〔服法〕食肉，飲湯。
〔功效〕調補氣血。適用於氣血兩虛、麵色萎黃、食欲不振、四肢乏力等症。
牛筋花生湯
〔原料〕牛蹄筋100克，花生米(帶紅衣)150克，紅糖適量。
〔製作〕牛筋與花生米共放砂鍋或鐵鍋中，加水500毫升，文火燉煮2小時，至牛筋與花生米熟爛，湯汁濃稠時，加入紅糖，攪勻即成。
〔服法〕裝入幹淨容器中，分次食之。
〔功效〕養血補氣、強壯筋骨。適用於各種貧血、白細胞減少症、血小板減少症及骨折後期筋骨萎軟無力。
牛肉蓮藥苓棗湯
〔原料〕牛肉250克，蓮子、山藥、茯苓、大棗、小茴香各30克，食鹽適量。
〔製作〕將牛肉洗淨切塊，同蓮子共入鍋中加水適量，上大火煮至半熟時，加入茯苓(布包)、大棗、小茴香、山藥(洗淨切片)、食鹽，慢火燉至牛肉酥爛時即成。
〔服法〕佐餐食用。
〔功效〕健脾益氣、益精寧神。適用於病後氣虛、血虛患者。
氣血滋補湯
〔原料〕烏骨雞肉、淨鴨肉各500克，雞血藤30克，仙鶴草25克，狗脊、夜交藤各20克，菟絲子、女貞子、旱蓮草、桑寄生各15克，合歡皮、白術、熟地、生地、川斷各10克，人參6克，蔥、薑等佐料各適量。
〔製作〕
(1)將14味中藥水煎取濃汁，濾去藥渣備用；雞、鴨肉沸水氽後切成塊備用。
(2)將砂鍋置中火上，鍋內下墊雞骨，加入鮮湯燒開，放入雞鴨肉塊，加入薑、蔥、花椒、紹酒，燒開後再加入中藥汁，改用小火燉至雞鴨肉軟爛，揀出蔥、薑、花椒、雞骨，加精鹽、味精、胡椒粉調好味即成。
〔服法〕食肉，飲湯。
〔功效〕氣血雙補、強筋壯骨、養心安神。適用於氣血兩虧之頭暈目眩、失眠健忘、精神疲倦、腰膝酸軟、四肢乏力等症。
頭腦八珍湯
〔原料〕羊腰窩肉3大塊，鮮藕、長山藥各1條，黃酒、高曲、酒糟、黃芪、濕澱粉、醃韭菜各適量。
〔製作〕將羊肉切塊，藕、山藥切段，三者同煮，並加黃酒、高曲、酒糟、黃芪調製，熟後用濕澱粉勾芡，撒上切碎之醃韭菜即成。
〔服法〕佐餐食用。
〔功效〕益氣健脾、滋陰補虛、養血和血。適用於病後體虛、羸瘦乏力等症。無病常食，亦可強身健腦，益壽延年。
歸參鱔魚羹
〔原料〕當歸、黨參各15克，鱔魚(黃鱔)500克，料酒、蔥、生薑、蒜、味精、食鹽等各適量。
〔製作〕
(1)將鱔魚剖開，去骨、內髒、頭、尾，魚肉切絲備用。
(2)將當歸、黨參裝入紗布袋內後，紮上口，置鍋內，加料酒、蔥、生薑、蒜、食鹽及水適量。
(3)將鍋置爐上，先用武火燒沸，打去浮沫，再用文火煎熬小時，撈出藥袋棄之，加入味精即成。
〔服法〕食肉，飲湯。
〔功效〕補氣補血。適用於氣血不足、久病體虛、疲倦乏力及麵黃肌瘦等症。
羊肉歸薑湯
〔原料〕羊肉150克，當歸、生薑各15克。
〔製作〕
(1)將當歸、生薑洗淨順切成大片；羊肉洗淨入沸水中焯一下，撈出晾冷，切條備用。
(2)鍋中(最好為砂鍋)加清水適量，將羊肉入鍋，再加入當歸和生薑，用武火煮沸，去掉浮沫，轉用文火燉約1小時，至羊肉熟爛即成。
〔服法〕吃肉，喝湯。每次空腹熱食1小碗，連服5日左右。
〔功效〕補氣養血。適用於婦女產後虛寒腹痛或虛寒性的痛經、血虛氣弱、腹中冷痛等症。當歸羊肉羹
〔原料〕羊肉500克，黃芪、黨參、當歸、生薑各25克，味精、鹽、料酒適量。
〔製作〕
(1)將羊肉撕去筋膜，切小塊；黃芪、黨參、當歸、薑片裝入幹淨紗布袋內備用。
(2)將羊肉塊、紗布袋、料酒同入砂鍋內，燉至肉爛、湯稠時，加味精及鹽調好味即成。
〔服法〕佐餐服食。
〔功效〕補氣補血、強壯身體。適用於病後及婦女產後體虛、營養不良、多汗肢冷、貧血、低熱等症。豆腐蛋羹
〔原料〕嫩豆腐100克，雞蛋1個，蝦皮6克，調料適量。
〔製作〕將雞蛋磕入碗內，攪勻；蝦皮用清水發透剁末；豆腐入沸水中燙5分鍾，撈出，瀝幹後打散，加入蛋清、蝦皮末、黃酒、麻油、蔥花、精鹽、味精及水少許，攪勻，上屜用旺火蒸10～15分鍾。
〔服法〕佐餐食用。
〔功效〕益氣養血。適用於氣血不足、食少乏力等症。
扶中湯
〔原料〕白術、生山藥、龍眼肉各30克。
〔製作〕先將白術用微火炒，然後與生山藥、龍眼肉一起入砂鍋中加水煮成湯即可。
〔服法〕去渣，代茶頻飲。
〔功效〕益氣養血、健脾補中。主治因久泄不止而致之氣血俱虛、身體羸弱或將成癆疾之症。
兔肉補虛湯
〔原料〕兔肉120克，黨參、山藥、大棗各30克，枸杞子15克。
〔製作〕將兔肉洗淨切塊，加入諸藥，加水適量，煮至肉熟透即成。
〔服法〕佐餐用。飲湯，食肉。
〔功效〕補氣養血。適用於氣血不足或營養不良、身體瘦弱、疲倦無力、飲食減少等症。
參棗鱔魚湯
〔原料〕鱔魚(黃鱔)250克，黨參9克，大棗10克，食鹽、味精、蔥、薑末適量。
〔製作〕活鱔魚宰殺後去內髒，洗淨切段，黨參用紗布包好，同大棗共入鍋中，加水適量煮熟，調入鹽、味精、蔥、薑末即成。
〔服法〕食鱔肉、大棗，喝湯。
〔功效〕補氣養血、強身益神。適用於精神倦怠、少氣懶言、頭暈乏力、下腹墜脹等症。
參芪羊肉羹
〔原料〕炙黃芪、黨參、生粉各20克，羊肉500克，當歸身、生薑各15克，蔥白10克，細鹽適量。
〔製作〕
(1)將羊肉洗淨，切成小肉丁；將炙黃芪、黨參、當歸同裝入紗布袋中，紮緊口備用。
(2)將藥袋與羊肉丁同時放入砂鍋中，加水適量，先用武火燒開後，改用文火煨之；待羊肉熟爛，撈出紗布藥袋棄之，加入生薑末和蔥末，同時調入生粉，放入細鹽，再煮5～7分鍾即可。
〔服法〕上為2日量，分2～4次趁熱食用，可連服數日或間斷食用。
〔功效〕溫補氣血、滋補強壯。適用於一切體質虛弱、氣血雙虧、陽虛怕冷等症患者服用。
〔宜忌〕此藥膳以秋冬季食用為宜。
參歸鱔魚湯
〔原料〕黨參15克，當歸10克，牛蹄筋25克，大鱔魚500克，蔥、薑、花生油、肉湯、料酒、胡椒粉、味精、精鹽各適量。
〔製作〕
(1)將黨參、當歸洗淨，切片，用白紗布包好紮緊；鱔魚剖腹，除內髒，去骨和頭，洗淨，肉切成條，入油鍋中炸至金黃色，用漏勺撈出備用。
(2)鍋中加入蹄筋、鱔魚肉、鹽、藥包、料酒、蔥節、薑片和肉湯適量，先用武火燒沸，後改用文火燉100分鍾，揀去藥包、蔥節、薑片，加入味精、胡椒粉即成。
〔服法〕食肉，喝湯。
〔功效〕補氣營血、強筋健胃、通絡止痛。適用於治療氣血虛弱、筋骨軟弱無力或疼痛，以及外傷性骨折。
參棗湯
〔原料〕人參5克，大棗15枚。
〔製作〕將人參用冷水浸泡1小時，切成薄片，同洗淨去核的大棗一起放入砂鍋內，用文火煎煮，取湯1碗；把人參、大棗留在鍋內，再加水煎取湯汁1碗；把2次湯液合並，攪勻即可。
〔服法〕將以上湯汁分4次飲用。宜於早起或臨睡前空腹溫熱飲用，尤以秋冬季飲服為好。
〔功效〕益氣養血、滋補強壯、健脾胃、療虛損。適用於年老體衰、病後虛弱、氣血雙虧等症。
〔宜忌〕服用期間，不宜喝茶、吃蘿卜。感冒發熱和春夏季節忌飲。
參龜湯
〔原料〕黨參15克，當歸、枸杞各10克，淨龜肉600克，淨羊肉200克，蔥、薑佐料及糖色等各適量。
〔製作〕
(1)將上3味中藥裝紗布袋中紮口；龜肉和羊肉入開水氽一下，清水漂洗後切成大小適宜的塊備用。
(2)炒鍋置旺火上，加豬油燒至七成熟，放龜、羊肉煸炒至變色時加紹酒適量，再炒幹水分，移入砂鍋內，加清水、中藥袋、糖色、薑片、蔥節等，燒開後用小火燉至軟爛，加精鹽、胡椒粉、味精調味即成。
〔服法〕食肉，喝湯。
〔功效〕補益氣血、滋陰溫陽。適宜於氣血不足、元氣衰微、久病體虛之人的冬季食補調養。
枸杞鴿湯
〔原料〕淨鴿3隻，枸杞子30克，蔥、薑等佐料各適量。
〔製作〕將淨鴿每隻剁成4塊，入沸水中氽燙片刻，洗淨，盛於湯碗內，投入蔥、薑、雞湯和洗淨的枸杞子，入籠蒸1．5小時左右取出，揀去蔥、薑，用精鹽、白糖、料酒和胡椒麵調味即成。
〔服法〕食肉，喝湯。
〔功效〕補肝腎、益氣血。適用於久病體弱、氣短乏力、腰膝酸軟及糖尿病等症。
益氣黃鱔羹
〔原料〕黃鱔1尾，當歸身、黨參、黃芪各20克，蔥白、生薑、生粉、細鹽各適量。
〔製作〕
(1)將黃鱔去頭及內髒，取魚肉洗淨，切成肉絲或肉丁備用。
(2)將當歸、黨參、黃芪同放入砂鍋內，加入約2碗水，煎沸30分鍾左右，撈出中藥，取其濃汁備用。
(3)把參芪當歸汁倒入小鍋內，加少量清水，放入鱔魚絲同煮；沸後改用小火煨爛，最後加入蔥白末和生薑末及生粉、細鹽，再煮5分鍾即可。
〔服法〕每日1次1小碗，溫熱食用，連用7日。
〔功效〕益氣血、補虛損、壯筋骨、強精力。適於久病體弱、氣血雙虧者服用。
黃芪猴頭湯
〔原料〕猴頭菌250克，黃芪50克，雞肉500克，胡椒粉、生薑、蔥白、料酒、食鹽、味精各適量。
〔製作〕
(1)將猴頭菌洗淨，用溫水泡發好，撈出，洗淨，切片，發猴頭的水用紗布過濾待用；雞肉洗淨剁塊；黃芪揩淨切片備用。
(2)把雞塊、黃芪、薑片、蔥節、料酒、發猴頭的水和少量清湯放入鍋內，先用武火燒沸，然後改用文火燒燉90分鍾，下猴頭菌片，再煮45分鍾，加入精鹽、味精和胡椒粉，盛入湯盆即成。
〔服法〕食肉，喝湯。
〔功效〕助消化、利五髒、補中益氣、養血生津。適宜於氣血虛弱、消化不良、神經衰弱等症。
鹿肉大棗湯
〔原料〕新鮮鹿肉150～200克，大棗30克，紅糖適量。
〔製作〕
(1)將鹿肉洗淨切片；大棗去核備用。
(2)將鹿肉、大棗放入砂鍋中，加水煮燉90分鍾，肉熟爛後加入少許紅糖調味即成。
〔服法〕飲湯，食肉及棗。
〔功效〕補腎益精、補氣養血。適宜於氣血不足所致的心悸氣短、乏力納呆、精神不振、神經衰弱等病症。
瘦肉章魚西菜湯
〔原料〕西洋菜1500克，幹章魚50克，瘦豬肉500克，蜜棗3個，味精4克，精鹽7克，清水3000毫升。
〔製作〕
(1)把洗淨的西洋菜(又名豆瓣菜)，切去老莖，瀝去水分待用；章魚去掉內髒，洗淨，將其腹部附著的薄膜泡在水裏待用；把豬肉洗淨；蜜棗去核待用。
(2)將砂鍋內放清水3000毫升，燒沸後放入章魚、西洋菜，鍋中水再燒沸後，放入瘦豬肉、蜜棗，用中火燉90分鍾。至湯水剩2000毫升時，加鹽、味精調味。
(3)鍋離火後，將西洋菜撈出，瀝出湯，裝入盤內，再把撈出的章魚、瘦肉切塊，放在西洋菜上。另用小碗盛淡色醬油，並澆上熟油，用以蘸菜；將湯和蜜棗盛在大碗內即成。
〔服法〕佐餐服食。
〔功效〕補氣血、益精脈增強體質。適用於病後體弱，陰虛肺熱者。
鱔魚補氣湯
〔原料〕鱔魚1尾(約500克)，豬瘦肉100克，黃芪15克，調味品適量。
〔製作〕將鱔魚去腸雜，洗淨切段；豬肉洗淨、切小塊；二者與黃芪共煮至肉熟，經調味即可。
〔服法〕食肉，喝湯。
〔功效〕補虛損。適用於氣血虛弱、體倦乏力、心悸氣短、頭昏眼花等症。
鱔魚強筋壯骨湯
〔原料〕鱔魚1尾，當歸9克，黨參、牛蹄筋各15克，調味品適量。
〔製作〕將鱔魚去腸雜，洗淨切段；上2味藥裝入布袋內，紮口；二者與牛蹄筋同燉至肉熟，去布袋，經調味即可。
〔服法〕食肉，喝湯。
〔功效〕補氣血、強筋骨。適用於氣血不足、筋骨軟弱無力等症。
〔宜忌〕外感發熱及腹部脹滿者忌用。
鱔絲湯
〔原料〕鱔魚絲50克，雞絲．25克，雞蛋2枚，麵筋15克，精鹽、味精、醬油、醋、芝麻油、雞湯、鱔魚湯、蔥、薑、胡椒粉各適量。
〔製作〕
(1)將鱔魚肉洗淨，切作絲；雞肉洗淨，切絲備用。
(2)鍋中加水2碗，燒開，入鱔魚絲、雞絲、麵筋條，加入醬油、醋、蔥絲、薑絲、鹽，燒開，倒入雞蛋成花，略煮1～2沸，撒上胡椒粉，加上味精，淋入芝麻油盛碗即可。
〔服法〕佐餐食之。
〔功效〕補虛助力、善祛風寒濕痹、通血脈、利筋骨、補中益血。適用於髒腑氣血虛弱、心悸、乏力、頭昏等症。
(四)補陰藥膳湯羹方