那麼，哪些食物不利於聲帶發聲，哪些食物有利於聲帶保健呢?通過進行對23個文藝團體94名主要歌唱演員的抽樣調查，發現對嗓音影響較大的食物按其影響由強到弱依次為：酒、蔥、蒜、煙、炒花生、炒葵花子、臭豆腐、肥肉和過鹹的食品。而辣椒、醬豆腐、甜食、大油、椿芽、韭菜、蒜苗、魚、羊肉、蝦、醋、芥末對嗓子的影響也應受重視。飯食影響嗓音的主要表現為：嗓子幹、口渴、糊嗓、痰多，歌唱時嗓子發木、發緊、發悶、發堵，出現劈音、轉音，甚至嘶啞、失音。
祖國醫學講“藥食同源”，食物也有四氣五味的區別，飲食氣味之盛偏，可直接或間接影響到咽喉，如熱極或歌唱後暴飲冷水，可使內熱過多食用，致肺氣不宣而出現音啞；過食辛辣食品，可促進生熱，耗傷津液，使咽幹喉燥；過多食用肥甘厚味炙煎炒，可助濕生痰化熱，使咽喉腫痛、聲啞、咳嗽。醫學名著《濟生方》中說：“攝養乖違，喜餌丹石，多食炙，過飲熱酒，致胸膈壅滯，熱毒氣不得宣泄，咽喉為之病矣。病則為腫，為痛，為喉痹，為窒塞不通。”清代名醫沈善謙在《喉科新法》中提出“喉科十忌”——一忌房勞、二忌惱怒、三忌當風、四忌烘火、五忌煙酒、六忌油腥、七忌煎炒、八忌鮮發、九忌酸辣、十忌甜膩。其中有六忌與飲食相關，這說明飲食在歌喉保健上是相當講究的。
從現代醫學認為，飲酒，或過食辣椒、蔥、蒜等刺激性食物，會造成聲帶充血，甚至聲帶粘膜下出血，出現嘶啞、失音，如果嗓子經常遭受這類刺激，可導致慢性咽喉炎，聲帶肥厚，影響發聲。吸煙，除能夠引起對喉部對化學刺漸外，還能快蒸發喉部粘膜表麵的粘液，聲帶表麵變幹後，煤焦油物質會直接刺激脆弱的聲帶，引起聲帶肥厚、粗糙、息肉角化、樣變等。過量食用煎炒炸爆及肥甘厚味食物，可影響消化功能，增加胃腸負擔，這樣除能造成咽喉部不適外，還使機體抵抗力降低，引發咽喉炎症。尤其對於患慢性咽喉炎及上呼吸道感染者來說，更容易因飲食上的刺激而突然加重症狀。吃過冷過熱的食物，也不利於聲帶健康，如歌唱前吃涮羊肉，容易造成咽喉粘膜充血，影響發聲共鳴；歌唱後立即喝冷飲，或吃冰糕、冰鎮西瓜等，會使發熱的嗓子驟然遇冷，喉部肌肉進行不正常的收縮，使血管痙攣，造成血液循環不暢，特別是靜脈血回流障礙，從而損傷喉粘膜，影響聲帶和喉肌的正常功能。所以，演唱前後1～2小時切記不要碰冷飲。調查發現，發現有28％的人吃香椿芽後上火，嗓子發悶。唐代《食療本草》有記載：“椿芽性溫，多食動風，熏十二經脈、五髒六腑。”那麼，椿芽對嗓音的影響究竟是過敏反應導致的喉水腫，還是其抑菌作用引起的菌群失調而導致的間接後果?還有待觀察研究。
那麼，對歌喉有利的食物是哪些呢?據演員普遍反應，蘋果、梨、橘子、香蕉、羅漢果、荸薺、青蘿卜、西紅柿、胡蘿卜、黃瓜、大白菜、小白菜、芹菜、油菜、菠菜、紫菜、蜂蜜、豆腐、雞蛋、豆漿、煮黑(黃)豆、煮花生米、白菜心拌豆腐、黃瓜麻醬拌粉皮、菠菜拌粉絲、冰糖銀耳羹、大米綠豆粥、雞蛋紫菜湯、小米青菜粥、麵包、饅頭等比較清淡的食品，有潤喉清嗓和開音之效。這與祖國醫學觀點是相符的。如蘿卜利咽化痰，梨可滋陰潤肺，荸薺清音除熱，紫菜利咽，鹽煮黑豆佐餐，能補腎滋陰而利咽，煮花生米潤肺清音，雞蛋益氣開音。據觀察研究證實，正常情況下聲帶由一層粘液所潤滑，當聲帶振顫時，僅粘液層接觸，這層粘液既保護了聲帶，又有利於發出婉轉多變。上述食品，大都爽口多汁，有生津潤喉維持粘液層的作用；在水果蔬菜中，富含食物纖維、維生素和較多的堿性物質，某些食物還有抗菌作用，這對增強機體抵抗力、促進消化和消除聲帶疲勞都有好處。
蘋果對歌喉的保健作用
蘋果不僅含有大量的水分，還有約占15％的糖分和05％的纖維素，以及少量的蛋白質和脂肪。除此之外，還含有極少的維生素A，而維生素C在每100克果肉中就有3毫克，果皮中就更多了。
那麼，蘋果對於人的健康究竟價值何在呢?有實驗表明，每天吃3個或3個以上的蘋果，有降血壓和減少血栓發生率的功效。這是蘋果中的鉀有益於鹽分排出的原因。常食者，吃蘋果能促進胃液的分泌，從而增強消化功能。由於蘋果中多糖類的作用，吃蘋果能調節咽喉舒適功能，有咽疾的人若喝了蘋果濃汁，也可緩解病狀。
蘋果香甜誘人，吃完令人神清氣爽。疲勞由體內積存了大量的酸而引起，而蘋果中的堿能中和人體裏的酸。從而能幫助人很快消除疲勞。
第四節營養搭配平衡
“民以食為天”，吃飯問題是頭等重要的問題。一日三餐，誰不會又不需要吃飯?誠然，人自呱呱墜地，就需要覓食吃東西，會吃是人的本能，這一點是人人皆能的。但是吃飯要講科學，講營養合理搭配，就不一定人所共知了。
有人認為，吃要追求營養，就是要“食不厭精，膾不厭細”，大米、香油、白麵，雞鴨肉蛋魚，凡是好吃的東西，能吃則吃，隨心所欲，隻求一飽口福。這種說法是片麵的。
一般說來，營養價值高的東西一般都比較可口，但味道差的食品營養價值不一定就低，須知適口性和營養成分並非一個完全同義的概念。
吃飯的學問就在於講營養、講科學，合理用餐。應當明確個人的年齡特點、勞動輕重程度，以及人身對各種營養素的消耗的個人不同情況，恰當地安排飲食。營養貴在全麵、適量、均衡。怎樣才能保證各種營養物質供應的平衡呢?以下是有幾點意見可供您參考。
首先，要做到各種食物的搭配恰當，包括粗糧細糧的巧搭配、糧食蔬菜巧搭配、葷素菜巧搭配及酸性堿性巧搭配。介紹幾種常用的蔬菜汁如番茄汁、胡蘿卜汁、白菜汁、芹菜汁這些是家庭中可以自己製作的幾種蔬菜汁。
番茄汁：番茄是家庭常用的一種兼蔬菜與水果特點為一體的食品，用它來榨汁飲具有健胃消食、利尿生津的作用。番茄汁中富含煙酸和番茄素。煙酸具有降低毛細血管通透陛、防止毛細血管破裂、預防高血壓、軟化血管的作用。番茄素可以有效抑製各種細菌真菌的生長和繁殖，起到預防疾病的效果。
胡蘿卜汁：胡蘿卜汁具有抗癌、降低血壓、增強心髒功能的功效。胡蘿卜汁富含的胡蘿卜素、葉酸、槲皮素和本質素等。胡蘿卜素在小腸內多種酶的作用下就轉變為維生素A。維生素A與葉酸、木質素都有抗癌的功效。槲皮素可以提高冠狀動脈血流量，降低血壓並有改善內循環。芹菜汁：芹菜汁具有幫助消化、促進食欲、降低血壓的功能。芹菜汁中富含維生素，這些維生素具有降低毛細血管的通透性，加強抗壞血酸的功能。此外芹菜裏含有一種特別的香味物質，這種物質來自芹菜的莖和葉中的芳香油和芹菜苷。其中芹菜苷的作用是降低血液的黏稠度，芳香油有幫助消化、促進食欲作用。白菜汁：白菜汁對胃潰瘍的治療效果明顯，經常飲用，還能預防腸癌的發生。
在製作蔬菜汁時一定要注意以下幾點：
（1）蔬菜是否新鮮。存放時間太久，葉子發幹、發黃或者是果實水分流失的蔬菜，不要用來榨汁。
（2）蔬菜要清洗幹淨。在製作蔬菜汁前不必把蔬菜清洗幹淨，以避免蔬菜汁受到泥土、農藥、蟲卵等汙染。
（3）可以適當調味。當榨好的蔬菜汁味道與自己的口味不合時，可以適當的加些白糖或者果汁來調味。
（4）要現榨現喝。蔬菜汁長時間存放會造成養分流失，一定要記得現榨現喝。
第五節如何挑選蔬菜
挑選蔬菜應注意的三個問題：現在蔬菜的種類是明顯增多，由於運輸和基因技術的發展，湧現了許多新品種，還有一些本來不屬於這個季節的蔬菜(一般將它們稱為反季節蔬菜)和不適宜本地種植的蔬菜。蔬菜的品種多了，在挑選的時候有時會眼花繚亂，到底應該怎麼挑選日常飲食用的蔬菜才算是正確之道呢？
挑選蔬菜首先要看它們新鮮與否，不新鮮的蔬菜營養價值會大打折扣，因為蔬菜中一些營養物質像維生素A、維生素B1、維生素B6等很容易流失。新鮮蔬菜存放的時間一長，其營養價值會逐漸流失，一般存放一個星期的蔬菜，除了能作為“菜”來食用，其營養價值就已經談不上了。
還應該根據個人的體質、健康狀況，來挑選營養價值高的適合自己的蔬菜。營養價值高的蔬菜以它的顏色來判斷一般為顏色越深，營養價值也就越高。營養價值由高到低以顏色來判斷順序為：綠色、紅色、黃色、白色。個人的體質與健康狀況各異，所挑選的蔬菜也應該有所區別，肺結核患者和處在發育期的少年不適合選擇含有草酸的蔬菜，像蔥、菠菜、茭白等。而患有胃潰瘍、胃腸道疾病、心血管疾病、咽喉炎、結核病、口腔疾病、月經不調的人則不宜選擇辛辣類的蔬菜，如辣椒、韭菜等。兒童，要多吃一些蔬菜的葉，因為蔬菜的葉中含有大量的鈣類物質並且很容易被吸收。
最後，自然界的生物都遵循其自然生長的規律，在挑選蔬菜的時候要盡量挑選應季的蔬菜，少挑選反季節的蔬菜。