殺菌後裝瓶。葡萄酒和各種果酒品種極多，主要有：（1）法國的波爾多葡萄酒。有紅色、白色或玫瑰色（由不同顏色的葡萄製成）。進餐或進甜食時飲用。飲時稍微冷卻，效果更佳。
（2）美國的香檳酒。是將原酒加少量糖經第二次發酵後製成的一種開胃酒，冷卻後上桌，盡可能保持氣泡。
（3）意大利紅葡萄酒。用意大利紅葡萄製成，適於進肉食或麵糊時飲用。
（4）法國蘋果酒。是經發酵的蘋果汁，放在近冰點的溫度中保存，倒出結凍的濃縮液體，以增加其乙醇含量，可冷飲也可熱飲。
（5）希臘的樹脂酒。用希臘葡萄製成，含樹脂鬆香味，特別適合食用魚、豬肉或家禽等淡味菜肴時飲用。
（6）中國的丁香葡萄酒。用藏紅花、丁香等中藥和葡萄鮮汁發酵製成，可滋陰補脾、健胃驅風、舒筋活血、益氣安神，尤其適宜婦女飲用。
2．啤酒
啤酒是一種主要由大麥為原料製成的在其泡沫中富含蛋白質和有機酸的發酵飲料（乙醇含量通常為2％～8％），俗稱“液體麵包”，營養豐富。飲用少量啤酒（以每天不超過300毫升為宜），可鬆弛血管壁，使血管口徑變大，血流增加；如與合適的膳食配合，邊吃邊飲，因啤酒酵母中含有微量元素硒和鉻，可促進身體更好地利用碳水化合物，並搭配好各類維生素。
啤酒的製作是使麥粒發芽後去根粉碎，加入碎米（以增加糖分）煮熟製成麥芽漿，由麥芽中的酶使澱粉轉化成糖。過濾後將所得糖汁與啤酒花共煮，隨後用酵母發酵。將澄清後的發酵麥芽汁過濾即得啤酒。在糖化過程中，澱粉酵素分解澱粉成麥芽糖和糊精，蛋白質分解酵素使高分子蛋白質分解為可溶性低分子蛋白質。最後糖酵解成酒，並含有戊糖、氨基酸、色素、丹寧及酸與醇反應生成的酯。因此啤酒有濃厚的香味和宜人的苦味。