第一章茶的保健功能與原理 2
飲茶與長壽
現代科學研究表明，飲茶不僅可以提神益思，增加培養，而且可以延緩衰老，健身益壽。所以，茶葉已成了一種理想的天然保健飲料。在科學不發達的古代，物質生活水平比較低下，人的平均壽命較短，而一些酷愛常年飲茶的人，卻大多壽命很長。如唐代的從諗禪師，活到120歲；宋代的大詩人陸遊活到85歲；明代的禮部尚書陸樹聲活到97歲；清代的乾隆皇帝活到88歲。現代的一些高齡老人中，也大都嗜好飲茶。據載，四川省萬源縣大巴山深處的青花鄉，自古以來盛產茶葉居民慣於喝茶，有“巴山茶鄉”之稱。全鄉一萬多人中，至今未發現一例癌症患者。那裏有100多位年齡在80歲以上的老人，最大的年齡已超百歲。據查，那裏的人，無論男女老少都有喝茶的習慣，甚至寧可少吃一餐飯，也不願少喝一杯茶。前蘇聯老人阿利耶夫活到110多歲，他從不吸煙、喝酒，長壽的秘訣是每天飲茶和散步。埃及農民劄那帝，米夏爾活到130多歲，他從不吸煙，但每天要飲茶6杯。被背為韓國茶壇泰鬥的崔圭用，至今已年逾九旬，仍為茶事奔波不息。我國茶界元老，被譽為“當代茶聖”的吳覺農。一生研究茶、崇尚茶、飲用茶，92歲時才壽終正寢。目前仍健在的茶界著名人士莊晚芒、陳橡、王澤農等，他們都不吸煙、不嗜酒，但好茶，如今雖都已年過八旬，但卻身體健康。所以說，飲茶有助延年益壽，長壽得益於經常飲茶。為此，人們把茶看作是一種長壽的象征。所謂“茶壽”，其意也在於此。
悟道修身“吃茶去”
從諗(公元778—897年)，唐代高僧，本姓郝，青州臨淄(今山東淄博東北)人，一說曹州(今山東曹縣西北)人。自幼出家，世稱“趙州禪師”，卒諡“真際撣師”。他在世120歲，深信茶能悟道修身，可以說是一生與茶結伴。他祟茶、尚茶、愛茶，不但自己飲茶，而且提倡飲茶，可以說是嗜茶成癬，連在說話時，總要每說一句話都加上一句“吃茶去”。據《群芳譜·茶譜》引《指月錄》道：“有僧到趙州，從諗禪師問：‘新近曾到此間麼?’曰：‘曾到。’師曰：‘吃茶去。’又問僧，僧曰：‘不曾到。’師曰：‘吃茶去。’後院主問曰：‘為甚麼曾到也雲吃茶去，不曾到也雲吃茶去?’師召院主，主應諾，師曰：‘吃茶去。”’
從諗禪師盡管一生為僧，但依然長壽，這是和他終生與茶為伴不分開的。
進一僧“惟茶是求”
據宋代錢易的《南部新書》記載：“唐大中三年，東都進一僧，年一百二十歲。宜皇問，服何藥而致此?僧對曰：‘臣少也賤，素不知藥。性本好茶，至處惟茶是求。或出，亦日邊百餘碗。如常日，亦不下四五十碗。”皇聞聽此言，知其長壽秘訣，遂“賜茶五十斤，令居保壽寺”。以示嘉賞。道原的(景德傳燈錄)亦曾載：“有人問如何是和尚家風?師曰：‘飯後三碗茶。”佛教認為飲茶能夠徹悟、長生，因此有“茶禪一味”之說。所以，在古代佛教典籍中，對飲茶多有推崇。佛教不但提倡飲茶，而且對種茶、製茶亦多有研究。可以說，佛教對推動我國古代茶業的發展，是作出了重要貢獻的。進一僧從親身領略到的飲茶的好處中，深知茶能治病療疾，延年益壽，因此推崇飲茶，終成壽星。
陸遊“汲泉閑品故園茶”
南宋著名詩人陸遊(公元1125～1210年)，趙州山陰(今浙江紹興)人。一生酷愛飲茶，還當過3年福建和江西西路茶盤公事常平，這使他對茶有了更多的了解。由於陸遊愛茶、管茶，又姓陸，所以，他曾多次以茶聖陸羽自詡：“桑芋(指陸羽)家風君勿笑，他年猶得作茶神(亦指陸羽)”；“我是江南桑芋家，汲泉閑品故園茶”。