山百豬胰湯
〔原料〕山藥50克，百合30克，豬胰髒1具，精鹽適量。
〔製作〕先將豬胰切小塊，洗淨，加入山藥、百合，加水適量，置文火上燉煮50分鍾，起鍋加入精鹽調味即可。
〔服法〕食肉，喝湯。
〔功效〕脾肺共補並滋潤生津。適用於食欲不振、咳嗽少痰、消渴喜飲、口舌幹燥、虛煩不寐、大便秘結等病症。
〔宜忌〕本品不可加辛辣調味品，食鹽亦不宜多加。
烏豆腐皮湯
〔原料〕烏豆、豆腐皮各50克，油、鹽適量。
〔製作〕將二者加清水適量煮成湯後，以油、鹽調味即可。
〔服法〕食豆及豆腐皮，喝湯。
〔功效〕滋養補虛、固表止汗。適用於自汗及陰虛盜汗等症。
幹貝豬瘦肉湯
〔原料〕幹貝50克，瘦豬肉200克，蔥、薑、胡椒粉、精鹽、味精各適量。
〔製作〕
(1)將幹貝泡發好，豬瘦肉切片，蔥切段、薑拍破待用。
(2)將幹貝、瘦豬肉、蔥、薑同放入砂鍋內煲湯。起鍋時放胡椒粉、精鹽、味精調味即可。
〔服法〕佐餐食用。
〔功效〕滋陰補腎。適用於腎陰虛之心煩口渴、失眠、多夢、夜尿多等症。
山藥鰻鱺湯
〔原料〕淮山藥200克，鰻鱺魚500克，水燙油菜50克，料酒、食鹽、蔥、薑、胡椒粉、味精、熟豬油各適量。
〔製作〕
(1)先將淮山藥洗淨，潤透切片；鰻鱺魚去鰓和內髒，用熱水反複洗去粘液，斬段切條備用。
(2)鍋中放豬油燒熱，烹入料酒，放入蔥、薑、鰻條煸炒片刻，再加入淮山藥和佐料，注入清水適量，用武火燒沸後，改用文火燒燉30分鍾，揀出蔥、薑，淋上香油，撒上胡椒粉和味精即成。
〔服法〕佐餐食用。
〔功效〕補虛強壯、益脾胃、止瀉固精。適用於治療脾胃虛弱、食少體倦、肺虛咳喘、腎虛尿頻、消渴等症。亦可作為癌症病人的輔助食療。
〔宜忌〕易泄瀉和痰濕盛者不宜食用。
五味子湯
〔原料〕北五味子5克，紫蘇梗、人參各6克，砂糖100克。
〔製作〕將上3味藥水煮熬成汁，去渣澄清，加入砂糖即成。
〔服法〕代茶飲用。
〔功效〕生津止喝、暖肺益氣。主治因肺之氣陰兩傷，腎水不能上承而引起的咳嗽、胸悶、口渴不欲多飲、氣少乏力等症。
五汁湯
〔原料〕梨汁、藕汁各50毫升，鮮葦根汁100毫升，麥冬汁、荸薺汁各30毫升。
〔製作〕將上5味洗淨榨取汁液如上數，和勻涼服。不甚喜涼者，可隔水燉熱。
〔服法〕代茶頻飲。
〔功效〕生津養液、養胃潤燥。主治因燥傷胃津而引起的口幹而渴、尿少便幹、胃納不佳等症。
雲片銀耳湯
〔原料〕銀耳15克，雞蛋清50克，雞脯肉、熟火腿各100克，豌豆葉尖30片，豬油75克，清湯1500毫升，鹽、味精、蔥、薑水適量。
〔製作〕
(1)將銀耳用溫水發好洗淨，用沸水氽一下撈出；將火腿切成小薄片；雞蛋清攪成泡糊；豆葉尖洗淨並用涼水泡上備用。
(2)用刀背將雞脯肉去筋捶成茸，裝碗中加蔥、薑水攪勻，過籮。向過籮後的雞茸中加入鹽、胡椒粉、料酒及味精攪上勁，加入豬油、蛋泡糊及少許濕澱粉，攪勻。
(3)將菊花形小鐵模洗淨，裏麵塗些豬油，將4～5片銀耳擺在鐵模裏，用湯匙將製好的雞茸舀成球形，放在銀耳中間，使雞茸粘在銀耳底部上，再將豆葉尖和火腿片放在雞茸上點綴成花草圖案。製成後放在方盤上，上屜蒸4～5分鍾，取出放小湯碗內。
(4)將鍋置火上，加入清湯燒沸，用精鹽和味精調好味，澆在湯碗裏即成。
〔服法〕佐餐食用。
〔功效〕滋陰潤肺、補血補腎。可用於胃脾氣虛所致的食欲減退、泄瀉、反胃、體弱、乏力等症。
龍眼燕窩湯
〔原料〕龍眼肉、枸杞子各20克，燕窩50克，冰糖250克。
〔製作〕
(1)將龍眼肉、枸杞子用溫水浸泡脹大備用；燕窩放入碗內加開水浸泡變軟，揀去羽毛及雜物備用。
(2)將碗內加水約150毫升，入籠旺火蒸30分鍾，使燕窩發透膨脹，撈出盛大湯碗內；把龍眼肉、枸杞子、冰糖盛於大碗內，加水約500毫升，入籠蒸至冰糖化開，倒入燕窩碗內即成。
〔服法〕食肉，飲湯。
〔功效〕滋陰養血、寧心安神。適宜於心肺陰虛所致心悸失眠、潮熱盜汗、幹咳血痰等證候。
白果圓子羹
〔原料〕糯米小圓子30隻，白果90克，香蕉、橘子各1隻，生梨半個，紅棗30克，蘋果1／3個，白糖85克，菠蘿蜜、桂花適量。
〔製作〕
(1)將蜜餞和香蕉等水果切成粒。
(2)將糯米洗淨，置在容器中，加入冷水浸泡至用手指碾搓成粉時，然後帶水放入石磨中研磨成細膩的漿，裝入布袋中瀝水，至漿結塊，攥透，攥至不粘手和台板為止。分取小塊，放入餡心包攏，即成糯米小圓子(餡心可用炒熟研細的芝麻、白糖及生板油攥透摘粒，或用玫瑰醬、白果末、紅棗泥攥攏摘粒)。
(3)將鍋洗淨，放入一大碗水(也可適當多一點)，加入白糖置武火上燒開，投入糯米小圓子，煮至浮在水上麵時即放入白果(蜜餞)、水果、桂花，燒滾灑上濕澱粉(分幾次灑入)，用手勺推勻，出鍋裝碗即可。
〔服法〕隨意食用。
〔功效〕滋陰潤肺、助消化。適用於肺陰虛的幹咳或津液不足的口渴、便結。飯後飲用，尚可解酒、助消化。
玉竹豬瘦肉湯
〔原料〕玉竹15克，豬瘦肉100克，食鹽、味精各適量。
〔製作〕將玉竹、豬瘦肉加清水4碗，煎至2碗，用食鹽、味精調味即成。
〔服法〕食肉，飲湯。每日2次。
〔功效〕滋陰潤肺止咳。適用於熱病傷陰之咽幹咳嗽、心煩口渴、秋冬肺燥幹咳及肺結核幹咳等症。冬瓜白鴨湯
〔原料〕冬瓜2000克，淨白鴨1隻，海參、薏米、芡實各50克，瘦豬肉100克，蓮葉數張，調味品各適量。
〔製作〕
(1)將鴨肉切塊；冬瓜不去皮切塊；豬肉切片；海參水發待用。
(2)將以上原料共放鍋中，加調味品和適量清水，以文火燉煮至鴨肉熟爛即可。
〔服法〕佐餐食用。
〔功效〕補氣健脾、養陰清暑。適宜於食欲不振、口渴喜飲、汗出不爽、舌苔白膩、小便黃赤等症的調補食療。
羊髓羹
〔原料〕羊脊髓50克，生地10克，羊脂油15克，精鹽、生薑、花椒、黃酒、蜂蜜適量。
〔製作〕
(1)將羊脊髓剔去骨屑，洗淨，加水適量與生地同入鍋中煮熟，去生地渣。
(2)在去生地渣的羊脊髓湯中，加入羊脂油、食鹽、薑、黃酒、蜂蜜，煮沸成羹即可。
〔服法〕佐餐食用。
〔功效〕滋補強壯。適用於身體消瘦、腰膝酸軟、肺癆咳嗽、潮熱盜汗、咳血便血等症。
竹茹湯
〔原料〕竹茹、小麥各60克，麥門冬、生薑、甘草各30克，烏梅15克，大棗12枚。
〔製作〕將竹茹、麥門冬、烏梅、甘草和小麥放入鍋內，先加水4碗，煎至3碗後去渣；而後加入生薑、大棗，煎至湯汁2碗即成。
〔服法〕每日飲服1～2次，趁熱飲用，每次1碗，連用7日。經常服用更好。
〔功效〕清熱除煩、寧心安神、生津養陰。適用於婦女髒躁(癔病)、喜悲傷欲哭、精神恍惚、不能自主、心中煩亂、虛煩不眠，以及傷暑煩渴不止等症。
冰糖黃精湯
〔原料〕冰糖50克，黃精30克。
〔製作〕黃精用冷水泡發，加冰糖，用小火煎煮1小時即可。
〔服法〕吃黃精，喝湯。每日2次。
〔功效〕滋陰潤肺。適用於身體虛弱、肺虛咳嗽、肺結核或支氣管擴張、低熱、咯血，以及婦女低熱、白帶等病症。
百合鯽魚湯
〔原料〕百合250克，鯽魚800克，香油、胡椒粉、味精、精鹽各適量。
〔製作〕
(1)將百合擇除雜質，在清水中浸漂45～60分鍾；鯽魚刮鱗、去鰓、除內髒，洗淨，入油鍋炸至金黃色備用。
(2)將魚加水、鹽煮爛、湯濾清；再將鯽魚、百合、魚湯倒入砂鍋燉30分鍾，加入味精，撒上胡椒粉調好味即成。
〔服法〕佐餐食用。
〔功效〕益氣健脾、清熱利水、滋陰潤肺、清心泄降。適用於治療虛熱、虛咳、虛腫或肺陰虛、肺燥、幹咳、癆嗽、吐血等症。
百子銀耳湯
〔原料〕百合、太子參、銀耳各20克，冰糖適量。
〔製作〕將百合、太子參用清水洗淨，銀耳浸泡後去根部黑蒂，加水適量，共煮湯，水沸30分鍾後，加入冰糖見溶化即成。
〔服法〕佐餐食用。
〔功效〕益氣養陰、潤肺止咳。適用於氣陰兩虛之咳嗽、氣短乏力、口幹舌燥、虛煩不寐、食欲不振、大便幹結、驚悸不安等病症。小兒用之尤為有效。
補陰蛤蜊湯
〔原料〕百合30克，玉竹15克，淮山藥50克，蛤蜊肉250克，薑片、豬油、料酒、食鹽各適量。
〔製作〕
(1)先將蛤蜊肉用熱水浸泡，洗淨沙粒，放入蒸碗中；將浸泡水沉澱，倒取上層清湯至碗中；將蒸碗置沸水鍋內隔水蒸50分鍾；將百合、玉竹、山藥分別洗切(山藥切片)備用。
(2)燒熱鍋加少量豬油，入薑片、料酒及適量清水，倒入碗中的湯和蛤蜊肉，再放入百合、玉竹、山藥，用武火燒沸後，改用文火燉15分鍾，加味精、精鹽調好味即成。
〔服法〕佐餐食用。
〔功效〕益肺固腎、益精、補氣力。適用於腎虛所致的口渴、幹咳、五心煩熱，以及虛癆失眠、心神不安、消渴、遺精等病症。
〔宜忌〕陽虛或脾胃虛寒性腹痛、泄瀉之患者忌用。
沃雪湯
〔原料〕生山藥45克、牛蒡子12克，柿霜餅18克。
〔製作〕先將牛蒡子微火炒幹搗碎，再同山藥入砂鍋煮湯，湯成去渣後，入柿霜餅泡溶。
〔服法〕隨意飲用。
〔功效〕清補肺脾、止咳平喘。主治因肺脾氣陰不足而引起的虛熱、癆咳、喘逆等症。
補髓湯
〔原料〕鱉1隻，豬脊髓200克，生薑、蔥、胡椒粉、味精各適量。
〔製作〕
(1)將鱉用開水燙死，揭去鱉甲，去內髒和頭、爪；將豬脊髓洗淨。
(2)將鱉肉放入鍋中，加生薑、蔥、胡椒粉，先用武火燒沸，再用文火煮熟，然後放入豬脊髓，待其熟加味精即成。
〔服法〕佐餐食用。
〔功效〕滋陰補腎、填精補髓。適用於腎陰虛、頭昏目眩、腰膝酸痛、多夢遺精等症。
腸耳海參湯
〔原料〕豬大腸300克，黑木耳20克，海參30克，調味品各適量。
〔製作〕
(1)將豬大腸翻出內壁，用細鹽搓擦去汙穢物，洗淨切段；海參用水發好切條狀；木耳溫水發好洗淨備用。
(2)將三者共放鍋中，加水及調味品，以文火燉煮30分鍾，使大腸爛熟即可。
〔服法〕飲湯，食大腸、海參、木耳。
〔功效〕滋陰清熱、潤腸通便。適宜於陰虛腸燥之便秘的治療，也可用於貧血體弱者食補。
龜肉羹
〔原料〕烏龜1隻(約1000克)，生薑4克，蔥白5克，生粉15克，精鹽適量。
〔製作〕
(1)將龜殺死，去除龜殼及內髒，取其肉，入沸水鍋氽透後，撈出，用涼水衝洗幹淨，切成肉丁或碎末備用。
(2)將切好的龜肉放入鍋內，加水適量，煨至爛熟後，加入生薑末和蔥末，燒5分鍾；加入生粉、精鹽，再煮5分鍾即可。
〔服法〕每日1～2次，每次1小碗，溫熱服用，連用5日。
〔功效〕養肺補血、滋陰退熱、止血止咳。適用於肺結核和慢性支氣管擴張出血、久咳咯血、陰虛內熱、體質虛熱等症。亦可作為保健飲料常服。
沙參豬肺湯
〔原料〕北沙參、玉竹各15克，豬心1個(約250克)，豬肺半付(約500克)，蔥、花椒、薑、鹽適量。
〔製作〕
(1)將沙參、玉竹擇淨後用清水漂洗淨，放入紗布袋內；豬心、豬肺劃破，衝洗幹淨。
(2)沙參、玉竹、豬心、豬肺、蔥、薑、花椒同時放入砂鍋內，用大火燒沸後，改用小火燉約1小時，至豬心、豬肺熟透時加鹽，起鍋後切片裝盤。
〔服法〕食肉，喝湯。
〔功效〕養陰潤肺、止咳清肺。適用於肺虛久咳、老人虛咳、津傷口渴等症。亦可作為肺結核、支氣管擴張等肺部疾病的輔助治療劑和滋補劑。
沙參蛋湯
〔原料〕北沙參30克，紅皮雞蛋2隻，冰糖適量。
〔製作〕將沙參切小塊，雞蛋洗淨，加水適量，共煮，水沸10分鍾後取蛋去殼，放湯中再煮並加冰糖，50分鍾後即成。
〔服法〕取湯溫服，食蛋。每日1次，連用1個月。
〔功效〕滋陰潤燥、生津涼血。適用於肺胃陰虛之咳嗽、痰中帶血、口渴喜飲、咽喉幹痛、咳痰不爽。亦可作為慢性肺結核、萎縮性胃炎等病人的常用食療飲品。