禁忌：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
七十五、鮮肉鬆酥夾
原料:小麥麵粉400克，雞蛋150克，泡打粉15克，豬肋條肉（五花肉）300克，白砂糖3克，豬油（煉製）150克，鹽8克，胡椒粉2克。
製作：1.將麵粉過篩後，倒在案板上，放入泡打粉和勻，中間刨成坑狀；
2.放入雞蛋、白糖、豬油、香蘭素，用手搓透至白糖全化；
3.再將麵粉和勻，折疊三四遍，便形成鬆酥麵皮待用；
4.五花肉剁茸，加入鹽、胡椒粉、老薑粒，用油炒熟成鮮肉餡，冷後待用；
5.將和好的鬆酥麵皮出條下結子，用手壓成麵片，中間夾上鮮肉餡成半圓形，圓皮上刷上雞蛋漿；
6.放在油鍋內炸製成淡黃色至熟後即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：補虛養身調理、營養不良調理。
營養分析：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝髒組織損傷有修複作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經係統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
禁忌：雞蛋與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
七十六、魚咬羊
原料:羊肉（肥瘦）250克，鱖魚400克，八角3克，醬油40克，黃酒20克，薑10克，香菜10克，胡椒粉2克，小蔥10克，白砂糖5克，豬油（煉製）40克。
製作：1.將鱖魚去鱗、鰓，以脊背正中剖一刀口，取出大骨及內髒，用水洗淨；
2.羊肉切成3厘米長、3厘米寬的正方塊，放在開水鍋裏略燙一下，撈出瀝幹水；
3.炒鍋放在中火上，放入熟豬油15克，燒至五成熱後，下羊肉煸炒幾下；
4.加水500毫升、醬油10克、黃酒10克、蔥段、薑片、大料、白糖5克、精鹽少許，燒至八成爛時，揀去蔥、薑、大料，將羊肉取出裝入鱖魚腹內，用麻線捆住刀口，不使羊肉露出；
5.炒鍋放在旺火上，放入熟豬油，燒至六成熱後，放入鱖魚（魚身兩麵抹一點醬油）煎成兩麵金黃色時取出，去掉麻線；
6.放入砂鍋，加白糖、精鹽、雞清湯750毫升和燒羊肉的原湯，用旺火燒；
7.待燒開後，再移到微火上煨半小時，待湯濃，魚酥肉爛時，揀去蔥段、薑片、大料，撒上胡椒粉（白胡椒粉）、香菜即成。
用法用量：中餐、晚餐。
功效：壯腰健腎調理、補虛養身調理。
營養分析：鱖魚含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩，極易消化，適於兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳者食用；並具有補氣益脾的滋補功效。
禁忌：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鯰魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發病；忌與梅幹菜同食；吃羊肉不可加醋，否則內熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。
七十七、香酥花生米
原料:紅辣椒40克，花生仁（生）300克，青蒜30克，鹽2克，大蔥5克，大蒜3克，醋10克，植物油15克。
製作：1.青苗洗淨，切絲；
2.蔥洗淨，切末；
3.紅辣椒洗淨，去蒂籽，切末；
4.蒜去皮，切末；
5.鍋中倒入適量油和花生，以中火加熱，邊加熱邊攪動鍋內的花生米；
6.待油燒開，將花生米撈出瀝油晾涼；
7.將晾涼的花生米放入碗中，加入青蒜苗絲、蔥末和紅辣椒末拌勻，最後加入適量鹽和醋拌勻即可。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：營養不良調理、補虛養身調理。
營養分析：花生含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素E、煙酸、維生素K、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素，有增強記憶力、抗老化、止血、預防心腦血管疾病、減少腸癌發生的作用；其性平，味甘；入脾、肺經；具有醒脾和胃，潤肺化痰，滋養調氣，清咽止咳之功效。
禁忌：花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉；花生不可與香瓜同食。
七十八、香燉羊肉
原料:羊肉（肥瘦）1000克，豬肋條肉（五花肉）250克，小麥麵粉20克，薑50克，料酒25克，辣椒油20克，豬油（煉製）150克，醬油10克，大蔥5克，大蒜10克，香油8克，鹽10克，澱粉（玉米）10克，味精3克，胡椒粉5克。
製作：1.將羊肉洗淨；
2.辣椒油、幹澱粉拌勻塗在羊肉皮上，下油鍋炸至金黃色時撈起；
3.豬五花肉先切塊炒香待用；
4.蔥切末、薑切片待用；
5.將炸好羊肉放入燉鍋內（用竹篾墊底），加入高湯、料酒、薑、蒜、鹽、辣椒油、豬五花肉用旺火煮沸後，用文火燉至羊肉軟爛，取出；
6.撿去豬五花肉，羊肉切塊，擺入盤中；
7.用小碗，放入醬油、味精、香油、高湯、澱粉水調成芡汁；
8.將羊肉放入籠蒸20分鍾，取出撒上幹澱粉；
9.炒鍋燒熱，下豬油，把羊肉倒入略炸後取出；
10.川椒末（辣椒粉）、蔥末炒香，投入羊肉，烹入料酒，加入芡汁拌勻，起鍋裝盤即可。
用法用量：中餐、晚餐。
功效：補虛養身調理、壯腰健腎調理。
營養分析：羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵禦風寒之功效。
禁忌：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鯰魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發病；忌與梅幹菜同食；吃羊肉不可加醋，否則內熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。
七十九、香幹夾肉
原料:豬肋條肉（五花肉）250克，豆腐幹150克，圓白菜150克，花生油50克，醬油25克，料酒15克，鹽3克，味精1克，大蔥5克，薑5克，白砂糖5克。
製作：1.將豬肋條五花肉刮洗淨，切成方形片，放入碗內，加入花生油、料酒、醬油、味精、白糖、蔥段、薑片拌勻，醃半小時；
2.將大頭菜（圓白菜）、豆腐香幹洗淨，切成與豬肋條五花肉片大小相同的片；
3.將豬肋條五花肉片連皮的一麵朝下，一片豬肋條五花肉、一片大頭菜、一片豆腐香幹依次碼在碗內，澆上醃肉的鹵汁和精鹽，蓋上鍋蓋，放入蒸籠，置於水鍋；
4.先用旺火、沸水、足氣蒸20分鍾；
5.用中小火蒸45分鍾至1個小時；
6.蒸至豬肋條五花肉片出油，酥軟熟透（用筷子能夠戳動豬肋條五花肉皮），取出翻扣在盤內即可。
用法用量：中餐、晚餐。
功效：補虛養身調理、骨質疏鬆調理。
營養分析：豆腐幹中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，含有人體必需的8種氨基酸，營養價值較高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心髒；並含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
禁忌：豆腐幹中富含鈣質，不宜與含有大量草酸的菠菜、蔥同食。
八十、韭菜酥盒
原料:小麥麵粉500克，韭菜300克，豬肉（肥瘦）200克，豬油（煉製）150克，色拉油100克，蔥汁5克，薑汁5克，鹽8克，味精2克，料酒15克。
製作：1.將麵粉過濾，用150克麵粉加入75克豬油和成油酥麵；
2.將350克麵粉加入75克豬油與適量清水和成水油酥皮；
3.酥麵與水油皮分別下節子，水油皮包入酥麵，用小開酥方式擀成牛舌形；
4.從上向下卷過來，並從中間切開壓扁擀成圓片形，中間放入韭菜鮮肉餡，兩塊合在一起；
5.絞成繩邊形麵胚，放入油鍋內炸製即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：補虛養身調理、營養不良調理。
營養分析：韭菜為辛溫補陽之品，含有一定量的鋅元素，能溫補肝腎，因此在藥典上有“起陽草”之稱，可與現今的“偉哥”媲美。此外，韭菜含有揮發性精油及含硫化合物，具有促進食欲和降低血脂的作用，對高血壓、冠心病、高血脂等有一定療效。含硫化合物還具有一定殺菌消炎的作用。
禁忌：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。