〔製作〕先將羊肚用細鹽搓去內壁附著物，洗淨，切成小塊，放砂鍋中，加入黃芪、黑豆、調料等，用文火燉煮，至肚熟爛即可。
〔服法〕可分數次服食。
〔功效〕益氣、止汗、斂陰。適宜於身體虛弱、氣陰不足之盜汗、自汗症。對於脾胃虛弱者用之尤宜。
〔宜忌〕本品最宜在秋冬季食用。
黃魚魚肚湯
〔原料〕黃魚肉250克，幹黃魚肚150克，熟火腿末25克，熟豬肥膘30克，蔥末、花生油、肉湯、料酒、精鹽、味精、胡椒粉各適量。
〔製作〕
(1)將黃魚肉洗淨，斜刀切片；豬肥膘切片備用。
(2)鍋中下花生油燒熱，放入幹黃魚肚，約2分鍾撈起(能折斷即可)，入冷水中浸至回軟，再入沸水鍋略汆片刻，撈出，洗淨，切塊備用。
(3)鍋內下豬油，放入魚片略爆片刻，加蔥、料酒、肉湯和鹽少許，再把魚肚、肥膘倒入，煮沸，加入味精，淋上香油，盛入湯盆，撒上火腿末、蔥末和胡椒粉即成。
〔服法〕食肉，飲湯。
〔功效〕填精、大補元氣、調理氣血、熄風、止血、抗癌。適用於消化性潰瘍、肺結核、腎結核、再生障礙性貧血、腫瘤等症。
銀耳珍珠湯
〔原料〕水發銀耳60克，雞肉250克，豬肉膘、水燙青菜各50克，雞蛋清1個，雞湯、豬油、味精、食鹽、料酒各適量。
〔製作〕
(1)將銀耳擇除雜質、洗淨；把青菜切片；肥肉膘、雞肉剁茸，加雞湯、雞蛋清、味精、食鹽，攪成糊狀；在盤內抹上一層豬油，用牛角形紙筒盛雞泥，一一擠作珍珠狀丸子放在盤內備用。
(2)在鍋內放入雞湯，燒開後將珍珠狀雞泥肉丸放入湯內，湯燒開後入銀耳和青菜略氽片刻，撈在湯碗內，鍋內加食。鹽、料酒、味精，燒開，盛入碗內即成。
〔服法〕佐餐食用。
〔功效〕補中益氣、滋陰養胃、開胃消痰。適用於治療脾胃虛弱、四肢乏力、食欲不振、氣血不足等症。
甜酒釀山藥湯
〔原料〕甜酒釀500克，山藥250克，青紅絲少許，白糖100～150克。
〔製作〕
(1)將山藥去皮洗淨，切成小丁，入沸水中燙一下，撈出備用。
(2)將山藥放入鍋中，加水適量，使沸5～10分鍾，加入甜酒釀和白糖，續沸，用澱粉勾芡，盛於湯碗中，撒入青紅絲即成。
〔服法〕食山藥，飲湯。
〔功效〕固腎益精、健脾補肺、益氣生津。適用於身體虛弱、遺精、帶下、氣短乏力等症。
鮮魚芋艿羹
〔原料〕鮮芋艿250克，鯽魚或鱧魚500克，調料適量。
〔製作〕將鮮芋艿和魚分別治淨，同加水煮至爛熟，調入胡椒、豬脂、食鹽即可。
〔服法〕佐餐食用。
〔功效〕益氣調中補虛。適用於脾胃虛弱、虛勞乏力等。
?虎魚健脾湯
〔原料〕?虎魚500克，黃芪、黨參各15克，山藥30克，調料適量。
〔製作〕魚去鱗及內髒；諸藥裝入紗布袋內、紮口，共煮至肉熟，棄藥袋，經調味即成。
〔服法〕食肉，飲湯。
〔功效〕益氣補虛升陽。適用於脾虛之氣短、食欲不振、食後腹脹、脫肛和子宮下垂等症。
(二)補血藥膳湯羹方
中山四物湯
〔原料〕幹黃花菜、黑木耳、黃豆芽、豆腐、調料各適量。
〔製作〕將上四味洗淨後，加水共煮湯，加鹽、素油、味精調味即可。
〔服法〕佐餐食用。
〔功效〕補血、健脾、清熱。適用於病後體弱、麵白心悸、脾虛水腫及病後津傷口渴等症。亦可用於冠心病。
烏賊羹
〔原料〕烏賊肉500克，蔥節、薑片、醬油、花生油、香油、白糖、食鹽、料酒各適量。
〔製作〕
(1)先將鮮烏賊魚洗淨，擇去雜質，放沸水鍋略氽片刻，撈出，用涼水衝洗幹淨，瀝淨水分待用。
(2)鍋中放花生油，燒熱時加蔥、薑略煸，然後加入烏賊肉、白糖和各種佐料，注入清水適量；先用武火燒開，後改用文火燉之，待肉熟湯汁濃稠時撈出蔥薑、淋上香油拌勻出鍋即成。
〔服法〕佐餐食之。
〔功效〕補心通脈、和血清腎、去熱保精、養血滋陰、明目去熱。適用於婦人血虛、經閉、崩漏、帶下等病症。健康人食之能強身。
當歸山雞湯
〔原料〕山雞肉500克，當歸、熟地各30克，女貞子25克，胡椒粉、雞湯、薑片、料酒、食鹽、味精各適量。
〔製作〕
(1)先將山雞肉洗淨，放入沸水鍋中略氽片刻，撈出，洗淨，切塊；再把當歸、熟地、女貞子分別去雜洗淨，用白紗布包好，紮緊口備用。
(2)將鍋中注入雞湯，加入山雞肉、藥袋和佐料，先用武火燒沸，後改用文火燉至肉熟爛，揀去藥包、薑片，盛入湯盆中即成。
〔服法〕食肉，飲湯。
〔功效〕滋養血氣、強筋健骨、調經活血。適用於婦女腎陰虧虛引起的崩漏帶下之病症；對於跌打損傷等外科疾患，服食此湯也有輔助治療作用。
羊肝菠菜湯
〔原料〕新鮮羊肝100克，菠菜200克，紅皮雞蛋1枚，精鹽等各適量。
〔製作〕將羊肝切片，菠菜切段，放入沸水鍋內，加鹽少許，肝熟後將雞蛋去殼攪勻澆於鍋內，水沸後盛入碗中即可。
〔服法〕佐餐食用。
〔功效〕養肝補血。適宜於各種貧血症狀的補益食療。
〔宜忌〕不宜與小豆、辣椒、梅子同食。
龜羊湯
〔原料〕淨羊肉、淨龜肉各500克，冰糖、黨參、枸杞子、蔥節、製附片各10克，當歸、薑片各6克，料酒30毫升，胡椒粉0.3克，味精0．6克，鹽1克，熟豬油45克。
〔製作〕
(1)將淨龜肉、羊肉隨冷水下鍋，煮開2分鍾去掉腥味後撈出，再用清水洗。然後，均切成約2．5厘米見方的塊。黨參、枸杞、製附片、當歸用清水洗淨。
(2)將鍋置旺火上，放入熟豬油燒至八成熱時，下龜肉、羊肉煸炒，烹入料酒繼續煸炒，炒幹水分備用。
(3)將煸炒過的龜肉、羊肉放入砂鍋內，再放入冰糖、黨參、製附片、當歸、蔥節、薑片，加清水1250毫升，先用旺火燒開，再移到小火上燉到九成爛時，再放入枸杞繼續燉10分鍾左右離火，去掉薑、蔥、當歸，放入味精、胡椒粉即成。
〔服法〕食肉，飲湯。
〔功效〕補陰生血、補腎壯陽。適宜於貧血、腰膝酸軟、麵色無華、須發早白、畏寒、尿清長，以及心煩口渴等陰陽俱虛的患者食用。健康人食之能防病強身，精力充沛。
飴糖紅棗湯
〔原料〕飴糖1000克，紅棗150枚。
〔製作〕將棗洗淨，與飴糖加適量水煮至棗熟。
〔服法〕分10～15次服。1日2～3次，食棗飲湯。
〔功效〕滋養補虛、健脾潤肺。適用於肺虛咳嗽、脾胃虛寒、貧血、麵色蒼白等病症。
膠蜜湯
〔原料〕阿膠、蔥白各15克，蜂蜜50毫升。
〔製作〕將蔥白切碎，放入砂鍋，加水1碗，煎沸，揀去蔥白，加入阿膠、蜂蜜待溶化後，稍煎即得。
〔服法〕每日或隔日1次，空腹熱飲。
〔功效〕養血、潤腸、通便。適用於老年人和體質虛弱者及婦女產後大便秘澀等症。
黃芪鱔魚湯
〔原料〕鱔魚(黃鱔)450克，黃芪30克，生薑3片，鹽、味精適量。
〔製作〕
(1)將鮮活鱔魚宰殺，去內髒，洗淨切絲；黃芪淘淨泥沙，用紗布包好備用。
(2)將鱔魚絲、黃芪藥包和薑共放入砂鍋內，加水適量煮熟，起鍋前棄藥包，加入鹽、味精，調好味即可。
〔服法〕吃肉，喝湯。
〔功效〕補血生血、祛濕通絡。適用於因氣血虛衰所致的少氣懶言、頭暈眼花、體倦乏力等症。
豬心大棗湯
〔原料〕新鮮豬心1個，大棗20克，調味品適量。
〔製作〕先將豬心去附著物洗淨切片，大棗去核，與調味品共放於鍋中，加水適量，燉煮約30分鍾即可。
〔服法〕飲湯，食豬心、大棗。可分2次食用。
〔功效〕補血、養心、安神。適宜於心血不足之心悸怔忡、乏力倦怠、麵色無華，以及各種心髒病的補養調治。
豬皮筋棗湯
〔原料〕淨豬皮100克，水發蹄筋30克，大棗20枚。
〔製作〕豬皮切成小條狀，大棗去核，蹄筋切段，共放鍋中加水500毫升，慢火燉煮2小時，亦可高壓鍋煮30分鍾。
〔服法〕飲湯，食豬皮、蹄筋、大棗。
〔功效〕益氣、養血、止血。適宜於各種貧血、白細胞減少症、血友病、出血性紫癜等的輔助性食療補益。
鶉脯桂圓羹
〔原料〕鵪鶉脯肉150克，桂圓肉100克，藕粉25克，冰糖50克，桂花2克，鮮湯250毫升，鮮薑10克，精鹽0．5克。
〔製作〕
(1)將鵪鶉脯肉和桂圓肉分別切成豌豆粒大的丁，生薑去皮拍鬆。
(2)湯鍋加多量水上火燒開，放入鵪鶉肉丁汆燙一下，撈出裝入小盅內，加鮮湯、薑塊、冰糖、桂圓肉、精鹽，蓋嚴後放入蒸籠內蒸20分鍾，熟透撈出。
(3)湯鍋洗淨，倒入已蒸酥爛的鶉脯、桂圓燒開，再下桂花，用藕粉勾芡，裝碗即成。
〔服法〕佐餐食用。
〔功效〕強筋骨、增精神、補血。適用於病後體弱者及兒童、老人等咀嚼能力較差者進補，亦適用於神經衰弱及貧血患者進補。
龍眼雞蛋湯
〔原料〕龍眼肉50克，雞蛋1個。
〔製作〕將龍眼肉洗淨入鍋，加適量水煮15分鍾後，打入雞蛋，蛋熟即可。
〔服法〕飲湯，食龍眼肉。可常服。
〔功效〕滋陰補血。適用於產後血虛及婦女月經不調等症。
蘭花鴨肝羹
〔原料〕蘭花15朵，鮮鴨肝400克，清湯1000毫升，雞蛋1個，調料適量。
〔製作〕
(1)將蔥、薑洗淨，切片，泡入清湯(約70毫升)內；洗淨鮮鴨肝，除去苦膽，用刀背砸成細茸，置碗內，用泡薑、蔥的涼清湯溜開後過濾去渣，入精鹽、味精、料酒、白胡椒麵、蛋清、濕澱粉各適量拌勻，上籠武火蒸熟即可。(2)炒勺內注入清湯燒沸；入精鹽、味精、料酒、白胡椒麵，去浮沫，淋入香油，撒上蘭花，輕輕注入鴨羹即成。
〔服法〕隨意服食。
〔功效〕養肝補血。適用於肝虛目暗及血虛頭暈、麵色不華等症。老人食用更為有益。
雞肉首烏當歸湯
〔原料〕雞肉250克，首烏15～20克，當歸12～15克，枸杞子15克。
〔製作〕將雞肉洗淨切塊；諸藥裝入紗布袋，紮口，與雞肉同煮，肉熟即可。
〔服法〕飲湯，食肉。
〔功效〕補肝腎、滋陰血。適用於肝血不足所致的頭暈、目花、易倦等症。(三)氣血雙補藥膳湯羹方
人參銀耳鴿蛋湯
〔原料〕人參粉2～4克，銀耳20克，水發冬菇、鴿蛋各15克，豬精肉30克，雞湯、精鹽、雞油各適量。
〔製作〕
(1)將銀耳揀淨雜質，用熱水泡發至鬆軟，鴿蛋打入瓷盤內(勿攪破)，盤邊排好豬肉片、冬菇片，入籠蒸熟，倒入大湯碗內。
(2)鍋內倒入雞湯，加精鹽、銀耳燒開，打淨浮沫，銀耳熟後加入雞油和人參粉，再燒開，盛入大湯碗內即成。
〔服法〕佐餐食用。
〔功效〕補氣血、益腎陽、滋陰虛、潤肺燥。適用於病後、產後體虛等症。
人參歸芪羊肉湯
〔原料〕人參8克，黃芪30克，當歸20克，生薑40克，羊肉500克。
〔製作〕
(1)將當歸、生薑洗淨切片；黃芪切碎以紗布包好；人參烘幹研成細粉；羊肉剔除筋膜，入沸水中燙洗後，切成寸長條狀備用。
(2)將羊肉條和諸藥同入砂鍋中，加水適量，沸後改用文火燉至羊肉熟爛即成。
〔服法〕食肉，飲湯。
〔功效〕補氣血、溫中止痛。適用於產後血虛氣弱所致的自汗發熱、肢體疼痛等症。
十全大補湯
〔原料〕豬肉500克，墨魚、豬肚各50克，黨參、酒白芍、炙黃芪、茯苓、炒白術各10克，肉桂3克，熟地、當歸各15克，炙甘草、炒川芎各6克，薑30克，豬骨、蔥、薑、花椒、料酒各適量。
〔製作〕
(1)將黨參、炙黃芪、肉桂、熟地、炒白術、炒川芎、當歸、酒白芍、茯苓、炙甘草等中藥洗淨裝入紗布袋內，紮緊袋口。
(2)豬肉、墨魚、豬肚洗淨，豬骨洗淨、捶破。
(3)將豬肉、墨魚、豬肚、豬骨、紗布藥袋同放鍋內，加清水、薑、蔥、黃酒、鹽，用天災煮沸後，改用小火煨燉。待墨魚、豬肉熟後撈出切條，複入鍋中煮沸，將紗布藥袋撈出棄之。
〔服法〕食肉，喝湯。每日早晚各1次，服完1劑即可見效。
〔功效〕氣血雙補。可用於久病體虛、麵色萎黃、精神倦怠、腰膝酸軟無力等症。
〔宜忌〕風寒感冒者禁服。
八寶雞湯
〔原料〕黨參、茯苓、白芍、炒白術各5克，炙甘草2．5克，熟地黃、當歸各7．5克，川芎3克，母雞1隻(約2500克)，豬肉、豬雜骨各750克，蔥、薑、料酒、味精、食鹽各適量。
〔製作〕
(1)將以上中藥配齊後，裝入潔淨紗布袋內，紮口備用。
(2)將母雞宰殺後，去毛樁及內髒，洗淨；豬肉洗淨；雜骨捶破；生薑拍破；蔥切成段備用。
(3)將豬肉、雞肉、雜骨、藥袋放入鋁鍋內，加水適量，先用武火燒開，打去浮沫，加入蔥、生薑、料酒，改用文火煨燉至熟爛，將藥袋撈出棄之，取出雞肉、豬肉，切好，再放入鍋內燒開，加適量味精、食鹽即成。