每1克的脂質就含有9卡的熱量，因此，脂肪為體內的熱量源，有著非常重要的作用。當罹患急性腎炎，或是急性腎機能不全時，因尿量會減少，因此必須限製蛋白質的攝取量，因此而使得熱量產生不足的現象。此時，則需以脂肪代替蛋白質，補充所缺乏的熱量，因此脂肪具有非常重要的作用。此外，假如限製鹽分等調味料，也可巧妙地使用脂肪以增加食欲。
我國對脂質的攝取量，比歐美人要少，事實上，多量攝取對人體並沒有任何影響。惟需注意的是要避免過多地使用高脂質的食品，以免發生下痢等現象。而含有多量脂肪的食品，則有美奶滋、沙拉醬、花生奶油、普能奶油、植物油等。
七、糖質
每1克的糖含有4卡的熱量，因此可以代替因腎髒病而被減少的蛋白質攝取量。而含有多量糖質的食品，則有芋類、砂糖、澱粉等。飲食治療時必須攝取有高度熱量的食物，因此除了直接食用砂糖以外，還可攝取甜味較少的麥芽糖粉（糖膏）、葡萄糖、人造糖等特殊食品。
八、食鹽
食鹽是鈉和氯的化合物，為製造體液和血液組織的基本，有著非常重要的作用。當腎髒機能惡化時，製造食鹽的鈉便會和水分一起儲積在體內，而產生浮腫的現象。食鹽和血壓有著密切的關係，是眾所皆知的事情，而因腎髒病的患者有高血壓和浮腫等症狀，因此必須盡量限製鹽分的攝取量，當病情嚴重時，則更需禁止食用。一般人一日的鹽分攝取量為12～30克之多，而在飲食治療法中所限製的鹽分，則為一般人的一半。這種限製對於習慣食用多鹽分調味的人來說，是非常難以辦到的，因此常會產生食欲不振的現象，以至於將辛苦烹調的菜肴剩下，而完全喪失了飲食治療法的目的。因此，要學習鹽分的有效使用法，並盡量適應淡味的菜肴，否則除了腎髒會受影響以外，對心髒和血壓等，也都會產生不良的後果。
此時，患者的親人亦應盡量避免食用濃重口味的菜肴。
九、水分
需要限製水分的病症，主要為急性腎機能不全和透析中的病狀等，而按其病情則可分為一日尿量在500毫升以下的為缺尿，以及在100毫升以下的無尿兩種。
假如隻有慢性浮腫的症狀的話，還不必特別限製水分的攝取，但若為急性腎機能不全、慢性腎機能不全的末期，或是急性腎炎、腎病變性症候群惡化的患者，則會產生乏尿的現象，以致有嚴重的浮腫，因此要嚴格地限製水分的供給。
假如有浮腫現象的話，就會減少由體內所排出的水分量，因此患者必須按照體重或尿量的情形，以決定所應攝取的水量，因此務必要將詳細情形告知醫師，並切實遵守所指示的限製程度。
在限製水分期間，需盡量避免食用口味濃厚的食品，以免因口渴而攝取大量的水分。
一般而言，所攝取的水量，是將前天的尿量加上560～800毫升水分的總和。
十、不可用自我判斷限製食物
腎髒病的種類很多，並且各有不同的症狀和變化，因此有關飲食的治療方法必須視患者的病狀而定。除了腎機能不全的患者，要嚴格地限製食物的攝取以外，其他的腎髒病並沒有要經常使用無鹽奶油、蛋白質等的規定，例如罹患腎病變時，反而要充分地攝取蛋白質。因此，選擇食品和使用量的增減情形，是必須按照病情決定的，千萬不可用自我判斷限製食物，以免病情更加惡化。
必須定期接受檢查，並遵守營養師對飲食治療的指示。
十一、鹽分應減少至10克以下
據調查的結果，一般人一日要攝取13～20克的鹽分，然而鹽分的攝取過多，卻會對身體產生不良影響。因此腎髒病患者在飲食治療的時候，一定都會限製鹽分的取用，雖然其取用的程度，是按當時的症狀而有所不同，但是通常則以10克以下為最佳。一小匙的食鹽和兩大匙（15克）的濃味醬油，皆含有10克的鹽分。除了要盡量減少食鹽的攝取以外，還要注意避免食用含有鹽分的加工食品。
十二、攝取優良的蛋白質
有關蛋白質的量與質的攝取，是腎髒病患者在飲食治療時，最常提及的問題。除了砂糖和油脂以外，幾乎每種食品中都含有蛋白質的成分在內，隻是其所含的質與量會按食品有所不同。攝取蛋白質時，須特別注意食用含有必需氨基酸的食品，而此種必需氨基酸，即是所謂的“優良蛋白質”。
含有多量優良蛋白質的食品如蛋、牛奶、肉類、大豆製品等，其中牛奶每100克（毫升）即含有0．1克的食鹽，因此在限製食鹽時，要避免飲用。