古老的食療食養觀點已為現代醫學和營養學所證明。如在寒冷的冬季人體基礎代謝提高10％～15％，總熱量的需要提高，故冬季應多吃富含蛋白質和脂肪的食物，如牛肉、狗肉、羊肉及魚類、乳類及豆製品等。冬季氣候幹燥，易發生口角炎、唇炎和皮膚幹燥，因此冬令進食富含維生素B2的食物如豬肝、豆類、蛋類等大有需要。相反，入在高溫的夏季，經常出汗，使鈉、鉀大量丟失，產生無機鹽代謝紊亂和血清鉀濃度降低，水溶性維生素大量喪失，所以夏天宜多食大量含鉀的黃豆、黑豆、綠豆、黃瓜和土豆等，並常食酸梅湯、綠豆粥、西瓜等消暑生津的食物。總體來說，根據四季不同，可進行四季五補：春天萬物生發向上，可以升補；夏天炎熱酷暑，人愛涼快，宜用清補；秋天氣候清涼，則宜平補；冬天氣候寒冷，適宜滋補；而四季應一直通補。適宜四季進補的食品，春天可選食豬肝、雞蛋、豬肉、豆類和豆製品。新鮮蔬菜如春筍、韭黃、豌豆苗及新鮮鯽魚可清脾胃、補中益氣、利大腸，宜適量多吃；夏季可多選食荷葉粥、綠豆湯、涼拌豆芽、百合紅棗湯、糖拌西紅柿、西瓜荔枝；秋天應多食銀耳、蜂蜜、大棗、杏仁、核桃、桂圓、蓮子等；冬季可宜多用牛肉、羊肉、狗肉、魚、雞肉、核桃、紅糖等溫熱性食品。四季通補就是不管季節都可使用的滋補方法，宜平緩溫和。常用食物有赤小豆、黑豆、扁豆、豌豆、絲瓜、山藥、木耳、香菇、土豆、大棗、雞蛋、鯉魚等，四季都可以進食。
營養學有“因時擇食”的觀點，就是要求在平時進食中隨著時間的變化，根據個體的生、病理情況，針對性地挑選食物，如冬季經常采用熱性食物；夏季普遍采用涼性食物。
自然界的法則是春生、夏長與秋收、冬藏。“春夏養陽，秋冬養陰”是根據人體和自然界的陰陽節律而定，也是順應天時的飲食規律，人類需要順四時而適寒暑，中醫認為，春季升補；夏季清補；秋季平補；冬季滋補；四季通補。而且在我國也有這樣的口訣：春多酸；夏多苦；秋多辛；冬多成。
1春季升補
春季是萬物生長季節，也是一年之始，大地一片春意盎然。在這個春暖花開的季節裏，人體的生理功能和新陳代謝活動非常活躍，老年人的生活節奏也發生了變化，喜歡做些戶外活動。
四季的時令變化，和人體內髒係統密切相關。所以季節各異則食補之法也就有別，決不可隨心所欲地“亂補”，更不宜花錢浪費去“蠻補”，這樣不會有益反而有害。
春季，萬物生發向上，陽光明媚，處於複蘇過程。這時人的五髒屬肝，皮膚開始慢慢放鬆，冬季所藏營養逐步向外擴散。冬季血流緩慢，所以脈象好像“石”，脈沉在骨；而春天的血液循環又漸漸變強，所以脈象“強”、“浮”、如魚遊於水麵，因此應當“升補”。那麼怎樣調整飲食而做到“升補”呢?有這樣一句俗語可作回答：“春天裏來日漸暖，厚味飲食應轉淡，時鮮蔬菜要多食，酒肉辛辣要少吃。”
早春時節，氣溫乍暖還寒。寒冷刺激甲狀腺，可引起功能亢進，進而消耗熱量。使人體耐力和抵抗力減弱。另一方麵，人體為了禦寒也需要消耗足夠的熱量，來穩定基礎體溫。因此，早春期間應以高熱量食物為好。除穀類為主食品外，還可選用糯米製品、芝麻、黃豆、花生、核桃等，以便及時補充能量營養物質。
寒冷而且可以加速體內蛋白質的分解，導致抵抗力變得低而致病。所以，早春期間還需增加補充優質蛋白質，如雞蛋、魚類、蝦、牛肉、兔肉、雞肉等。因為這些食物中含豐富的蛋氨酸，而蛋氨酸具有使人體耐寒的作用。
春天還是由寒轉暖的時節，氣溫變化較大，而且細菌，特別是病菌開始繁殖，活力加強，容易侵襲人體而產生疾病。所以，春天還要攝取足夠的各種維生素和礦物質。維生素C具有抗病毒的功能，因此要多食用富含維生素C的小白菜、柿子椒、雪裏蕻、番茄等蔬菜，以及柑橘、檸檬等水果。還應多挑選富含維生素A的胡蘿卜、莧菜等黃綠色蔬菜，原因是維生素A具有保護和增強上呼吸道粘膜和呼吸器官上皮細胞組織的功能，從而能抵抗各種致病機製的侵襲。還要攝取富含維生素E的花菜、青色卷心菜等，因為維生素E具有提升人體免疫功能、增強抗病力的作用。還可添加食用菌如黑木耳、蘑菇、銀耳、香菇等，原因為黑木耳富含礦物質鈣，而鈣對人體肌肉、心、腦等細胞的功能起到一定的主導作用。銀耳富含銀耳多糖，能提增強人體衛士——巨噬細胞的吞噬功能。蘑菇含有蘑菇多糖，能夠抵抗綠膿杆菌的侵襲。所以，食用菌是春天的天然保健營養品。
特別應指出的是下麵幾種人更需要在春天滋補調養：中老年人有早衰現象者；患有各種慢性疾病而體質孱瘦者；臉色萎黃、腰酸眩暈、精神萎靡者；春天有時偏冷，受冷後容易反複感冒者；過去在春天有哮喘發作病史而現在尚未發作者；到黃梅天氣容易病夏，或到夏天有夏季低熱者。可利用春季的良好時機，依據體質虛弱情況，適當用食物進補，會起到防病治病的效果。
祖國傳統醫學認為：春天養生應重視食補，但必需根據春天人體陽氣逐漸生發的特點，選擇平補、清補的飲食。如果選擇服用溫熱食物進補，往往會出現助陽升火的副作用。
平補的飲食，適合於正常人和病人。如薏米仁、蕎麥等穀類；豆漿、赤豆等豆類；金橘、橘子、蘋果等水果，還有芝麻、核桃等。長期食用，一般沒有不好影響，就是陰虛、陽虛、氣虛、血虛的人也能夠選用。清補的飲食，是指用食性涼的水果或蔬菜烹煮的飲食，如梨、蓮藕、薺菜、百合、甲魚、螺螄等。陰虛內熱者進補這些食品可以消火，改良怕熱的感覺，幫助改善體質。
病中和病後恢複者在春天如何進補呢?一般以味鮮可口、清涼素淨、容易消化的食物為主，幫助胃氣平衡。可選用薏米仁粥、大米粥、赤豆粥、青菜泥、蓮心粥、海蜇、腐乳、肉鬆等。切忌過甜過膩，盡量少吃油炸多脂、糯米、生冷粗糙食品等，不能會壅塞胃腸，損傷胃腸功能。
有些疾病，尤其是宿疾，每逢季節更替時發作，大都是因自然界變化所發生的作用。祖國醫學早已記載：“春氣者諸病在頭。”事實上，到了春天，凡屬於肝陽上亢的人，特別容易出現頭痛、眩暈。而現代醫學也認為，春天的氣候變化，容易使血壓不穩變化而升高，出現頭痛、頭昏、失眠等症狀，應及時進行食物防治。方法一：每日每餐吃3隻香蕉或橘子。也可用香蕉皮100克，煎水為茶頻頻飲之。因為香蕉含有可提取較多的能降低血壓的鉀離子，所以，春天經常選食含鉀高的如梨、檸檬、綠豆等對防治高血壓也是有好處的。如選用香蕉皮適量，加水煎服，也可防止春季腦溢血。方法二：取鮮芹菜500克洗淨，在沸水中燙約2分鍾，切細、搗爛，用紗布絞汁服用，每次服用一小杯，每日服2次。
春寒還會引發胃、十二指腸潰瘍，為此可以選擇食用蜂蜜預防。方法：取蜂蜜100～150毫升，隔水蒸熟後，空腹於飯前一次服下，每日3次。也可用新鮮綠卷心菜洗淨、搗爛，用消毒紗布製汁。服時稍加溫，每次飲用200～300毫升，每日2次，15天為1療程。由於春天溫度變化大，容易導致慢性支氣管炎發作。防治方法：突然發作時可選擇蓬蒿菜90克，水煎去渣，加入冰糖適量，分2次服。急性期之後仍有咳嗽者可選擇百合30克，蜂蜜1匙與梨一同蒸煮，將百合、梨與汁同服。預防慢性支氣管炎複發，可每晚睡覺時把1～3個生胡桃肉(連胡桃的紫衣），與1～3片生曬參片一同細嚼，嚼爛後咽下，連續服用3個月。
值得關注的是在春季患有某些慢性病者應減少攝取某些食物，否則會導致疾病複發或惡化。如肝病患者應減免含醚油類食物，如扁豆、洋蔥、蒜頭、菠菜等，以防止對肝髒和膽汁產生不良的刺激。
消化性潰瘍者在春天避免食用含肌酸、嘌呤鹼等物質豐富的肉湯、元魚湯、雞湯。因為上述物質有突出刺激胃液分泌的作用。菠菜、豆類和動物內髒也含有以上物質，會刺激胃酸過度分泌，形成氣體而腹部脹痛，增加胃的負擔。
尿路結石患者要避免攝取含高鈣食物，如莧菜、菠菜、春筍柿。柿子椒等，而且要忌飲紅茶、可可茶、果仁等，因為它們可導致草酸鈣和磷酸鈣結石。尤其還要忌食肝、腦、腎等動物內髒，魚肉、巧克力等也要少食用，不然易形成尿酸結石。
中醫記載，春季人體肝氣充足，因此需要注意常用酸味食物，如橙、柚等食物；避免食辛味食物，如蔥、薑、蒜等食物；多食甘味食物來養脾氣，如黃瓜、綠豆、蘋果等食物。概括地說，在陽氣升發的季節裏，飲食宜清爽味淡，可以多采用甘涼食物，而不要多食用油膩性食物，防止體內積熱。
營養學認為，老年人的春季飲食應該適應自然界的變暖氣候，在保證平衡膳食的基礎上，還需要多補充一些富含維生素B族豐富的食物，如深色蔬菜、粗雜糧、豆類、蛋類、動物肝髒、乳類、堅果類等食物；因為春季常常處於食物的供應不足，尤其是蔬菜水果類的數量和種類均不足，這樣就容易導致維生素C的攝入不足，因此，老年朋友應該盡量多選擇一些含維生素C豐富的食物；此外，由於老年人的牙齒和胃腸道功能不好，更容易造成體內的營養素不足，這就需要安排好日常飲食方法，使食物多樣化，以滿足體內的需要。
春季也是疾病滋生的季節，尤其老年人的體質較弱，免疫力較低，因此應該注意在日常飲食中減少食用生冷、刺激性等食物，可以根據自己的身體狀況，選擇一些有利於健康的食物，對於胃寒者應該早晚喝些生薑湯；患有哮喘病者可以常常服用些蜂蜜、薑汁水等。
2夏季清補
酷暑盛夏，在地為炎，在天為熱，炎熱的氣候容易使人出現食欲不振、頭暈眼化、惡心乏力、口渴心煩、同時由於大量出汗還會形成中暑。因此，夏季宜多吃瓜果蔬菜每年炎夏，各種瓜類蔬菜大量上市。瓜的種類很多，主要的有冬瓜、黃瓜、絲瓜、苦瓜、木瓜、南瓜等10多種。夏天多吃瓜類能養身防病。
黃瓜是瓜類蔬菜中最常見的品種，涼拌、生吃、熟吃均可。它不僅含有多種糖類及氨基酸等營養素，還含有豐富的維生素和鉀鹽，尤其是維生素C的含量比西瓜高5倍。黃瓜的細纖維素，對腸道中腐敗食物的排泄和減少膽固醇有一定的作用。鮮黃瓜還含有丙醇二酸，可抑製體內糖類物質轉積為脂肪。因此，肥胖人多食用黃瓜(特別是生吃、做涼拌菜)有減肥作用。
冬瓜，雖為極常見的瓜菜，但卻受到人們的青睞。鹹肉冬瓜湯、火腿，便是一般百姓度夏的時令菜。火腿冬瓜湯，配以番茄、海帶，既好看，又好吃，而且富營養，是夏天家庭中老少皆宜的美味佳肴。
冬瓜又被叫做白瓜或枕瓜，屬葫蘆科植物，它主要供人們日常食用之外，皮、肉、仁、藤均可入藥，堪稱“渾身是寶”。冬瓜性甘淡、微寒，有清熱解毒、利水消炎之作用。可治療水腫、腳氣、淋病、痔漏諸症、暑熱煩悶。還可以解魚蝦毒、醒酒和減肥。冬瓜皮燒湯可以治療輕度水腫。用冬瓜和蓮葉、木棉花、薏米燒湯喝，以清濕熱，是炎夏的清涼食品。
苦瓜含有獨特的苦瓜甙、苦味素，故有獨特的苦味。雖然它有苦味，但暑天食後可祛暑清心、除煩熱，對胃熱病、嘔吐腹瀉、濕熱痢疾及尿血等症有較好的功效。同其他瓜類比較，苦瓜除蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素的含量較多外，而它的抗壞血酸每100克可食部分中達82毫克，居瓜類之冠。醫學家目前已發現，用苦瓜治療糖尿病，療效很顯著。
民間常用生木瓜煮魚尾湯，湯色奶白，滋補催乳、消暑健胃的作用很好。常食木瓜還有助於人體對食物的消化和吸收。
古代中醫強調，“春夏養陽”也就是春生夏長，所以夏三月保養陽氣。夏季心髒功能旺盛，心火過旺容易影響肺氣，由此夏季不可多食用補心食品，應該增加辛味食品以養肺氣。尤其患有慢性病的老年人，就更需要注意飲食保養，例如老年慢性氣管炎患者在夏季的飲食保養可以減少冬季發病；心血管疾病患者的飲食安排可以使其安全度過夏季等。營養學認為，由於體內為了適應氣候環境，從而出現一係列的生理反應，如體內各種營養素的消耗增加；出汗引起的體內水分和礦物質的流失；代謝加快引起的維生素大量消耗；由於體內電解質紊亂和循環係統的改變，致使得消化酶和消化液分泌減少，從而消化係統功能減慢等。因此，為了保證身體的健康減少疾病的發作，合理的飲食結構要十分注意，尤其對於老年人來說，衰老的體內則更加需要調配好飲食結構。
(1)出汗可以引起身體失水。當失水量超過體重的2％時，人體便出現口渴、疲倦等症狀，當失水量多於體重的10％時，身體便出現循環係統的症狀。不過老年人口渴感減退，僅為青年人的1/2～1/3，因此很容易由於補水不足而導致脫水。夏季不僅需要及時注意補水，同時還需要定時補水，不要感覺到口渴的時候才補水，此時體內已是脫水狀態。
(2)大量出汗不僅失水，還使各種礦物質也隨之丟失。尤其鈉鹽的丟失容易引起“低滲性脫水”，臨床認為，一日出汗小於31補充食鹽15g/d；如果出汗3～51補充食鹽15～20g/d；一般掌握在三餐中稍鹹些。
大量出汗將會導致體內缺鉀，從而產生精力和體力下降、倦怠無力，嚴重甚至可以引起體內酸堿不平衡，出現代謝性酸中毒，因此，要多食用些豆類、蔬菜和水果等含鉀元素多的食物。
大量出汗可以使氯離子隨汗流出，而氯離子和氯離子合成鹽酸，鹽酸又為胃消化液的主要化學成分，所以鹽酸的減少使胃酸濃度降低，會導致胃的屏障功能削弱而容易感染疾病，因此應該多食用些含氯明顯的食物，一般動植物食物都含氯。
(3)夏季的高溫使體內的代謝變強，從而加速蛋白質的分解。另外，在汗液成分中含有多種氨基酸，其中1/3為必需氨基酸，因此補充足夠的蛋白質十分重要的，在日常生活中適量食用些蛋類、瘦肉類、乳類、豆類等。
(4)夏季由於代謝增高，各種維生素也明顯地消耗，因此要多食用些新鮮蔬菜水果，同時還可以提高抗熱能力。盛夏的水果種類香甜可口種類繁多，可使人們度過一個充滿果香的夏季。酸酸甜甜、水分又多的食物吸引人，任何人都忍不住多吃幾口。
(5)中醫認為夏季需要清補。減少脂肪性食物的食用。另外，胃是喜暖而去寒，寒必傷脾胃，老年人脾胃較弱，因此切記不要貪食涼性食物，那些冰凍食品、涼拌食品、清涼飲料等要控製食用。據了解，一位冠心病患者在一天伏天的中午，由於熱的難受，就一口氣吃了500g的從冰箱裏剛取出的西瓜，10分鍾後突發急性心肌梗塞，幾乎危及生命。有些兒童在夏季多發咳喘、咳嗽、厭食等症，其重要的一個原因就是過量進食冷食而造成。
(6)夏季由於基礎代謝率加強而增加能量的消耗。因此需要增加10％上下的熱量，主要是增加些主食量，並且要粗細糧混合食用。
(7)夏天，吃東西成了一件講究事，胃口變差，多麼可口的食物擺在眼前，都不一定引人食欲，高溫又讓食物容易腐爛變質，不小心就會拉肚子。因此夏季應該關注食品衛生，防止胃腸道疾病，包括細菌性食物中毒、急性胃腸炎、痢疾等症。
夏季的防暑降溫食物可以參看以下：綠豆湯解熱毒止煩渴；西瓜性寒消暑除煩止渴生津利尿；綠茶清暑熱；冬瓜性寒清熱養胃生津解毒；黃瓜清熱利尿；苦瓜除熱去暑；茄子清熱除濕；大蒜可以殺菌除毒。
3秋季平補
秋季到了，萬物成熟秋高氣爽，此時的氣候幹燥，中午煩熱早晚涼爽，人們如果不注意飲食調理，容易引起體人體代謝紊亂，繼而出現疾病，如“秋燥症”，其症狀為皮膚幹燥、體液缺乏、口幹鼻燥、咽喉幹痛、大便秘結，還常出現幹咳少痰、久咳不愈等。
中國古代人在長期的生活實踐中，不但知道食物具有五種不同的味道，並且認識到五味都有不同的作用，與五髒有著很大的關係，有五味歸五髒之說。
《內經》載：“酸入肝，辛入肺，苦入心，鹹入腎，甘入脾。”這是按照食物對人體生理上、病理上所發生的作用而作出的歸納。可見利用五味之偏，以調正髒腑之間的偏性，是有科學道理的。
四季氣候變化，對人體生理、病理變化都會有一定的影響，因此，因症、因人、因地、因時施膳是保證科學飲食的根本。
秋天，氣候涼爽，這時五髒屬於肺，食物的五味中辛味消散肺氣之鬱，應當“平補”。可食茭白、蓮子、南瓜、黑芝麻、桂圓、紅棗、核桃等。茭白能夠降血脂、解熱毒、利二便；南瓜能潤肺益氣、止痛安胎；蓮子益脾養心、開胃安神、固精止瀉；桂圓能夠治貧血、神經衰弱、產後血虛；黑芝麻補肺助脾、益肌膚、潤腸通便；紅棗養脾平胃、補血益陰、安中益氣：核桃補腎養血、潤肺潤肌，防治神經衰弱和腰腿痛病發作。
秋季氣候幹燥，因此秋末冬初可適當食白木耳，芝麻、蜂蜜、梨、冰糖等食品，以滋陰潤燥。
老年人脾胃虛弱，宜食熟軟溫熱的食物。患有慢性疾病的人應該進行食療，沒有病的健康人也可以進行食補，但應該用作用和緩、氣平味淡的食物，從中獲得營養，輸布全身，保持旺盛活力，推遲衰老，減少疾病。一般可常用豆蔻饅頭、山楂肉幹、玉蘭油雞、牛肉湯、蝦仁等。
醫認為，秋季為肺氣旺盛之時，肺髒喜清潤，而秋燥傷肺。所以秋季需要滋陽潤肺，在日常飲食中應該注意少吃辛辣味食品，多酸味食品，因為辛屬肺、酸屬肝，用來平肺氣助肝氣。
從我國古代醫學就提倡，秋季適宜多溫少寒，就是多食用溫性食物，如藕、綠豆芽、水蘿卜、腐竹、山藥、蠶豆、鮮蘑菇、銀耳、幹紅棗、柿子、核桃、花生、瘦豬肉、鯽魚等；少食用寒性食物，如冬瓜等。尤其在初秋時分，氣候仍然偏熱，有些人仍然喜歡食用冷食，這樣容易傷害脾胃，尤其老年人的脾胃虛弱，因此更應該節而有製食用冷食。
現代營養學認為，秋季需要多喝白開水、清茶和一些湯水，以提供充足的體內的水分，同時還需要多食用些柔軟滋潤食物，如芝麻、乳類、蜂蜜、糯米、菠菜、番茄等，盡量少食用些蔥、薑、蒜、辣椒、韭菜等刺激性食物。
秋季各種瓜果都已上市，老年人尤其需要根據因人而異、因地製宜地選擇各類水果，避免無選擇、無節律地進食水果而損傷身體，更需要注意的是務必要選擇新鮮水果，萬萬不可以食用腐壞變質水果。
金秋季節，暑氣逐漸消退，人們需要補充夏季的流失，使日常飲食中的各種營養素含量達到均衡。
下麵介紹幾種清火潤燥、滋陰養肺的食療方案，以供參考。
(1)取鴨梨、冰糖水煎服。
(2)芝麻15g、甜杏仁10g，搗爛開水衝服，或加冰糖15g，用水煎服。
(3)取百合、花生米、冰糖各30g，水煎服。
(4)取豬肺1個、白蘿卜1個、杏仁10g燉爛，服用。
(5)取木耳10g水發，與鴨蛋1個、冰糖少許，蒸或燉服用。
(6)甘蔗汁30g、生荸薺汁10g、生梨汁15g、生藕汁10g，用水煎服。
4冬季滋補
一提起冬季滋補用品，人們不免想起人參、阿膠、鹿茸、龜膠、蜂乳等貴重食品。其實，冬令進補，不一定非花大錢不可，下列食品是物美價廉的適宜補品：核桃有補腎益肺、潤腸通便、澤顏烏發之功用，且進食方便，既可生吃，亦可用鹽炒吃，也可拌糖吃。
紅棗可養血健脾、潤心肺、平胃氣、補五髒、止咳嗽。
常吃紅棗，對身體虛弱、脾胃不和、神經衰弱、高血壓、消化不良、勞傷咳嗽的病人或老人是大有裨益的。
赤豆有助於利水消腫。貧血、麵目浮腫、妊娠水腫、慢性腎炎水腫等病人，買點赤豆與紅棗、黨參、黃芪合煎，即可消腫利尿，又利於營養滋補。
芝麻在我國《神農本草經》中記載：芝麻“補五髒、益氣力、長肌肉、填髓腦，久服輕身不老。”芝麻，既可以與大米煮粥，又可炒熟研成粉末作調料，還可做糕點餡。
桂圓能養心神、補脾胃，可治神經衰弱、心煩出汗、失眠健忘等症。產婦吃桂圓湯可補血養氣。
板栗按照《本草再新》載：栗能“入心、肺二經”，有“養胃健脾、補腎強筋、活血止血、治反胃和腰腿酸痛”的作用。老人食之，有益於延年益壽，強身壯筋。
此外，早飯的時間應該在早晨的七點左右，而午餐應該設在十二點左右，晚餐的時間適宜在晚上五點到六點之間，這就是所說的“定時”。
我們在吃飯的時候要依據一天的營養需要，而不隻根據個人對食品的喜好程度，符合自己的口味就多吃，不喜歡就少吃，這就違背了飲食規律中“定量”的說法。合理的做法是早餐的能量攝取量應該占一天能量供應需求總量的30％，午餐占一天能量攝入量的40％，晚餐一般占一天能量攝取量的30％。
有關健康飲食的一句俗語：“早餐吃好，午餐吃飽，晚餐吃少”，就是對定時定量的飲食規律的恰當概述。
冬季來臨，不僅許多老年人，就是青少年和兒童，也都應經常注意著進補，市場上也不斷地出現各種各樣地補品。不過不知這些人是否想到，盲目地進補不僅對身體無益，反而有害。那麼，該如何掌握冬季進補呢?讓我們用傳統的食療學和現代營養學的研究成果探討一下吧。
食療學認為，冬令節季氣溫由涼轉寒，萬物從收到藏，這些均屬陰，人與自然界密切相關，人體的生理活動同樣也有所改變，尤其老年人此時陽氣虛衰，因此冬天需要養陰，也就是養收藏之氣。實際生活中又該如何養陰呢?首先飲食貪寒涼，同時可以食用一些溫熱食品，如雞肉、牛奶、羊肉、大棗等食品。由於人們體質不一樣，因此應該根據個體情況而辯證地進補，如氣虛者可補人參等；血虛者可以進補阿膠等；陰虛者可補銀耳等；陽虛者可以進補鹿茸等，體虛而有內熱小可食大熱食品；陰性體質不宜食寒性食品；陽性體質不宜食熱性食品。
另外，還應該注意兩點：一是適當進補，進補的數量不超過身體需要，同時以緩補為好，如鯽魚、海參、鰱魚、山藥、蓮子、大棗、芝麻、桂圓、雞蛋、牛奶、栗子、鬆子等食品，逐漸進大補之品，如枸杞、人參、狗肉、髒器等，尤其腎髒為宜，能夠補腎。二是以平進補，也就是以身體平衡為出發點，補陰不忘溫陽；壯陽最好不忘滋陰；補氣不忘養血；養血不忘益氣。
營養學認為，冬季人體的各種生理功能降低，特別老年人生理耐寒能力較差，則更需要在飲食上加強自我保健思想，才能夠促進神經一體液調節，提高自衛能力，保持體內自穩狀態，方可安全地渡過寒冷的冬季。
在環境溫度降低時，體內為了讓各髒器的正常運轉，同時也為了適應驅熱的增加和服裝增加而加大了活動量，從而增加了熱能消耗，因此在飲食上應該提高熱量，如糧食類和食用油，人們在冬季往往喜歡吃葷食，可能就是這個緣故。
冬季體內代謝增加，由此糖素被利用而減少，血糖變高，因此需要補充外源性糖，主要是糧食類。
各種氨基酸在體內為適宜寒冷卒氣時起到重要作用，因此需要增添蛋類、奶類、瘦肉類、魚類、豆類等含蛋白質含量充足食品。
在冬季往往蔬菜供應困難，種類少數量低，從而容易形成維生素和礦物質在體內的缺乏，隨著經濟發展，目前百姓不僅保持傳統的窖藏等保存蔬菜方法，同時也發展了溫室、速凍等方法，由此不僅保證了人們在冬季也吃上四季蔬菜，同時還保證了一些營養素不被破壞。
老年人經常在冬季尿頻，由此造成身體內失水較多，從而需要注意水分的補充。人們在冬季的戶外活動大大變少而缺乏日照，再加上口常飲食中缺少含鈣和維生素D的食物，因此產生的骨質病增多，所以在適量戶外活動的同時，還需要補增添一些產品、蛋類、奶類、芝麻醬等含鈣、維生素D豐富的食品。
老年人在冬季容易舊病複發，據一些資料統計，老年病發病率和死亡率在冬季比其他三季的總和高4倍多。我國科學家曾對128例腦溢血患者進行鑽研，發現其中受冷空氣影響的有116例，占91％。人體受冷空氣侵襲後，交感神經興奮，毛細血管緊縮，血液循環阻力增加，導致血壓上升，心血管壓力增加，血小板和紅細胞增多，硬化脆弱的血管經受不起衝擊，尤其老年人因腦血管和冠狀動脈供血不足，因此容易發生中風或冠心病發作。另外，研究發現，77％的心肌梗塞和54％的冠心病病人，對氣候變化感受性有增強；寒冷的空氣降低呼吸道抵抗力，破壞其抵抗能力，由此細菌、病毒容易入侵而患氣管炎發病；關節炎對氣候變化更敏感，溫度降低可以加重病情。
總之，為了使老年體內適宜冬季的寒冷空氣，需要在日常生活中根據自身的生病理情況因時擇食，一般原則如下。滋補要適量。冬季人體的外表血管收縮，而胃腸道供血液量增加，消化液分泌旺盛，故食欲較好，同時冬季應該增加熱量，然而這些並不意味滋養過量，人體在寒冷空氣中甲狀腺功用增強，去甲腎上腺素與腎上腺素分泌變多，從而作為熱源的糖、蛋白質、脂肪的分解加速，促使組織之間生物氧化而產熱，所以如果不顧人體自身耐寒功能而熱量攝入過多。
5總結四季飲食的調理要點
一年四季，各個季節都有其相異的氣候變化特點，其飲食調理也有側重。
(1)春天容易引起春困、紫外線過敏等症，而老年人在春天容易患呼吸道疾病。在春天的飲食當然要符合這些春天的需要。
春天應該多吃一些富有維生素的食物。像含有維生素A、維生素C、維生素B1的食物。維生素A能有效的防止紫外線過敏，維持皮膚的日常功能；而且維生素A還有預防呼吸道疾病的功能，所以在春季要多吃一些含有維生素A的食品，像魚、蛋、胡蘿卜、家禽、韭菜、空心菜、紫菜、南瓜等。
而維生素B1能提高神經係統的調節功能，增強腦組織的興奮生，維生素C是一種很強的還原劑，能夠加速新陳代謝，維持大腦的清醒狀態，所以富有維生素B1與維生素C的食物都可以很好地預防春天裏昏昏欲睡的狀況。含有維生素B1的食品有：蛋、瘦肉、豆製品、粗糧。富含有維生素C的食品有：胡蘿卜、蔥頭、綠豆芽、橘子、紅棗。
(2)夏天容易患胃腸道疾病和皮膚感染，而且經常的會有精神倦怠，頭發脫落的現象發生，夏天還是食物中毒的高發時令。
夏天高溫潮濕，身體會時常的出汗，這樣大量的水分、鉀、鈣、鈉、磷等無機鹽以及水溶性維生素會隨著汗液排出體外，再加上天氣總是炎熱，人們的食欲會受到影響，抵抗力不弱的人群可能會出現營養不良，因而患上各種胃腸道疾病：比如氣溫較高時容易長痱子，引起皮膚感染；人們在夏天所吃的東西偏於清淡，所以蛋白質的攝入量不足，加上夏天的紫外線較強，而且紫外線照射較多，就會易引起脫發等症；由於細菌在夏天生長繁殖得相當快，飯菜容易變質，所以食物中毒現象經常會發生。
在夏天的時候容易患營養不良，實際上許多的疾病都與營養不良有關，很多的無機鹽與水溶性維生素隨著汗液排出體外，不但會導致精神倦怠還會引發一些腸道疾病發生，所以在夏季要多吃一些含有鈉、鉀、鈣、磷的蔬菜和水果。富含鈉的蔬菜：白菜、菠菜、油菜、菜花、芹菜、根大菜、茼蒿、茴香菜、豆苗、胡蘿卜、豌豆、山藥；而且富含鈣的蔬菜：白菜、油菜、菠菜、香菜、蕨菜、毛豆、莧菜、蛇豆、雪裏蕻、蔥頭；富含磷的蔬菜：油菜、白菜、菠菜、香菜、蕨菜、金針菜、蠶豆、毛豆、豌豆、大蒜、香椿；富含鉀的蔬菜：香菜、油菜、胡蘿卜、竹筍、百合、毛豆、馬鈴薯、豌豆、甜椒、尖辣椒等。
夏天的食物很容易發生黴變，如果食物黴變後會直接或間接地引起中毒，還會可能產生致癌物質，所以最好不要吃剩菜、剩飯、剩湯；夏季常吃的一些海產品和醃製食品也更容易導致食物中毒，這是由於食物中所包含的嗜鹽菌引起的，發生此類中毒時將常會出現腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等症狀，為了防止食物中毒，夏天食用海產品和醃製食品時務必要洗淨煮透。