製作與服法：將桂圓肉、荔枝肉、紅棗、葡萄幹洗淨，放入鍋中，加水，文火煎煮，待熟軟後，加入蜂蜜，再煎煮至稠粘，收汁即成。當甜食吃。
功能：養神益智、補氣安神。適用於健忘、多夢、失眠、體虛、不耐思考等症，尤其是學生及從事腦力勞動者。桂圓肉補心安智，紅棗補氣增智，荔枝通神益智，葡萄幹滋陰養神。諸料相配，共奏補虛養神之效。
（3）桂圓蓮子粥（《滋補保健藥膳食譜》）
原料：桂圓肉、蓮子各15克，紅棗20個，糯米50克，白糖適量。
製作與服法：蓮子去皮、芯與紅棗、糯米同煮成粥，加入桂圓肉，繼續煮至粥成，加白糖攪勻服用。
功能：補心安神，益氣養血。適用於健忘少氣，心血虧虛，脾氣虛弱，心悸怔忡，麵黃肌瘦的兒童。桂圓肉補血養神安智，紅棗補氣養腦，糯米暖脾益胃潤肺。
（4）蓮子鍋蒸（《大眾藥膳》）
原料：湘蓮20克，百合15克，扁豆10克，核桃仁15克，鮮慈姑15克，玫瑰3克，蜜棗10克，蜜櫻桃10克，瓜片10克，肥兒粉50克，麵粉80克，白糖100克，化豬油125克。
製作與服法：鮮慈姑去皮，切成小片，湘蓮去皮心，扁豆去殼，加百合，裝碗入蒸籠蒸熟，取出。核桃仁泡發後去皮炸酥，剁碎。蜜櫻桃對剖，瓜片、蜜棗切成碎丁。將上述食物混合成配料。再用炒鍋將豬油50克燒至五成熟，先將麵粉炒散，加肥兒粉炒勻，加入開水適量，繼續將水、麵、油炒至合為一體，立即放入白糖炒勻，起鍋前放入玫瑰和熟豬油，炒勻即成。隨意食之。
功能：健脾開胃，養心安神益智。適用於脾胃虛弱、精神不振等症。蓮子可養心、補脾、益腎。百合養陰清熱，清心安神。核桃可通經脈、潤血脈，滋補肝、腎、強筋健骨。慈姑健胃益氣。扁豆健脾和中，升清降濁。櫻桃益氣，祛風濕。蜜棗滋養血脈，強健脾胃，通九竅，助十二經。
（5）魚頭補腦湯（《民間方》）
原料：鱅魚頭一個（去腮），天麻15克（切片），香菇、蝦仁、雞丁、調味料各適量。
製作與服法：魚頭去腮洗淨，與諸料入鍋，加清水煮熟，加香油、蔥、薑、鹽、味精等調味料即成。佐餐食。
功能：鱅魚暖胃，益髓，祛風。天麻祛風、鎮驚。香菇健胃益氣，治風破血。蝦仁滋陰健胃、補腎壯陽。雞肉補虛益氣。此藥膳具有養腦並治頭暈之效，適用於老年人和兒童。
（6）增智速泡粥（《兒童藥膳》）
原料：金針菇5克，糯米50克，食鹽適量。
製作與服法：先將金針菇及糯米分別熟化，加入適量調味品，分別裝入袋中備用。食用時以開水衝泡、燜5分鍾即可。
功能：可提高兒童智力，促進生長發育。尤其適用於發育遲緩、智力低下的兒童。糯米可補中益氣，金針菇健胃益氣，且富含鈣質及硒元素，促進大腦發育。
（7）核桃豬腰（《家庭藥膳》）
原料：豬腰500克，核桃仁70克，雞蛋清2個，幹豆粉50克，生薑、蔥各15克，料酒、麻油各25克，精鹽25克，菜油750克（實耗80克）。
製作與服法：將豬腰對剖，去腰臊洗淨，剞十字刀花切成三塊。核桃仁用水泡脹，削外皮炸成桃丁。生薑切片蔥切段。用料酒、薑片、蔥拌勻豬腰，加油於鍋內燒至六成熟時，將核桃丁擺在腰花上，裹上以蛋清調勻的幹豆粉下鍋，炸成淺黃色撈出，瀝去餘油，淋上麻油裝盤，佐餐食。
功能：補肺腎，定虛喘。適用於小兒健腦益智。豬腰補腎氣，核桃強腎補腦，通經脈，潤血脈，生薑及蔥既可溫中健胃，又與其他原料一起構成佐料及調味品。
（8）《蟲草牛髓》（《家庭藥膳》）
原料：牛骨髓150克，蟲草5克，山藥10克，生薑蔥等調料適量。
製作與服法：牛髓裝入瓦盂中，放入山藥、蟲草及生薑、蔥、鹽、味精等調料品，加清水50毫升，蓋上盂蓋，大火蒸1小時。分次飲用。
功能：補精益智，壯腰安神。適用於健忘失眠，精血虧少，虛勞羸瘦等症。尤宜於少年兒童，是益智保健佳品。牛髓可補中益氣、健脾強筋骨，並富含磷脂，有養腦作用。蟲草為補虛良藥，可滋養肺腎，山藥補中，益氣力，為理虛之要藥，滋補藥中之上品。
（9）芝麻核桃糖蘸（《家庭藥膳手冊》）
原料：赤砂糖500克，炒熟之黑芝麻250克，核桃仁250克。
製作與服法：將赤砂糖放入鍋內，加水少許，用小火煎煮至較稠厚時，加黑芝麻、核桃仁，調勻即停火，趁熱將其倒入瓷盤內。待稍涼，將其壓平，切成小塊。可隨時食用。
功效：養腦補腎，烏發生發。適用健忘、脫發、頭發早白。核桃有養腦強腎之功、芝麻有益腦補腎之效，砂糖為佐料。赤砂糖性溫，可補血化淤。古人以芝麻為仙藥，現代醫學研究認為含有豐富的鈣質和磷質，且有降低膽固醇、預防血管硬化及高血壓的作用。
（10）烏龍戲珠棗茶（《本草綱目》）
原料：金絲小棗、烏龍茶。
製作與服法：將茶、棗用開水衝泡，代茶飲。
功能：安神益智。適用於神疲乏力，神經衰弱，胃病。棗為健脾益氣佳品，富含鈣、磷，供應腦組織營養。茶具有降血壓，抗衰老作用，其中的維生素E及各種氨基酸為抗衰老物質。茶含有的茶堿有提神醒腦作用。自古有“茶為萬病之藥”之說。
（11）川芎茶（《簡便單方》）
原料：川芎3克，茶葉6克。
製作與服法：川芎與茶研細末，和勻。開水衝泡，不拘時，代茶飲。
功能：祛風除濕。適用於諸風上攻，頭目昏重，偏頭痛。川芎有行氣開鬱，祛風燥濕、活血止痛之功，茶有提神醒腦、抗衰老之效。以茶作佐料，不用煎煮，沸水衝泡即可，飲用方便。
（12）天麻燉豬腦（《家庭食療手冊》）
原料：天麻10克，豬腦1個。
製作與服法：天麻浸軟切片，與豬腦加水同煮1小時，加調味品燉熟服食。
功能：祛風止痛，滋養血脈。適用於頭風疼痛諸症，如眩暈、偏頭痛、腦血管意外出血，美尼爾氏症，肝陰虛性高血壓等。
（13）天麻燜雞塊（《滋補保健藥膳食譜》）
原料：母雞1隻（約1500克），天麻15克，水發冬菇50克，雞湯500克，調料適量。
製作與服法：天麻切薄片置碗內蒸10分鍾。雞去骨切成小方塊，用油氽一下。蔥、薑用油煸出香味，加入雞湯和調料，放入雞塊，用文火燜40分鍾，加入天麻片再燜5分鍾，澱粉勾芡，淋上雞油即成。佐餐食。
功能：養血安神，平肝熄風。適用於頭昏、頭痛、眩暈等症，如神經性頭痛、神經衰弱、失眠、肝陰虛陽亢等。天麻有祛風鎮驚之功，雞肉有溫中，補虛益氣之效，且營養豐富。母雞屬陰，適宜於老年人、婦女、產婦及體弱者。冬菇可健胃益氣，治風破血，與天麻、雞肉共奏功效。
（14）蚯蚓炒雞蛋（《飲食療法》）
原料：活蚯蚓3～5條，雞蛋2～3個。
製作與服法：蚯蚓放盆內2～3天，使其排出體內汙泥，剖開洗淨切斷；雞蛋去殼與蚯蚓同炒至熟，加調味品熟食。隔日1次。
功能：寧神熄風，平肝降壓。適用於高熱驚風，高血壓。蚯蚓有鎮靜止驚、降血壓之功，雞蛋輔以溫中益氣之效。製作方便，佐餐味美，且營養豐富。
（15）桂圓肉粥（《慈山參人》）
原料：桂圓肉100克，粳米100克。
製作與服法：桂圓肉與粳米同煮作粥，任意食用。
功能：安心神，益心脾，補血氣。適用於思慮過度，驚悸失眠患者。桂圓肉為養腦益脾之要藥，補血益心之佳果，又具有補血、抗衰老之作用。久服輕身不老。李時珍稱“食品以荔枝為貴，滋益以龍眼（即桂圓）為良”。粳米輔以補益脾胃，益精強誌之效，共奏養腦作用。
（16）參歸燉豬心（《大眾藥膳》）
原料：黨參50克，當歸10克，豬心一具，食鹽、味精各適量。
製作與服法：將黨參、當歸及去脂洗淨之豬心放入沙鍋內，加水適量，用文火燉至豬心軟爛，加入食鹽、味精等調料即成。佐餐食。
功能：補心血，益心氣，養血生津。適用於氣血不足，心血不足的患者。如心煩健忘、失眠多夢、麵色無華、心悸怔忡等症。黨參可益智安神，養血生津，補中益氣。可治一切氣血津液不足之症。現代醫學研究具有補血降壓，調節免疫功能，增強抗病能力的作用，當歸可補血活血，並有鎮靜、鎮痛、降血脂的作用，可增加大腦血液供應，故有養腦作用。豬心輔以補腎氣及心氣血虛之效。共奏養腦益智之功。
（17）杞子南棗煲雞蛋（《飲食療法》）
原料：枸杞子15～30克，南棗6～8個，雞蛋2個。
製作與服法：枸杞子、南棗、雞蛋同煮至雞蛋熟，去蛋殼，入鍋再煮片刻。吃蛋喝湯。
功能：益氣血、養肝腎、健脾胃、補虛勞，適用於老年性失眠。雞蛋富含高質量蛋白質及鈣、磷物質，提供大腦必須的營養素。大棗為補氣佳品，滋養血脈，強健脾胃，其所含維生素P為百果之冠。鈣磷含量比一般果品多2～12倍，被稱為“天然維生素丸”。維生素對維持血管正常功能有重要作用。枸杞子補腎生精，益血明目，烏發養顏，對頭暈目眩有較好療效，並具有防治高血脂、抗動脈粥樣硬化作用，增加腦部供血及營養。
（18）豆麥茶（《驗方》）
原料：黑豆30克，浮小麥30克，蓮子7個，黑棗7枚，冰糖少許。
製作與服法：前4味原料洗淨同煮汁，濾渣，調入冰糖少許。代茶飲。
功能：安神益智。適用於神疲乏力，虛煩不眠，健忘等症。黑棗為養血安神之佳藥，蓮子可養神、補中，益氣力除百疾，平補不峻，宜於久服，且可養心補脾、益腎。黑豆有祛風、解毒、活血利水，增加腦部血液供應。浮小麥可益氣除熱、止自汗盜汗、改善植物神經功能。
（19）甘草小麥大棗湯（《金匱要略》）
原料：甘草10克，小麥30克，大棗5枚。
製作與服法：將上述原料放入清水約兩碗，煎至1碗，去渣，飲湯。
功能：養心安神，益氣除煩。適用於神經衰弱，失眠盜汗，煩躁不寧等症。大棗滋養血脈，補養脾胃，甘草益胃消痞，補益脾氣，並具有腎上腺皮質激素作用，可鎮痛和調節物質代謝。小麥具有養心安神、厚腸益脾之功效。
（20）核桃草魚頭（《家庭藥膳》）
原料：草魚頭兩個（約1500克），核桃仁150克，首烏15克，天麻6克，生薑、蔥各15克，精鹽5克，胡椒粉3克，味精2克，料酒25毫升，豬油100克，冬筍、豌豆尖各60克。
製作與服法：核桃仁泡脹去皮；首烏、天麻洗淨；魚頭去腮、剖開下顎；冬筍剖成兩半，順切成片；生薑拍碎；蔥切長段；豌豆尖洗淨。豬油加入熱鍋，待油熱後下薑、蔥，加水約2500毫升，將其他原料放入鍋內大火燒開，打去浮沫，倒入沙鍋內，改用小火燒至魚頭熟，再放豌豆尖。揀出蔥、薑、首烏不用，放入味精，佐餐食。
功能：補腎、平肝祛風。適用於頭暈、頭痛。健康人服用可養腦增智。核桃有補腎養腦之功，草魚頭具有平肝祛風之效。所謂腦黃金主要存在於魚頭之中。天麻可祛風止驚；首烏補肝腎，益精血，並具有降膽固醇、抗動脈硬化的作用。其餘原料可視為佐料。但味精成分穀氨酸是腦組織的重要能量來源，95％以上能被人體吸收，形成腦組織的蛋白質。當葡萄糖供應不足時，穀氨酸可提供大量能量。若小兒大腦發育不全，可每日服1克味精；成人癲癇，可每日服2克味精。
（21）養腦酒（《中華秘方》）
原料：遠誌、熟地黃、菟絲子、五味子各18克，石菖蒲、川芎各12克，地骨皮24克，白酒600毫升。
製作與服法：上述各藥浸入酒中，7天後過濾，去渣取汁，置於瓶中密封。每次10毫升，早、晚各1次，20天服完1劑。
功能：養腦益智，安神定誌。適用於健忘、心悸失眠，腰膝酸軟等症。熟地黃被中醫視為重要的抗衰老藥物，可用於多種老年病的預防，對虛損而病，陰血不足者，均有顯著療效。熟地黃具有滋陰補血，填精補髓，壯骨強筋之效。菟絲子具有補腎益精、養肝益壽、輕身作用。現代醫學研究證明，菟絲子可提高健康人的淋巴細胞轉化率，增強人體機能。古代的延壽方中多配有菟絲子。五味子可寧心安神，調節神經係統的興奮與抑製過程的平衡，有利於神經功能的恢複，改善智力活動，提高工作效率，以北五味子較好。遠誌性溫，安神益智，可治失眠健忘、驚悸。川芎可活血止痛，行氣開鬱，治療偏頭痛。石菖蒲具有祛風開竅、理氣止痛功效。地骨皮性寒，可清熱涼血、退虛熱。白酒可把諸藥成分浸出，製作簡便，也有通血脈，增加大腦血液供應的功效。
科學的藥物補腦原則
祖國醫藥學關於補腦的方藥甚多，而且皆有針對性，補藥並非人人都可吃。人體無病，不需要的補或不適宜的補，都會影響大腦，弄不好還會起相反的作用：沒有病反而生病，有的病情還會加重，或使大腦加速衰老等。自古道：“是藥三分毒”，所以，在進行藥補時，要十分慎重，必須遵循以下原則。
（1）要“虛則補之”。“虛則補之”，這是運用補腦藥的基本原則。無病體健之人，一般不需服用，即無虛則不用補。倘若一見補藥，以為對人體皆有好處，貿然進補，很容易導致肌體的氣血陰陽平衡失調，不僅無益，反而有害。一些青壯年，形神俱旺，生機蓬勃，本無不適，也常服人參、鹿茸等，隻會有損於健康。
（2）要“適可而止”。這是說在運用補藥養腦時，忌濫服無度。若惟虛是補，惟執一端，盲目濫補，反會有害肌體。因為藥物的作用，主要靠藥性，凡是藥物都有一定的偏性，藥物就是利用它的偏性來糾正人體的偏性。例如，大腦偏於寒性，就用偏於熱性的藥物來糾正，如果用之過多，糾之太過，大腦又可偏於熱性。雖屬氣虛，倘若一味大劑補氣而不顧其他，反而會導致氣機壅滯。又如，雖為陰傷，但若一味大劑養陰，反而遏傷陽氣，致使人體陰寒凝滯。而且，補血藥物藥性多黏膩，過量服用會損傷脾胃。補陽藥性偏溫燥，常用則助火陰。
以上均說明，在使用補腦藥時，一定要忌濫用無度，以防補多壅滯。
（3）要因人進補。由於每個人的年齡、性別、體質、工作、居住環境、嗜好不同，而且，在選用滋補藥時，也要有一定的區別。主要應考慮這麼幾個因素。
第一，年齡不同的補益。
第二，體質不同的補益。
由於每個人的先天稟賦和後天調養不同，個體素質有強弱之分，對於素質強壯者可不用滋補藥物，而虛弱者宜進補。虛弱者又有氣血陰陽的不同，氣虛者宜補氣；血虛者要補血；陰虛者宜補陰，陽虛者宜補陽。
第三，五髒不同的補益。
祖國醫學認為，人的精神意識活動不僅與大腦有關，而且與五髒皆有關。因為“心主血脈”，“脈藏神”，“腎藏精”，“精舍誌”，“脾藏營，營舍意”，“肺藏氣”，“氣舍魄”，“肝藏血”，“血舍魂”。由上可知，人體的精神意識，即神、魂、魄、意、誌與人體五髒有密切關係，故當五髒出現病變時，也可影響到人的精神麵貌和思維活動。
五、開發大腦功能的空腹法
飽餐會降低思維能力
飯後為了消化和吸收所吃的食物，大部分血液都集中在腸胃。這時腦的機能降低。對於這一點，我們從“吃飽了愛打盹兒”的體驗中也會了解到。但是，為什麼吃飽飯之後會打瞌睡？為什麼這時腦子不好使喚？產生這些現象的身體內在原因是什麼呢？這就是比較複雜的問題了。
一般來說，人體血液的總量是沒有富裕的，如果全身的器官都一齊開動，就會變得更為不足，從而供不應求。這就和買東西的時候反複籌劃有限的資金一樣，必須在一定數量之內統一調配，舍次從主地使用這些血液。
但是，吃過飯之後，無論如何必須首先集中力量消化胃裏的食物。這時，便把大量的血液作為進行消化吸收工作的能源而調集到與消化有關的器官中去。隻是滿足這個用量就已經非常緊張了。所謂與消化有關的器官，不隻腸胃，還包括肝髒、胰髒等許多內髒。為了完成消化吸收任務，就要把所有這些器官都動員起來。而要進行這樣的總動員，就需要相當大量的血液作為能源。
此外，作為消化液的原材料也需要血液。
由於上述原因，飯後1—2小時內，血液的調配與平時全然不同，大部都集中到腸胃裏麵。
但是，平時腦所需要的氧氣是其他內髒的10倍。也就是說，雖然腦隻占整個體重的2.2％左右，可是，這裏的血流量竟然占全身的大約20％。因此，飯後一、二個小時以內，腦勢必會有供血不足之虞。
不僅如此，胃裏一進來食物，首先向腦報告此事；腦向腸胃發出進行消化吸收的指令。這類報告和指令，從食物進到胃裏的時候開始就不斷傳來送去。這就會給大腦的工作帶來種種影響。打個比喻的話，飯後的大腦就像一間電話鈴聲不斷、工作異常繁忙的辦公室一樣。在這種狀態下，根本不可能順利地開動腦筋進行學習和工作。
飯後1—2小時內全身血液的調配與平時不大一樣，吃得越飽需要停止學習或工作的時間越長。因為這段時間裏通過血液供給腦的氧氣非常少，思維活動異常遲鈍，不論怎麼努力開動腦筋，也不能奏效。
要學會適當空腹
為了改善腦的機能，既不可完全空腹，也不宜過飽。於是，就需要提出一條規律來告訴人們，為了充分發揮腦的機能最好使腸胃處於一種“適當空腹”的狀態。意思是說，應該經常使腸胃處於適當空閑的狀態，以便讓新鮮血液流入大腦。隻吃“八分飽”，盡量減少大腦倦怠的時間。
古希臘有一位名叫戈爾蓋阿斯的哲學家曾經針對人們強烈的食欲，提出過節食的忠告，他說：“請勿貪婪飲食，而應以餐充饑。”（吃飯不是為了滿足食欲，而是為了不餓。）
現在，我們雖然沒有必要原原本本地照著這句話去做。但是，卻可以說，為了改善腦的機能，必須在飲食上動腦筋；能夠控製飲食的人，就是能夠控製自己的人，而這樣的人，可以恰到好處地改善腦的機能。