開餐館與開服裝店、休閑會所不一樣，是解決吃的地方，要關注食材的新鮮程度、要關注餐盤的消毒程度、要關注餐館服務人員工作情緒與態度。
幸好鄭水娟夫婦是老實人，看到陳峰也是實在的老板，就一門心思地做好殺白雞的供應工作，每天一大早就送來，從沒有出過差錯。
酒水和蔬菜供應商，看到餐館生意這麼好，也是很盡心盡力地做好供應工作，也沒有什麼差錯發生，這倒讓陳峰與王敏放心不小。
現在最主要是要關注廚師、服務員、清潔員做好本職工作。讓顧客覺得物有所值。
在這中間，更換了不認真做事的廚師，做出來的菜，要麼多放了鹽或多放了油或還沒有完全燒透，對於這些顧客的投訴，除了重新換菜外，還給了適當的補償，以表歉意。
也更換了個別做事不活絡、反映不迅速的服務員。有時對顧客的招手故意視而不見，或者反映遲緩。或者記住了當前顧客的要求，忘記了上一位顧客的需求。
服務員看起來好象不需要什麼技能，其實也是需要有強烈的責任心、迅速的反映能力、良好的記憶能力。
顧客往往在第一遍會很客氣地進行相關需求的說明，如果得不到及時的回應和滿足，就會對餐館的服務品質產生懷疑。
在第二遍講述時，往往會帶有一絲不高興，如果是第三遍，那就是有怒氣了。
一個餐館是否上檔次、服務是否有水平。除了硬件環境外，還體現在每一個服務的細節上。
比如餐盤是否幹淨衛生、是否有破損，服務員是否始終能麵帶微笑、反應迅速又恰到好處，製作的菜肴是否在每天每次都能保持原先的水準。
就連最普通的提供米飯，也要保持良好的口味，絕不能因為顧客吃的少，點的少而隨便應付了事。
為此陳峰特別強調每一個餐盤都要進行仔細清洗並認真清毒，同時對有一點破損的餐盤進行及時更換。
作為概念菜館，餐盤也是很講究的，每一道菜都用不同形狀、不同顏色的餐盤。呈現出豐富性、多樣化，體現餐館的品質。
另外，對餐布也是每使用一次就要換新的，讓顧客滿意餐館的衛生，對於已清洗不幹淨或有些破損的也是要求及時進行更換。
在強調每個崗位職責和更換不合適人員後，陳峰讓王敏給每個人都漲了工資，使得她們拿到手的錢，不比在大酒店、大飯店裏工作的人員少。
這樣一來，倒也是充分調動了她們工作的積極性，畢竟她們都是來打工賺錢的，要珍惜目前的工作。
來概念餐館消費的是大部分是情侶或者商務人士，也有部分是三五個有一定身份和收入的朋友聚會。
這些人的修養和文明程度還是可以的，一般不會產生什麼不愉快的事情。
不過，林子大了，什麼鳥都有。開門做生意長了，什麼人都會碰到。
偶爾也會碰到財大氣粗的人對服務員喝來呼去、大大咧咧。對於這種人，隻能是陪著笑臉，盡量服務好，畢竟前來消費的顧客不能與之翻臉爭吵。