第四章水做的女人：認識女性認識健康3
女人應該給自己的一份健康菜單
俗話說：“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓的慌。”
吃飯實在是人們日常生活中的重中之重。但現代女性對飲食的追求不該僅僅是為了吃飽吃好，還要吃出健康。
一些比較時尚的女人喜歡追求簡單的飲食方式，不願意親自動手去做飯，而是用一些營養素藥物來補充人體所需的營養。這種觀念足夠時尚，卻是不健康的飲食方法。營養素補充藥物隻適合於一些特定的人群，比如兒童、孕婦或老人等。而人攝取營養的最佳途徑還是應該通過日常飲食，僅僅幾個藥片不可能代替食物的作用。
在一日三餐中，早餐對人的健康很重要。因為早餐吃不好，會影響人體對營養的吸收，而且還會影響上午的工作效率。但是現代女性往往由於各種原因而忽略早餐。
對於早餐，她們大概有三種態度：崇尚西式早餐的女性，每天早上大多是牛奶和麵包，雖然營養豐富，但有可能導致體內攝人糖分過多；典型的中國式早餐是茶葉蛋和油條等食物，雖然有一定營養，但是卻很油膩；還有一些上班族忙得團團轉，早餐總是和午餐一起解決，這就使身體缺乏了必要的營養。其實對待早餐的態度是哪一種並不重要，重要的是飲食應該講究平衡，保證食物的多樣化。隻有這樣，才能保證攝人人體必須的營養物質。而導致營養攝人不平衡是因為人們對食物的搭配不是很合理。
親愛的女士們，從現在開始，製訂一份適合自己的健康菜單。這份健康菜單會讓你充滿健康與活力。
1.適合女人的健康早餐
在燕麥中加入切碎的蘋果丁，再加入一些葡萄幹、麥芽、蜂蜜，然後熬一鍋香濃的麥片粥。加上一杯自製的桔子水或綠茶，再來上一片抹上黃油的烤麵包片。這就是最適合上班族的健康早餐。其中麥芽中含有大量的維生素E，可以降低人體內的膽固醇，兩種飲料中也含有大量的維生素。
2.適合女人的健康早茶
最適合女人的健康早茶非豆奶莫屬。植物性雌激素可以使女性患乳腺癌的幾率大大降低，而豆奶是人體攝取植物性雌激素的最好途徑。一杯豆奶可以為人體提供30~40毫克植物性雌激素。
3.適合女人的健康午餐
午餐這樣搭配比較合理：水產品、雞肉、綠葉蔬菜和米飯。
在午餐一小時後吃一些水果對身體更有益處；雞肉和水產品中都含有低脂高蛋白的營養元素；綠葉蔬菜和水果則可以給人體提供抗氧化物質；米飯的主要成分是碳水化合物，它可以給人體提供足夠的能量。
4.適合女人的健康晚餐
在晚餐前，最好先喝少量紅葡萄酒，因為紅葡萄酒可以保護心髒。正餐可以是湯類、魚類，再加一些水果沙拉，主食是麵條，飲料可以選擇綠茶。
湯類食品大多營養豐富；魚類比其他食品脂肪含量低，但蛋白質的含量卻比其他食品高，而且魚本身含有大量脂肪酸，可以降低膽固醇和血壓；麵條比其他主食容易消化，不會造成腸胃負擔；水果可以提供給人體大量的維生素；綠茶則可以補充人體的抗氧化物。
女人要健康，就要遠離十大垃圾食品
垃圾食品是危害女人健康的重要元凶之一。為了使自己的身體保持健康，女性朋友應該拒絕垃圾食品。
垃圾食品之一：油炸類食品
以下是世界衛生組織公布的十大垃圾食品的名單：
油炸食品可導致肥胖症和心血管疾病。這是因為油炸食品含有大量的氧化物質和油脂，其中有些化學物質會使蛋白質變異，並破壞人體內的維生素，而且食物在油炸的過程中易產生致癌物質。
醫學專家研究發現，愛吃油炸類食品的人，患有癌症的可能性遠遠高於少吃或不吃油炸食品的人。
垃圾食品之二：醃製類食品
由於在醃製食物過程中需要放大量的鹽，這會導致醃製食品中的鈉鹽含量超標，而且食品在醃製過程中，會產生大量的致癌物質——亞硝胺，從而加重了腎髒負擔，增加了惡性腫瘤和鼻咽癌的發病率，還易引起高血壓等心血管疾病。同時醃製食品還會影響人體的黏膜係統，容易讓人產生上火、潰瘍和發炎等狀況。
垃圾食品之三：加工肉食類食品（肉鬆、肉幹、火腿等）
亞硝酸鹽是三大致癌物質之一。在加工的肉食中，為了防止食物腐爛和變色，通常會加入一定數量的亞硝酸鹽，所以經常食用加工肉食的女性，有患癌症的風險。而且加工的肉食中通常會添加防腐劑和增色劑等化學物質，這對人的肝髒有所損傷。大量地食用加工肉食還易導致人體吸收鹽分過多，對腎髒產生一定的傷害。
垃圾食品之四：各種罐頭類食品
不管是哪一種罐頭食品，食物中的營養都會大量流失，特別是食物中的維生素，在加工過程中幾乎全部流失。這種流失使蛋白質的性質發生變化，很難被人體吸收。此外，有許多水果類的罐頭含糖量很高，熱量過多，但營養成分卻很低，這會讓人們在食用後血糖大幅攀升，導致胰腺負荷過重。由於罐頭熱量較高，還易導致肥胖症。
垃圾食品之五：各種燒烤類食品
在燒烤類食品中，含有強致癌物質三苯四丙吡，它位居三大致癌物質之首。在食物的燒烤過程中，蛋白質的炭化變性會加重肝髒和腎髒的負擔。
垃圾食品之六：冷凍類甜食（雪糕、冰淇淋等）
許多女性喜歡吃冷凍食品，其實冷凍類食品對人體有很大的害處，應該遠離這種食品。
冷凍類甜食被列為垃圾食品有三個理由：首先，這類食品大都是奶油製品，經常食用奶油製品會導致肥胖或血脂、血糖升高；其次，因為甜食熱量較高，會影響人的食欲，甚至導致胃食管反流，使人體內營養不均衡，許多人空腹食用奶製品後會出現反酸的情況；最後，冷凍類食品因為溫度過低會刺激人的腸胃，影響腸胃健康。
垃圾食品之七：方便類食品（膨化食品、方便麵等）
方便類食品屬於低維生素、低礦物質、高脂肪的食品。這類食品營養成分很低，熱量卻很高，經常食用會破壞人體內的維生素。而且這類方便食品的鹽含量比較高，會加重腎髒負擔，可能導致高血壓或其他心腦血管疾病。這類食品中還含有大量香精和防腐劑等化學物質，對肝髒有很大傷害。
垃圾食品之八：果脯類食品（密餞、話梅等）
果脯類食品的亞硝酸鹽含量比一般食品要高，這種物質可結合胺在人體內形成致癌物質。而且果脯類食品的香精等物質容易損害人的肝髒。果脯類食品可以說是一種隻有熱量卻沒有營養的垃圾食品。
垃圾食品之九：碳酸類食品
可樂或汽水等碳酸飲料含糖量過高，往往會影響人的食欲。而且碳酸飲料會使人體內的鈣大量流失。
垃圾食品之十：肥肉或動物內髒
許多人都知道動物內髒中含有大量的蛋白質和礦物質等對人體有益的營養，但是卻忽略了動物的內髒中還含有大量的膽固醇和有害物質，這些物質正是引發心髒病的罪魁禍首。據科學研究發現，大量食用動物的脂肪和內髒會增加人們患惡性腫瘤和心血管疾病的幾率。
“點擊”健腦食物
現代女性大多處於家庭和事業的雙重壓力之中，大腦每天不停地運轉來處理自己麵對的各種問題。為了緩解大腦疲勞，維護大腦健康，女性朋友應該多吃些健腦的食物。
以下食品，有很好的健腦功效。
蛋類（雞蛋、鵪鶉蛋等）
蛋類食品中含有大量卵磷脂、蛋白質和鈣等元素，這些都是大腦新陳代謝不可或缺的元素。其中雞蛋比其他蛋類產品含有更多的乙酰膽堿，乙酰膽堿是維持記憶必需的元素之一。雞蛋中還含有甘油三酯和卵黃素，這兩種元素對神經的發育起重要的作用，有益智的功效，適於腦力工作者食用。每天都吃一兩個雞蛋，不僅有健腦的作用，還會使自己精力充沛。
魚類食品
魚類中大多含有B族維生素、礦物質、氨基酸等對身體有益的物質，它們都是構成腦細胞的重要成分。魚頭中含有很豐富的卵磷脂，這是神經遞質的重要元素之一，可以增強人的分析能力，防止腦細胞衰老，對大腦和眼睛有很強的保護作用。魚肉脂肪中含有歐米伽—3脂肪酸，這種脂肪酸可以保護神經係統，有健腦的功效。魚類還可以為大腦提供大量的蛋白質，加強神經細胞的活動，改善人的記憶力。據研究發現，每周都吃魚的人和很少吃魚的人相比，患有老年癡呆症幾率要低得多。所以女性朋友應該多吃些魚類，這會增強自己的記憶力。
豆製品
豆製品中含有的優質蛋白質可以和蛋類產品相媲美，還含有人體所需的8種必要的氨基酸，這些元素對腦血管的機能都有很大幫助。同時，豆製品中還含有較多的維生素B1、維生素B2、鐵、鈣、卵磷脂等元素，最重要的是它所含有的使細胞生長和修補的基本成分——不飽和脂肪酸，這些都特別適合腦力工作者。同時，這些元素還有降低人體內膽固醇的作用，是理想的健腦食品。
堅果類食品（花生、核桃、芝麻、榛子等）
人的腦細胞構成有60％是不飽和脂肪酸。而堅果類食品大都含有豐富的蛋白質、卵磷脂、無機鹽和不飽和脂肪酸等營養元素。尤其是核桃，不飽和脂肪酸的含量占40％~50％。核桃中還含有大量的維生素，對於失眠症和神經衰弱有很好的改善效果。核桃可以緩解腦神經的緊張狀態，消除大腦疲勞，常吃核桃有利於大腦保健。需要注意的是，每天最好吃2~3個核桃，吃得過多會引起大便幹燥、鼻出血等情況。
芝麻也是健腦佳品，它可以為大腦提供足夠的亞麻酸、亞油酸等分子較小的不飽和脂肪酸，這些元素有利於排除血管中的雜質。
牛奶
牛奶中含有豐富的優質蛋白質、維生素B12、磷、鈣、鉀、維生素D等元素，這些元素可以調節人的神經係統，使人精力充沛。女性朋友應該在每天的早飯時間喝一杯牛奶，這樣有利於大腦正常運作。需要注意的是不要空腹喝牛奶，這樣不利於營養的吸收。
蔥和蒜
大蔥中含有前列腺素A，這種元素對保持大腦的靈敏度很有作用。大腦能量的主要來源於葡萄糖，而葡萄糖需要用維生素B1來激活。大蒜雖然不含維生素B1，但大蒜中含有“蒜胺”，這種物質和維生素B1結合會增強維生素B1的作用。因此，多吃些大蒜可以間接地給大腦補充能量。
深顏色的蔬菜
大腦活動過程中會產生一種類半胱氨酸，這種元素會對人的動脈血管壁產生影響，維生素B6或B12正好可以抵消這種影響。而在所有食物中，深顏色的蔬菜中維生素的含量最高。尤其是在菠菜中B族維生素和維生素E的含量位列蔬菜之冠。所以女性應該適當地進食一些深顏色的蔬菜，這很利於腦健康。
水果健康美人計劃
水果在女人眼中是健康的代名詞，因為水果含有多種人體所需的營養元素，科學研究表明，如果人們能每天合理地進食不同的水果，就能補充足夠的纖維素和維生素。同時，水果還能促進消化、調理腸胃、預防疾病、美顏養生。