綠色食品生產是綠色食品的基礎，其內容包括產地的選擇、環境的監測以及肥料和農藥的使用，還涉及與農作物品種、農業耕作製度的關係。
綠色食品生產有哪些特點
綠色食品生產是在未受汙染、潔淨的生態環境條件下進行，生產過程中通過先進的栽培、養殖技術等措施，最大限度地減少、控製對產品及環境的汙染及不良影響，最終獲得無汙染、安全的產品和良好的生態環境。綠色食品生產技術措施著重圍繞控製化學物質的投入，減少對產品和環境的汙染，形成持續、綜合的生產能力，達到農業生態係統的良性循環。綠色食品生產既不同於現代農業生產，也不同於傳統的農業生產，而是綜合運用現代農業的各種先進理論和科學技術，排除因高能量投入、大量使用化學物質帶來的弊病，吸收傳統農業中的精華，使之有機結合成為全新的生產方式。
綠色食品生產的基本原則
1.逐步建立和實現農業生態係統的良性循環。農業生態係統是由綠色植物、動物、微生物及非生物環境四個組分構成。綠色植物通過光合作用，將太陽能轉化為化學能，合成有機物質，為動物、微生物提供生存的能量來源。動物是直接或間接食用植物的消費者，微生物將動植物殘體及其排泄物分解成無機物，歸還到環境中去，供植物再吸收利用，非生物環境為生物提供營養物質和能量以及活動、生存的場所。四個組分通過食物鏈，即能量轉化和物質循環緊密地結合成一個整體，係統內部具有自動調節能力，以保持自身的平衡和相對穩定性。因此，發展綠色食品生產應從農業生態係統的整體出發，因時、因地製宜地調整和優化產業結構，使係統中各個組分相互協調發展和實現良性循環。生態的良性循環將進一步促進綠色食品生產的發展。
2.形成和保持綜合可持續生產能力。為了持續穩定地發展綠色食品生產，確保當代人及其後代對綠色食品產品不斷得到滿足，必須在綠色食品產地形成綜合、可持續的生產能力。要求其產地合理地開發利用當地資源，種、養、加工多業結合，協調發展，建立作物秸稈和其他副產物循環係統，使有機物質多層次循環利用，實行無廢物生產和無汙染生產。隻有這樣，才能形成和保持綜合可持續生產能力。
3.依靠先進的科學技術。綠色食品生產追求的目標是高效益和無汙染，生產過程是在減少能源消耗、減少化學物質投入的前提下進行。為了保持和不斷提高綠色食品生產水平，必須在總結傳統農業中精耕細作、有利於保護生態環境的農藝技術基礎上，更多地依靠先進的科學技術成果，運用營養診斷技術指導施肥，利用天敵及生物製劑防治病蟲草害等，將它們有機結合成綜合的農業技術係統，不斷提高綠色食品生產水平。
4.實行全程質量控製。綠色食品生產實行全程質量控製，即“產地環境、種植（養殖）、加工、貯運、銷售、食用”全過程的各個環節都要嚴格按照綠色食品標準，從管理和施加的技術措施等方麵控製和防止汙染，並將各項技術和管理措施落實到每個企業、每個產品、每個生產者，要求加強對綠色食品從業人員的培訓，不斷提高生產者的質量意識和科技文化素質。
5.力求實現經濟效益、社會效益和生態效益的統一。綠色食品生產的目標不僅要獲得無汙染、高品質的產品，還力求以較少的生產投入，去獲得較大的經濟效益，保持和逐步提高生態環境的質量。因此，綠色食品生產中每項措施的確定和實施，都要圍繞“三大效益”的協調和統一來進行，要考慮提高產量，改善品質，提高產品檔次，以取得好的經濟效益，同時，還要節約能源，保護資源和提高生態環境的質量。
綠色食品生產怎樣選擇產地
綠色食品產地是指綠色食品初級農產品或加工產品原料的生長地。綠色食品產地的選擇是指在綠色食品產品開發之初，通過對產地生態環境條件的調查研究和現場考查，並對產地生態環境質量現狀做出合理判斷的過程。因此，開發綠色食品，必須合理選擇綠色食品產地。
1.應選擇空氣清新、水質純淨、土壤未受汙染、農業生態環境質量良好的地區，盡量避開繁華都市、工業區和交通要道。邊遠山區、農村生態環境條件相對較好的地區，是綠色食品產地首要的選擇。
2.產地及產地周圍不得有大氣汙染源，特別是上風口不得有化工廠、鋼鐵廠、水泥廠等汙染源企業，不得有有毒有害氣體排放，也不得有煙塵和粉塵。
3.應選擇在地表水、地下水水質清潔無汙染的地區，遠離對水源造成汙染的工廠礦山，產地應位於地表水、地下水的上遊。生產用水不能有汙染物，特別是重金屬和有毒有害物質不得超標。