我國是柑橘的故鄉，古籍《禹貢》記載：4000年前的夏朝，柑橘已列為貢稅之物。到了秦漢時代得到進一步發展，經過長期栽培成為人類的珍貴果品，15世紀，經葡萄牙人把甜橙帶到地中海沿岸栽種，當地稱為“中國蘋果”。後來，甜橙又傳到美國和拉丁美洲。橘樹青翠可愛，曆代詩人對其多有描述——“綠葉素榮，紛其可喜兮。”“青染雜糅，文章爛兮。精色內白，類可任兮”——這是偉大的愛國詩人屈原在《橘頌》中的名句。詩人讚美橘樹枝葉茂密，絢爛多姿，生機勃勃，果實純潔精美，如同一個品格高尚的人。
曆史上還流傳著一段橘葉治病的佳話。傳說2000年前西漢文帝時，桂陽有位名叫蘇耽的名醫，曾經治好過不少病人。有一年，城內流行一種疫病，百姓深受其苦，蘇耽告其母：“庭中井水，簷邊橘樹，井水一升，橘葉一枝，可療一人。”他母親照他說的辦法去做，果然醫治好不少病人。如今，有些中藥店裏依然懸掛著“橘井泉香”字樣的匾額，便來源於這個傳說。
近些年來流行的血橙，是橙子的品種之一，它的果肉鮮紅如血，格外美麗。從營養含量上來看。血橙與普通橙子沒有太大的區別，但它的香氣比較濃鬱、顏色又很純淨，所以特別受女性朋友的喜愛。
除了豐富的維生素C，橙還含有維生素A、B1、鎂、鈣、鋅、鐵、鉀等礦物質和無機鹽，以及潤腸的纖維與果膠。不過需要注意的是，如果僅僅飲用橙汁，保健效果將會大打折扣。這是因為在加工橙汁過程中，維生素C、類胡蘿卜素和黃酮類物質損失比較嚴重，而且果膠以外的其他膳食纖維幾乎全部流失了，因此從健康的角度考慮，最好吃鮮橙。小孩子吃橙子，可以開胃、增高；老人吃橙子則能夠降低患骨性關節炎的機率。另外，中年人士由於工作繁忙、生活不規律，常受各種疾病的困擾，橙子會保護你不受膽囊疾病的侵害。中醫認為橙子性涼，開胃理氣；現代醫學研究則證明其含有均衡的營養，脂肪碳水化合物、蛋白質、氨基酸和粗纖維物質等含量都很理想，可以成為從事各個行業的人的保健食物。腦力勞動者常吃橙子，有助於維持大腦活力、集中注意力，提高敏銳度，緩解視力疲勞；體力勞動者吃橙子，則可以迅速補充因出汗而流失的維生素C與水分，還能提取到足夠的無機鹽，並增加食欲，防止過度勞累而引起食欲不振；文藝工作者經常吃橙子，能夠美白肌膚、防止發胖、清潤嗓子；在高汙染、高塵等行業工作的人更應該將橙子作為每日必不可少的食物，因為它能夠及時補充維生素的流失，並且具有很強的排毒效果，清除體內積累的廢物，保證身體健康。經常吸入汽車廢氣的司機朋友，更應備一個橙子，以排出體內的毒素。
橙子顏色鮮豔，酸甜可口，形態整齊漂亮，聞起來更是有股舒心的清香。頭腦昏沉時，嗅一下橙子有芳香開竅的作用，這也是柑橘類香水遭人喜歡的原因之一。許多人都借助吃橙子來獲取每日所必需的維生素C，因為一個中等大小的橙足夠提供我們一天所需要的維生素C，從而幫助身體抵擋細菌侵害。橙子是一種大眾化水果，基本沒發現哪個國家或地區的人不吃橙子。它甜美多汁，富含多種營養物質，是防病抗癌的水果之一。橙子能夠清除體內對健康有害的自由基，遏製腫瘤細胞生長，並使腫瘤細胞轉變成正常細胞——營養學家表示：在所有的水果當中，柑橘類所含的抗氧化物質最高，包括17種類胡蘿卜素和60多種黃酮類。黃酮類物質具有強化血管、抗炎症和抑製凝血的作用，類胡蘿卜素則具有很強的抗氧化功效。這些綜合的生理活性成分使得橙和柑橘類水果對多種癌症的發生具有遏製作用。
科學研究還發現，橙的氣味在空氣中易分散，有助於緩解人們的心理壓力，克服緊張情緒。但這種效果對女性朋友來說較明顯，男性則受影響不大，可能是由於女性體質較男性敏感。不過，惶恐不安、神經緊張的人，不管是男性還是女性，隻要吃幾個橙子，通常都能收到鎮定的效果。
橙子同時富含維生素C和鈣質，這兩種元素可以明顯改善膽小怕事、暴躁易怒的性格。而不切實際、希望值過高和悲觀的人，通常是缺乏鎂和鋅元素，橙子能夠及時補充這兩種元素，讓你開心起來。
3橙子的食療方例
（1）治痔瘡腫痛
【配方】新鮮橙子
【做法】隔年風幹橙子，放桶內燒煙熏之；或熟橙子1個，分兩次食之，每天4次。
【服法】食用。
（2）治胃脘氣滯
【配方】生薑、橙皮各10克。
【做法】用水煎煮。
【服法】食用。
（3）治間挫腰痛
【配方】白酒，橙子
【做法】橙子核炒幹研細末，每次服10克，以白酒送下。
【服法】食用。
（4）治長期發熱
【配方】新鮮橙子
【做法】將橙子絞汁。
【服法】每天服用。
（5）治嘔吐、胸悶
【配方】幹橙皮或鮮橙皮。
【做法】泡茶或煮湯。
【服法】每天飲用。
（6）治消化不良
【配方】豬胰，橙子皮。
【做法】豬胰1～2條切塊，橙子皮05～1個，切碎，加水共燉2～3小時後。
【服法】每天飲用。
（7）治便秘
【配方】白酒，幹橙皮
【做法】幹橙皮煮軟，加少許白酒調味。
【服法】每天食用
（8）治急性乳腺炎早期
【配方】黃酒，鮮甜橙
【做法】鮮甜橙數隻，去皮、核，榨汁250毫升，衝入黃酒1～2湯匙。
【服法】每天飲用。
（9）治療閃腰疼痛
【配方】白酒，橙子
【做法】將橙核炒幹，研成細末，每次服用10克，白酒送下。
【服法】每天飲用。
（10）治療瘡疥紅腫
【配方】鮮橙葉
【做法】將鮮橙葉搗爛
【服法】外敷
（11）治療乳腺癌
【配方】新鮮橙子，米酒
【做法】鮮橙8個，米酒20毫升。將鮮橙去皮榨汁，衝入米酒調拌均勻。
【服法】每天一次飲用。
提示：此法對於乳腺癌伴有硬結腫塊者有一定的輔助治療作用。
(12)治醉酒
【配方】橙皮，檀香末，甘草末。
【做法】將橙皮加鹽醃至皮身軟化時，加入檀香末、甘草末，和勻後置日光下曬幹，收藏備用。
【服法】開水衝泡飲用。
(13)治魚骨梗喉
【配方】橙皮
【做法】橙皮榨汁。
【服法】飲用
(14)治口臭
【配方】橙皮
【做法】把橙皮表層分泌麵切下曬幹。
【服法】常常煮湯飲用。
4橙子的食用宜忌
挑選時外皮顏色愈深代表愈熟，糖分也愈高。皮厚或底部有發黴的跡象代表橙子並非佳品。
第九節桃
一提到桃，我們多半會聯想到“仙挑”、“壽桃”等等——桃常被中國人看作是福壽吉祥的象征，人們認為桃子是仙家的果實，吃了可以長壽，所以對它特別喜歡。
桃價格便宜，而且很容易買到，所以是受百姓歡迎的大眾水果。它含有多種營養成分，口感細膩香甜，適合各種年齡層的人食用，更適宜老年人、幼兒、婦女及體弱病人。它天然有效的美白作用深得女性朋友喜愛，豐富的鐵質和果膠能清除體內廢物，補血健脾，增添紅潤瞼色，所以從古至今一直是宮廷美容秘方中不可缺少的食物，常吃能夠使皮膚細膩嫩白，臉頰紅潤，猶如塗抹天然有效的潤膚霜……趁現在桃子新鮮上市的季節，趕快行動起來，給自己的皮膚增加營養吧！
1認識桃
桃，別名桃實、毛桃、蜜桃、壽桃、白桃、山桃，為薔薇科植物桃或山桃成熟果實。原產我國。《詩經》中說：“園中桃，其實之淆”，證實桃在我國已有3000年以上的悠久曆史。蟠桃和油桃的曆史至少也在2000年以上。漢武帝時，張騫出使西域，桃隨之攀越天山，曆大宛，傳入波斯，之後輾轉落戶世界各地。中國北起吉林，南到廣東，西自西藏、新疆，東至濱海各省和台灣都有桃的栽培。
古人將桃列為五果之首，這五果是：桃、李、杏、梨、棗。人們將“桃李滿天下”形容教育了很多學生的意思。
桃樹在全世界共有品種3000餘個，我國約有800個，有供食用的果桃和供觀賞的花桃兩類。桃果為核果，多汁，在我國一年四季皆可嚐鮮，北京有“五月鮮”、江西有“四月桃”、東北有“七月紅”、浙江有“六月團”、南京有“八月壽”、山西有“九月菊”、河北滿城有在立冬到小雪間成熟的“雪桃”，陝西商縣有嚴冬露麵的“臘月桃”。
神話中的王母娘娘，定期舉行蟠桃會，隻有上等神仙才可參加，凡人吃了則可成仙，並長生不老。民間壽宴上，桃子是必不可少的祝壽果品，並且往往稱麵加工成的壽團稱為“壽桃”。
桃仁中含有苦杏仁酶、苦杏仁甙等物質，水解後對呼吸器官有鎮靜作用，故能止咳平喘。桃肉中含鐵元素較高，僅次於櫻桃，眾所周知鐵元素是合成血紅蛋白的重要物質，可促進血紅蛋白的生成，因此常食桃可防治各種原因引起的缺鐵性貧血。
（1）李光桃
李光桃又叫油桃，是桃的一個變種，在甘肅敦煌、新疆南部等地栽培較多。果肉可以吃，但品質不佳。每100克李光桃中含有蛋白質09克、糖111克、脂肪0克、熱量2132千焦，鈣17毫克、鐵10毫克、磷53毫克、尼克酸12毫克、胡蘿卜素012毫克、維生素C1毫克。
（2）桃幹
桃幹是桃切片晾幹加工而成。桃幹便於長期保存。桃幹還可生吃，也可泡水或置水泡軟化後再食用。每100克桃幹含有蛋白質36克、糖725克、脂肪09克、熱量13083千焦、磷58毫克、鈣194克、尼克酸25毫克、鐵08克、維生素C5毫克。
桃幹的作用與桃近似。
2桃的食療保健
每100克鮮桃中含脂肪01克，蛋白質08克，碳水化合物7克，灰分05克，粗纖維41克，鐵1毫克，磷20毫克，鉀252毫克，鎂129毫克，鈉07毫克，氯22毫克，胡蘿卜素001毫克，硫胺素001毫克，抗壞血酸6毫克，核黃素002毫克，尼克酸07毫克。
桃具有解熱生津，活血養顏，潤腸消積作用。主治老年體虛、婦女淤血痛經、津傷腸燥便秘、閉經及體內淤血腫塊、肺結核、肝脾腫脹等。
3桃的食療方例
（1）治哮喘
【配方】桃仁、白胡椒、杏仁各6克，生糯米10粒。
【做法】將上4味共研為細末，用雞蛋清調拌均勻。
【用法】外敷雙手和雙腳心。
（2）治急性黃疸型傳染性肝炎
【配方】白花藤、桃花各10～15克。
【做法】將以上兩味放入鍋內，加水煎煮。
【服法】飲用。
（3）治黃疸不退
【配方】桃根100克。
【做法】將桃根切細，然後放入鍋內，加水煎湯，即可。
【服法】服之。
（4）治冠心病
【配方】黑芝麻20克，鮮桃2個，大棗5個，杏仁2個。
【做法】將上4味清洗幹淨，即可。
【服法】1次食用，每日1～2次。
（5）治猝心痛
【配方】桃枝1把，黃酒適量。
【做法】將桃枝切細片，用黃酒煮沸，然後去渣，即成。
【服法】服之。
（6）治高血壓頭痛
【配方】決明子、桃仁各10～12克。
【做法】將上兩味入鍋，加適量水煎煮，即成。
【服法】飲用。
（7）治浮腫腹水
【配方】白桃花9克。
【做法】將白桃花，加水入鍋煎煮，即可。
【服法】每天1～2次。
（8）治半身不遂
【配方】桃仁若幹，蜂蜜、黃酒各適量。
【做法】將桃仁去皮去尖，放入黃酒中浸泡1周，曬幹研為末，以蜜調和為丸(梧桐子大)。
【服法】每天2次，每次15丸。開水送服。
（9）治血絲蟲病
【配方】碧桃幹、幹石榴皮各10克，幹茶樹果3克，食鹽少許。
【做法】將前3味入鍋，加適量水煎煮，去渣，加入食鹽調味即可。
【服法】飲湯。
（10）治虛汗、盜汗
【配方】碧桃幹10～15克。
【做法】將上味加適量水煎湯，用白糖調味。
【服法】每晚服1次，一般1～3劑即可。
（11）治遺精
【配方】碧桃幹30克，大棗30克。
【做法】將上味炒至外表裂開，如變焦，立即加水，與大棗共煎。
【服法】每晚睡前1次。
（12）治膀胱炎
【配方】滑石25克，桃仁8克。
【做法】將兩味共研為細末，備用。
【服法】開水送服。
（13）治糖尿病
【配方】玉米須60克，桃樹膠15克。
【做法】將上兩味入鍋，加適量水，煎湯。
【服法】連服數日。
（14）治大便秘結
【配方】桃仁9克，火麻仁、鬱李仁各15克。
【做法】將3味入鍋加適量水，煎湯。
【服法】每天1劑。
（15）治淋巴腺炎
【配方】桃葉適量，黃酒少許。
【做法】將桃葉搗爛，加黃酒燉熱。
【用法】外敷。
（16）治皮膚瘙癢、痔瘡
【配方】桃樹葉適量。
【做法】將桃樹葉清洗幹淨，加適量水入鍋，煎湯。
【用法】熏洗患處，每天1～2次。
（17）治產後惡露不暢
【配方】蓮藕250克，桃仁10克，食鹽少許。
【做法】將兩味清洗幹淨切成小塊，加清水煮湯，然後以食鹽調味。
【服法】飲湯食藕。
（18）治血滯經閉
【配方】桃仁9克，紅花9克，當歸15克。
【做法】將3味入鍋，加適量水煎湯。
【服法】飲湯。
（19）治滴蟲性陰道炎
【配方】鮮桃葉30克。
【做法】將桃葉入鍋，加水1000毫升，煮沸20分鍾，取湯。
【用法】衝洗陰道。
（20）治乳糜尿
【配方】桃樹膠10克，冰糖少許。
【做法】將樹膠入鍋，加適量水煎煮，加冰糖即可。
【服法】服之。
（21）治口瘡
【配方】桃嫩葉適量。
【做法】將嫩葉清洗幹淨，晾幹，搗爛。
【用法】外敷。
（22）治鼻內生瘡
【配方】嫩桃葉適量。
【做法】將嫩桃葉搗爛，即可。
【用法】塞入鼻中，每天換3次。
（23）治食欲不振
【配方】桃子500克，梨500克，牛肉500克，西紅柿500克，葡萄300克，土豆200克，蔥末10克，精鹽1克，植物油30克，味精1克，胡椒粉1克。
【做法】牛肉切成15厘米的方丁；梨、桃削皮，豎切成對開兩片;西紅柿去皮、籽，切碎。將鍋燒熱入油，再入蔥末，出香悚，放入牛肉丁，煎上色，加西紅柿稍炒，放入100毫升清水煮沸，用文火燜煮。然後下桃、梨和切成滾刀塊的土豆燜熟，再加胡椒粉、鹽、葡萄調味，裝盤即成。
【用法】食用。
（24）治高血脂
【配方】桃子500克，葡萄500克，蘋果500克，白糖30克。
【做法】將桃子、葡萄、蘋果清洗幹淨絞汁加入白糖即成。
【用法】飲用。
（25）治神經衰弱
【配方】鮮桃子600克，白糖30克，櫻桃50克。
【做法】將上藥入鍋，加水600毫升，煎煮15分鍾，取藥液備用。
【用法】飲用。
4桃的食用宜忌
潰瘍病、糖尿病、慢性胃炎、血糖過高者忌食桃子。桃子忌與鱉、龜同時食用。食用桃子不能超過500克一次，否則易脘腹脹悶，易發瘡癤。
第十節菠蘿
有一種水果，豐富的維生素B能有效地滋潤肌膚，防止皮膚幹裂，滋潤頭發的光亮，同時也可以增強肌體的免疲力和消除身體的緊張感；其果肉可以作為麵膜，是最香甜的護膚用品：常常飲用其新鮮的果汁能降低老人班的產生率甚至消除老人斑——這種神奇的水果就是菠蘿。
菠蘿含有的獨特蛋白酶，可在胃中分解蛋白質，促進吸收，因此是最好的“飯後消化藥”。常吃菠蘿可以促進新陳代謝，並有祛火、消除水腫的功效，更能在滿足口腹之欲的同時美白肌膚，香氣宜人。
1認識菠蘿
菠蘿，別名鳳梨、番梨、地菠蘿、王梨、露兜子，為鳳梨科植物鳳梨的果實。菠蘿原栽培南美洲巴西，是亞熱帶和熱帶地區的著名水果。16世紀末，由葡萄牙人把菠蘿苗帶到澳門，而後又從廣東傳入台灣和福建。中國種植菠蘿以廣東、福建、廣西、海南、雲南、台灣為最多。
菠蘿果形美觀，汁多味甜，有特殊香味，是深受人們歡迎的水果。菠蘿含有大量的果糖、維生素C、葡萄糖、磷、無機鹽、檸檬酸、各種有機酸和蛋白酶等。味甘性溫，具有解暑止渴、解醉酒、消食止瀉、滲透性利尿等作用。食用菠蘿對氣管炎、消化不良、痢疾、腸炎腹瀉、腎小球腎炎、糖尿病口渴、中暑煩渴、昏厥、中暑等各種原因引起的炎症、水腫、血腫等均有益處。
2菠蘿的食療保健
每100克菠蘿含水分872克，脂肪01克，蛋白質06克，灰分03克，碳水化合物85克，胡蘿卜素008毫克，粗纖維12克，硫胺素003毫克，核黃素002毫克，維生素A03毫克，抗壞血酸18毫克，維生素C18毫克，磷6毫克，鈣20毫克，鐵02毫克，鈉12毫克，鉀126毫克，鋅008毫克。
3菠蘿的食療方例
（1）治氣管炎
【配方】取菠蘿肉120克，蜂蜜30克。
【做法】將上兩味入鍋，加適量水，文火煎汁。
【服法】吃菠蘿肉，飲汁。每天2次。
（2）治支氣管炎
【配方】菠蘿肉120克，枇杷30克，蜂蜜30克。
【做法】先將枇杷清洗幹淨，然後將蜂蜜和菠蘿肉一起入鍋，加水煎湯。
【服法】飲湯服用。
（3）治消化不良
【配方】菠蘿1個。
【做法】將菠蘿去皮，切碎，搗汁，即可。
【服法】每次服1盅。
（4）治慢性肝炎
【配方】白醋少許，菠蘿罐頭250克，凍粉200克，白糖250克。
【做法】將菠蘿切成片，分擺在10個小茶碗內，將白糖、水、醋、鹽、罐頭水和凍粉上籠蒸溶化，稍涼，分倒茶碗內，然後入冰箱冷凍。
【服法】食時取出，每天2～3次，每次服食10～15克。
（5）治慢性腎炎
【配方】鮮茅根30克，菠蘿肉60克。
【做法】將鮮茅根，菠蘿肉分別清洗幹淨，放入砂鍋內，加適量水，先武火煮沸，再用文水慢熬至菠蘿肉爛熟，去渣取藥汁。
【服法】飲藥汁，連服15天，每日2次為1個療程。
【功效】滋陰清熱，涼血止血。
（6）治腸炎腹瀉
【配方】新鮮菠蘿葉30克。
【做法】將菠蘿葉入鍋，加適量水煎湯。
【服法】飲湯。
（7）治脾腎氣虛
【配方】蜂蜜、菠蘿各適量。
【做法】將菠蘿去皮，切碎，加蜂蜜調均勻，再加適量水，文火熬成膏。
【服法】分早晚服食。
（8）治小便不利
【配方】新鮮菠蘿若幹。
【做法】菠蘿去皮，切塊，入鍋，加適量水，煮熟。
【服法】每次服用25克。
（9）治糖尿病口渴
【配方】新鮮菠蘿1個。
【做法】將菠蘿去皮，切碎，榨汁，即可。
【服法】代茶飲。
（10）治水腫
【配方】新鮮菠蘿肉250克。
【做法】將菠蘿肉切成小塊吃。
【服法】每日2～3次。
注：皮膚有濕疹或瘡癤者忌服。
（11）治虛熱煩渴
【配方】菠蘿肉250克，食鹽少許。
【做法】將上味搗爛取汁，然後加冷開水1杯入鹽，攪拌均勻即可。
【服法】每天2次。
（12）解熱止渴消暑
【配方】新鮮菠蘿1個。
【做法】菠蘿剝皮，然後搗爛絞汁，以涼開水衝服。
【服法】每次1杯，冰鎮後飲用效果更佳。
（13）治中暑暈厥
【配方】新鮮菠蘿1～2個。
【做法】將菠蘿去殼皮，切碎，搗如漿，即成。
【服法】隨意飲用。
第十一節梨
梨在我國有著悠久的栽培曆史，家喻戶曉的“孔融讓梨”的故事，既體現了中華世族的傳統美德，也證實了我國古代已經開始食用梨了。《西遊記》中豬八戒偷吃的人參果，傳說就是曆代被作為貢品的“庫爾勤香梨”!而民間治咳嗽驗方梨膏糖、冰糖蒸梨更是我國自古以來的食療補品……
梨是令人精力十足、生機勃勃的水果，尤其是時逢冬春交替之際，空氣中水分減少，身體器官和皮膚容易出現幹燥現象，梨具有補充水分、清肺化喪的顯著效果，最能化解不適和幹燥，有“天然礦泉水”的美稱。而且梨還具有對人體骨骼發育非常重要的硼，能促使血液將更多鈣質運送到骨骼中，令你成為名副其矣的“骨感”美人。
1認識梨
梨，別名雪梨、白梨、鴨梨、黃梨、果宗、快果、蜜父、玉乳、南果梨，為薔薇科植物白梨或沙梨等栽培種的果實。梨主要產於河北、遼寧、山東等地。有野生，但人工栽培麵積約占全國的一半左右。而且一般采用嫁接繁殖。全世界梨品種約有7000多種，中國約有3500多種，可分成四大係統：秋子梨係統、沙梨係統、白梨係統和西洋梨係統，主要品種有：南果梨、茌梨(慈梨)、鴨梨、秋白梨、蘋果梨、酥梨、庫爾勒香梨、錦豐梨、金川雪梨等。
“忽如一夜春風來，千樹萬樹梨花開”，梨樹開白花，果實多汁，既可食用，又可入藥。庫爾勃香梨至今已有2000年栽培的曆史，曆代被作為貢品由帝王諸侯所享用。庫爾勒香梨具有香氣濃鬱，皮薄肉細，酥脆爽口，色澤鮮豔，汁多渣少的特點，不但具有營養價值，而且可以藥用，具有“涼心、潤肺、消疾、驅毒、解毒瘡、切片貼燙火傷止痛不爛”的功效，在國際市場上被譽為“中華蜜梨”、“果中王子”、“梨中珍品”。
2梨的食療保健
每100克梨中含有水分824克，脂肪02克，蛋白質06克，灰分03克，碳水化合物114克，維生素A001毫克，粗纖維51克，維生素B1002毫克，胡蘿卜素001毫克，維生素C4毫克，鈣5毫克，鉀135毫克，鎂102毫克，鈉07毫克，磷6毫克，尼克酸02毫克，鐵02毫克。
梨是水果中的佳品，同時是治病的美藥。孫思邈曾說過，梨能“除客熱氣、止心煩”。幾千年來，中醫一直把梨作為生津、潤燥、化痰和清熱的良藥。李時珍說，梨能“潤肺涼心、消痰降火、解瘡毒、酒毒”。對熱性病的煩渴、喉痛、咳嗽、失音、大便不通、眼赤腫痛等症，也有良好的療效。梨可以生食、生榨汁液，也可燉煮或與其他中藥一起熬成“雪梨膏”。
3梨的食療方例
（1）治咳嗽
【配方】白藕、秋梨各500克。
【做法】將梨清洗幹淨，去皮去核切碎，白藕清洗幹淨，去節切碎，分別以紗布絞汁，再將兩汁混勻即成，隨時飲用。
【服法】分3～4次服用，連服5～7日；每日1劑。
（2）治咳嗽
【配方】白蘿卜、鴨梨各1000克，生薑、蜂蜜、煉乳各250克。
【做法】將鴨梨清洗幹淨，去核切碎，生薑、白蘿卜分別洗淨切碎，分別用紗布絞汁。再將蘿卜汁、梨汁，放入鍋中，以小火煎煮，濃縮至膏狀時，加入薑汁，再加蜂蜜和煉乳，攪拌均勻後繼續加熱至沸，停火冷卻後裝瓶。
【服法】每日服2次，連服7～10日，每次服1匙，以開水衝化。
【功效】潤肺化痰止咳，還適用於各種急慢性咳嗽。
（3）治咳嗽
【配方】川貝6克(不用川貝粉，小兒酌減)，雪梨1個。
【做法】將雪梨清洗幹淨，去皮去核，川貝納入梨中，蓋好所挖的孔，用牙簽插定，放鍋內，加適量水燉，或放碗內隔水燉，約一小時左右梨熟爛，飲湯食梨。
【服法】連服5日，每日1次。
【功效】潤肺止咳。還適用於咳嗽痰咳、口幹喉癢等。
（4）治聲啞咳嗽
【配方】蜂蜜50克，雪梨3個。
【做法】將雪梨去皮去核，搗爛，加蜂蜜，然後入鍋，加適量水煎，即成。
【服法】每天服2次。
（5）治慢性咽喉炎
【配方】雪梨1個，羅漢果半個。
【做法】將雪梨洗淨，連皮、核切碎，羅漢果洗淨，然後放入砂鍋，加適量清水共煎，煮沸30分鍾，去渣飲湯。
【服法】連服3日，每天2次可見效。
【功效】潤肺消痰，清熱利咽。還適用於咽部有異物感，音啞，微痛等。
（6）治慢性咽喉炎
【配方】梨3個，冰糖60克，粳米100克。
【做法】將梨洗淨後去皮、核，切成塊，粳米淘洗淨，兩味同冰糖一起下鍋，加適量清水煮成粥，食梨肉粥。
【服法】連服3天，每天1～2次可見效。
【功效】滋陰利咽。還適用於聲音嘶啞，咽癢作咳，或有異物感等病症。
（7）治慢性喉炎
【配方】大雪梨1個，冰糖15克，川貝末2～3克。
【做法】將雪梨去皮，挖心，裝入川貝末，加入冰糖一同放入鍋內，加適量水煮，即可。
【服法】食之。
（8）治慢性支氣管炎
【配方】雪梨1個，沙參10克，羅漢果半個。
【做法】將雪梨洗淨，連皮切碎，羅漢果洗淨，搗碎，沙參洗淨，放入鍋內，加適量水煮30分鍾後取汁備用。
【服法】每日1劑，分2次服用，連服7日，為1個療程。
【功效】清熱潤肺止咳。還適用於口幹喉癢，咳嗽痰多等。
（9）治支氣管炎
【配方】老胡蘿卜2個，川貝100克，白梨7個。
【做法】將白梨洗淨，去核，老胡蘿卜去皮，川貝研末，共入鍋內，加適量清水煮熟，待熟爛後攪勻，過濾去渣，繼續用小火熬成膏，裝瓶備用。
【服法】每次服1匙，每日3次，連服7日為1個療程。
【功效】清熱潤肺止咳。還適用於咳嗽痰稠，急慢性支氣管炎，口幹喉癢等。
（10）治肺結核虛弱
【配方】人乳100毫升，鮮梨汁100毫升。
【做法】將兩味放入碗中隔水蒸至沸騰後，即成。
【服法】飲服。
【功效】養陰潤燥，補虛生血。還適用於腦血管意外後遺偏癱等病症。
（11）治肺結核
【配方】黑豆30克，雪梨2個。
【做法】將雪梨洗淨，切片，加適量水，再將黑豆衝洗後一同放入鍋內，加適量水用文火燉40分鍾，待爛熟後飲湯食雪梨。
【服法】每日2劑，連服15～30日為1個療程。
【功效】潤燥生津，清熱解毒。還適用於幹咳痰少，潮熱盜汗，痰中帶血，口幹咽燥等病症。
（12）治肺結核
【配方】雪梨3個，豬肺1個，川貝15克。
【做法】將豬肺洗淨，切成小塊，擠壓後洗去泡沫，然後放入砂鍋中煮開，除去泡沫，放紹酒和薑片。雪梨洗淨去皮，切成數塊，放入豬肺湯中，同時放入川貝，文火煮3小時，加調味品適量，飲湯食雪梨、豬肺。
【服法】連服3周，每周2次為1個療程。
【功效】滋陰補肺，清熱化痰。還適用於咳痰，咳嗽，咽幹等病症。
（13）治慢性消化不良
【配方】丁香10～15克，雪梨1個。
【做法】將雪梨剖開去核，放入丁香，合好，用水濕草紙4～5層包好，文火煨熟，去丁香吃雪梨。
【服法】食之。
【功效】健胃，生津，降逆。還適用於惡心嘔吐，反胃等病症。
（14）治病毒性肝炎
【配方】荸薺、瘦豬肉各100克，雪梨2個，食鹽適量。
【做法】將雪梨洗淨，去皮，切片，瘦肉洗淨，切成小塊，荸薺洗淨，去蒂，去皮，切片，三味一起加適量水煮熟，加入食鹽調味，飲湯食肉。
【服法】連服30日為1個療程，每天1劑，分兩次食用。
【功效】清熱，退黃，利濕。還適用於尿色如茶，皮膚黃染，乏力，厭油膩，肝區脹痛等症。
（15）治糖尿病
【配方】梨2個，綠豆200克，青蘿卜250克。
【做法】將青蘿卜去皮，切片，梨洗淨，去皮，去核，切片，綠豆淘淨一同入鍋，加適量水共煮熟。
【服法】服之。
（16）治壞血病
【配方】刺梨60克。
【做法】將刺梨洗淨，去皮，去核，然後搗爛絞汁，食肉飲湯。
【服法】每日食用2次，每次30克。
（17）治妊娠嘔吐
【配方】丁香15克，梨1個。
【做法】將梨去核放入丁香，密閉，然後入鍋，加適量水蒸熟，去丁香，即成。
【服法】食梨。
（18）治兒童咳嗽
【配方】貝母2克，大梨1個。
【做法】將梨挖心，加入貝母，再放在碗中隔水蒸一小時左右，即成。
【服法】吃梨飲湯。
（19）治兒童咳嗽
【配方】蜂蜜60克，大梨1個。
【做法】將梨挖洞，去核裝入蜂蜜，然後隔水蒸熟，即可。
【服法】睡前服用。
（20）治兒童咳嗽
【配方】冰糖適量，大梨1個。
【做法】將梨洗淨，連皮切碎，入鍋，加適量水，放冰糖燉，即可。
【服法】服之。
（21）治麻疹咳嗽
【配方】瓜簍皮1個，梨1個。
【做法】將梨挖洞，瓜簍皮焙焦為末，然後裝入瓜簍末，用麵裹住燒熱，即成。
【服法】每天3次分服。兩周歲以內的幼兒兩次吃1個。
（22）治小兒風熱
【配方】雪梨3個，大米適量。
【做法】將雪梨清洗幹淨，切片，再將大米淘洗幹淨，然後一同放入鍋內，加適量水煮成粥，即成。
【服法】服用。
（23）治百日咳
【配方】麻黃1克，大梨1個。
【做法】將梨心挖去，裝入麻黃，蓋平，放入碗中蒸熟，然後去麻黃，食梨飲汁。
【服法】每天1次，分食。
（24）治百日咳
【配方】川貝末3克，梨1個。
【做法】將梨挖去心，裝入川貝末蓋嚴，然後放入碗中蒸熟。
【服法】服用。
（25）治百日咳
【配方】生梨150克，冰糖、核桃仁(保留皮)各30克。
【做法】將生梨洗淨，切碎，再將核桃仁切碎搗爛，兩味一同加適量水煮成汁，即成。
【服法】連服數日，每服1匙，每日3次。
（26）治小兒厭食症
【配方】粳米50克，鴨梨3個。
【做法】將鴨梨用水洗淨，連皮切碎，去心，加適量水，用文火煎煮30分鍾，撈出梨渣，再加淘淨的粳米煮成稀粥。
【服法】連服10日，1日內2～3次，每次1小碗為1個療程。
（27）治火眼腫痛
【配方】梨、黃連各適量。
【做法】先將梨清洗幹淨，去皮，去核，絞汁，然後再將黃連浸於梨汁中，以梨汁點眼。每日數次。
第十二節荔枚
記得兒時猜過一個謎語：“紅布包白布，白布包豬膏，豬膏包紅棗”，答案就是荔枝。這透明紅潤的佳人，自古就和曆代美人聯係在一起。
我國是最早栽種荔枝的國家，古書中有很多關於它的記載，更賦予它“果中珍品”和“嶺南果王”的美譽，文人墨客對它的讚美是其他水果無可比擬的。荔枝色麗質優，香甜可口，營養豐富，一直是人們——特別是女性朋友——的滋補良品，它氣味純陽，能夠促進皮膚細胞的新陳代謝，幫助身體虛弱的女性贏得好氣色，補血潤膚，是最受女性喜歡的水果之一。
1認識荔枝
荔枝，別名荔支、丹荔、麗枝、離子、勒荔、火山荔，為無患子科植物荔枝果實。主產於我國廣西、廣東、福建、雲南等地。果實生的時候肉白，成熟時肉紅。果肉含葡萄糖60％，新鮮果肉汁多，味甘甜，可生津止渴，為果中佳品——我國南方六大名果之一，是一種南亞熱帶常綠喬木，栽培曆史已有2000多年。它的果皮有瘤狀突起，果實多汁。因其色香味俱佳，馳名中外，素有“果中皇後”之美稱。
傳說唐朝的楊貴妃最愛享用荔枝，但荔枝隻栽種在嶺南，距楊貴妃居住的都城長安有千裏之遙，為了讓楊貴妃吃上色香味俱全的鮮荔枝，當時就專設使者，荔枝剛一下樹，就一個驛站接一個驛站地換快馬送到京城。關於這種情形，唐代詩人杜牧曾在詩中描述到：“一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來。”
2荔枝的食療保健
每100克荔枝中含熱量293千焦，脂肪02克，蛋白質09克，食物纖維05克，糖類161克，維生素B1010毫克，維生素A，2微克，維生素B2004毫克煙酸11毫克，維生素C41毫克，鈉17毫克，鉀151毫克，鋅017毫克，鐵04毫克，磷24毫克，硒014微克。
荔枝幹味道甘酸可口，有養肝血、益心腎的療效。荔枝為國家衛生部公布的法定的藥食兩用食物。荔枝果肉性溫味甘，有益氣、益智、通神、滋潤、止渴五大作用，適用於治淋巴結核、痘疹、腫毒、貧血、脾虛久瀉和疾病後津液不足、疝氣痛、胃寒痛等症。中醫多用的是荔枝核，認為核入肝、腎二經，為散寒去濕之品，是疏肝理氣的良藥，專去寒散滯，能行血氣，故可治因肝氣不疏而致疝痛和因寒而致胃脘痛。此外荔枝發酵後製成的酒，可治療男性陽痿、女子子宮脫垂等症。
荔枝可曬成荔枝幹，製成荔枝罐頭，也可釀酒，做菜。食荔枝幹時，要慢吞細嚼，緩緩咽其汁液，使潤澤喉頭，效果才好，另外如走路時心髒急促跳，呼吸喘促者，常嚼食荔枝幹，也有好處。但或有燥熱狀況，大便不正常時，則需暫停食用。
3荔枝的食療方例
（1）治感冒
【配方】黃酒適量，新鮮荔枝肉30克。
【做法】將黃酒、荔枝肉放入鍋溫煮。
【服法】趁熱服，每日2～3次。
（2）治支氣管哮喘
【配方】荔枝幹肉25克(鮮品50克)，紅茶1克。
【做法】將上兩味加開水300毫升，泡5分鍾即可。
【服法】分3次服。
（3）治胃痛
【配方】荔枝5個，白酒50毫升。
【做法】將荔枝去皮後，浸入白酒中，加水至1碗，煮沸10分鍾，即成。
【服法】分2～3次服，每日1劑。
（4）治胃脘脹痛
【配方】枇杷根、荔枝根各30克。
【做法】將上兩味洗淨，切碎入鍋，加適量水煎湯。
【服法】每天隨意飲用。
（5）治胃脘脹痛
【配方】陳皮10克，荔枝核100克。
【做法】將上兩味曬幹，共研為細末，即可。
【服法】每次10克，每天早、中、晚飯前，用溫開水送服。
（6）治胃潰瘍
【配方】廣木香50克，荔枝核100克。
【做法】將上兩味焙幹，研細末調勻即成。
【服法】每次3～6克，每天早、晚各1次，用溫開水送服。
（7）治呃逆
【配方】新鮮荔枝7個。
【做法】將荔枝連殼焙幹研為細末，即成。
【服法】每天1次，用溫開水送服。
（8）治慢性腹瀉
【配方】扁豆、荔枝幹各30克。
【做法】將上兩味加適量水煮熟即成。
【服法】每天任意飲用。
（9）治脾虛腹瀉
【配方】大棗5個，荔枝(幹品)7個。
【做法】將上兩味洗淨，放在鍋中，加水煮熟即可。
【服法】分2次服用，每天1劑。
注：凡是內有實熱或內火太甚者，不宜食用。
（10）治寒性腹痛
【配方】酒50毫升，荔枝5個。
【做法】荔枝去皮，將酒置入，加水至1碗，煮沸10分鍾即可。
【服法】吃荔枝，飲汁，每天2～3次。
（11）治腎虛五更瀉
【配方】幹荔枝肉50克，蓮子、山藥、大米適量。
【做法】將前3味搗碎，加適量水，煎煮軟爛時，再加淘洗大米煮成粥。
【服法】每天早、晚各服食1次。
（12）治泄瀉
【配方】荔枝殼、石榴、烏梅各10克。
【做法】將上3味入鍋，加適量水煎湯。
【服法】飲之。
（13）治菌痢
【配方】荔枝4個，紅棗4個，龍芽草(幹品)15克。
【做法】將上3味入鍋，加適量水煎湯，即成。
【服法】每天任意服。
（14）治貧血
【配方】大米、幹荔枝各適量。
【做法】將上兩味入鍋，加適量水煮粥即成。
【服法】每天早、晚各溫服1次。
（15）失血性貧血
【配方】大棗、幹荔枝各7個。
【做法】將上兩味加適量水煎湯即成。
【服法】每天1劑，分兩次服飲。
（16）治頭痛
【配方】荔枝幹15克，冰糖9克，鉤藤12克。
【做法】將上3味入鍋，加適量水煎湯。
【服法】飲湯1天2次，飯後服。
（17）治心悸
【配方】蓮子30克，新鮮荔枝肉50克。
【做法】將上兩味入鍋，加適量水煎湯，即成。
【服法】每天2～3次分服。
（18）治氣血俱虛型頸淋巴結結核
【配方】幹荔枝果5～7個，海帶、海藻各15克。
【做法】將上3味放入鍋內，加適量水，煎湯。
【服法】每天1劑，趁熱服食。
（19）治慢性結腸炎
【配方】炒扁豆20豆，荔枝幹30克。
【做法】將上兩味放入鍋中，加300毫升水，先用武火煎至沸10分鍾後，再用文火煎至100毫升即可。
【服法】飲湯，1次服完，每日1劑，連服15天為1個療程。
（20）治甲狀腺機能亢進
【配方】幹荔枝、茶葉各5克，杏仁10克，冰糖適量。
【做法】將上4味入鍋，加適量水，煎湯即成。
【服法】每天1劑，代茶常飲，連續10～15天。
（21）治貧血
【配方】新鮮荔枝30克。
【做法】將荔枝清洗幹淨，搗破，入鍋，加適量水，煮5分鍾即成。
【服法】每天任意飲用。
（22）治神經性膈肌痙攣
【配方】新鮮荔枝數個。
【做法】將荔枝連皮核燒存性，研成細末，即成。
【服法】用白開水送服。
（23）治急性腰扭傷
【配方】炮山甲15克，荔枝核60克，黃酒少許。
【做法】將前兩味共研成細末。
【服法】每次服9克，每日2次，溫黃酒送下。
（24）治刀傷出血
【配方】桂圓核、荔枝核各等份。
【做法】將上兩味共研末，即成。
【用法】外敷。
（25）治疝氣
【配方】荔枝枝、小茴香、橘核、延胡索各9克。
【做法】將上4味入鍋，加適量水煎湯，即成。
【服法】飲湯，連服數天。
（26）治睾丸鞘膜積液
【配方】小茴香、帶核荔枝各15克。
【做法】將幹荔枝焙燥，與小茴香略炒共研細末。
【服法】臨睡前用熱黃酒調服，每次9克。
（27）治淋巴結核
【配方】成熟鮮荔枝200克，海藻15克，海帶15克，黃酒100毫升。
【做法】將上幾味藥入鍋，加水1000毫升，煎煮30分鍾，濾出藥液即成。
【服法】早、晚分服，一天一劑，一次150毫升。
（28）治更年期綜合征
【配方】蜂蜜30克，成熟鮮荔枝1000克。
【做法】去皮核絞汁，入鍋，汁沸後加入蜂蜜即成。
【用法】一次50毫升，一日兩次口服。
（29）治高血脂、脂肪肝。
【配方】成熟鮮荔枝肉150克，香蕉去皮250克，菠蘿片500克，白糖20克。
【做法】將上四味入鍋，加水800毫升，煎煮20分鍾即成。
【用法】飲湯、食藥。
（30）治失眠健忘
【配方】成熟鮮荔枝肉(連核)150克，白糖20克，大棗75克。
【做法】將荔枝去皮核，切成小塊，然後將大棗洗淨，先放入鍋內，加清水200毫升，燒開後，再放入白糖、荔枝，待糖溶化燒沸即成。
【用法】食用。
4荔枝的食用宜忌
荔枝中含有一次甲基丙環基甘氨酸成分，如一次吃荔枝太多，可引起上火，而且還引起體內糖代謝紊亂，並引發低血糖症，主要表現為惡心、四肢乏力、出汗，重者頭暈和低血糖昏迷，甚至出現抽搐等症狀，因此，低血糖患者和空腹時應忌吃荔枝。一旦出現上述症狀，可口服糖水或注射葡萄糖，症狀輕微的還可以荔枝殼15～30克煎湯口服，如無效應去醫院搶救。
食用荔枝過多時，會出現腹脹、肚痛，即大家認為的“中毒”。“中毒”可用荔枝殼煎湯飲用來治療，或者飲杯檸檬茶或吃幾片鮮檸檬，也可消除脹滿。
第十三節西紅柿
當我們還為胡蘿卜素的抗癌能力歡喜時，有一種更有效的抗癌物質正悄然興起，你是否知道？氣味獨特的西紅柿，是抗癌領域中出現的希望新秀，它所富含的番茄紅素，可以消滅人體中因放射物麵產生的、病變的癌細胞，從而預防癌症。
西紅柿在市場隨處可見，是現在最普遍的食物之一。市場上沒有任何一種食物能像西紅柿這樣，既能以蔬菜的身份在飯桌上出現，又能當水果生吃、做冰沙、打果汁——它變化豐富，味道天然鮮美，營養均衡，是最佳的健康代言人。而且，經常吃西紅柿還可以改變你的精神狀態，同時讓你變得越來越健康、越來越漂亮——什麼人能抵擋這水果的威力呢?
（1）黃西紅柿
它算是越來越流行的西紅柿品種了，具有很好的減肥的效果，因此被許多女性朋友鍾愛。黃西紅柿，是近年引進的新品種，有葫蘆形和橢圓形等差別，晶瑩可愛，所以大家把它作盆栽栽培。黃西紅柿的產量很小，所以價格一直高於同類。這種西紅柿所含的營養價值相對比其他較小。清洗和攜帶都很方便，適合做水果吃。
（2）櫻桃西紅柿
這是一種比聖女果還要小的西紅柿，果實鮮紅，汁多味甜，受大眾歡迎。西餐常用它來充當小點心，也可以用來製作成沙拉或配菜食用。這種西紅柿非常流行，上班人士喜歡將其當作午間水果，小朋友也很喜歡它鮮豔的外表。
（3）歐洲西紅柿
這種西紅柿分羅曼西紅柿和牛西紅柿兩種。前者又被叫做黃金西紅柿，色澤均衡，呈金黃色，通常拿來做搭配奶酪和沙拉。後者則肉質肥厚，籽很硬，耐煮，可以讓整鍋湯變得美味可口，經常用來做羅宋湯配料，味道遠非其他西紅柿可以攀比。
1認識西紅柿
西紅柿，別名番柿、洋柿子、西紅柿，為茄科植物番茄的新鮮果實。原產於南美洲的墨西哥和秘魯，生長在茂密森林裏，在安第斯山脈還保留原始野生種。西紅柿原是一種野生漿果，最初是作為庭園觀賞植物的。明萬曆年傳到我國。現我國大部地區均有栽培。栽培的番茄有5個變種：普通番茄、櫻桃番茄、大葉番茄、梨形番茄、直立番茄。
2西紅柿的食療保健
每100克番茄中，含水分944克，脂肪02克，蛋白質09克，灰分05克，碳水化合物25克，胡蘿卜素055毫克，粗纖維05克，硫胺素003毫克，核黃素003毫克，抗壞血酸19毫克，鉀163毫克，鈣10毫克，鈉5毫克，鎂9毫克，磷2毫克，鐵04毫克，鋅隊13毫克，錳008毫克，銅06毫克，尼克酸06毫克，硒015微克。
西紅柿受人喜愛是因為果皮薄、水分多，味道酸甜適中；西紅柿的食用方法很多，既可以清洗幹淨當水果生吃，也可以經過烹調做成各種菜肴，還可以做成各種湯羹。既可與別的菜、蛋一起烹製，也可單獨成盤。用於加工的品種則果皮厚、水分少，適用於做果汁、果醬和蜜餞等食品，做出後長期保存，隨時供用。西紅柿中的蛋白質和番茄素結合在一起，周圍有纖維素包裹，隻有經過加熱才能起效。所以生吃西紅柿起不到抗癌的效果。最有效的方法是：西紅柿炒雞蛋或者是西紅柿雞蛋湯。但不管是哪一種，都能做出令人難忘的鮮甜滋味。3西紅柿的食療方例
（1）治胃潰瘍
【配方】成熟番茄500克，包菜150克，土豆250克。
【做法】將土豆、番茄、包菜清洗幹淨，絞汁備用。
【服法】一日兩次，一次200毫升，口服。
（2）治胃腸神經官能症、老年性便秘、口舌生瘡。
【配方】絲瓜300克，番茄400克，水發黑木耳20克，白糖30克，精鹽1克，味精05克，食用油30克。
【做法】先將絲瓜剝皮，清洗幹淨，切成滾刀塊。黑木耳泡發後洗去雜物，番茄洗淨，用開水燙後剝皮，切成形狀一樣的塊：炒鍋上旺火，放油燒熱後投入切好的番茄、絲瓜，翻炒幾下，再加黑木耳略炒一下，加白糖、精鹽調味，燒1～2分鍾後，放味精即可享用。
【服法】食用。
（3）治消化不良。
【配方】成熟番茄300克，毛豆米50克，豆腐200克，精鹽1克，白糖30克，味精05克，濕澱粉20克。
【做法】將豆腐切薄片，入沸水稍焯，瀝水待用；番茄清洗幹淨，沸水燙後去皮，剁成茸，下油鍋煸炒，加精鹽、味精、白糖，炒一下待用；毛豆米洗淨；油鍋下清湯、精鹽、毛豆米、白糖、胡椒粉、味精、豆腐，燒沸入味，用濕澱粉勾芡，下番茄醬汁，調拌均勻，出鍋即成。
【服法】食用。
4西紅柿的食用宜忌
西紅柿性寒，便溏泄瀉者不宜多吃；青色西紅柿中含較多龍葵堿，吃多後可引起食物中毒。由於西紅柿裏含有大量的膠質、柿膠酚、果質等成分，這些成分很易與酸性物質發生化學反應，並結成不易溶解的塊狀物質，這種物質會堵塞胃的出口處，胃內壓力升高而引起胃擴張，引起腹痛等症狀。所以西紅柿不宜空腹時食用。關節炎、尿路結石、兒童多動症者忌食。
第十四節木瓜
形狀看似珠玉的木瓜籽，青潤晶瑩的木瓜絲，越南導演陳英雄的電影《青木瓜飄香》中曾對木瓜有過細膩而清新雋永的描述。這部影片使得素樸的木瓜竟如越南少女一般美得讓我們心動不已。受女性朋友歡迎的木瓜，可算得上是近年來水果市場中的新起之秀，隻要提到“美容”、“豐胸”、“減肥”，就一定缺不了它。木瓜有著“性情之果”的美稱，含有多種胡蘿卜素和維生素，是天然有效的抗氧化劑，能破壞讓人加速衰老的遊離基，營養價值相當高。它所含的木瓜蛋白酶能豐胸，因此對正在發育的少女特別重要。
1認識木瓜
木瓜，別名宣木瓜、海棠梨、木瓜實、鐵腳梨，為薔薇科植物貼梗海棠的果實。果實長圓形或球形，果皮為紅棕色或紫紅色，有形狀各異的深皺紋，果肉為紅棕色、中心部分是棕黃色。中國是原產地，有野生，也有栽培。主產於廣東、海南、廣西、浙江、安徽等地。
木瓜富含獨特的蛋白分解酵素，能夠分解蛋白，降低體內吸收多餘的熱量能力：而且木瓜的養分很容易被皮膚吸收，使你更加嫵媚動人。木瓜又叫萬壽果，番瓜，俗稱“鐵腳梨”，夏日市場上常見，最讓人心動的熱帶水果。它富含多種維生素、膳食纖維、礦物質及果糖，果肉豐滿香甜，味道獨特。成熟的木瓜有著濃鬱的香氣，生吃也可熟食，且一個木瓜的維生素C含量高達200毫克，所以廣受喜愛。木瓜含有抗氧化物質，具有抗癌的效果。
喜歡喝果汁的人，還可以將木瓜榨成果汁飲用。木瓜汁是治療消化不良的傳統偏方，它的胃蛋白和木瓜酵素的作用相似，蛋白質分解，而且味道甜美，能夠添加牛奶等調節口味。
在我國，木瓜的曆史與《詩經》一樣悠久。從“投我以木瓜，報之以瓊琚”來看，早在《詩經》時代我國人民便已知道木瓜。並以其比喻交友結誼，大有“滴水之恩，當湧泉相報”之意。
古代醫藥學家把木瓜當作藥材，治療疾病，是留給後人的財富。中醫學者認為木瓜“酸性溫，止瀉痢，祛風濕，舒筋絡，強筋骨，消食積”，主治腰腿膝痛、吐瀉轉筋，痢疾等症。同時，木瓜還有消水腫、治腳氣的功能，《本草綱目》上說：木瓜治濕痹腳氣。因為木瓜有輕微的興奮作用，它的功能包括化濕、治腳氣濕痹、舒筋消腫、腰膝墜重、四肢關節不利等病。《本草求真》記載：“木瓜，酸澀而溫，既於濕熱可疏，複於損耗可斂，故能於脾有補……”在醫療衛生條件無法達標的古代或偏遠地區，多發生痢疾、腸炎等胃腸道疾病，即所謂“吐瀉轉筋”，而木瓜正是有效的藥材之一。宋代《太平聖惠方》以木瓜煎湯或將其與木香配伍，現代用單味木瓜製成的片劑，均有確切的療效。在寒冷陰濕的冬季，中老年人多發腰、膝、腿疼痛等病，在據醫生所藥方的同時，可以將木瓜作為輔助水果食用，長期堅持，能收到很好的療效。
木瓜的色彩亮麗，是因為有大量的橘色色素，此種色素具有維生素A的功效，可保護皮膚，並提供眼睛必要的養分。將木瓜曬幹或陰幹之後，它的氣味更加濃鬱，若是久病之後胃口不佳，可將幹木瓜置於枕邊，會令人胃口大開。此外，木瓜還有個獨特的作用——其中所含的蛋白分解酵素很強，如果要燉肉，先把肉用木瓜的皮包裹起來放入冷藏室冷藏，第二天就可吃到細嫩的肉類了。單是木瓜的皮就有如此好的效果，連同果肉的話，效果就更好了。
2木瓜的食療保健
每100克木瓜內含有水分922克，蛋白質04克，碳水化合物7克，脂肪03克，亮氨酸20毫克，異亮氨酸14毫克，賴氨酸9毫克，苯丙氨酸19毫克，蘇氨酸11毫克，酪氨酸6毫克，纈氨酸17毫克，穀氨酸38毫克，天冬氨酸157毫克，甘氨酸17毫克，精氨酸6毫克，組氨酸18毫克，丙氨酸17毫克，絲氨酸12毫克，脯氨酸9毫克。