“釋義”俎：切菜板。比喻任人宰割。
“出處”漢·司馬遷《史記·項羽本紀》。
楚漢相爭之時，劉邦與項羽兵分兩路，直取秦朝都城鹹陽。劉邦部隊軍紀嚴明，於百姓秋毫無犯，沿途受到百姓擁戴。秦朝守軍紛紛投降，劉邦軍隊先期攻入鹹陽。秦王子嬰向劉邦投降。項羽也隨後入關。
項羽聽說劉邦打算自立為關中王，頓時大怒，決定第二天起兵，消滅劉邦。亞父範增支持項羽的決策，說：“劉邦在山東時貪財好色，而今一改往日作為，財寶、婦女一無所取，可見其野心不小，應馬上消滅掉。”
項羽的叔叔項伯與劉邦的謀士張良是好朋友。項伯擔心張良受到牽連，連夜向張良報信，勸張良火速逃離軍中。
張良不願舍棄劉邦，立即向劉邦通報了軍情。當劉邦聽說消息來自項伯，而項伯年長於張良時，立即讓張良將項伯請入大帳。
劉邦斟滿一杯酒捧給項伯，並說：“我已將府庫封好，日夜盼望項王到來，絕沒有背叛的意思，請您轉告項王。我絕忘不了您的恩德。”
項伯說：“我可以轉告，但你必須明天早晨向項王謝罪，說明情況。”
項伯歸營後對項羽說：“如不是劉邦先行入關，我軍不能如此順利，這是個有功之人，除掉他，不夠義氣，不如好好地接待他。”
項羽第二天在鴻門設宴，招待劉邦。劉邦由張良、樊噲陪同赴宴，樊噲留在營外。
酒宴之上，範增幾次用目光暗示項羽殺掉劉邦，項羽故意視而不見。範增起身招來項莊，讓他借舞劍之機，殺掉劉邦。項伯見狀。拔劍而起，與項莊對舞，時時保護劉邦。張良見形勢危急，跑出軍帳與樊噲商議。樊噲不顧衛士阻攔，帶著利劍盾牌，闖入酒席宴中。
項羽很欣賞樊噲的勇氣，賞樊噲一大頭盔酒和一隻生豬蹄。
項羽見樊噲酒興不錯，便問：“還能喝一杯嗎？”
樊噲滿麵怒氣地說：“我連死都不怕，一杯酒算什麼！秦皇無道，殺人如麻，天下背叛。現在我軍先行入關為大王掃清道路，封閉宮室等您到來。您卻有功不賞，反而聽信小人讒言欲殺有功之臣，我以為這種作法太沒有道理了。”
喝了一會兒酒，劉邦借故上廁所，樊噲、張良緊隨身後跟了出來。
劉邦想借機溜走，又顧慮沒向項羽告辭是否太失禮了。
樊噲生氣地說：“做大事，顧不得小節，現在人家將砧板和菜刀都準備好了，要把我等當作魚肉切碎了吃（方今，人為刀俎，我為魚肉），還告什麼辭呀！”
張良讓劉邦將禮物留下來，由他轉交給項羽和範增，並向項羽說劉邦喝醉了，已經回營去了。
張良估計劉邦已到達軍中，就轉身入營，獻上禮物，並說明劉邦喝醉了，來不及當麵告辭，請項羽諒解。
項羽本無意殺劉邦，自然也毫不在意。劉邦回到營中，卻嚇出一身冷汗，他擔心範增繼續對他進行加害，連夜與張良商議對策。
張良說：“項王素有婦人之仁，目前正躊躇滿誌，不會輕開殺戒。”
劉邦轉危為安，後來終於打敗項羽，建立了漢朝。