有一年六月，我在挪威參加第二屆國際女作家書展。我的朋友、挪威漢學家易德波在這期間一直做我的翻譯並照顧我。易德波是一位誠實的中年女性，十九世紀六十年代末開始學習漢語。她和她的丈夫——一位婦科醫生以及三個兒子，住在奧斯陸近郊他們自己的房子裏。
我曾經幾次在易德波家吃飯，臨近回國，我想我應該對這好客的一家表示感謝。倘若請他們全家去餐館、酒店吃飯，未免過於客氣，而且也太貴。
我竊想，最重要的是那些地方仍舊是他們習慣了的口味，並不新奇。要是在她家做一次中餐呢，當然會大受歡迎。可是我觀察過易德波家廚房的器皿和灶具，她的平底鍋和電爐盤都不適合中國菜的烹飪。再說，奧斯陸也沒有為我特意準備中國菜的原料和調料。這時我忽然想起我家夏天常吃的一種餃子。
每年夏季，西紅柿最多的時候，我們喜歡做西紅柿餡兒餃子，可以說，這是我的發明，西紅柿餃子的主料是西紅柿、鮮豬肉、雞蛋、蔥頭。這些東西也是西菜烹製中常用的，不必擔心超級市場沒有。假使要做北方人吃慣了的豬肉白菜餡兒餃子，不但白菜沒有，就是中國大蔥我又能到哪兒去找呢？於是，我決定為易德波全家做一次西紅柿餡兒餃子。
餃子這種中國北方的大眾食品，一直令外國人不可思議。不必說各種餡兒的調製，單是擀餃子皮的過程就令他們感到美妙。而中國人感到美妙的，則是包餃子本身所體現出的家庭親情，一種瑣碎、舒緩的溫暖。我願意把這種情緒帶給易德波全家，我願意我們共同享受東方這古老的熱鬧。當易德波九歲的小兒子聽了我要包餃子的宣布之後，一天拒絕吃飯，耐心等待著晚餐的中國餃子。
我從超級市場買回原料，如我猜測的那樣，主料都有，隻差海米沒買到。但易德波及時向我提供了鮮蝦仁，這豈不更好？
我開始了我的製作：先把西紅柿洗淨，放在盆內用開水燙過（便於剝皮），剝掉皮，擠出汁和籽，再把西紅柿剁碎。當我剛剛拿起一個西紅柿，把汁和籽擠進洗碗池，手下就飛速地伸過一隻小碗，是易德波站在了我的身後，好讓我把西紅柿汁擠進這小碗，她說這是好東西啊，扔進洗碗池太可惜了。結果我擠了多半碗西紅柿汁，易德波小心翼翼地將它們藏進了冰箱。她沒有因為當著一個外國人表現得如此“摳門兒”而有什麼不好意思，我不禁問自己：假使一個外國人在我家廚房燒菜，我能夠無顧忌地麵對她去表現我的“摳門兒”嗎？
半碗西紅柿汁並沒有太高的經濟價值，它卻是北歐一個知識分子家庭節儉品德的體現。節約對他們來說一定是習以為常的，因此易德波才十分坦然。有了這碗儲進冰箱的西紅柿汁，我的包餃子過程似乎才完整起來，才真正有了一種家庭的親情。那時我指揮著易德波和她的丈夫，他們攤雞蛋、剝蔥頭，虔誠地為我打著下手。那時廚房裏似乎不存在外國人和客人，我已加入了這個家庭，與他們一道過著真實的日子。
我成功地製作了西紅柿餡兒餃子，易德波全家吃得滿麵是汗。她的小兒子一邊吃一邊數數兒，最後告訴我說，他吃了三十六個。
易德波的節儉給我留下了比餃子本身更深的印象，但我仍然沒有忘記請讀者也來試一試西紅柿餡兒餃子。餃子的形式萬變不離其宗，但它的內容卻可以不斷豐富。豐富你的菜譜，便是豐富你生活的情致吧。此外，當你偶然地主持過一個家庭的烹飪，你還會獲得一個了解這家庭的新視角。