第八章 冠心病傳統食譜集錦2(2 / 3)

【功效】補虛損,美容顏,潤膚。適用於冠心病患者食用。

【做法】①將鱸魚宰殺後,去鰓、鱗、腸雜,洗淨,瀝幹水分;薑、蔥切絲。

②將炒鍋置武火上燒熱,加入素油,燒六成熱時,下入鱸魚;煎成兩麵金黃時,下入薑、蔥、珍珠粉、料酒、鹽、味精、少量清水,燒熟即成。

傳統粥

山楂丹參粥

【原料】山楂10克,丹參5克,粳米150克,白糖15克。

【功效】活血化淤,生津止渴,消食。適用於心肌梗死型冠心病患者日常食用。

【做法】①將山楂洗淨,去核,切片;丹參潤透,切片;粳米淘洗幹淨。

②將山楂、粳米、丹參同放燉鍋內,加清水600毫升,置武火上燒沸。再用文火煮35分鍾,加入白糖即成。

百合玉竹粥

【原料】百合20克,玉竹20克,粳米100克。

【做法】

①把百合洗淨,撕成瓣狀,玉竹切成4厘米長的段,粳米淘洗幹淨。

②把百合、玉竹放入鍋內,加入粳米和清水1000毫升。

③把鍋置武火上燒沸,用文火煮45分鍾即成。

【功效】滋陰潤燥,生津止渴。適用於心肝失調之冠心病患者食用。

山藥蘿卜粥

【原料】山藥12克,白蘿卜100克,粳米50克。

【做法】

①把蘿卜洗淨,切成3厘米見方的塊,粳米淘洗幹淨,放入鍋內。山藥片也同放鍋內。

②在鍋內加清水1000毫升,置武火上燒沸,再用文火煮45分鍾即成。

【功效】適用於心肝失調之冠心病患者食用。

川貝雪梨粥

【原料】川貝母12克,雪梨1個,粳米50克。

【做法】①把川貝母洗淨,去雜質;雪梨洗淨,去皮和核,切成1厘米見方的小塊;粳米淘洗幹淨。

②把粳米、川貝母、梨放入鍋內,加清水500毫升。

③把鍋置武火上。用武火燒沸,用文火再煮40分鍾即成。

【功效】清熱止渴,祛痰化淤。適用於痰淤型冠心病患者食用。

山楂粥

【原料】山楂30克,粳米100克,白糖適量。

【功效】健脾胃,助骨化,降血脂。適用於治療高血壓、高血脂、冠心病及食積停滯等。

【做法】將山楂放在沙鍋內,加水煎取濃汁,去渣;粳米淘洗幹淨,加水和山楂一起煮粥,待粥將成時,加入白糖,再煮沸即可。

決明子粥

【原料】決明子15克,粳米100克。

【功效】泄肝火,潤腸通便。適用於治療高血壓、高血脂、冠心病及中老年人習慣性便秘。

【做法】把決明子放入鍋內炒至稍有香味,取出晾涼,再加水煎汁後去碴,粳米淘洗幹淨後和決明子汁一起煮粥。待粥將成時,加入冰糖少許,再煮沸即可。

丹參粳米粥

【原料】丹參15克,砂仁3克,檀香6克,粳米50克,白糖適量。

【功效】行氣,化淤,止痛。適用於治療冠心病、心絞痛。

【做法】將丹參、砂仁、檀香煎取濃汁,去渣,再將粳米煮粥,粥將熟時入藥汁、白糖,稍煎沸即可。

靈芝丹參粥

【原料】靈芝30克,丹參15克,三七3克,粳米60克,紅糖或冰糖適量。

【功效】補益氣血,活血通絡。適用於治療冠心病及神經衰弱等。

【做法】先將靈芝、丹參、三七用沙鍋煎取汁,去渣後加入粳米。文火煮粥,待粥熟時加入適量紅糖或冰糖,再煮沸即可。

玉米粉粥

【原料】玉米粉50克,粳米100克。

【功效】降脂,降壓。適用於治療動脈硬化、冠心病、心肌梗塞。

【做法】①先將玉米粉放入大碗中,加冷水調稀備用。

②將粳米淘淨,放鍋內加適量清水,用武火燒沸,煮至九成熟時將玉米粉倒入,邊倒邊攪,煮至米爛成粥即可。

荔汁粥

【原料】荔汁肉30克,糯米60克,白糖適量。

【功效】補血養心,通神益氣。適用於治療冠心病、心絞痛等。

【做法】糯米入鍋,加適量清水。大火煮沸後加入荔枝肉,用文火煮成稀粥,加白糖調味即成。

玉米刺梨粥

【原料】玉米30克,刺梨15克,粳米60克。

【功效】補中健脾,開胃消食。適用於治療冠心病、高血壓。

【做法】①玉米洗淨,刺梨去皮,洗淨切皮,粳米洗淨。

②將全部用料一起放入鍋內,加清水適量,文火煮成稀粥,入味即可。

紅蘿卜海蜇粥

【原料】海蜇皮60克,紅蘿卜120克,粳米60克。

【功效】清熱,化痰,降壓。適用於治療冠心病、高血壓。

【做法】①紅蘿卜削皮,洗淨,切片;海蜇皮浸軟,漂淨,切細條備用;粳米洗淨。

②將全部用料放入鍋內,加適量清水,文火煮成稀粥,調味即可。

當歸粥

【原料】當歸20克,粳米55克,紅棗5枚,糖精適量。

【功效】活血化淤,潤腸通便。適用於治療冠心病、腦動硬化。

【做法】①將當歸洗淨後裝入沙鍋內,用溫水約600毫升浸泡10分鍾,在火上煎熬2次,每次沸後煮煎20—30分鍾,收集2次過濾藥液,合並濃縮150毫升左右。

②將粳米、紅棗、糖精加入藥液中,再加水300毫升左右,煮至米爛湯稠為止。

白木耳羊腎粥

【原料】白木耳15克,羊腎2隻,紹酒6克,鹽2克,味精2克,胡椒粉2克,薑4克,蔥8克,粳米150克。

【功效】補腎陽,益心氣。適用於心髒病,心律過緩,胸悶,肢冷,夜尿頻患者食用。

【做法】①將白木耳用溫水發2小時,去蒂頭、雜質,撕成瓣狀;羊腎洗淨,一切兩半,去白色臊腺,切成花;薑切粒,蔥切花;粳米淘洗幹淨。

②將粳米、白木耳、羊腰花、紹酒、薑、蔥同放鋁鍋內,加清水800毫升,置武火上燒沸,再用文火煮35分鍾,加入鹽、味精、胡椒粉即成。

北芪大棗粥

【原料】北芪10克,大棗10枚,粳米200克。

【功效】補心氣,寧心神。適用於心律不齊,氣虛心悸患者食用。

【做法】①把北芪潤透切片;大棗洗淨、去核;粳米淘洗幹淨。

②將粳米、北芪、大棗同放電飯煲內,加入清水適量,如常規煲粥即成。

人參五味粥

【原料】人參10克,五味子10克,麥冬10克,粳米150克,白糖25克。

【功效】補心氣,生津止渴。適用於心氣不足患者食用。

【做法】將人參潤透,切成薄片;麥冬砸扁,去內,冼淨;五味子洗淨。去雜質;粳米淘洗幹淨。

②將粳米、人參、五味子、麥冬同放鋁鍋內,加清水800毫升,置武火上燒沸,再用文火煮35分鍾,加入白糖攪勻即成。

紅花山藥粥

【原料】紅花6克,山藥30克,粳米100克。

【功效】補脾,減肥。適用於冠心病患者食用。

【做法】①將幹山藥用清水浸泡一夜,切成薄片;紅花洗淨;粳米淘洗幹淨。

②將山藥、紅花、粳米放入鋁鍋內,加清水800毫升,置武火上燒沸。再用文火煮35分鍾即成。

山藥紅花胡蘿卜粥

【原料】紅花6克,山藥20克,胡蘿卜50克,大米100克。

【功效】健脾,消積,減肥。祛淤。適用於冠心病患者食用。

【做法】①將山藥用清水浸泡一夜,切成薄片;胡蘿卜洗淨,去皮,切成3厘米見方的薄片;大米淘洗幹淨;紅花洗淨。

②將大米、紅花、胡蘿卜、山藥同放鋁鍋內,加水800毫升,置武火上燒沸,再用文火煮35分鍾即成。

紅花山藥玉米粉粥

【原料】紅花6克,山藥20克,玉米粉100克。

【功效】健脾,減肥。適用於冠心病患者食用。

【做法】①將山藥打成粉;紅花洗淨。

②將玉米粉用冷水調成糊狀,加入山藥粉調勻。然後將山藥、紅花、玉米粉共放入鋁鍋內,用中火煮沸,再用文火煮25分鍾即成。

山藥紅花百合粥

【原料】紅花6克,山藥20克,百合20克,大米100克。

【功效】清熱,健脾,減肥,祛淤。適用於冠心病患者食用。

【做法】①將百合洗淨,浸泡6小時;山藥浸泡一夜,切成3厘米見方的薄片;紅花洗淨;大米淘洗幹淨。

②將大米、百合、紅花、山藥同放鋁鍋內,加水800毫升,置武火燒沸,再用文火煮35分鍾即成。

山藥紅花白蘿卜粥

【原料】紅花6克,山藥20克,白蘿卜50克,大米100克。

【功效】消積,健脾,減肥,祛淤。適用於冠心病患者食用。

【做法】①將山藥浸泡一夜,切3厘米見方的薄片;紅花洗淨;白蘿卜去皮,切3厘米見方的薄片;大米淘洗幹淨。