磚茶又分普洱、湘尖茶和沱茶。薑夢桃取的茶葉是大理的春尖茶。其葉油潤、多毫，其湯色橙綠明亮，有提神醒腦、明目清心、解渴利尿的功效。此時早飯已經消化，午飯尚未進食，飲之可以清腸排毒，是不錯的選擇。
然而，想要衝泡出一碗濃香馥鬱的磚茶，很見煮茶人的功底。水的溫度、茶葉的份量、熬煮茶湯的時間，都要拿捏的極準，多一分嫌多，少一分嫌少。茶湯的濃淡也要看飲用的人口味和體質的不同，調製出不同的湯色。
東西都備齊了，按次序高低在茶案上排開。薑夢桃不緊不慢，氣定神閑。她先把鐵壺中的水放在茶爐上，用武火燒開，三沸，見珍珠氣泡後，取下來。
先取大碗放入稱量好的茶葉，沸水一柱擎天衝入碗中，洗了茶。接著，又燙了陶壺和茶杯。然後，在陶壺中放入洗過的茶葉，加上燒開的水，把陶壺放到爐子上，關了小火慢慢的熬。薑夢桃一邊熬煮，一邊用茶匙輕輕的劃著順時針的圈兒攪拌著。看到茶葉舒展，茶湯的顏色微微泌出橙黃，便適時取下陶壺，放在茶壺的架子上。略停了停，待水靜後，薑夢桃將茶湯在白瓷的茶杯中酌了七分。
頓時，茶香四溢，她笑盈盈的把裝了茶的茶杯捧給掌櫃。漫聲說了一句，‘甘傳天下口，貴占火前名’。掌櫃的麵帶讚許接了過來，看到杯中茶色適中，不嫩不老，正適合老人飲用，太嫩則無味，太老則傷胃，滿意的頻頻點頭。讚歎道，“好。好。果然是好茶。詩也好。汝子可教。汝子可教呀。”一時間，聞見滿廳的茶香，夥計們都圍攏過來。掌櫃的命大家把茶分了。飲後，眾人紛紛說好。
得到誇講，薑夢桃自然高興。“謝謝，諸位叔叔、哥哥。”掌櫃的當即邀她在茶館裏做一個茶博士，專門給客人泡茶，不緊吃喝不愁，還給了一個不低的工錢。薑夢桃想也不想就同意了。反正，回客店也無趣的很，又打擾孟山溫書，不如在這裏人多，有說有笑的。既可以練習烹茶的技藝，又可以聽海客們談論故事。正當春試，來的人九成九是舞文弄墨的讀書人，全風雅的很。
午飯時沒有喊回去，晚飯時孟山又來看薑夢桃，此刻她忙的正歡，根本顧不上理他。孟山無奈，隻好自己又孤單的吃了晚飯，回去繼續溫書。直到過了一更，掌櫃的才把薑夢桃親自送回來。孟山道了謝，等掌櫃的走了，才忍不住有些埋怨的說，“以後不可以這樣晚了。哥擔心的要死。”“哪有？你不是好好的站在我的麵前？”薑夢桃笑道。“晚是晚了些。可是，茶館離客店很近，就在對麵，一抬腿也就到了。有什麼好擔心的？”
孟山板臉說，明天不許去了。薑夢桃當然不答應，說道，我現在已經是那裏的茶博士了，拿人家工錢，怎麼能不做事？她堅持要去。孟山拗不過她，隻好同意。