美國一些學者進一步研究發現，水果和蔬菜食用量如果增加，胃癌和食道癌的發病率也隨之而下降。在美國南方據調查，大量的柑橘生產使當地居民很少得胃癌。日本人發生胃癌率較高，不過居住在衝繩和夏威夷的日本人，胃癌發病率隻為本地日本居民的一半，其原因就是該兩個地區居民食用的蔬菜是本地居民的2倍。冰島屬於胃癌的高發區，當地居民的日常飲食主要是魚類和羊肉，穀類依靠輸入，而且蔬菜隻有馬鈴薯，此外，除了利用溫泉水或者溫室栽培少量水果外，很少能夠吃到新鮮蔬菜水果。
臨床觀察得出，食道癌和胃癌高發區的居民尿液中，維生素C的含量隻是低發區居民的九分之一到八分之一。而且，給晚期癌症患者服用大量維生素C，發現8％～10％的患者表現了腫瘤消退現象。
營養學家們的建議是，最好在每頓飯中食用至少一種豐富包括維生素C的食物。這並不困難，大多數人都喜歡食用蔬菜和水果，而且也容易接受。不過對於維生素C的補充來講還需要注意一個很重要的問題，維生素C屬於一種十分敏感的物質，熱、光、氧都會影響它，因此食物中的維生素C被損失是不可避免的，因此應該注意食物不要儲存過久，加工不要過細，不要過於加熱和水洗，也不要將之曝曬等以減少損失。
③維生素E與腫瘤
維生素E能夠保護生物膜，使其免受過氧化物的損傷，同時具有阻斷亞硝基化合物的合成能力。
美國研究人員的實驗發現，服用維生素E6個月以上的人群，口腔癌的發病率比未服者低50％。動物實驗也表明生育酚(維生素E)能夠降低和抑製皮膚癌和乳腺癌的發生。
④維生素B族與腫瘤
維生素B族對多種腫瘤的能夠產生防護作用，如維生素B6、B2不足的大鼠可產生癌症而導致死亡，比如補充足夠的維生素B2、B6可以預防腫瘤的進步發展，還可以使已出現的腫瘤防止擴散。此外體內如果缺乏葉酸、尼克酸等也容易導致腫瘤。
(2)治癌高級蔬菜產品蘆筍
蘆筍，屬於石刁柏的嫩芽，是一種高級蔬菜，國內外均用罐頭形式出售。蘆筍俗名又叫露筍，個別地區也叫龍須菜。它並不是水邊生長的蘆葦的嫩芽，與古詩中所吟唱的“諸秀蘆筍緣”(杜甫詩句)、“蘆筍生時柳絮飛”(蘇軾詩句)等中的“蘆筍”有區別。這種是百合科天門冬屬的多年生草本植物，莖高約1米，包括緊貼的鱗片狀葉，塊根肉質簇生，每年5～6月開花，9～10月結果，花是黃綠色，果為肉紅色，種子呈黑色。
食用部分是未出土或剛出土的嫩莖，很似竹筍，所以得名。
蘆筍原產於歐洲及亞洲西部，我國的華北、東北、四川有野生種。清朝末年，蘆筍的栽培品種開始傳進我國。在1973年，浙江省農科院園藝研究所還把美國的優良蘆筍栽培品種成功引入，並由杭州罐頭食品廠在海寧、蕭山等縣、市進行大麵積的栽培。據報道，目前全國有10多個省、市在進行蘆筍的引進培種栽培工作。可以猜測，不久的將來全國各地的居民都可以吃到蘆筍。
蘆筍的商品種類，分為白蘆筍和綠蘆筍兩類。白蘆筍是蘆筍的幼莖在未出土前采收的，呈純白色；綠蘆筍是蘆筍的幼莖在出土以後采收的，是綠色。由於它營養豐富，鮮嫩可口，氣味清香，常被人們作為一種蔬菜食用，食品工業部門還把蘆筍製成罐頭銷售。但醬筍是有時令性的。一般是在四五月份，春季一過，莖上長出了葉片，就無法食用。在很好的栽培技術條件下，一次栽植可以連續采筍10年之久，每畝收入可達400～600公斤，大約計1500～2000元。
蘆筍有豐富的營養價值。比如人體所需的多種維生素、氨基酸、蛋白質等，但幾乎不含脂肪。食用時，它是既可以生食涼拌，又能燒煨烹炒的多種用途的蔬菜，隻要懂得點烹飪知識的人，都會做出甘香鮮美的佳肴來。如果與肉絲、肉片、魚湯、雞湯、香菇、蘑菇同煮，更是別具風味。這種菜在一些發達國家中被稱為“迷人食品”和“菜中之珍”。有一道中外聞名的“鍋燒蘆筍”，做法是將蘆筍切段，掛糊上漿，放入油鍋中炸至金黃色，上桌時另配花椒鹽、番茄醬蘸食。因為采用的是裹燒烹調，外皮得到保護，蘆筍營養成分和它的本味不易流失，吃起來鬆脆爽口，清香鮮嫩。
蘆筍還能夠具有較高的治病健身、延年益壽的功能。根據有關資料報道，蘆筍含有天門冬酰胺，鬆柏甙、芸香甙、二氫天冬酸、穀胱甘肽等，它可以幫助人們消除疲勞，增強人們的體力，並可和胃健脾，利尿通便，軟化血管，從而益氣養血。經常食用更能預防高血壓和血管硬化，尤其對心髒病、腸胃病、肝髒病、眼病等療效更是顯著。中藥用蘆筍的塊根入藥，被稱為“小百部”，能潤肺鎮咳、祛痰殺蟲和治肺熱咳嗽；外用煎水熏洗或搗汁塗，可以防治皮膚疥癬。
蘆筍還能抑製癌細胞生長，防癌治癌。根據美國《癌新聞月刊》報道，一個幾乎宣布不治之症的淋巴腺癌病人，在服用蘆筍1年後，經醫生檢查已沒有任何癌症跡象，又開始了正常工作。一位68歲的患者，經受膀胱癌之苦達16年之久，在服用蘆筍3個月之後，發現其膀胱腫瘤奇跡般地消失，並且腎髒恢複正常，完全恢複了健康；一個肺癌患者癌細胞已經嚴重擴散，在服用蘆筍4個月後，所有癌症跡象已完全消失，至今已14年仍健康地工作。根據國際癌症病友協會通報，有60位病人因接受蘆筍治療恢複了健康。經研究證明，蘆筍幾乎對所有類型的癌症都有療效，隻有接受過芥子氣化療的病人例外。
蘆筍治癌的奧秘屬於，蘆筍不僅含有豐富的組蛋白值，還含有豐富的核酸、葉酸，可使細胞生長變得正常化。對於這種組蛋白物質，國內研究不多，有待於從藥理和臨床進行深入探討。
食用蘆筍治癌，主要是將新鮮蘆筍煮熟著食用。如用蘆筍罐頭，則需將蘆筍製品打成漿狀，每天兩次，每次4湯匙，也能夠加水稀釋後冷飲或熱飲。多食對人體沒有傷害。應指出的是，食用放置了一星期以後的蘆筍嫩莖或加入了防腐劑的蘆筍罐頭，若用於抗癌，那麼療效不明顯。更重要的是，在治療癌過程中不要中斷，直到醫學上確診患者的癌瘤已消除時方可停食。
(3)日常生活與預防腫瘤
首先，口腔是人體的第一門戶口腔衛生能夠防止致病菌和有毒物質進入體內。細嚼慢咽可以使食物很好粉碎，並與唾液充分混合然後改變食物中有毒物質的化學結構，因為唾液中含有維生素、多種酶、有機酸、礦物質、激素等。另外，進食過快容易損傷上消化道黏膜，久而久之可以誘發腫瘤。進食速度過快還可以造成飲食過量而導致肥胖，由此增加腫瘤患病率。其次，保持大便通暢避免因為長期便秘而增加腫瘤患病率。再次，避免飲用陳水和沸騰時間過長的水陳水和沸騰時間過長的水均可以提高亞硝酸鹽等毒物的含量，避免飲用這類的水以減少腫瘤的發生。再次，喜食過燙的食物不利於防治腫瘤有的人曾用不同溫度的水灌喂大鼠觀察對食管的影響，結果證明：60～70℃水作用於大鼠食管沒有表明不良反應；75℃水可以導致食管上皮反應；80℃水引起食管黏膜壞死、間質彌散性炎症、上皮增厚甚至表現不典型增生。而食管上皮細胞的重度增生，就是食管癌的癌前發生病變，一般經過5～10年就可能演化成為食管癌。據調查，日本某地區是胃癌和食管癌的高發病區，據分析與當地喜歡吃燙嘴的大米粥有關。還有人報道，日本男人食管癌和胃癌的發病率比女人高，可能與日本的封建習俗男人先吃喝有關。最後，在日常飲食中注意少飲酒少食用刺激性食品，用來減少對消化道細胞的損害。
(4)大自然賜予人類的抗癌食物
當人們認為癌症是可怕的惡魔時，令人興奮的研究證明，最有效的抗癌武器就是大自然賦予人類的抗癌食物。過去，時常報道的是某種又某種的致癌食物，現在研究發現了某種又某種的抗癌食物，經過長期的研究，發現人們日常所必需的蔬菜、糧食、水果等食物中均存在著廣泛的抗癌因子，在最常見的108種食物中，有98種具有抑製抵抗致癌物質的誘導細胞基因突變的作用。下麵列舉幾種具有抗癌作用與食物。
①每日應該食用深色綠葉蔬菜
每日食用深色蔬菜的人比不是每日食用的人腫瘤發病率低30％～50％。被稱為當家菜的大白菜，美國研究人員得出結論，中國和日本婦女的乳腺癌發病機率之所以比西方婦女低很多，其原因與吃大白菜多有關，因為大白菜不僅含有較多的維生素和礦物質，而且發現其含有吲哚-3-甲醇化合物，實驗證明，這種物質可以把體內中的芳烴羥化酶的活性提高幾十倍，由此可以增強抗癌力，也可以幫助分解同乳腺癌相聯係的雌激素物質。卷心菜和菜花等甘藍族蔬菜也同樣具有阻止致癌物質的作用。
②茶葉具有抗氧化能力
茶葉特別綠茶含有的兒茶素具有很強的抗氧化能力，具有顯著地抑製致癌物的誘導突變、染色體損傷和細胞轉化作用。根據報道，茶葉中的某些物質經血液循環能夠起到抑製全身各部位的癌細胞，相關專家認為每日2次飲用3g茶葉沏茶，每次150ml，能夠有效地阻止體內亞硝胺的形成。
③食用海藻類可以助於防治腫瘤
大海向人類提供了多種抗癌食物。海帶及其各種藻類的營養素十分豐富，含有胡蘿卜素、碘、鈣、膳食纖維等。近些年來，國內外對這類的抗癌作用研究很多，日本一教授的動物實驗，將實驗組與比較組均接種癌細胞，24小時後又給實驗組注射海帶提取物，給比較組注射生理鹽水，每日1次，連續36日，結果表明，比較組在接種癌細胞後的22日內全部死於腫瘤，而實驗組會有60％存活。
據調查日本人對海藻類的食用量屬世界之首，平均每日每人49～73g，有25%的日食品含有海藻類，比如在麵條中摻入海藻粉等。日本人的乳腺癌患病率也比歐美國家低，這與長年食用海藻類食品有很大的關係。
④食用食用菌類可以有助於防治腫瘤
“山珍海味”常被譽為食品中的佳肴，其中山珍指的就是食用菌。
蘑菇抗癌已被所周知，據報道，有一位醫務工作者不幸6年前得了胃癌，當外科醫生打開他的腹腔擬行胃切除術的時候，發現癌症已經轉移而不得不縫合上，而且認為他的生命隻能維持最多6個月，然而該患者沒有絕望，他堅持食用蘑菇，與豆腐或者少量瘦肉同煮，熟後加油、鹽等調味，每次小半碗，每日兩次，並且自己栽培，6年已經過去，他仍健在。實驗表明香菇、冬菇均有抗癌作用。動物實驗發現，給大鼠注射進了香菇提取物，抑癌率達42％以上。
銀耳、木耳、金針菇也可增強體內的免疫係統能力，起到抑製腫瘤的作用。
⑤大蒜有助於防治腫瘤
美國著名學者在一篇文章中寫到，大蒜含有硫和硒，因此大蒜就該在抗癌食譜中占有牢固的位置，另外大蒜中的蒜素等物質也能夠有抗癌作用。經研究表明大蒜液可以阻斷黴菌使硝酸鹽還原為亞硝酸鹽的過程，因此預防腫瘤的發生。動物實驗表明大蒜提取物對大鼠癌細胞的有絲分裂有過程拮抗作用，因此可以抑製腫瘤的發生。經過流行病學調查，發現朝鮮人癌症發生率比較低，原因可能與他們常食用大蒜有一定關係。
⑥生薑有助於防治腫瘤
研究人員實驗發現，生薑提取液對人體子宮頸癌細胞具有明顯的抑製作用，同時也發現，對大鼠癌細胞的抑製率為822％。
⑦蘿卜有助於防治腫瘤
蘿卜含有的多種酶可以促進亞硝胺分解，從而消除致癌作用；蘿卜還包括有一定量的膳食纖維，可以減少糞便在腸內的駐留時間，從而減少了致癌物與腸黏膜接觸的機率；蘿卜含有的木質素可以使人體內的巨噬細胞活力提高2～3倍，由此能夠增強吞噬癌細胞的能力。有人作過統計，非洲農村的結腸癌發病率每年為35／10萬，而歐美各國的農村發病率為518／10萬，其中一個很重要的原因是非洲人吃蘿卜大約為歐美人的6倍。
⑧蔥頭有助於防治腫瘤
法國一名專家專施青汁療法治療疾病，他指出，蔥頭中包含有穀胱甘肽酶，它與致癌物結合具有解毒作用；蔥頭中還含有維生素C、維生素A等，均在抗癌中起著巨大作用。
⑨大棗有助於防治腫瘤
大棗的防癌作用與其含有大量的維生素C有密切關係，另外可能與其含有大量的環式一磷酸腺苷有關係。
⑩魚類有助於防治腫瘤
專家認為魚脂中的主要成分為不飽和脂肪酸它與植物油中的不飽和脂肪酸成分不同，魚脂中的具有抑製癌細胞的功效。據調查，愛斯基摩和日本婦女的乳腺癌發病機率比歐美低，其中一個主要因素就是該地區居民攝入魚類比較多。
畜禽血有助於防治腫瘤
研究發現畜禽血可以清理壞死和損傷細胞，為創傷部位造出新的血蛋白。法國科學家以此治療白血病，有50％的患者減輕症狀。
乳汁尤其初乳有助於防治腫瘤
乳汁可以增強體內免疫功能而起到防癌作用。另外酸奶為抗癌開辟了新的方法，歐洲有報道將酸奶中的乳酸菌預先已植入了癌細胞的大鼠放入，結果有半數大鼠不僅保持不長癌，還能夠阻止再度被植入的癌細胞。
甘薯有助於防治腫瘤
甘薯富含甾類化合物，有人認為甘薯的抗癌作用比人參高過，研究表明，對癌症的抑製率熟甘薯為987％；生甘薯為944％；人參隻為608％。
魔芋有助於防治腫瘤
實驗發現魔芋對白血病細胞能夠有抑製作用；動物實驗表明魔芋提取物對大鼠腫瘤抑製率達498％；由於魔芋加熱成為凝塊，在體內變成半透明膜衣，可保護胃腸道壁，從而防止致癌物侵入。
黑色食品有助於防治腫瘤
黑色食品包括黑豆、黑米、芝麻、黑木耳等，該類物質含有大量的硒等元素，因此具有抗癌作用。
米糠有助於防治腫瘤
日本研究人員從米糠中提取了一種叫做“RBS”物質，給患有肺癌、皮膚癌的大鼠食用，發現治療效果比現有的抗癌劑還高。
生食蔬菜有助於防治腫瘤
國外發現了抗癌新方法就是吃生蔬菜，有實驗報告表明，體內的白細胞對攝入的熟食像同細菌入侵一樣，其數量急劇增加而嚴陣以待，這樣如此地日複一日，如果遇到真正的入侵者比如癌細胞，免疫係統的應變力就會不產生反應了。生蔬菜的生物活性和人體接近，進人體內後沒有上述情況，免疫係統也就不會受到影響，因此有利於防治癌症的產生。
美國的一名癌症患者，在醫生回天無術影響處於絕望的時候，采用了生食蔬菜療法，每日三餐咀嚼吞咽生蔬菜等植物性食物以及發芽的種子，15年來不燒飯菜，結果，在既沒有服用任何藥物也沒有接受放射和化學治療的情形下，她的癌症竟然消失了，以後，這位絕路逢生者運用此種療法治好了上千名癌症患者，她指出：“未經加熱的新鮮植物含有特殊的營養成分，可以淨化血液，促進體內的康複。”
(5)下麵介紹幾種防治腫瘤的食物選方：
選用紫皮大蒜30g、粳米60g，加入水煮粥食用，適應於肺癌。
選用胡蘿卜、青菜或芥菜拌和食用，適用於肺癌、腎癌、膀胱癌。
選用梨經常食用，可適用於肺癌。
選用藕1000g、糯米適量，加水煮爛食用，適用於肺癌。
選用白鰱魚(又稱為胖頭魚)與適量粉皮或粉絲同時燒熟食用，適用於肺癌。
選用毛筍製作菜肴食用，適用於肺癌。
選用蜂蜜或冰糖經常食用，適用於肺癌。
選用銀耳、黑木耳與冰糖煮爛食用，適用於肺癌。
選用甘蔗榨汁，加入生薑汁飲用，適用於肺癌。
選用豬肺製作菜肴食用，適用於肺癌。
選用百合、冰糖加水煮爛食用的話，適用於肺癌。
選用糯米粉和山藥煮熟加食糖食用，適用於肺癌、食管癌。
選用胡桃、芝麻、與花生製作成泥狀食用，適應於肺癌、白血病、食管癌。
選用白果、發菜和香菇製作羹湯食用，適應於肺癌。
選用大蒜製作成泥狀食用，適應於肺癌。
選用花菜製作成菜肴食用，適應於乳腺癌。
選用海蜇、海參製作成菜肴食用，適應於乳腺癌。
選用龍眼、橘子與芋艿經常食用，適應於乳腺癌。
選用綠豆製作湯飯經常食用，適應於乳腺癌。
選用烏賊魚製作菜肴食用，適應於子宮頸癌、卵巢癌。
選用烏骨雞燉熟食用，適應於子宮頸癌。
選用水芹菜、芫荽製作菜肴食用，適應於子宮頸癌、白血病和腎癌。
選用蛇肉製作菜肴來食用，適應於子宮頸癌、卵巢癌。
選用醋加入適量紅糖或白糖、生薑汁，如經常飲用，適應於子宮頸癌。
選用豬腰、香菇製作成菜肴食用，適應於腎癌。
選用海帶製作菜肴如果經常食用，適應於卵巢癌、胰腺癌。
選用紫菜、蝦皮適量煮湯來飲用，適應於卵巢癌、胰腺癌。
選用山楂、藕拌和食用，適應於卵巢癌。
選用瘦豬肉100g、魚肚50g、糯米100g，加入水煮粥食用，適應於子宮癌、卵巢癌。
選用蘑菇或香菇50g煮熟，一日一次食用，適應於子宮頸癌、前列腺癌。
選用鮮核桃嫩枝30～35cm、雞蛋4隻，加水煮熟食用雞蛋，2隻／次，一日二次，適應於女性生殖係統腫瘤。
選用獼猴桃30g、豬大腸1段，加入水煮湯食用，適應於消化道癌症。
選用牛奶或羊奶適量、生韭菜250g榨汁，每日飲用，適應於食管癌。
選用雞、鴨、鵝血100ml飲用，每日一次食用，適應於食管癌、白血病。
選用甘蔗、西瓜、橘子、梨、橙子、龍眼等榨汁，經常飲用，適應於食管癌。
選用排骨製作成菜肴食用，適應於骨腫瘤。
選用海蜇200g、荸薺200g，加入水煮爛經常食用，適應於食管癌、胰腺癌、乳腺癌。
選用大蒜15g、胡椒3g、蕹菜空心菜200g，加入粥中食用，適應於食管癌。
選用大蔥葉製作菜肴食用，適應於前列腺癌。
選用鬆花蛋一日一至二個，菜肴食用，適應於胃癌。
選用米仁500g、大米150g，加入水煮粥食用，適應於胃癌。
選用羊肉500g、生薑10g，加水煮爛食用，適應於胃癌、卵巢癌。
選用卷心菜榨汁，50ml／次食用，每日二至三次，適應於胃癌、乳腺癌、前列腺癌。
選用老菱殼100g加水煮汁，加入到粥裏經常食用，適應於胃癌。
選用黃瓜250g、大蒜5瓣，涼拌菜肴食用，適應於胃癌。
選用番茄2隻、食鹽適量，涼拌菜肴食用，適應於胃癌。
選用胡蘿卜1根、大蒜5瓣、卷心菜200g，加調料涼拌菜肴食用，適應於胃癌。
選用紅茶5g、生薑1g、紅糖適量，煮沸飲用，適應於腸癌。
選用無花果經常食用，適應於腸癌。
選用柿餅3個加入糯米粥，再加進適量冰糖，適應於腸癌。
選用茄子煮半熟後加入醬瓣中，一周後食用，經常食用，適應於腸癌。
選用蘿卜切成條陰幹後，加入蜂蜜，1～2周後食用，適應於腸癌。
選用楊梅500g、浸入上好燒酒1000g中，3個月後加進白糖適量，1小盅／次飲用，適應於腸癌。
選用木瓜切成塊糖漬，如果經常食用，適應於腸癌。
選用絲瓜榨汁經常飲用，適應於腸癌。
選用荸薺加水煮熟後食用，適應於腸癌。
選用口蘑燉雞食用，適應於肝癌。
選用豆豉、豆腐拌和食用，適應於肝癌、白血病。
選用山楂加入糖煮爛，如果經常食用，適應於肝癌、膽囊癌、胰腺癌。
選用甲魚、烏龜製作之後食用，適應於肝癌、卵巢癌。
選用羊肝250g、竹葉20g，水煎食用，此方適應於肝癌。
選用佛手切成片糖漬，一周後食用，此方適應於肝癌。
選用冬瓜500g水煎代茶飲用，此方適應於肝癌。
選用鯽魚250g、赤豆100g，加水煮熟食用，此方適應於肝癌。
選用西瓜皮250g加水煮沸，以此水煮粥食用，此方適應於肝癌。
選用經常飲用綠茶，此方適應於肝癌、膽囊癌、腎癌、子宮頸癌。
選用河蟹清蒸食用，此方適應於肝癌、卵巢癌。
選用荸薺、海蜇各50g，加水煮熟食用，此方適應於膽囊癌。
選用芋艿煮熟，5～10個／d食用，此方適應於膽囊癌、卵巢癌。
選用豬腦、豬腰製作菜肴食用，此方適應於腦腫瘤。
5消化性潰瘍的防治
消化性潰瘍的食療配方如下：
選用馬鈴薯5到6個(中等大小)榨汁後加適量蜂蜜飲用，此方適應於消化性潰瘍。
選用卷心菜榨汁，每日36ml飲用，此方適應於消化性潰瘍。
選用卷心菜、200g、蘿卜400g、蘋果400g、檸檬400g榨汁後加蜂蜜適量飲用，此方適應於消化性潰瘍。
選用番茄榨汁飲用，此方適應於消化性潰瘍。
選用豬肉、花生或雞蛋燉熟食用，此方適應於消化性潰瘍。
選用雞蛋攪勻沸水衝泡飲用，此方適應於消化性潰瘍。
選用黑棗、玫瑰花適量隔水蒸熟，黑棗每日五枚食用，此方適應於消化性潰瘍。
選用豬肚焙幹研成細末，3g／次，清晨空腹食用，此方適應於消化性潰瘍。
選用牛奶200ml／次，早晚空腹飲用，此方適應於消化性潰瘍。
選用豆漿200ml／次，早晚空腹飲用，此方適應於消化性潰瘍。
選用紅棗10枚隔水蒸熟，每日一次食用，此方適應於消化性潰瘍。
選用山藥60g、薏米仁30g、飴糖適量，加水煮爛食用，此方適應於消化性潰瘍。
選用飴糖3g睡覺前開水衝服，此方適應於消化性潰瘍。
選用烏賊魚500g燉熟，骨與肉分次食用，此方適應於消化性潰瘍。
選用銀耳30g、麥芽糖適量，隔水蒸熟食用，此方適應於消化性潰瘍。
選用豆腐幹3塊、嫩韭菜200g，製作菜肴食用，此方適應於消化性潰瘍。
選用紅薯加水煮熟食用，此方適應於消化性潰瘍。
6腹瀉
腹瀉的食療配方如下：
選用生薑10g、粳米100g，加水煮粥，一日三次食用。
選用粳米100g、扁豆30g、加水煮粥食用。
選用粳米50g入鐵鍋幹炒，炒到至微黃香溢加水煮湯食用。
選用青梅20g加水煮湯，每日二次飲用。
選用蘋果2隻榨汁，每日二次飲用。
選用生薑12g、羊肉500g、黃酒適量，文火煮爛食用，適應於腹瀉較久者。
選用淮山藥30g、蓮子15g，加入水煮爛食用。
選用酸石榴皮沸水衝泡代茶飲用。
選用綠茶25g，加水濃煎1杯分次飲用。
7便秘的防治
(1)飲食營養防治便秘
俗話有“若要長生，腸中常清，若要不死，腸中無屎。”根據調查，長壽者很少有便秘現象。便秘算不上大病，但是給人們帶來很大的痛苦。便秘是腸道內容物在腸道內運行緩慢，排便次數相應減少，糞質幹結而導致排便困難。一般超過2日無糞便排出的就可稱為便秘，但是由於正常人排便習慣差異很大，因此應該注意結合個體的排便習慣來進行明確診斷。
①便秘的病因
便秘的發病原因包括以下幾種飲食因素；化學因素(包括藥物)；腹壁、橫膈、盆底肌肉變得鬆弛無力；腸蠕動活力不足；肛門括約肌機能異常；神經因素；代謝疾病等。長期便秘可以使有毒物質在腸道內積聚因而出現中毒症狀，如頭暈、食欲減退、乏力、心煩易怒等，另外，長期便秘還會誘發心絞痛、痔瘡、腦溢血、肛裂等，也會容易引起營養不良與貧血，甚至可能出現尿頻和尿失禁甚至導致腸道腫瘤。因此對於習慣性便秘者需要注意日常的飲食。
②便秘的飲食方法調理
一是補充水分。
清晨必須空腹飲一杯水，而且在一日內定時定量的飲水，一般飲水量為每日六至八杯，200ml／杯。
二是補充膳食纖維。
飲食中應該有一定數量的粗雜糧和蔬菜與水果，以增加體內的膳食纖維含量從而促進腸道蠕動，並且提高巨噬細胞吞噬有毒物質的功能。
三是調節飲食結構。
每日食用適量的流質，包括牛奶、果汁、豆漿、蜂蜜等。注意補充植物油、芝麻、核桃、牛奶、奶油等，不僅可以滋潤腸道，同時還可以加速腸道蠕動。適量食用些產氣食物來刺激腸道蠕動。不要食用一些具有收斂作用的食物，包括柿子、山藥等，以避免排便困難。
(2)便秘的食療配方如下：
選用菠菜100g、麻油適量，涼拌後食用。
選用核桃仁、芝麻、蜂蜜各50g，炒熟調和，2勺／次，一日二次食用。
選用馬鈴薯250g榨汁，一天一勺清晨空腹飲用。
選用牛奶250g、雞蛋1隻、蜂蜜適量，將雞蛋打入牛奶中煮沸後再調入蜂蜜，一日兩次清晨空腹飲用。
選用竹筍250g、製作菜肴食用。
選用白蘿卜250g切塊加入水煮爛食用。
選用蜂蜜50g、麻油25g，加入溫開水適量水調和飲用。
選用杏仁10g、糯米50g，加水煮粥，一日二次食用。
選用豬大腸1段、芝麻100g，加調料燉熟食用。
選用香蕉1隻，一日二次早晚食用。
8氣管疼病的防治
氣管疼病的食療配方如下：
選用蘿卜榨汁500ml，加入麥芽糖30～50g，隔水燉熟，溫熱後飲用。
選用韭菜根2把、紅棗250g，水煎後可食棗飲湯。
選用紅糖90g、大蒜、醋各250g，將大蒜搗爛泡入糖醋中，1周後可食用，一日三次，1湯勺／次。
選用橘皮20～25g泡水代茶飲用。
選用冰糖50g、小西瓜1隻，將西瓜切小口放入冰糖蓋好蒸2小時，吃瓜飲汁，一次一隻，10日一療程。
選用核桃仁25g、冰糖適量，搗爛長期服用。
選用生薑7片、紅糖30g、白蘿卜250g，加水煎服。
選用雪梨1隻、北杏3g、白砂糖30～40g，加水250ml隔水蒸1小時，可以食梨飲湯。
選用蓮子、百合各30g、瘦豬肉200～250g，加水燉熟調味服用。
選用黑木耳、冰糖各15g加水煮熟，可經常食用。
選用冰糖適量、南杏仁15g、大米50g、北杏仁3g，杏仁磨漿與大米加水煮粥食用。
選用雞膽1個、白糖適量，加開水衝服，3～5日一療程。
選用蘿卜300g、飴糖10g、豆腐500g，蘿卜切片與豆腐、飴糖煮熟食用。
選用枸杞子10g、豬心1個，加水文火煮1小時左右，再加鹽少許食用。
選用牛肺150～200g、生薑汁10～15ml、糯米適量，牛肺與糯米文火燜熟，再加入生薑汁，每天二次。
選用豬肺500g、薏苡仁50g、大米100g，豬肺煮七成熟，再與大米、薏苡仁及調料文火煨熬粥食用。
選用白果仁、甜杏仁各1份、花生仁、胡桃仁各2份、雞蛋1隻，將四種食物研末，20g／次加雞蛋，清晨服用，半年為一療程。
選用母雞1隻(約1250g)、甜杏仁45g，加水與調料隔水蒸1～2小時，一日兩次。
選用柿餅3個、白糖適量，隔水蒸軟後食用每天二次。
選用橄欖400g、蘿卜500～1000g，煎湯代茶飲用。
選用荸薺100g、陳海蜇100g，加水煎服。
選用蘿卜250g、梨250g、藕250g，將四種食物榨汁，再加入蜂蜜100g服用。
選用淮山藥150g、鮮百合50g、冰糖少許，水煎後服用。
9哮喘
哮喘病的食療配方如下：
選用北瓜、飴糖各1500g、生薑汁60g，把北瓜煮透留汁濃縮後加入飴糖，再熬10分鍾倒入生薑汁攪拌，開水衝服分早晚2次各15g。
選用豆腐500g、麥芽糖100g、蘿卜汁1杯，三種食物混合煮開，一日兩次。
選用南瓜1隻(500g左右)、冰糖60g、蜂蜜90g，將南瓜開口放入蜂蜜、冰糖後蓋好，蒸1小時，分早晚2次食用，1周為一療程。
選用南瓜500g、牛肉300g、生薑10g，三種食物加水煮熟，再加入調料一日二次。
選用銀杏8枚、糯米50g、紅棗10枚，三種食物煮粥，分為早晚2次食用，15日一療程。
選用甘蔗汁250g、淮山藥60g，將淮山藥搗爛加甘蔗汁，隔水燉熟，分為早晚2次食用。
選用綠茶15g、雞蛋2個，兩種食物一起煮，雞蛋熟後食用，每日二次。
選用蘿卜1個、雞蛋1隻，冬至前後把蘿卜挖出洞放入雞蛋並捆緊，再將蘿卜栽種到土中並適量澆水曬太陽，使蘿卜成活，81日後可以製作用來蘿卜蛋湯。
選用蜂蜜65g、生薑30g，開水衝服，每日三次。
選用蘿卜500g、粳米100g，煮粥。
選用紫皮蒜60g、紅糖90g，把蒜搗爛入糖加水熬成膏，分早晚2次食用。
選用牛肺300g、白蘿卜250g，加生鹽、薑燉熟食用，2～3次／周。
選用雞蛋殼研粉2g，開水衝服一天三次。
選用豆漿180ml煮開加入06g味精、少許鹽，常飲用。
選用白蘿卜榨汁200ml，加入蜂蜜30ml煎服。
選用紅棗15～20枚、南瓜500g、紅糖適量，加水煮湯飲用。
選用銀耳3g、大米50g、冰糖適量，煮粥食用，一天二次。
選用核桃仁、甜杏仁各250g，蜂蜜500g，把甜杏仁水煎1小時再放入核桃仁，開時加入蜂蜜煮沸即可食用。
10痤瘡
容顏是人們非常重視的部位，痤瘡又是特別侵害青年男女顏麵的“可惡之痘”，屬於青春期常見的一種慢性毛囊皮脂腺炎症，又稱為“粉刺”，又可稱“青春疙瘩”。一般30歲左右可以自然痊愈。
(1)痤瘡簡介
首先，痤瘡發病原因和類型。
痤瘡病因一方麵是內分泌異常導致雄性激素水平增高，另一方麵是細菌感染，而且也與體內代謝紊亂、皮脂腺分泌旺盛、便秘、胃腸功能障礙等有一定關係。中醫認為痤瘡是由於肺氣不清、過量食用油膩辛辣食物、外受風熱而使胃腸濕熱的產生阻塞肌膚而產生。
其次，臨床表現。
皮膚形成黑頭、丘疹或白頭粉刺、結節、膿皰、囊腫、瘢痕等損害，多伴有皮脂溢出傾向。好發於麵部、背部、胸部等皮脂腺豐富的身體部位。
再次，飲食營養防治痤瘡。
①維生素與礦物質
注意補充富含維生素(維生素A、B族等)和礦物質(鋅等)食物，如新鮮水果蔬菜、豆類、穀類、魚類、動物肝髒等。飲食宜清淡容易消化。
②大量飲水
每日大量飲水，特別綠茶水以保證利尿和清熱利濕。保持大便通暢。
③不宜食用的食物
避免刺激性食品、甜食、油膩食品等。
④其他措施
保持皮膚清潔，減少不必要化妝品，不要用手擠捏痤瘡。保持睡眠充足，生活規律，精神愉快。
(2)痤瘡的食療配方如下：
選用米仁30g、山楂50g、白砂糖適量，加水煮汁食用。
選用芹菜300g、紅棗50g，加入水煮湯飲用。
選用柿餅2～4隻，加水煮爛食用一日兩次或一次。
選用銀花30g、荸薺500g、白砂糖適量，加水煮沸1小時，一日一次或分次食用。
選用冬瓜300g、米仁50g、白砂糖適量，加水煮湯食用，一日一次。
選用銀花30g、白菊花10g、野菊花15g、冰糖20g，加水煮湯代茶飲用。
選用胡蘿卜200g、紅棗10枚、冰糖適量，加水3碗煮到1碗，一日二至三次飲用。
選用綠豆30g、薄荷5g、米仁30g、食糖適量，煮爛食用。
選用薄荷3g、百合30g、白菊花10g，加水500ml煮汁食用，5～7日為一療程。
選用荸薺120g生食。
11頭痛的防治
頭痛可以由多種原因引起。醫學家通過實驗證實，頭痛與飲食不當也有著很大的關係。因此下列的食品攝入量應該受到適當限製：
（1）味精是一種良好的調味品，它的化學名稱叫穀氨酸鈉。
味精不僅能夠調味，並可促進味覺神經興奮，從而讓胃液分泌旺盛和酶的催化作用加強，有助於消化吸收。味精能夠營養肝細胞，改善細胞的營養環境，使腦內乙酰膽堿增加，從而能夠治療神經衰弱。但是臨床診斷也有表明，有些人患頭痛病竟是經常大量食用味精的結果。
（2）幹奶酪及保存過久的野味和醃製的鯡魚，經化驗已被證明包括有一種能夠引起頭痛的酪胺酸。
（3）巧克力及其製品可能會引起頭痛。
（4）火腿，它裏麵的亞硝酸鹽能夠導致人的血管擴張，而導致頭痛。
（5）最重要的是酒精，特別是白葡萄酒、香檳酒、紅葡萄酒。紅葡萄酒引致頭痛的原因，是因為在製作紅葡萄酒的過程中，使用了酚類複合物，以及在發酵中生成的黃酮等血管油性物質，能夠引起腦血管功能障礙的緣故。
12滋陰養血、補氣壯陽的飲食方法
（1）冬瓜草魚做成湯
這是一道民間食療配方，同時也是餐桌上的佳肴。不僅味道可口鮮美，而且有很好的食療效果。
【用料】
冬瓜500克，食油100毫升，草魚500克，食鹽2克，清水1000毫升。
【製作方法】
把草魚去鱗、內髒、鰓，洗幹淨後先放到油鍋煎成黃色，然後放進冬瓜和水，煮成湯後加食鹽調味即可食用。
【功用】
清熱祛火，平肝散風。
【適應症】
對於頭暈眼花、高血壓病有很好的輔助治療作用。
【分析】
冬瓜具有消痰化毒、祛熱清火的功效；而草魚對於治療頭痛有很好的作用。二者結合，既可養肝明目，而且對於脾陽過盛的人也有很好的食療作用。
【注意事項】
本品一般適宜在夏季食用。
（2）薑絲用以炒墨魚
這是一道民間驗方，具有一定的食療營養價值；同時味道鮮美，製作十分簡便，是深受家庭喜愛的美味佐餐菜肴。
【用料】
生薑50克，食油30毫升，墨魚200～250克，食鹽15克。
【製作方法】
把生薑去外皮，切成絲，墨魚去掉內髒和骨頭，再切成片。熱油放入薑絲和墨魚片，炒熟後加入食鹽進行調味，可作為下飯菜。
【功用】
補血補氣，暖脾胃，通經脈。
【適應症】
適用於各種不同婦科病症，如經血不調等病症有非常好的調理作用。
【分析】
薑絲性熱味辣，具有祛濕生熱、補脾溫胃、散風化痰等功用；而墨魚味甘性平，可以補氣補血，同時還能對女性月經調理。二者合食，不僅益氣補血，暖脾胃，特別對婦科疾病有很好的食療功效。
【注意事項】
沒有明顯病症的話，薑絲用量可減半；本品尤其適合婦女和體質虛弱者食用。
（3）蔥白冬瓜燜鯉魚
這是一道古代養生文獻中曾經記載過的食療方，稱它是“水腫食治方”。現在這道蔥白冬瓜燜鯉魚不僅屬於食療補方，還因為其鮮美香濃的口感而成為一道佐餐佳肴。
【用料】
蔥白5根，冬瓜400克，香油2毫升，鯉魚500克，食鹽2克，清水800毫升。
【製作方法】
蔥白切成長段，冬瓜削去外皮切成塊，鯉魚去鱗、去內髒之後洗幹淨。然後把這些原料一起放到鍋裏，加800毫升清水，燜大約45分鍾，等魚熟後放入香油和食鹽調味即可。
【功用】
利尿止渴，消腫化濕，滋補脾陰，安胎補虛。
【適應症】
由於脾虛肺濕而導致的各種水腫症狀，如腎病水腫、營養不良性等；此外對於妊娠期婦女還具有滋補安胎的功效。
【分析】
蔥白能夠補虛利尿；冬瓜能祛濕生津、滋補脾陰、清熱祛火；而鯉魚則是一種很好的滋補食物，可以化水腫散濕氣，安胎養身。這三者合食，既有滋補虛弱體質的作用，對於各種水腫也有一定的食療功用。
【注意事項】
對於腎病性水腫患者來說，宜食清淡，因此在調味時最好不要加鹽。
（4）蘿卜加鮑魚湯
鮑魚是一類很好的滋補品。這道蘿卜鮑魚湯具有很高的食療價值，而且味道非常鮮美，也是佐餐的佳肴。
【用料】
幹鮑魚25～30克，清水500毫升，新鮮蘿卜250克，食鹽2克。
【製作方法】