江鱈屬於鱈形目鱈魚科，是典型的冷水性魚類，形似鯰魚，所以又叫“山鯰魚”。此魚夏季不攝食，呈休眠狀態或遊至較涼的山溪中去“避暑”；冬季則在湖內水草叢中棲息。江鱈是一種肉食性凶猛魚類，主要食鯽魚，產量不高，通常捕得的個體為3～4斤。
東北興凱湖出產一種白魚，學名為興凱青梢紅鮊，列為中國四大名魚之一。東北的湖泊還出產一種銀鯽，是鯽魚的一個亞種，具有生長快、個體大的特點，大的個體可達6斤。
青藏高原湖泊魚類單純，隻有幾種魚類有捕撈價值，如青海湖所產的湟魚，學名稱為青海湖裸鯉；劄陵湖和鄂陵湖出產花斑裸鯉；羊卓雍錯出產高原裸鯉，均屬鯉科裂腹魚亞科。
蒙新高原湖中所分布的魚類有較大的差異。內蒙古呼倫湖所產的主要經濟魚類有：鯉、鯽、狗魚、鯰魚等。中蒙邊界上的貝爾湖以產鯽魚為主。內蒙古其他湖泊主要產鯽魚、雅羅魚；在含鹽量較低的岱海除出產鯉魚外，還放流了草、鰱魚。新疆的博斯騰湖原產塔裏木裂腹魚和扁吻魚，這些魚已近絕跡，後來在湖中放養了鯉、鯽、鰱、貝加爾雅羅魚和赤鱸等。赤鱸屬於鱸形目鱸科，其體側有5條寬闊的黑斑，又稱“五道黑”，是一種中小型魚類，在歐洲和西伯利亞分布很廣，而中國僅新疆有出產，是當地有名的食用魚。
雲貴高原湖泊主要出產鯉、鯽魚及該地區的一些特產魚。所產的鯉魚除普通種屬外，還有杞麓鯉、大頭鯉和大眼鯉等。雲南湖泊的特產魚類有金線魚、鱇白魚和弓魚。
金線魚屬於鯉科的鲃亞料。通常捕得的個體僅1～3兩，食餌以小蝦和小魚為主。體色淡黃，背部略帶青灰，體側近背部有許多黑色斑點，各鰭均為金黃色。生殖時要遊入與湖相通的溶洞中產卵。金線魚產於陽宗海、撫仙湖和滇池。金線魚是陽宗海的主要經濟魚類，占魚產量的70％左右，撫仙湖和滇池產量不多，滇池近來由於環境條件起了很大的變化，金線魚已近於絕跡。金線魚是雲南群眾喜愛的名貴魚，應注意保護，以逐步恢複其資源。
鱇白魚屬於鯉科，通常捕得的個體不超過1兩，體為銀白色，口斜向上方，以浮遊動物為主要食餌，也吃幼小昆蟲和絲狀藻類；平時生活於深水區，春季遊至近岸，在風浪激起浪花的淺水地帶生殖。撫仙湖鱇白魚占魚產量的80％左右，是當地的主要食用魚。
洱海所產的弓魚是雲貴高原的有名魚類，當地有“魚魁”之稱。弓魚的學名叫做大理裂腹魚，屬鯉科的裂腹魚亞科。大的個體也隻不過4～5兩，生活於水的中上層，以浮遊動物為主要食餌，春季集群溯河生殖，漁民在此期間於河道中設網攔捕。由於捕撈過度，資源嚴重衰減，已無產量可言。
2.蝦、蟹、貝類資源。蝦和蟹是無脊椎動物，屬於節肢動物門甲殼綱的十足目，大部分種類是海產的，淡水內分布的種類不多。但是，中國湖泊中蝦和蟹的產量大而且經濟價值高，是僅次於魚的水產資源。
中國湖泊所產的蝦有青蝦、白蝦、小長臂蝦和米蝦等；蟹主要是中華絨螯蟹。蝦和蟹體上包裹著一層甲殼，蝦的甲殼軟而韌，蟹的甲殼堅而脆。蝦和蟹一生中要脫殼多次，否則會限製其身體的繼續生長。
青蝦是沼蝦中的一種，學名叫日本沼蝦，體長在60～90毫米之間，體青綠色透明帶棕色斑點。白蝦學名叫秀麗長臂蝦，是長臂蝦的一種，甲殼較薄，活時通體透明無色，死後變為白色。白蝦比青蝦小，體長30～50毫米。兩者外形上的區別是：白蝦額角呈雞冠狀隆起，青蝦的額角平直；白蝦第二對胸足沒有青蝦那樣長而大。青蝦和白蝦分布廣，經濟價值高，東部平原、東北平原和雲貴高原的一些湖泊均有出產。
中國北方的湖泊、池塘和河溝中，還生長著一種中華小長臂蝦，體色呈青綠色且透明，腹部有棕黃色的條狀斑紋，故又名花腰蝦。米蝦有多種、常見的是中華齒米蝦，體色濃綠，背麵中央有一條不規則的棕黃色斑紋，分布廣，中國南北各地的湖泊、池塘和河溝均有出產。中華小長臂蝦和中華齒米蝦的個體均不大，比白蝦還小。前者體長一般在30毫米以下；後者體長一般隻25毫米左右，經濟價值不及青蝦和白蝦，漁業上稱這兩種蝦為糠蝦或草蝦。