第十一章第二節 飲食，滋養女人盛放的花
1 食中自有顏如玉
追求容顏的美麗，可以說是女人畢生的事業。為了美麗，女人甚至可以不惜一切代價。其實美麗並不是那麼難以觸摸的。容顏可以永遠如花，隻要你讀懂食物中藏有的容顏精華。
讓我們來認識一下這些食品家族裏的養顏護膚超高手：
1.番茄
番茄中含有豐富的茄紅素，茄紅素的抗氧化能力是維生素C的20倍。
番茄的類別有好幾種，最好的便是小番茄，其維生素C含量更高，抗氧化的能力也就更強。
雖然經烹調或加工過的番茄(番茄醬、番茄汁、罐裝番茄)所含的維生素C會遭到破壞，但是茄紅素的含量可增加數倍，抗氧化功能也更超強。
2.葡萄
葡萄子中的花青配糖體，抗氧化能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。
葡萄或葡萄飲料因其少了發酵的過程，抗氧化的成分就少了許多，能力相對就差了些。但葡萄釀成的紅酒因經過發酵，其抗氧化能力因而更強一些。女性在吃葡萄的同時，適量飲用些紅酒，臉上的皺紋就會來得晚一些，肌膚的老化跡象也會小得多。
3.綠茶
綠茶具有去油解膩、清新口氣的功能，女性朋友可堅持飲用，不但能夠抗衰養顏，而且有助於減肥。
4.鮭魚
味道鮮美的鮭魚中，含有超強的多元不飽和脂肪酸，具有超強的抗氧化功效。因為人體中兩種不飽和脂肪酸必須保持一定的比例，所以多攝取多元不飽和脂肪酸，便可以平衡身體裏兩種不飽和脂肪酸的比例，相應地起到抗氧化功效。
5.堅果
富含維生素E的堅果類食物包括腰果、核桃、榛子、花生等，這些食物除了具有抗氧化功能之外，還能修護皮膚組織。但堅果類食物含有高油脂，如果攝取過量，不但有致胖的危險，由高油脂所造成的氧化反應還會損害維生素E的抗氧化作用。因此，愛美的女性朋友千萬不可貪食過量。
6.花椰菜
花椰菜除了含有豐富的維生素A、維生素C，還含有一種特有的抗氧化物質，因此它的抗氧化性能比其他食物更優良，而且還是抗癌物的首選。
7.藍莓
莓類水果富含胡蘿卜素以及維生素C，而這兩種成分是抗氧化物裏最為醫學界所肯定的物質，所以草莓、藍莓、小紅莓要作為愛美女性的常用水果之一。另外，它所含有的鉀及水溶性纖維，還能降低血膽固醇濃度及減少患高血壓的概率。
8.大蒜
有許多女性因為害怕大蒜難聞的氣味而拒絕大蒜，其實大蒜不但具有抗氧化的功效，還有促進血液循環、加速新陳代謝的功能，能幫助排毒減重。大蒜中含有的硫化物具有抗氧化還原作用，不但有效降低體內膽固醇，還可預防高血壓及心血管疾病。蒜苗、蒜葉、蒜油具有大蒜的同等功效。
在這裏告訴女性朋友一個小竅門，那就是在吃過大蒜之後喝杯牛奶，討厭的蒜味就沒有了，此方法絕對有效。
9.菠菜
菠菜中富含胡蘿卜素和維生素C，還含有鐵、鉀、鎂等多種礦物質及葉酸，能有效降低血壓，振奮情緒，是有效的抗氧化食物之一。但在食用菠菜時要先用開水焯一下，過濾一下草酸以免引起結石。
10.燕麥
富含蛋白質、鈣、核黃素、硫胺素等成分的燕麥，每日攝取適量能加速人體新陳代謝，加速氨基酸的合成，促進細胞更新。倘若能堅持每天喝一碗燕麥粥，則能使肌膚潤滑，容顏俏麗。