第四章百物妙用 1
調味品的妙用
鹽的妙用
1．煮雞蛋水中放點鹽。蛋殼不破裂。
2．炒菜時。油裏放點鹽，不會外濺。
3．破了殼的蛋，放鹽水裏煮，蛋清不會流出。
4．煮餃子水開後，將適量鹽撒進水中再放，煮出的餃子不沾鍋，不粘皮。
5．肉末調餡時加些鹽，可使肉餡越攪越粘，打入餡中的水滲不出來。
6．做甜食時，在食物中放入占糖用量1%的鹽，食物品味更加鮮美。
7．菠菜等蔬菜葉子變黃。煮時，放些鹽，顏色由黃變綠。
8．土豆或青芋等燒煮時，易破碎，撤點鹽，能保持形狀完整，不碎。
9．鹽塗抹魚身，水衝洗，可除勃液。
10．魚身上先撒鹽煮，可防肉散碎。
11．收拾幹淨的魚，放鹽水中浸10—15分鍾。油炸時。魚塊難以碎。
12．苦瓜．蘿卜等帶苦澀味的蔬菜，切好，用鹽漬一下，濾去汁烹炒，可減少苦痛。
13．要使饅頭蒸出後，蜂窩多，鬆軟可口，可在麵團中，放點鹽。
14．米掏淨。加少許鹽，花生油，燒出的米飯粒粒閃光，好看又好吃。
15．煮麵時水裏加點鹽，不硬，不爛。
16．凍魚，肉等。泡在放有少量鹽的冷水裏，能較快解凍。燒的菜好吃。
17．煮狗肉時，先用鹽浸漬一下，加調味品烹製，可除土腥味。
18．殺鴨前，將鴨進行一次冷鹽水浴，這樣拔毛容易。
19．泡發後不及時吃掉的海參，倒鹽水中燒開，撈出晾涼，可延長保管時間。
20．豆腐浸鹽水中可延長保存時間。
21．牛奶中加點鹽，可幾天不壞。
22．雞蛋儲藏於鹽堆中，長期不變質。
23．鮮薑，埋入鹽內，可保持新鮮。
24．醬油煮開，放點鹽，不生黴。
25．菠蘿含有貳等，吃多會過敏，食用前，用鹽水浸一下，就可避免了。
26．吃地瓜多會肚脹、燒心。蒸煮前，加少量鹽和明礬，就可避免。
27．將臘肉曬幹，放入小口壇裏，上麵撒一些鹽，塑料薄膜紮壇口，
可不變味。
28．生桃樹葉適量，加少許鹽搗爛，敷病人太陽穴上，可治風熱頭痛。
29．頭痛時，用鹽擦舌頭，可減緩。
30．鮮蔥白250克，切碎與鹽放鍋內炒熱，布包好，熱敷前額，可治頭痛，鼻塞。
31．迎風流淚，隻要用精鹽少許點眼角，再用冷水洗去，連用數次可愈。
一匙鹽加600毫升熱水中溶解，棉花浸泡取出，縛眼部，可消除其腫脹。
32.講演，唱歌前，喝口淡鹽水。可避免喉幹，噪啞。
33．早、晚各用淡鹽水漱一次口，可保持口腔衛生，治療喉炎。
34．將鹽炒熱，研細，吹入喉中，吐出涎水，可治咽喉腫痛。
35．生薑搗爛後，與鹽同炒熱，用布包好，敷額部，可治感冒，風寒。
36．蔥白搗爛絞汁，晚上鹽水洗鼻腔後棉球蘸汁塞於鼻內，治急慢性鼻炎。
37．細鹽末刷牙，可治牙齦出血。
38．濃鹽水浸透藥棉，塞緊傷口，可治拔牙後，流血不止。
39．食鹽放水中煮沸10分鍾，用來清洗傷口，不但消炎，而且止痛。
40．用紗布包鹽，在身上輕摩，可促進新陳代謝及血液循環。浴後身體還濕時，用適量鹽在老化的皮膚上摩擦，可除去已死的角質皮膚。
41．將炒過的鹽，用布包起，摩擦腋下，對消除狐臭有奇效。
42．研細末，塗擦腳癬患部，療效好。
43．鹽500克，大火炒熱，用布包好，熱敷患處，可治腰酸腿軟，肌肉酸痛。
44．凍瘡熱鹽水洗，可止癢消痛。
45．蜂蠶後，鹽水塗患處，可消痛。鹽水泡患處，再縛上加有鹽的豬油，治蚊蟲咬傷。與植物油調，縛患處治燙傷。
46．被螞蛾咬住，隻要在它身上撒點鹽，或鹽水，它就會收縮而掉下。
47．在熱水中加少量鹽，坐浴，可使有痔瘡及肛裂的患者，減輕病情。少量食鹽浸濕，塞進肛門內痔處，堅持l—2月，痔瘡可愈。
48．食鹽250克，蔥白10根，同炒，趁熱，敷臍下，可治小便不通。
49．食鹽6克，明礬15克，開水衝化後，洗患處，可治濕疹。
50．去刺仙人掌適量，放一小撮鹽搗爛，敷患處。可治急性乳腺炎。
51．鹽250克炒熱後灑人陳醋，再炒片刻用布包好熨患處，治打針後，臀部硬塊。
52．鮮石榴一個，連皮搗碎，加鹽少許，水煎服，每天三次，可治久瀉。
53．將衣服放5％鹽溫水裏泡一泡，水冷後再洗，衣服難以褪色。
54．新染的果汁跡，先撒些鹽於其上，滴水鹽化後再洗，可去果汁跡。
55．熟油弄髒衣服，用溫鹽水泡後再洗，熟食油可除。濃鹽水也可除汗跡。
56．衣服的舊茶漬可用濃鹽水洗去。
57．棉織物品燒焦得不嚴重時，或有折紋，可敷上細鹽，輕揉，除去。
58．新買的碗，玻璃杯等，用鹽水煮過，難以破裂。
59．錫紙沾細鹽擦拭銅器，除汙垢。
60．新鐵鍋，鹽在鍋裏炒黃後，用來擦鍋，再用茶葉放鍋裏煮，鍋就光滑好用。
61．新買的泡沫塑料鞋，放在鹽水中浸泡半日再穿，難以斷裂，可除汗臭味。
62．鹽水洗竹藤器美觀，柔軟，耐用。
63．炒菜時，油鍋著火，撒一把鹽，即可滅火。
64．點蠟燭時，在燈芯周圍放上鹽，可使燭油不淌下來。
65．鮮花用鹽水養，難以枯萎，更豔。
66．點油燈，放鹽入油，可減少冒煙。
67．生爐子時，煙霧太濃，撒把鹽可使煙霧消散。
68．鹽，橄欖油等量攪勻，塗在麵部按摩5分鍾，然後清洗，有美容作用。
69．將濃鹽水倒入廚房洗滌槽的排水管內，可保持其清潔，防止發臭和油漬。
70．腳泡溫鹽水中數分鍾，冷水衝淨，消除腳部疲勞；粗皺的雙手，浸泡5分鍾，有助恢複細白柔潤。
71．浴缸內的熱水中，加幾把鹽，浸泡至少10分鍾，可消除身體疲勞。
72．將炒過的鹽，用鋁箔紙包起，貼在肩上，可消除肩部疼痛。
73．用鹽洗頭，可使細而缺乏彈性的頭發變粗，有光澤。沐浴時，鹽在頭上搓揉，會刺激頭皮，促進毛發生長。
74．吸煙前，先在舌尖上舔少量鹽，難以成隱。有隱者，有助戒煙。
75．用2杯炒過的鹽放入厚紙袋，或用毛巾包裹好，置於下腹，20—半小時，腹部疼痛就會消失。
76．鹽炒熱裝布袋，以耳枕之，袋涼則換。堅持日久，可解除耳鳴煩惱。
77．熨鬥微加熱後，放在撒有食鹽的紙上擦一會，就會變得幹淨。
78．在髒的地毯上撒些食鹽粉，用掃把蘸上熱水掃，地毯會“煥然一新”。
79．在加熱後的爐台上撒些鹽，再用報紙揩擦，可除油跡。
80．玻璃窗或汽車擋風玻璃上結了霜，用鹽水抹擦，效果極佳。
81．新掃把在鹽水中浸泡2—3小時後，取出，晾幹，再使用，可延長其使用壽命。
82．在熱水袋中先加些鹽苒裝熱水，會更暖和。保溫時間更長。
83．釘釘子前先在鹽水中泡一泡，好釘。
84．把鹽撒在草地上，可抑製雜草生長。
85．把鹽撒在冰雪道路上，可使冰雪提前融化。
86．鹽水洗刷便盆或痰盂，可除掉積垢和臭味。
87．在鹽水中煮沸過20分鍾的亞麻口袋，裝東西不會出現蟲蛀。
88．在養水仙花的盆中，加少許食鹽，可以延長開花的時間。
89．把鹽塗在肥皂上洗臉，洗澡，可以保持皮膚光潔，嫩滑。
醋的妙用
1．用醋炒馬齒覓，可治紅白痢疾。
2．被蚊子，臭蟲叮咬後，在叮處，塗上點醋，便可以消腫止癢。
3．在洗澡水中加點醋，浴後，會感到肌肉輕鬆，身體舒適，還可消除疲勞。
4．易暈車，船的人，若行前，先喝杯加醋的溫開水，途中舒服得多。
5．煮甜粥時加點醋，可使粥更甜。
6．煮飯時，按1千克米加2毫升左右的醋，可使米飯易於保存和防饅。
7．燉肉和排骨時，放點醋，易熟。同時可使骨頭中的鈣，鱗，鐵等礦物質溶解於水，被充分利用，營養價值更高。
8．炒茄子，放點醋，茄子不變黑。
9．用浸過醋的濕布，將生肉包好，可使肉一晝夜保持新鮮。
10．衣服上汙染了果汁，斑點或顏色，用醋可以搓掉。
11．在生鏽的銅器上，塗點醋，幹後，用水洗刷，銅器會光亮如初。
12．煮海帶時，加幾滴醋，一煮就軟，避免越煮越硬。
13．洗滌絲織品時，加幾滴醋，可使其保持原有光擇。
14．深色毛料衣服磨擦的油光，敷上含醋50％水的濕布，幹後，再敷一次。然後熨燙。可去除光亮。
15．用醋塗舊鋁製品，幹後，再用水洗，能恢複光亮。
16．熱水瓶中的水垢可用醋洗掉。
17．用醋代水磨墨，寫出的字，又黑又亮，難以褪色。
18．在鹹豆漿中，加少量醋，能使豆漿美觀，可口。
19．在浸泡的生魚中，加少量醋，能防止其腐敗，變質。
20．放蔫了的青菜，放到加有一湯匙醋的冷水裏泡1小時，可反青，變綠。