7車輪菜
車輪菜，即車前，別名當道、牛舌草、車前草、蝦蟆衣，牛遺、蝦蟆草、哈螞草、牛耳朵棵等，屬車前草科植物。廣泛分布於全國。一般生長在山野、路旁、菜圃、花圃及池塘、河邊等地。
鑒別多年生草本，高度為15～20厘米，根狀莖短粗，有須根。基生葉直立、紙質、密生，卵形或寬卵形，長度為3～10厘米，寬度為25～6厘米，頂端圓鈍；邊緣波狀呈不整齊鋸齒，兩麵有短或長柔毛；葉柄長度為3～9厘米。花葶數條，近直立，長度為8～20厘米；穗狀花序長度為4～9厘米，花密生，苞片呈卵形，較萼裂片短，二者均生有綠色龍骨狀突起；花萼無柄，裂片橢圓形，長2毫米，花冠裂片卵形或橢圓形，長1毫米。朔果呈圓錐狀，長3～4毫米，周裂；種子6～10，呈矩圓形，黑棕色，長約15毫米。花期6～9月，果期7～10月。
成分：全草含桃葉珊瑚甙、熊果酸、車前甙、卅一烷、棕櫚酸B-穀甾醇酯、B-穀甾醇、棕櫚酸豆甾醇酯、維生素C、維生素B1等。同屬植物大車前葉含維生素A、C、K，桃葉珊瑚甙，有機酸和堿等。此外還含一種多糖類有效成分被稱為車前果膠，其組成是D-半乳糖醛酸，D-半乳糖、1-鼠李糖和-阿拉伯糖。嫩葉每百克含脂肪1克，蛋白質4克，碳水化合物10克，熱量65千卡，粗纖維33克，灰分23克，磷175毫克，鈣309毫克，鐵253毫克，維生素B1009毫克、B2025毫克、C23毫克，胡蘿卜素585毫克。食用春采收嫩葉，漂燙或炒後拌菜食，其營養豐富，具有很高的食療價值。
藥用：種子和全草都可做藥材。夏季采收草，除去泥土，曬幹。
秋季果實成熟時，割取果穗，曬幹搓出種子，簸去果殼雜質。車輪菜味甘，無毒，性寒，具有利水、明目、清熱、祛痰的功效。主治小便不通暢、淋濁、尿血、帶下、黃疸、水腫、熱痢、泄瀉、鼻衄、喉痹乳蛾、目赤腫痛、咳嗽、皮膚潰瘍等症狀。
選方：①治小便不通：車前草一斤，水三升，前取一升半，分三次服用。也可用生車前草取自然汁半盅，入蜜一匙調下。②治尿血：車前草搗絞，取汁五合，空腹用服，或地骨皮、車前草、旱蓮草各三錢，湯燉服。③治白帶：車前草根三錢搗爛，糯米淘米水兌服。④治熱痢：車前草葉搗絞取汁一盅，與蜂蜜結合，同煎一、二沸，分溫兩次服用。⑤治泄瀉：車前草四錢，鐵馬鞭二錢，共搗爛，涼水衝服。⑥治黃疸：觀音螺一兩，白車前草五錢，加酒一杯燉服。⑦治感冒：陳皮、車前草各適量，水煎服。⑧治衄血：車前葉生研成末，水解飲之。⑨治高血壓：車前草、魚腥草各一兩，水煎服。⑩治目赤腫痛：以車前草自然汁，調樸硝末，臥時塗眼泡上，次早洗淨。治火眼：車前草根三錢，生石膏、青魚草各二錢，水煎服。治喉痹乳蛾：蝦蟆衣、風尾草。搗爛，入霜梅肉、煮酒各適量，再研絞汁，縱鵝翎刷患處。治痄腮：車前草一兩三錢，煎水服，溫覆取汗。治百日咳：車前草三錢，水煎服。治痰嗽喘促，咳血：鮮車前草二兩(燉)，加冬蜜五錢或冰糖一兩服。治驚風：野菊花根、鮮車前根各二錢五分，水煎服。治小兒病：鮮車前草五兩絞汁，加冬蜜五錢，開水衝服。治濕氣腰痛：蝦蟆草七棵連根，蔥白須七棵，棗七枚，煮酒一瓶，常服。治金瘡血出不止：搗車煎汁敷於患處。治瘡瘍潰爛：鮮車前葉，以銀針密刺細孔，以開水或米湯泡軟，整葉敷貼瘡部位，每天換二至三次。有排膿生肌作用。治小便熱秘不通：車前子一兩，白芍藥二錢，川黃柏五錢，甘草一錢。水煎慢服。治小便赤澀，或癃閉不通，及熱淋血淋：車前子、蓄、瞿麥、滑石、山梔子仁、木通、甘草(炙)、大黃(麵裹煨，去麵，焙、切)各一斤。上為散，每次服二錢，水一盞，入燈心煎至七分，去渣溫服，食後臨臥。治小便血淋作痛：車前子曬幹研末，每服二錢，車前葉煎湯下。治妊娠患淋，小便澀，水道熱，不通：葵根(切)一升，車前子五錢。以水五升，煎取一升半，分三次服用。治白濁：白蒺藜三錢，炒車前子四錢，水煎服。治小兒伏暑吐瀉，小便不通，煩渴引飲：白茯苓(去皮)、木豬苓(去皮)、人參(去蘆頭)、車前子、香薷各等量。上味為細末，每服一錢，煎燈心湯服下。治風熱目暗澀痛：黃連、車前子各一兩。研末，食後溫酒服，日二服。治久患內障：車前子，麥門冬、幹地黃等分，研末，蜜丸如梧桐子大，服之。治肝腎俱虛，眼前昏暗：菟絲子五兩(酒浸五日，曝幹研末)，熟幹地黃三兩，車前子一兩。上藥搗羅為末，煉蜜如搗，丸如梧桐子大。每於空心之時以溫酒服下三十丸，晚食前再服一次。治陰癢痛：車前子以水三升，煮三沸，去滓洗癢痛處。
8仙人掌
仙人掌，別名龍舌、平慮草、神仙掌、老鴉舌、觀音掌、霸王、觀音刺等，屬仙人掌科植物。野生或栽培，遍布各地，雲南、四川、貴州、廣西、廣東、福建等地最多。
鑒別莖長橢圓形而扁平，多數連接，有棘，綠色，大形的長度為3、4分米。葉肉質細小，披針形。夏日開花，黃赤色。花後結橢圓形漿果，紫紅色，肉質，表麵長細硬毛，熟時呈黃色；種子較多。
成分：主要有每百克嫩莖含維生素C16毫克，維生素A220微克，鐵27毫克，蛋白質16毫克，熱量30千卡。莖、葉還含有三萜、琥珀酸、蘋果酸。灰分中含24％碳酸鉀。
食用仙人掌是一種灌叢狀肉質植物，包緣有刺，節片扁平。營養價值之高難以想像，是一種新型蔬菜。200克仙人掌就能滿足正常人一天維生素A需求量的50％以上，鐵需求量的70％以上，滿足維生素C的所有需要。蔬食最好是采用生長在15～20天內的嫩莖。做菜時，先將其切塊，再放入鹽水中煮15分鍾，取出後即可烹調食用。藥用性寒，味苦，無毒，具有清熱解毒，行氣活血的功效。治心胃氣痛、痞塊、痢疾、咳嗽、痔血、喉痛、肺癰、疔瘡、乳癰、燙火傷、蛇傷等症。
選方：①治久患胃痛：仙人掌根一至二兩，與豬肚一起燉服。②治胃病：仙人掌研成細末，每次一錢，開水吞服；或取仙人掌一兩，切細，和牛肉二兩炒吃。③治痞塊腹痛：取仙人掌三兩，去外麵刺針，切細，燉肉服。外仍用仙人掌搗爛，配以甜酒炒熱，包患處。④治急性菌痢：鮮仙人掌一至二兩，以水煎服。⑤治腸痔瀉血：甘草與仙人掌入酒浸泡後服用。⑥治支氣管哮喘：仙人掌莖，去皮和棘刺，蘸蜂蜜適量熬服。每天一次，每次服藥為本人手掌之1／2大小。症狀消失即可停藥。⑦治心悸失眠：仙人掌二兩，搗絨取汁，白糖開水衝服。⑧治透掌疔(即腳掌心生疔)：麥粉適量，仙人掌鮮全草適量，共搗敷患處。⑨治乳癰疼痛紅腫，初起結核：仙人掌焙熱熨之。此法也可用於治療牛程蹇(即石硬)。⑩治腮腺炎，乳腺炎，瘡癤癰腫：鮮仙人掌去刺，搗爛外敷。治濕疹，黃水瘡：仙人掌莖適量。烘幹研末，外敷患處。治小兒白禿瘡：仙人掌焙幹研末，調入香油塗抹。治火傷：仙人掌刮去外皮，搗爛後貼傷處，並用消毒過的布包好。治蛇蟲咬傷：仙人掌全草，搗汁搽於患處。
9桔梗
桔梗，別名白藥、利如、盧如、梗草、房圖、苦梗、大藥、苦桔梗，屬桔梗科植物。我國大部分地區均有廣泛分布。野生於山坡草叢中。
鑒別多年生草本，可擠出白色乳汁。根肉質，似胡蘿卜，圓柱形，皮呈黃褐色。葉3枚輪生、互生或對生，短柄或無柄，葉片卵狀呈披針形，下麵覆蓋白粉。花單生於莖頂，或數朵成疏生的總狀花序，花藍紫色，冠鍾狀。朔果倒卵形，熟時頂部5瓣裂。種子卵形，多數。花期7～9月，果期8～10月。
成分：每百克可食嫩葉含膳食纖維32克，蛋白質02克，胡蘿卜素881毫克，維生素C216毫克，維生素B2062毫克，及其他多種營養成分。
桔梗根含核黃素044毫克，已知其成分有桔梗皂甙元、遠誌酸、葡萄糖、菠菜甾醇-B-D-葡萄糖甙、菠菜甾醇、菊糖、白樺脂醇、桔梗聚糖及桔梗酸A、B、C等。花含飛燕草素-3-二咖啡酰蘆丁糖-5-葡萄糖甙。
食用桔梗的嫩莖葉和根都可做菜食，味道可口，營養豐富。
每年3～5月采其嫩莖葉，開水焯後，做湯菜或炒食皆可；春、夏、秋季均可挖其根，清水洗淨用熱水泡可除苦味，再切絲，炒食或加調料生食，味道皆可。
藥用春、秋采收，以秋挖根質比較適宜，水浸刮皮曬幹。味苦辛，無毒，性平，具有開宣肺氣、祛痰排膿的作用。用於治療外感咳嗽、咽喉腫痛、胸滿脅痛、肺癰吐膿、痢疾腹痛等症。
選方①治肺癰，振寒脈數，咳而胸滿，咽幹不渴，時出濁唾腥臭，長時間吐膿如米粥者：桔梗一兩，甘草二兩。上二味，加入水三升，煮取一升，分溫再服，則可治吐膿血也。②治痰嗽喘急不定：桔梗一兩半。搗為末狀，取童子小便半升，煎取四合，去滓溫服。③治喉痹及毒氣：桔梗二兩，水三升，煮取一升，每頓服之。④治寒實結胸，無熱證者：桔梗三分，巴豆一分(去皮，心，熬黑，研如脂)，貝母三分。上三味混合，以白飲和服，強人半錢匕，贏者減之。病在膈上必吐，在膈下必利，不利，就喝熱粥一杯，利過不止，就喝冷粥一杯。⑤治傷寒痞氣，胸悶欲死：桔梗、枳殼(炙，去穰)各一兩。上銼如米豆大，加入水一升半，煎減半，去滓，分兩回服用。⑥治牙疳臭爛：桔梗、茴香等分。燒研敷之。
10槐米菜
槐米菜，即槐樹的花蕾，也稱槐花、槐蕊。莢果名槐角，別名槐豆、槐實、槐連燈、九連燈、天豆、槐連豆。寄生於槐樹上的木耳被稱為槐耳，又名槐襦、槐菌、槐鵝、槐雞、槐蛾、赤雞。槐樹屬豆科植物別名豆槐、白槐、細葉槐、護房樹、金藥樹。我國大部分地區均有分布。生於山坡、平原或植於庭園。
鑒別落葉喬木，高度達25米。樹皮呈灰色或深灰色，粗糙縱裂，內皮呈鮮黃色，有臭味。枝棕色，幼時綠色，有毛，皮孔明顯。單數羽狀複葉互生，長25厘米，葉柄基部膨大；小葉7～15，卵狀披針形或卵狀長圓形，長主工業區25～5厘米，寬度為15～26厘米，先端尖，基部圓形或闊楔形，全緣，上部綠色，微亮，下麵長有白色短毛；小葉柄長度為25毫米；托葉鐮刀狀，早落。圓錐花序頂生；花乳白色，長度為15厘米；萼針形，5淺裂；花冠蝶形，旗瓣闊心形，有短爪，脈微紫；雄蕊10，分離不等長；子房筒狀，生有細長毛，花柱彎曲。莢果長度為25～5厘米，呈連珠狀，有節。綠色，無毛，肉質，不開裂，種子間極細縮。種子1～6粒，深棕色。腎形。花期7～8月，果期10～11月。
成分：槐花含芸香甙，花蕾中含量多一些，開放後含量少。從幹花蕾中得三萜皂甙04％，水鮮後得白樺脂醇、葡萄糖醛酸和槐花二醇。另從花蕾中可獲得槐花米甲素14％、乙素125％、丙素035％，甲素是芸香甙不相同的黃酮類，丙素和乙素為甾醇類。另外含鞣質，生槐花含066％，槐花炭鞣質含量比生槐花多3倍。槐角含9個異黃酮類和黃酮類化合物，其中有染料木素、槐屬雙甙、槐屬甙、山柰酚糖-C、芸香甙和槐屬黃酮甙。芸香甙的含量很高，幼果中達46％。槐屬黃酮甙含量為08％。槐屬甙含量為15％～20％。另外含槐糖04％。槐樹種子含油99％，結合或遊離的脂肪酸中，油酸為226％，亞油酸為53％，亞麻酸占12％。
食用夏季按時令采收槐花，尤其花蕾營養含量極高，和麵粉製麥飯烹煮，也可炒菜食，是一種質優、味香的野菜，開水漂燙後可安全食用。
藥用槐花味苦，無毒，性涼，具有清熱、止血、涼血的功效。用於治療腸風便血、尿血、痔血、血淋、衄血、崩漏、赤白痢下、風熱目赤、癰疽瘡毒等症，還可預防中風。此外還有抗炎、解痙作用，有改善血流量、擴張冠狀動脈及顯著的降壓作用，具有防止血管硬化和降血脂等功能。槐白皮味苦，無毒，性平，具有祛風除溫、消腫止痛的作用。治風邪外中、身體強直、肌膚不仁、熱病口瘡、牙疳、喉痹、腸風下血、爛瘡、疽、痔、陰部癢痛、火燙傷等病症。
選方①治大腸下血：槐花、荊芥穗等分。研末，酒服一錢七。②治髒毒，便血，酒病：槐花(半兩生，半兩炒)，山梔子一兩(去皮，炒)。研末，每服二錢，新汲水調下，食前服用。③治暴熱下血：生豬髒一條，洗淨，控幹，以炒槐花米填滿紮牢，米醋炒，置於鍋內煮爛，擂，丸彈子大，日幹。一次一丸，空心，當歸煎酒化下。④治諸痔出血：槐花二兩，蒼術、地榆各一兩五錢，甘草一兩。俱微炒，研末，每早晚食前各服二錢。氣痔(因勞損中氣而出血者)人參湯調服；酒痔(因酒積毒過多而出血者)幹葛湯、陳皮調服；蟲痔(因癢而內有蟲動出血者)烏梅湯調服；脈痔(因勞動有傷，痔竅血出遠射如線者)以阿膠湯調服。⑤治小便尿血：鬱金(煨)、槐花(炒)各一兩。研末。每服二錢，以淡豉湯下。⑥治血淋：槐花燒過，去火毒，杵為末。每服一錢，水酒送下。⑦治血崩：陳槐花一兩，百草霜半兩。研末。每服三、四錢，溫酒調下；若昏聵不省人事，則燒紅秤錘淬酒服下。⑧治白帶不止：槐花(炒)、牡蠣(煆)等分。為末。每酒服三錢，取效。⑨治衄血不止：烏賊魚骨、槐花等分。半生半炒，為末，吹鼻。⑩治吐血不止：槐花數量不限。火燒存性，研細，加少許麝香。每服三錢七，溫糯米飲調下。治舌出血（名為舌衄）不止：槐花，曬幹研末，敷舌上，或火炒，出火毒，研末敷舌。治赤白痢疾：槐花(微炒)三錢，白芍藥(炒)二錢，枳殼(麩炒)一錢，甘草五分，加水煎服。治療瘡腫毒，所有癰疽發背，不論已成未成，但掀痛者均治：槐花(微炒)、核桃仁二兩，無灰酒一鍾。煎千餘沸，熱服。治療瘡瘍：槐花二合，金銀花五錢，酒二碗煎服之，取汲。治楊梅瘡：棉花瘡毒及下疳，初患或毒盛經久難愈者：槐花蕊(揀淨，無須炒)，每食前清酒各下三錢許，早中晚每日三服。若不能飲酒，滾水鹽湯也可服用。治中風失音：炒槐花，三更後仰臥嚼咽。治療頸淋巴結結核：取槐米2份，糯米1份，炒黃研末，每天早晨空腹進食2匙(約10克)。服藥期間禁止服糖。臨床治療皆可均可痊愈。治療暑癤：取幹槐花米一至二兩，加水1500毫升煎汁，用棉花蘸洗患處。藥汁可反複加熱，1日服用2～3次。同時將藥渣搗爛如泥敷於患部。通常用藥1～2日後局部即可消腫而愈。治五種腸風瀉血，糞前有血稱為外痔，糞後有血稱為內痔，大腸不收稱為脫肛，穀道四麵胬肉如奶名舉痔，頭上有孔名瘺，皆能治之：槐角(去枝梗炒)一斤，地榆、防風(去蘆)、當歸(酒浸一宿，焙)、枳殼(去穰，麩炒)、黃芩各取半斤。上為末，酒糊丸，如梧桐子般大小。每服三十丸，米飲調下，不拘時候。治婦女崩淋下血：槐角子八兩(酒洗，炒)，香附二兩(童便侵，炒)，丹參四兩(醋拌，炒)。調成末，飴糖為丸，梧桐子大。每早服五錢，米湯下。治婦女崩漏不止並血淋：槐子(炒黃)、管仲(炒黃)各等分。調成末。每服五錢，用釅醋一鍾煎熬，滾三、五沸，去渣用溫水服。治小便尿血：槐角子三錢，茯苓、車前、木通各二錢，甘草七分。用水煎服。治赤痢毒血：槐角子四兩(酒洗，炒)，木香五錢(焙)，白芍藥二兩(醋炒)。調成末。每日早晨服二錢，白湯調下。治吐血、嘔血、咯血、唾血，或鼻衄、舌衄、齒衄、耳衄：槐角子八兩，麥門冬(去心)五兩。用五十大碗淨水，煎十五碗汁，慢火熬成膏。每早午晚各服三大匙，白湯調下。治脫肛：槐花、槐角。上二味等分，炒香黃，研成細末。用羊血蘸藥，烤熟食之，以酒送下，或取去皮豬膘，蘸藥炙服。治陰疝腫縮：槐子(炒)一兩。搗碎為末，煉蜜丸如梧桐子大。每服二十丸，溫酒下，空腹服。治眼熱目暗：槐子、黃連(去須)各二兩。研碎為末，煉蜜丸如梧桐子大。每日飯後以溫漿水下二十丸，臨睡之前再服。治燙傷：槐角子燒存性，用麻油調敷患處。治崩中或赤白，不論患期長短：槐枝，燒灰，食前酒下方寸匕。治痔核：槐枝，煎濃湯，先洗痔，再用艾炙其上七壯，以知為度。治九種心痛：新生槐枝一束，去兩頭。切碎，以水三升，煮取一升，頓服。治大風痿痹：槐嫩蘖，煮汁釀酒飲。治五痔：煮槐根洗之。治女子痔瘡：葛菌二兩，槐花根二兩。燉豬大腸服。治破傷風，口眼偏斜，四肢抽搐，治腰背強硬：槐膠(槐的樹脂)二兩，白花蛇二兩(酒浸，去皮骨，烤至微黃)，獨活一兩，白附子一兩(炮裂)，麝香一分(細研)，天麻一兩。上藥，搗成散狀，入麝香研令勻。每服，研薄荷汁半合，入酒三合，暖至溫熱，調下一錢，不拘時間服用。治破傷風，身體拘急，口噤，眼亦不開：辟宮子一條(亦稱守官，酒浸三日，曝幹，搗細羅為末)，膩粉半分。上藥，研至均勻，與槐膠同煮成和丸如綠豆大。不計時候，以溫酒服下七丸，直至出汗，未汗再服。治中風身直，不能反複屈伸者：槐皮(黃白者)，切之，酒共水六升，煮取二升，去滓，適寒溫，稍稍服之。治破傷風，昏不省人事，危急者，但氣絕心腹溫可治：槐樹枝皮，用刀削取一塊，連粗皮在外，敷於破傷風處，用艾蘸於槐皮上炙炷，如瘡口痛者，炙至不痛，不痛者炙至痛，然後用火烤，不拘時候。治熱病口瘡：槐白皮半兩，黃連一分(去須)，甘草根半兩。上藥，細銼，加一大盞水，煎至半盞，去掉渣滓，溫含冷吐。治牙齒疼痛：槐白皮一握，荊芥穗半兩。上藥以醋一升，煎至五合，加鹽少許，熱含冷吐，以瘥為度。治脈痔有蟲或下膿血：槐白皮二斤。細銼，水一鬥五升，煎至一鬥，去掉渣滓倒入盆中，坐熏，冷卻後再加，蟲當隨便排出，更搗槐白末，綿裹一錢，置下部中。洗疽瘡，化毒氣，散濃汁，生肌肉，止痛疼：槐白皮一兩，降真香、桑白皮、防風各半兩。上細切，水三升，煎至升半，代豬蹄湯洗。治陰下濕癢成瘡；槐白皮(切)一斤，豬蹄兩腳，以水煮洗瘡，一天五、六遍。治陰瘡，陰邊如粟粒，濕癢及生瘡：改槐白皮一大握，鹽三指一撮。以水二大升，煮取一升洗之，一天三、五遍，適寒溫用。若長途跋涉害怕衝風，即以米粉和塗之。治火燙傷：槐根二層皮或花，烘幹研末外敷。
11馬齒莧
馬齒莧含有豐富的蛋白質、鉀鹽、生物堿、去甲腎上腺素、黃酮類、碳水化合物等營養素。馬齒莧具有顯著的殺菌作用，對金色葡萄球菌尤為起效，可以用來防治鉤蟲病、痢疾。對闌尾炎、結核病、胃腸道感染、疥瘡癰腫及化膿性的疾病都有一定的治療作用。被譽為“天然抗生素”。
12蕨菜
蕨菜含有豐富的蛋白質、維生素、脂肪、碳水化合物等營養素和鈣、鐵、磷等礦物質。蕨菜的藥用價值非常高，它的根、葉、莖均可入藥，在治療頭暈失眠、痢疾、腸道炎症等方麵都有特效，它還能治療關節炎等病症，在降壓方麵也有一定功效。
13蒲公英
在維生素的含量上蒲公英可以說是無與倫比，特別是它的維生素A和維生素B的含量幾乎比任何一種綠色蔬菜含量都要豐富。蒲公英有清熱解毒的功效，常用它來治療癰腫疔瘡等症。也是糖尿病與肝炎患者可以經常食用的一種半藥半菜的最佳食品。