製作：1.藥材稍衝洗後，加水6杯以上大火煮開，改小火煮至湯汁剩約2杯時，去渣。棗去核，藥湯備用。
2.雞腰子洗淨，入開水汆燙，隨即撈起，洗淨瀝幹。
3.燉盅入棗、雞腰子、調料及藥湯，加蓋入鍋蒸至熟透（約20分鍾）即可。
用法用量：中餐、晚餐。
功效：春季養生調理、補虛養身調理。
營養分析：棗含有維生素A、C、E、P，生物素，胡蘿卜素磷、鉀、鎂等礦物質，葉酸，泛酸，煙酸等。它有提高人體免疫力，防治骨質疏鬆和貧血，軟化血管，安心寧神等作用。中老年人更年期骨質疏鬆、青少年生長發育高峰期缺鈣、女性易貧血缺鐵等，食用棗類食品都會有很好的食療效果，病後體虛的人食用棗類也有很好的滋補作用。
禁忌：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
一百一十九、雙色蛋菇
原料:雞蛋600克，豬小腸500克，豬肉（瘦）150克，銀耳（幹）30克，鹽15克，味精3克，澱粉（玉米）10克，香油10克。
製作：1.將豬小腸刮去內膜（注意不要刮破腸衣，以免漏出蛋液），留腸衣，用清水反複衝洗幹淨，切成30厘米長的段；
2.雞蛋磕開，蛋清、蛋黃分別盛入2個碗內打勻，將清水250毫升放大碗中，加精鹽、味精攪拌均勻，然後取120毫升倒入蛋清液中，130毫升倒入蛋黃液中攪打均勻，用漏鬥分別灌入腸衣內，紮好口，放入六成熱的水中慢火煮熟，撈起晾涼；
3.將晾涼的蛋黃、蛋清腸置於案板上，分別切成2.5厘米厚的連刀片，放入溫水鍋裏煮沸，待腸衣收縮，蛋肉膨開似朵朵鮮菇狀時，迅速撈起盛入湯碗內；
4.炒鍋上火，加入鮮湯，白木耳，肉蓉（預先用濕澱粉，精鹽和味精拌勻入味），稍煮片刻，倒入蛋菇碗內，淋上香油即成。
用法用量：中餐、晚餐。
功效：營養不良調理、益智補腦調理、補虛養身調理。
營養分析：銀耳能提高肝髒解毒能力，起保肝作用；銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心髒病有一定療效；銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力；銀耳富有天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效；銀耳中的有效成分酸性多糖類物質，能增強人體的免疫力，調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能。
禁忌：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
一百二十、雙桃卷
原料:小麥麵粉600克，糖桂花20克，菠菜250克，堿1克，豬油（煉製）200克，酵母15克。
製作：1.將菠菜洗淨剁碎取壓取出菠菜汁備用；將豬板油撕去膜皮，洗淨，切成豆粒大小的丁。
2.將麵粉放入盆內，放入酵母、水，和成較硬麵團，餳發，備用。
3.將發好的酵麵放在案板上，放入食堿，中和酸味，揉勻揉透後，取出少許麵團，放入菠菜汁，揉和成綠色麵團，分成小塊，擀成形似桃葉的片。
4.將其餘麵團搓成粗條，再擀成厚約0.5厘米的長方薄片，均勻地撒上豬油丁，糖桂花，卷成圓筒形狀，均勻地切成重約50克一個的劑子，取一個劑子，豎起立住（劑子切口朝上），稍稍按扁，把桃葉片貼在底部中間，另取一個劑子按扁，疊在上麵，然後用兩根筷子順夾中間，並把兩端捏攏，頂部捏尖，即成雙桃卷生坯，再加蓋擰幹的溫潔布，稍餳片刻。
5.將生坯間隔均勻地碼入屜內，用旺火沸水蒸15分鍾左右，蒸熟，即可食用。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：營養不良調理、補虛養身調理。
營養分析：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
禁忌：無。
一百二十一、加吉魚鍋
原料:加吉魚750克，豬肋條肉（五花肉）100克，料酒50克，豬油（煉製）15克，大蔥10克，薑10克，花椒3克，鹽5克，味精3克。
製作：1.加吉魚洗淨，刮淨鱗，挖去鰓，除去內髒，衝洗幹淨，然後在魚體兩麵剞斜十字花刀，再放入沸水鍋中氽一下。撈出瀝淨水。花椒泡水備用。
2.豬肉洗淨，剔去筋膜，片成薄片。
3.鍋置火上，加入豬油燒熱，下入蔥段、薑塊熗鍋，加入清湯1000毫升、料酒、花椒水、精鹽、豬肉片，燒沸後撇去浮沫，倒入火鍋裏，再加入加吉魚，蓋上火鍋蓋，燉20分鍾，再加入味精調好味，即可上桌，食用時蘸用糧醋汁即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：補虛養身調理。
營養分析：加吉魚營養豐富，富含蛋白質、鈣、鉀、硒等營養元素，為人體補充豐富蛋白質及礦物質；加吉魚具有補胃養脾、祛風、運食的功效。
禁忌：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
一百二十二、冬蟲夏草燉老雄鴨
原料:老雄鴨1750克，冬蟲夏草15克，鹽5克，味精3克。
製作：1.將老雄鴨宰殺後，除去毛及內髒，用清水洗淨，剁去腳爪；
2.鴨在開水中氽一下，撈出，晾涼；
3.把冬蟲夏草放入溫水中泡半小時，再用清水洗淨，去除沙子；
4.將冬蟲夏草放入鴨腹內，鴨放入燉盅內，加開水適量；
5.文火隔水燉至鴨肉爛透，加入精鹽、味精，調好口味，即可。
用法用量：此菜隨量食用或佐餐。
功效：補虛養身調理、壯腰健腎調理。
營養分析：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心髒疾病患者有保護作用。
禁忌：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。
一百二十三、冬蟲函蒙雞片
原料:雞胸脯肉500克，冬蟲夏草8克，豌豆苗30克，鹽2克，黃酒5克，味精1克，香油1克，蠔油10克，大蔥5克，薑5克，植物油50克。
製作：1.將雞脯肉加鹽、黃酒、味精、蠔油、香油、蔥末、薑末，攪拌均勻，浸泡30分鍾；
2.把豌豆苗、冬蟲草、薑片、雞肉包在專用的玻璃紙中，紙疊成一個紙包；
3.在油鍋還未燒熱時，把雞肉紙袋放入油中，與油一同加熱；
4.紙袋中的雞肉泛起金黃色即可起鍋。
用法用量：中餐、晚餐。
功效：補虛養身調理。
營養分析：雞胸肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。祖國醫學認為，雞胸肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。對營養不良、畏寒怕冷、頭暈心悸、乏力疲勞、月經不調、產後乳少、貧血、中虛食少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等虛弱等有很好的食療作用。
禁忌：雞胸肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
一百二十四、八寶糯米鴨
原料:北京填鴨2500克，海參（水浸）50克，糯米100克，雞胸脯肉50克，火腿25克，蝦米25克，豌豆25克，香菇（鮮）25克，冬筍25克，蓮子25克，雞蛋清25克，豬油（煉製）50克，花生油100克，玉米麵（白）50克，香油25克，料酒10克，鹽10克，胡椒粉5克，味精5克，白砂糖10克，大蔥15克，薑15克。
製作：1.洗淨填鴨，將鴨脖脊部切開長10厘米刀口；
2.取出鴨頸骨並從脖根處切斷，脖皮不要弄破，使鴨頭仍連接一起；
3.用小尖刀從鴨骨深處往下剔淨鴨骨，用精鹽、料酒醃製5分鍾待用；
4.糯米用開水稍燙撈在盆中；
5.將海參、雞脯（熟）、火腿、海米、冬菇、冬筍切成豌豆大小的丁放入燙好的糯米盆中；
6.用豬油、料酒、精鹽、胡椒粉和味精拌勻；
7.經鴨頸開口處填入鴨腹內，用細竹簽別住開口，防止漏餡；
8.填好的鴨子放開水鍋內燙煮2分鍾取出，裝入容器上籠蒸1.5小時取出晾涼；
9.將雞蛋清和玉米粉調成蛋清糊均勻抹在鴨脯上；
10.熱鍋放生油至60℃油溫，將鴨背向下放入，炸至挺身翻轉再炸鴨脯呈黃色時撈到盤中，用尖刀從腹部劃開；
11.從鴨脯兩側再分劃五刀，切口處撒入蔥花；
12.將燒沸的香油澆到蔥花上即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：補虛養身調理、夏季養生調理、營養不良調理。
營養分析：海參含膽固醇低，脂肪含量相對少，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強身很有益處。海參含有硫酸軟骨素，有助於人體生長發育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力。海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能。
禁忌：海參與醋相克；不宜與甘草同服。