秦小磊乜著高青山，高青山卻默不作聲，然而胸膛在劇烈起伏，有種壓製不住的憤怒正在醞釀中。
臉，丟得有些大了，京城名師這招牌，現在也不大好騙了哈，毛頭小夥對權威不太迷信。這頭一章就給指出兩處錯誤，後麵萬一真再搞出幾個錯誤，想要找借口漲講課費，挺難的。
秦小磊會舍得讓高青山體麵下台嗎？不不不，他上來根本不是來讓高青山出洋相的，唯一目，就是趕他下台，取而代之，徹底粉碎慕容冰、範海龍的陰謀。
那就痛下殺手吧。
秦小磊捧起教案，點動廚神係統搜索欄。
“既然指出了第一章錯誤，那麼後幾個，我也順便講一講，曆史史料方麵就不說了，專門講烹飪專業的事。請同學們把書翻到第4頁，看到第二段的文字上來。”
“教案把川菜定位於都是麻辣的，這完全是謬誤。高老師想表達的，可能是在京城流行的川菜中，多數都是麻辣的，這樣表述就沒問題了，因為我在滬市，聽到川菜這兩個字，第一印象就是麻辣的。民間的理解沒問題，但學術上的表達必須嚴謹。”
高青山惱怒地反駁：“秦小磊，我在京城講課就是這麼講的，聽眾也都很認同。川菜不完全是麻辣的，這我會不知道？隻是為了同學們便於理解，加深記憶，所以教案中這麼寫，但講課時我自然會加以說明。”
秦小磊笑笑：“你應該修改教案中的說法。我們知道，川菜總計7200多種菜肴，有半數都不放辣椒和花椒。我們以最常見的九大碗來舉例說明，實際上，九大碗應該是十大碗，為什麼不稱十大碗呢，因為十碗和石碗同音，石碗是家畜吃的。這十碗菜，有半數是不辣的菜。”
“所以現在全國各地一提到川菜就說‘麻和辣’，川菜廚師做菜也是不管啥子菜都要加海椒、加花椒和蔥花。那是不對的！”
蠶叢在台下頻頻點頭，表示高度讚賞。事實上，目前的學術界確實出現了這種傾向，為了迎合消費者心理，不管三七二十一，就把川菜貼上純麻辣的標簽，但這個標簽至少有一半是錯誤的。
秦小磊繼續翻起了書：“請大家翻到蒜泥白肉這一頁，這道相當簡單的菜，高老師表述居然也如此不嚴謹，我感到相當震撼，不知是筆誤還是怎麼的，但需要注意的是，白肉起鍋後，是片出來的，不是切出來的。這兒用切這個字，就不對了。”
“片出來的肉是晶瑩剔透的，不是我們去飯店吃時，厚厚的一大塊，看到都膩了。關鍵的原因，就是現在的廚師都有切這這個法，因為片的話，相對耗時耗力。”
不容高青山分辯，秦小磊迅速翻到下一頁：“蓮白回鍋肉，完全是錯誤的，民間亂叫那是民間的事，作為教案，你不能誤導。正宗的回鍋肉，就是用蒜苗來炒，實在沒有蒜苗，用青椒也可以。哪有用蓮花白炒就叫蓮白回鍋肉、用土豆炒就叫土豆回鍋肉、用啥子炒就叫啥子回鍋肉的說法？”
“大家翻到豆瓣魚這一頁，很明顯，也是受了京城流行菜的影響。但我要糾正的是，正宗川菜中的豆瓣魚，不能加香菜，蔥要切成魚眼睛……”
“大家翻到這一頁……”
“翻到這一頁……”
“這一頁……”
十多個錯誤，很快被秦小磊有理有據地指出，高青山臉色發白。
作為川菜高手，除了史料，烹飪方法的事，他不可能不精通。但正像秦小磊所說，這套教材，他確實迎合了京津等地區的流行，因為人們愛聽啊，所以這麼寫。