第八章店鋪管理法則 2
（三）環境衛生的維護
創造幹淨整潔的消費環境，是樹立商店形象，吸引顧客購買的首要因素。
可依商店人員情況，落實清潔衛生工作，並分清責任，列入交接班製度，進行追蹤檢查。
環境衛生的維護關係到商店形象及員工對工作環境的感受。因此，可以設立環境維護的清潔項目，然後依實際工作情況排定清潔時間，並實際記錄工作狀況，以達到維護環境清潔之效用。
清潔工作的安排及各項清潔工作的重點必須把握，並按照現場環境需要作適當的安排，提出重點和要求。
1．清潔人員安排清潔人員安排如圖3—1所示：
工作場所工作要領正門大廳①清掃地板，地毯則用吸塵器；
②比較髒時用水擦拭；
③把煙灰桶及垃圾倒掉；
④清洗入口處大門；
⑤擦拭金屬部分；
⑥清洗蹭腳墊；
⑦清除壁麵的灰塵；
⑧清洗開關周圍的汙點。電梯或升降機
電梯或升降機①清掃地板；
②比較髒時用水擦拭；
③清洗蹭腳墊；
④擦拭金屬部分及溝槽；
⑤清洗牆壁；
⑥清洗門；
⑦清洗升降機扶手；
⑧鏡麵擦拭。盥洗室①移走垃圾並清理紙簍；
②供應必需品（紙巾、衛生紙、肥皂等）；
③清掃天花板；
④清掃地板；
⑤清理玻璃鏡子；
⑥清理皂盒及紙巾供應器；
⑦清理小便鬥；
⑧清理馬桶；
⑨清理隔間以及隔間門；
⑩清理盥洗盆；
洗牆；
濕拖地板；
倒水入地板排水管。樓梯及平台①清掃地板；
②比較髒時用水擦拭；
③地毯部分用真空吸塵器吸塵；
④擦拭金屬部分；
⑤清洗扶手；
⑥清除壁麵的灰塵。百葉窗①日常保養：用帶有靜電的撣子或用擰幹的毛巾輕輕擦拭。
②定期清洗：用繩子將窗板調節到水平位置，用清
潔劑一塊一塊地清洗，或從窗戶取下窗板，用洗潔
劑清洗後，再用毛巾擦拭，完畢後，安裝好。
※百葉窗的窗板大多是鋁或玻璃纖維製的，所以
最好不要用酸性或堿性的清潔劑。玻璃①使用兔毛或海綿沾清潔液從兩側先刷拭後，由
上往以“z”字法刷拭。
②用刮水器刮拭玻璃麵之汙水。
③清洗外側玻璃時，使用刷子用水衝刷時，須注意
窗戶必須緊閉，以免水濺進，清洗後用刮水器刮
拭。照明器具照明器具之汙垢分為灰塵、油分和滲入的汙垢，其
清洗要領：
①用毛巾擦拭。
②用沾有中性清潔劑毛巾擦去汙垢後，衝洗幹淨。
③如用清潔劑不能去除汙垢，就改用酒精等溶劑
擦拭，最後用水衝洗幹淨。吸排氣口①在吸排氣口下的地板鋪上護板，用真空吸塵器
吸排氣口及其周圍牆和天花板的灰塵。
②用毛刷或尼龍刷往內側方向擦拭。
③用沾有專用清潔劑的毛巾拭掉汙垢後，再用擰
幹的毛巾擦拭。
④在確定牆及天花板的材料後，用沾有適性清潔
劑的毛巾輕輕擦掉汙垢，然後再用擰幹的毛巾擦
拭。壁飾材料①一般水性壁：用稀釋10～20倍的清潔劑裝入噴
霧器，均勻噴灑整個壁麵，把壁麵分成幾個小部分
來清洗。
②貼上木紋紙的三合板：用稀釋10～20倍的清潔
劑裝入噴霧器均勻噴灑。
③布壁：用吸塵器吸塵。
3．機器設備配置
機器設備配置主要包括：
·吸塵器××台·打臘機××台
·吸水機××台·靜電拖把××把
·高速磨光機××台·清潔工作車××部
·大風扇××台·洗地毯機××台
·清潔施工標誌××個·拖把壓幹器××個
4．清潔保養對象的材質與清潔材料器具的使用
5．辦公用具的清潔保養
辦公用具的清潔保養應分不同材質，采用不同的方法。
（1）木製品
日常清洗：用法蘭絨或藥布幹擦其灰塵即可。
洗淨保養：不可用水或清潔劑洗木製品，用柔軟的布沾蠟，輕輕地擦拭汙垢部分，然後整個地抹蠟，將其幹燥後，用柔軟的布幹擦即可。
（2）銅製品
日常清洗：先除塵後用水清洗，將毛布擰幹擦拭即可；太髒的部分，用清潔劑擦拭。
洗淨保養：通常都使用加有溶劑的弱堿性清潔劑，清洗時先在很髒的地方塗上清潔劑後，從輕度汙染的地方開始清洗，使嚴重汙染的地方有充分時間分解汙垢。像桌腳周圍細小部分，用浸泡過清潔劑的海綿塗抹，待汙垢分解後擦洗即可。
※鍍鉻或不鏽鋼部分用水擦後，一定要用幹毛巾擦拭。
（3）皮革製品
日常保養：用幹布擦去灰塵，因皮革製品耐水性強，可用清潔劑去掉汙垢。
洗淨加工：凹陷部分汙垢，須用橢圓形的棕刷清洗，確定汙垢去除後，用毛巾仔細地擦拭。幹燥後，輕塗一層保革濁。
6．便池清洗
（1）目的：維持便池的潔淨狀態，防止汙垢積存和細菌滋生。
（2）頻率：每日必須清洗，次數則依使用地點狀況而定。
（3）工具及清潔用品：
·萬用清潔劑
·噴槍壺
·刷子
·紙巾
·幹淨的抹布
·橡膠手套
（4）步驟：
①按使用說明書將廁所清潔劑加入水調成適用的清潔劑；
②將部分清潔劑倒入便池中（等一段時間再刷洗）；
③將清潔劑噴灑在便池表麵和內壁凹處（等一段時間再刷洗）；
④用刷子刷洗池底部，壓水衝洗一次至數次；
⑤用刷子噴上些清潔劑由池上緣開始往下刷至池頸處；
⑥用水衝掉清潔劑；
⑦洗淨刷子放回工作車；
⑧用抹布、紙巾或菜瓜布擦洗完成後以清水衝洗再擦幹；
⑨擦拭金屬部分，用清水衝洗後擦幹；
⑩完成後將座蓋往上放。
（5）注意事項：本工作如在大掃除時，應先洗牆壁再洗便池，完成後才洗地麵。
（6）施工標準：馬桶及給水把手不得有汙漬。7．清潔作業查核表
表3—3
作業範圍清潔範圍①××區域②××區域③××區域④××區域⑤××區域⑥××區域⑦××區域⑧××區域⑨××區域⑩××區域××區域公共走道廁所及壁麵電梯步梯垃圾筒、煙灰筒、盆景筒飲水機消防器材不鏽鋼器具出風口及天花板擦拭標示牌及偵煙器擦拭各式煙具及紅外線感應器擦拭各辦公室垃圾收集陽台地板打蠟地板打蠟（辦公室）清洗地毯8．茶水間清潔記錄檢查表
表3—4
工作
項目工作
時間星期一星期二星期三星期四星期五星期六星期日水槽清潔07：00飲水機擦拭08：00地麵清潔09：0010：0011：0012：0013：0014：0015：0016：0017：00主管
檢查水槽清潔07：00飲水機擦拭08：00地麵清潔09：0010：0011：0012：0013：0014：0015：0016：0017：00主管
檢查
單位：年月日
區域：
負責人：
9．清潔檢查異常通知單
如若清潔檢查有不符之處，即發清潔檢查異常通知單（見下表）。
10．工作日誌
在日常工作中，商店人員應按要求，填寫工作日誌（見下表）。
後場管理
後場管理在於有效地運用後場空間促使貨暢其流，即利用後場空間，達到控製庫存之目的。
當然，後場管理不僅僅是對商品庫存的管理，也應注意到後場所置辦公室、公布欄、內務櫃等的管理。
（1）辦公室管理
①各類資料、文具依性質不同，分別置於檔案櫃內；
②屬機密性資料，需妥善保管存檔。
（2）公布欄管理
①定期更換最新公告；
②交接事項。
（3）內務櫃管理
①私人物品不可攜入賣場，一律存放內務櫃；
②按職員分配各屬專用櫃。
（4）商品庫存管理
①考慮職員搬動不易，可將商品依類別及回轉快慢適當擺放。
②可按各大類再分類作區別。
後場是商店重地，應有注意事項公之於眾：
（1）非本店職員不可進入後場；
（2）不可帶親朋好友進入後場；
（3）不可在後場煮食、喝酒等。
完善後場管理，不僅可使各項工作有條不紊，還可使商品即是金錢的觀念得以實現，因惟有將商品迅速轉至賣場才有可能變成收益。
（四）櫃台管理
將櫃台依序定位、整理、清潔，便利工作運作，建立方便、整潔的服務空間。
其實施要點是：
1．用品定位
收銀機、檔案夾、文具用品、清潔用品、滅火器應置於一定地點便於職員使用。
2．機器設備
應隨時保持機器外部清潔並定時定期維護。
3．注意事項
（1）保安人員於櫃台執勤，務必穿著製服，未著製服不準進入櫃台區。
（2）非本店門市人員不準進出櫃台，公司人員須出示證明身份的證件後方可進入。
（3）不準在櫃台內喝飲料、吃東西、看書報、打電話聊天，尤其執勤人員不許嚼口香糖，因十分不雅。
（4）勿將私人用品置於櫃台區內。
人力資源開發與管理
近年來，由於台灣地區勞工供不應求，致使企業基層人員缺乏，人力資源不足，工作無法順利進行。為求趕上進度，需要廣泛招募人手，但在作業類別上卻往往因專業不齊而有所缺失。因此在情急之下，任用的人員難免良莠不齊，有些素質差的員工不僅工作不稱職，且往往我行我素，不能遵從公司規章，造成人員管理上的困難。
一個成功的企業經營者，必然會為公司的未來著想，在自己成為領導者的頭一天開始，就要進行接班人的培養。否則，在自己任職期間，企業經營有聲有色、成就卓越，若一旦後繼無人，事業勢必會迅速趨於衰敗。
事實上，無論新進員工在工作上或行為上的表現，主管者都應負起連帶責任。對員工施以教育訓練，並教育其恪守公司規章，在這點上，當然主管者能以個人特有風範統禦部屬，那是最好不過了。
（一）人員選用
人員采用的考選不隻是企業對於應征者的考選，也是應征者對企業的一種考選。
一般企業考選的對象有兩種：
1．畢業生
選擇此種對象是為企業的將來培養人才，期待幾年之後，他們能成為企業的重要成員，給公司的經營帶來利益。選定此種人員的主要動機及能力評估大致如下：
（1）企業估算未來發展人力需求及需要培訓的未來人才；
（2）對其“潛在能力”的選擇比較重視；