限製鹽分時，若能有效地利用油的香味，即使是清淡的食物也會增進食欲。例如油炸的馬鈴薯，既香脆又可口，真可說是老少鹹宜呢！除了用油炸食品和炒菜以外，也可善於利用在掛麵或冬粉等涼拌菜上。但必須注意要使用優質的植物油，並且在烹調好時立刻食用。此外，油和酸味食品亦可調和，因此巧妙地利用檸檬汁、番茄汁和水果醋，亦能烹調出豐富美味的菜肴。油是能源之一，可以增進食品的能量，因此在體力複原期時，必須有效地利用。
三十、研究色彩感和盛放的方法
長期性的飲食治療，常會使食欲降低，甚至當旁人提醒其所限製的食物時，會感到厭惡和憤怒。因此必須研究烹調法，並且利用患者的心理，時常變換菜肴的形狀、色彩的配合及盛放的方法。烹調的食物要盡量使用時令（盛產期）的新鮮食物，盛放菜肴的容器和餐巾都必須經常有新的變化。天晴朗時，可以讓患者在溫煦的和風中，享受另外一種用餐的樂趣。充分地利用患者的心理狀態，才能使人在長期的療養生活中，保持穩定安靜的情緒。
三十一、均衡的營養食品
在實行腎髒病的飲食治療時，常會因過於注意鹽分的限製，而忽略了營養的均衡。事實上，在有限的攝取範圍內，營養的均衡是飲食治療法中，最值得重視的事情。要想病情好轉和康複，就必須充分地了解有關食品的使用知識，並切實地施行飲食治療。
三十二、有效地攝取蛋白質
新鮮的雞蛋或乳製品中，含有大量的鈣和鐵等，是優良蛋白質的來源。此外，酵母乳或鹽分含量少的乳酪，也可當做高營養的食品使用。230克的酵母乳，40克的乳酪的綜合量，或是20克的脫脂牛奶，皆相當於140克的牛奶營養值。除了牛奶和雞蛋為蛋白質來源以外，還有魚類、肉類、豆類等食品內，亦含有蛋白質的營養素。但當脂肪受限製的時候，必須要特別注意此類食品的使用，盡量選擇雛雞的胸肉、小牛肉、小羊肉、鰈魚、比目魚、鱒魚等脂肪含量少的食物。此外，大豆、納豆、豆腐、冷凍豆腐等，也都可以說是優良的蛋白質來源。而當限製鹽分時，必須特別注意如一般的乳酪、鱈魚子、各類魚子、竹輪魚糕、魚肉山芋片、香腸和鹵肉等熏製品，以及商品包裝的煮豆等含有大量鹽分的食品，要盡量避免食用。除了需按病狀攝取適當且有效的營養素以外，還須依據個人嗜好來研究烹調法，並增加蔬菜類的分量，以產生滿足感，使患者能夠在愉悅的心境下，順利地進行著飲食治療法。
三十三、維生素、礦物質、纖維素
除了上述的食品以外，還需均衡地攝取芋類、蔬菜類和水果等食品。要盡量攝取深色蔬菜類，由於深色的蔬菜類中含有豐富的維生素A和葉紅素，而此類蔬菜即如胡蘿卜、青椒、生菜、蘿卜葉、菠菜、香菜、番茄等。此類蔬菜中含有大量的纖維素，能夠刺激腸胃的作用，並促進通便，同時還有吸收腸內膽固醇的作用，因此無論健康與否，皆應經常食用。牙齒不好的老人和兒童，不一定要按蔬菜原有的形狀食用，可以用食鹽揉搓並將鹽分洗淨以後，加上水果攪和成汁，或是將檸檬汁、橘子汁等淋在上麵，以增加特殊的風味，此外，還可用切細的柑橘皮調味。罐裝的果汁中，通常含有砂糖和其他的添加物，必須注意先檢視標誌，證實對健康無害以後方能食用。魚類食品含有豐富的維生素B2和C，能夠和油、牛奶等調和，因此可以研究有關的烹調法。
此外，將番薯、馬鈴薯、芋頭、山藥等食品，切細以後泡在水中，便能獲得嚐到香脆的生吃樂趣，以及攝取大量營養素的雙重意義。
三十四、可當做能量的食品
油脂類和糖質內，雖然不含有蛋白質的營養素，但卻亦為純能源之一，因此在腎髒病的飲食治療法中，占有極重要的地位。
在Ⅰ度和Ⅱ度限製的時候，會增加糖分的攝取量，此時的食欲常會因飲食時的厭膩感而降低。因此，必須與有酸味或香味的食物配合烹調，即可增進食欲。一天中所必要攝取的糖分，可由點心或飲料中取得，不必調配於菜肴內，以免產生厭膩感。其他如麥芽糖、果醬類、蜂蜜等糖質的攝取，亦與砂糖的取用方法相同。
腎機能不全的患者，必須充分地補給能量，因此需大量攝取油脂類的食品。在烹調西式餐點時，需要使用大量的奶油，因此必須研究優質脂肪的使用法，除了動物油以外，還要注意植物油的使用。以植物油為日常菜肴的主體使用的話，對人體的健康非常有益，但必須注意的是在不使用已經炸過食品的回鍋油的情況下。奶油和人造奶油，除了塗抹在麵包上以外，還可用來炒菜，或利用於其他的食品類上，隻要能有效地使用，便可攝取到均衡的營養，且不會對食物產生厭膩感。此外，還要注意避免直接食用麵包和奶油，以免攝取過多奶油中的鹽分。