6.平鍋底抹上一些花生油，燒熱後碼入包子生坯，倒入涼水加蓋煎燜，兩手隨時轉動平鍋，使火候均勻，至包子底部發挺、半熟時，取出放在烤盤中，放入烤爐或烤箱（爐溫180~200度），再烤15分鍾左右，至表麵呈金黃色、肉餡熟透時，即可食用。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：壯腰健腎調理、補虛養身調理。
營養分析：羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵禦風寒之功效。
禁忌：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鯰魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發病；忌與梅幹菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。
一百一十一、漢堡
原料:洋蔥50克，豬肉（瘦）375克，生菜30克，番茄50克，紅蘿卜40克，金華火腿60克，麵包600克，黃瓜100克，醬油30克，胡椒粉2克，白胡椒2克，五香粉2克，白砂糖10克，鹽10克，色拉醬10克，番茄醬20克，色拉油20克。
製作：1.洋蔥去皮剁碎，紅蘿卜去皮剁碎，小黃瓜抹精鹽去水切斜片備用。
2.在一大碗中放入肉末、洋蔥末、紅蘿卜末和醬油30克、黑胡椒粉2克、白胡椒粉2克，調勻成肉餡，再作6等分，壓成圓餅狀。
3.一器皿內放入色拉油2大匙，高火3分鍾，再放入肉餅3個，用高火煎1分30秒，再翻麵煎1分30秒，第二次煎進不需要預熱，功率與時間與第一次相同。
4.取漢堡麵包，鋪上起司、金華火腿、紅番茄、生菜、洋蔥、小黃瓜及肉餅，加上番茄醬和色拉醬即可。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：補虛養身調理、健脾開胃調理。
營養分析：蘿卜所含熱量較少，纖維素較多，吃後易產生飽脹感，這些都有助於減肥。蘿卜能誘導人體自身產生幹擾素，增加機體免疫力，並能抑製癌細胞的生長，對防癌、抗癌有重要作用。蘿卜中的芥子油和精纖維可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。蘿卜還是一味中藥，其性涼味辛甘，可消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒。
禁忌：服用人參、西洋參時不要同吃蘿卜，以免藥效相反，起不到補益作用。
一百一十二、桂圓乳鴿盅
原料:雛鴿250克，桂圓肉50克，鹽5克，味精2克，胡椒2克。
製作：1.乳鴿宰殺後，去內髒，足爪殘毛，氽去血水；
2.桂圓肉洗淨；
3.把鴿子放入燉盅內，摻入清湯，放胡椒、料酒、桂圓肉，用牛皮紙封口；
4.上籠蒸至鴿軟時，取出吃好味即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：補虛養身調理、益智補腦調理。
營養分析：桂圓因其種圓黑光澤，種臍突起呈白色，看似傳說中“龍”的眼睛，所以得名。新鮮的龍眼肉質極嫩，汁多甜蜜，美味可口，實為其他果品所不及。鮮龍眼烘成幹果後即成為中藥裏的桂圓。桂圓含有多種營養物質，有補血安神，健腦益智，補養心脾的功效，是健脾長智的傳統食物，對失眠、心悸、神經衰弱、記憶力減退、貧血有較好的療效。桂圓味甘性溫，有上火症狀者和孕婦不宜食用。
禁忌：無。
一百一十三、慈母菜卷
原料:煎餅500克，韭菜150克，牛肉（肥瘦）100克，火腿50克，綠豆芽50克，雞蛋50克，菠菜50克，香菇（鮮）50克，鹽3克，味精2克，香油5克，植物油25克。
製作：1.牛肉洗淨去血水，放入鍋內煮熟後撈出晾涼；
2.雞蛋煮熟待用；
3.熟牛肉、火腿、雞蛋、香菇均切絲；
4.豆芽、菠菜燙一下撈出瀝幹，切粒；
5.韭菜擇洗淨切粒；
6.牛肉、火腿、雞蛋、香菇、豆芽、菠菜、韭菜與精鹽、味精、香油一起放入容器中攪勻製成餡料；
7.東北煎餅打開，將餡料包入製成條狀；
8.坐鍋點火放少許油，將菜卷煎至金黃色酥脆即可。
用法用量：中餐、晚餐。
功效：補虛養身調理、營養不良調理。
營養分析：煎餅可以用麥、豆、高粱、玉米等多種穀物製作，含有穀物本身的各種營養，食用方便，是人體補充能量的基礎食物，再卷入各種蔬菜、雞蛋、肉等配料，營養豐富，深受人們所喜愛。
禁忌：韭菜不宜與酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。
一百一十四、巴國長排
原料:豬小排（豬肋排）800克，芽菜100克，火腿50克，豬肉（瘦）50克，吐司30克，辣椒（青、尖）15克，鹽15克，味精2克，香油10克。
製作：1.選豬纖排中段放沸水鍋中氽透，除去血水；
2.把除了水的纖排入鹵鍋中鹵入味；
3.把鹵過的纖排入油鍋中與三明治、尖椒、芽菜同炒；
4.並加入鹽、味精、香油，均勻上味，裝盤即成。
用法用量：中餐、晚餐。
功效：補虛養身調理。
營養分析：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
禁忌：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
一百一十五、小米椒拌羊頭
原料:羊頭肉1000克，鹽15克，味精2克，醬油20克，白砂糖10克，辣椒油25克，辣椒（紅、尖、幹）20克。
製作：1.將整理好的羊頭下入沸水鍋中出水，除盡羊膻味；
2.然後將羊頭放入吊鍋中吊軟，除盡羊頭裏的羊骨；
3.將羊頭皮切成片；
4.將小米椒用刀剁碎，加入鹽、味精、醬油、白糖、紅油對成味汁；
5.然後將羊頭皮下入對好的味汁中拌勻即成。
用法用量：中餐、晚餐。
功效：補虛養身調理、冬季養生調理。
營養分析：羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵禦風寒之功效。
禁忌：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鯰魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發病；忌與梅幹菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。
一百一十六、太白鴨子
原料:北京填鴨2500克，金絲銀卷300克，冰糖75克，大蔥50克，薑50克，鹽25克，江米酒250毫升，醬油100克。
製作：1.填鴨在肚下剖開30毫米長，掏去內髒；
2.洗淨後在開水中燙一下，鴨挺身即撈出；
3.用清水洗淨，除去腥味；
4.放進砂鍋裏，加水、冰糖、白酒或江米酒、精鹽、蔥、薑，用桑皮紙將鍋蓋蜜封不使漏氣；
5.然後放入蒸籠，用急火蒸約3小時至十成酥即可。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：營養不良調理、補虛養身調理。
營養分析：生薑為芳香性辛辣健胃藥，有溫暖、興奮、發汗、止嘔、解毒等作用，特別對於魚蟹毒，半夏、天南星等藥物中毒有解毒作用。適用於外感風寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐;在遭受冰雪、水濕、寒冷侵襲後，急以薑湯飲之，可增進血行，驅散寒邪。
禁忌：鴨不宜與木耳同食。
一百一十七、大蔥野鴨
原料:野鴨1500克，豬肉（肥瘦）150克，大蔥250克，醬油35克，白砂糖20克，料酒20克，桂皮10克，八角10克，薑15克，植物油25克。
製作：1.將鴨子煺去毛，剁去腳爪，開膛去內髒，放在清水裏浸泡約2小時，取出洗淨，瀝幹水。
2.大蔥洗淨，切5厘米左右長段，每段一剖為二，豬肉洗淨切塊。鍋內放水燒開，將野鴨入鍋焯水，撈出洗淨，瀝幹水。
3.炒鍋倒油燒熱，下大蔥煸透撈出，放入野鴨肚內，同時將豬肉下鍋略煸，並下醬油，茴香，桂皮，白糖，黃酒，薑片和清水，放入野鴨燒煮，燒開撇去浮沫，改用小火，燜至鴨子熟透。
4.食用時，將野鴨剖開，取出大蔥鋪在盤底，將頭，頸，翅膀剁下，放在蔥上，鴨身去胸骨剁成條，再和刀麵蓋在上麵，澆上原鹵即可食用。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：補虛養身調理。
營養分析：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
禁忌：野鴨不宜與木耳同食。
一百一十八、回春燉盅
原料:棗（幹）30克，枸杞子30克，桑椹子30克，女貞子20克，柏子仁15克，菟絲子10克，覆盆子10克，雞腰子40克，薑3克，大蔥3克，江米酒5克，鹽2克。