在深化改革、擴大開放和向社會主義市場經濟轉變的大形勢下，我國食品工業應當如何發展？3月22日，我們來到中國食品工業協會名譽會長袁寶華同誌的辦公室，請他就此談談自己的看法和意見。一見麵，他便非常誠懇地對我們說：“我有60多種報紙，看不過來，可是《中國食品報》我每期都看，因為這張報紙和我的工作關係比較大。”
簡短的話語，讓我們感到他對食品工業的發展十分關心。
從食物結構看食品工業的重要性
袁寶華說——
從經濟發展、生活提高之後的食物結構來考慮，食品工業的重要性越來越突出。
食品結構問題，是胡耀邦同誌首先提出來的。就這個問題，胡耀邦同誌找杜子端同誌談過，後來又找我談過。
我國是一個有11億人口的大國，吃飯是第一位的大事。我們的糧食並不多，什麼時候也不能講糧食多了。我們的經濟實力還不是很雄厚，對農業的投入還不可能很多，因此，在很大程度上，我們還是靠天吃飯。我們應該從這些情況出發，來考慮食品工業的戰略設想。
另外，隨著糧食價格的放開，糧食工作也要有一個大的轉變，以適應這種形勢。怎麼適應？進行糧食深加工，開展多種經營。這就給我國食品工業提供了一個廣闊的用武之地。
在糧食加工、食品生產方麵，要多開發快餐食品、方便食品、營養食品。我有一個孫女，13歲，高1.73米，像棵豆芽菜；孫子12歲，膀大腰圓。孩子們的健康狀況同食物有關，做父母的都希望有一種食品，既能保證孩子的營養又不引起孩子畸形發育。
我主張，在食物構成上，要多吃豆製品。豆製品營養價值高，農業要保證豆子的播種麵積，食品工業要多生產各種豆製品。
食品工業要在糧食以外做文章
袁寶華說——
要在糧食以外做文章，這也是發展食品工業的一個帶有戰略性的問題。我國糧食不富裕，要擴大食物源，就必須在糧食以外做文章。例如：利用江河湖海大力發展水產品養殖，大力發展蔬菜、食用菌生產，大力發展各種水果和飲料，像椰子汁、杏仁露、各種蔬菜汁，等等。這些東西不僅可以頂糧食，而且有的還具有滋補保健作用，是很好的非糧食食品。
大力發展草食動物，如牛、羊、兔，等等。既能節約糧食，又能擴大肉源。這是件大好事，應當努力做好。
所有這些，給食品工業的發展提供了廣闊的前景。
對食品工業科學管理、嚴格管理
袁寶華說——
食品不同於其他產品，搞不好就會損害人們的健康，甚至危及人們的生命。所以，要使食品工業健康發展，必須實行科學管理，嚴格管理；工藝要強調科學性，管理要強調嚴格性。這樣做才是對人民負責，同時也是對食品工業發展的前途負責。因為，隻有拿出優質食品，才能取得人們的信賴，企業才有前途。如果質量不好，甚至搞假冒偽劣，人們上過一次當之後，就再也不會買你的產品，企業還有什麼前途？
食品企業要永遠堅持質量第一。
俗話說，打鐵先得自身硬。在這個基礎上與假冒偽劣鬥。
加工熟肉食品的企業，尤其需要科學、嚴格管理，把好衛生質量關。對選料、製作、保存、運輸、銷售等環節都不能疏忽，都要真正做到萬無一失。
行業管理要緊緊抓住綜合管理這一環
袁寶華說——
要使食品工業健康大步發展，搞好行業管理非常重要。行業管理怎樣搞？要站在食品工業的整體上考慮問題，觀察事物，進行工作。這樣，行業管理的作用才大，才能不可替換，才有發展前途。
搞行業管理，要注意充分發揮地方食品工業協會的積極性。
食品行業管理的局麵已經打開，形成了係統，進一步搞好是很有希望的。