沙百鴨湯
〔原料〕北沙參50克，百合30克，肥鴨肉200克。
〔製作〕將沙參、百合切片；鴨肉切小塊，加水適量，放入蔥、薑等調料，加精鹽少許，加水適量共煮湯，至鴨肉熟即可。
〔服法〕食肉，飲湯。每日1次或隔日1次。
〔功效〕滋陰清熱、潤肺止咳。適用於陰虛火旺所致的咳嗽、咯痰不爽、痰中帶血等症。亦可作為肺結核陰虛證候明顯的患者平素食療之品。
羅漢果肺湯
〔原料〕豬肺1具，羅漢果1～2枚。
〔製作〕將豬肺洗淨，入沸水鍋氽透，撈出，用涼水衝洗幹淨，切塊，與羅漢果一起放入砂鍋，加清水適量，以文火燉45分鍾，揀去羅漢果即可服食。
〔服法〕食肺，飲湯。每2日服完1劑，分頓隨意溫熱食用。
〔功效〕清肺熱、生津液。適用於糖尿病、肺燥久咳、痰中帶血等症。
魚鰾鵝肉湯
〔原料〕魚鰾30克，淨鵝肉200～250克，精鹽等調味品各適量。
〔製作〕將鵝肉切塊，與魚鰾共加水煮熟，放鹽等調味品。
〔服法〕飲湯，食肉。
〔功效〕補氣養陰、補腎益智。適宜於氣陰兩虛腎氣不足之腰膝酸痛、健忘失眠、消瘦體弱等症。
參百豬肺湯
〔原料〕黨參15克，百合30克，豬肺250克，食鹽少許。
〔製作〕
(1)將豬肺洗淨切片，黨參、百合擇去雜質洗淨。
(2)將黨參、百合共入鍋中，加水適量煎兩次，將煎汁與豬肺同煮至熟，去藥渣，加鹽調味即可。
〔服法〕食肉，飲湯。
〔功效〕補中益氣、潤肺止咳。還可作為肺癌患者的輔助治療和食療調養劑。
參味豬肺湯
〔原料〕北沙參20克，五味子10克，訶子6克，新鮮豬肺1具，調味品各適量。
〔製作〕先將豬肺洗淨切塊，放砂鍋中加入上3味中藥及適量調味品，加水500毫升，文火燉煮60分鍾即可。
〔服法〕飲湯，食肺。
〔功效〕補肺養陰、收斂止咳。適宜於肺氣陰兩虛之慢性咳嗽、痰少不易咯出、氣短言微、喘促等症。
洋參補髓湯
〔原料〕西洋參15克，豬脊髓200克，團魚1隻(約1000克)，蔥、薑、胡椒粉、味精、料酒、鹽各適量。
〔製作〕
(1)將團魚用沸水燙死，揭去甲殼，除去內髒、頭、爪。豬脊髓、洋參分別洗淨。
(2)將團魚肉、薑、蔥、料酒放入鍋內，加水適量。先用武火燒沸，再改用文火將團魚肉煮熟，然後放西洋參及豬脊髓燉30分鍾，加胡椒粉、味精，調好味即可。
〔服法〕食肉，飲湯。服時可將西洋參渣同豬脊髓、團魚肉一同嚼服(1～2日服完)。
〔功效〕補氣補陰、填精補髓。可用於因肝腎陰虛所致的中老年頭暈目眩、多夢遺精、腰膝疼痛等症。此湯也是健康人進補的良好方劑。
洋參燕窩湯
〔原料〕西洋參、燕窩各5～10克，冰糖適量。
〔製作〕先將燕窩用冷開水泡脹，與西洋參一起放砂鍋中，加水適量，以文火燉煮60分鍾後，加入冰糖即可。
〔服法〕食參、燕窩，飲湯。
〔功效〕益氣養陰、補肺療虛。適宜於氣陰兩虛型肺結核病人的調補，症見如幹咳少痰、痰中帶血、潮熱盜汗、乏力氣短、食欲不振、動則喘促等症。
栗子肉湯
〔原料〕栗子200克，豬精肉250克，蔥、生薑、精鹽、味精、料酒各適量。
〔製作〕
(1)將栗子去皮，栗肉洗淨；豬肉洗淨切塊備用。
(2)將豬肉入鍋煸炒至肉塊全部變色，加入栗肉，擺上蔥節、薑片，再澆上料酒，注入清湯適量，用文火燉之，待豬肉熟爛，撈出蔥節、薑片，加入精鹽、味精調好味即可。
〔服法〕佐餐食用。
〔功效〕益氣養陰。適宜於久病咳嗽、脾肺腎虛弱、慢性支氣管炎等症。
〔宜忌〕顏麵水腫、風濕痛者忌用。
潤肺銀耳湯
〔原料〕水發銀耳400克，荸薺100克，甜杏仁10克，桂圓肉30克，薑、蔥、鹽、白糖、味精、花生油、玫瑰露酒等各適量。
〔製作〕
(1)先將荸薺削皮，洗淨，切碎放入砂鍋中，加水煮2小時取汁備用；杏仁去皮，入開水鍋煮10分鍾，再入清水中漂去苦味，放碗中加清水100毫升；桂圓肉洗淨，與杏仁一起入籠蒸50分鍾取出，備用。
(2)將銀耳入沸水煮片刻撈出。炒鍋置中火上，加花生油少許，放蔥、薑、精鹽和水，把銀耳放入煮3分鍾撈出，放在蒸鍋內，加荸薺汁、精鹽、玫瑰露酒、白糖入籠蒸50分鍾，然後再放入杏仁、桂圓蒸15分鍾，加味精即成。
〔服法〕佐餐食用。
〔功效〕滋陰潤肺、養血潤腸。適宜於老年支氣管炎、咳嗽、痰中帶血、大便秘結等病症。
海參銀耳湯
〔原料〕水發海參25克，銀耳20克，料酒、精鹽、味精各適量。
〔製作〕
(1)將發好的海參切成小片；銀耳用溫水泡好，撕成小塊，洗淨，與海參同置開水中燙透，控幹水備用。
(2)將鍋中加水適量(如有清湯更好)，加入料酒、味精、精鹽調味，再加入海參、銀耳，用文火燉煨10分鍾左右即成。
〔服法〕佐餐食用。
〔功效〕滋陰潤肺。適宜於體弱虛熱口渴、幹咳、喘息等症。
海參冰糖羹
〔原料〕海參30克，冰糖適量。
〔製作〕將海參水發後放砂鍋內，加水用文火燉煮至熟爛後，加入冰糖，再煮至呈粘稠羹狀時即成。
〔服法〕分次服用。
〔功效〕補腎益精、滋陰潤燥。適宜於肝腎陰虛所致的頭目眩暈、腰酸腿軟、口苦咽幹，以及高血壓病、腦動脈硬化症的輔助食療。
麻雀銀耳湯
〔原料〕麻雀1隻，銀耳12克，冰糖9克。
〔製作〕將麻雀用水憋死，去毛、內髒和腳爪，洗淨，同冰糖、水發好的銀耳(用溫水泡脹)一起放入鍋中，加水適量煮成湯即成。
〔服法〕佐餐食用。
〔功效〕滋陰潤肺、止咳。適用於因肺氣陰兩虛所致的肺熱咳嗽、久咳體虛、咳痰咳血、潮熱盜汗、口幹舌燥等症。
雪羹湯
〔原料〕海蜇30克，鮮荸薺15克。
〔製作〕
(1)將海蜇用溫水泡發，洗淨，切碎；鮮荸薺洗淨，去皮。
(2)把切碎的海蜇和荸薺一起放入砂鍋內，加水適量，用小火煮1小時即成。
〔服法〕食海蜇、荸薺，飲湯。可分次飲用。
〔功效〕養陰清熱、潤肺止咳。適用於陰虛內熱的咳嗽、痰黃而粘稠、口燥咽幹等症。
銀耳肺羹
〔原料〕銀耳15克，新鮮豬肺1付，蔥、薑、鹽、味精、料酒、胡椒粉各適量。
〔製作〕
(1)把豬肺管套在自來水龍頭上，衝盡肺葉中的血液，擠去水分。豬肺要盡量選用氣管、肺葉無破損的，否則不易衝白。將蔥切段，薑拍破。
(2)銀耳用溫水泡脹後，去黑根，並拌入食用堿以開水泡5分鍾，再用開水衝2次(去堿味)，蒸熟備用。
(3)把豬肺投入開水鍋內氽透，撈出，洗淨血沫。
(4)於大砂鍋內注入清水，放入豬肺及蔥、薑、料酒，大火燒開後移至小火上煮爛。將豬肺撈入冷水內，剔下氣管和筋絡，撕去老皮，把豬肺切成蠶豆瓣大的小塊，放入碗內，用冷水浸泡。
(5)把肺塊撈入大湯碗內，注入雞清湯，上籠蒸(或放鍋內隔水蒸)透取出。燒開餘下的清湯，加入料酒、鹽及胡椒粉，把豬肺和銀耳放入鍋內，待湯燒開就放入味精，起鍋裝入碗內即可。
〔服法〕佐餐食用。
〔功效〕補肺和胃、益氣滋陰。適宜於幹咳、痰稠、心煩口渴、氣短懶言等肺氣虛、肺陰虛患者食用。
銀燕湯
〔原料〕銀耳6克，燕窩4克，冰糖10克。
〔製作〕
(1)將燕窩用溫水浸泡發軟，揀淨羽毛等雜質，洗淨，撕成細條；銀耳用溫水泡發，洗淨，撕成小塊備用。
(2)將銀耳、燕窩同置鍋中，加入適量水，以文火燉至熟透後，再加入溶化的冰糖水，至沸即成。
〔服法〕每日晨服。
〔功效〕滋陰潤肺。適用於陰虛肺燥、肺虛咳嗽、腸燥便秘等症。
銀耳冰糖羹
〔原料〕銀耳10克，冰糖20克。
〔製作〕
(1)先將銀耳去蒂，揀淨雜質，用冷開水浸泡至脹大變軟。
(2)將銀耳、冰糖放砂鍋中，加水適量，用文火燉煮90分鍾，至銀耳鬆爛湯汁粘稠時即成。
〔服法〕做夜點食用，每晚1次。
〔功效〕滋陰潤燥、化痰止嗽。適宜於肺陰不足所致的幹咳少痰不易咳出、痰中帶血等症。
銀耳參蛋湯
〔原料〕銀耳10克，北沙參15克，紅皮雞蛋1個，冰糖適量。
〔製作〕將銀耳以涼開水浸泡變軟，與沙參一起先用水煎煮30分鍾，雞蛋去殼打入碗內攪勻後，倒入鍋中，加入冰糖，至蛋熟即可。
〔服法〕飲湯，食銀耳、雞蛋。
〔功效〕滋陰潤肺。適宜於肺陰不足之咳嗽日久不愈、咽喉幹痛、幹咳無痰或痰粘不易咳出、口渴喜飲等症。
銀耳鴨蛋湯
〔原料〕鴨蛋2個，銀耳25克，冰糖適量。
〔製作〕
(1)將銀耳用熱水泡發，擇去雜質，洗淨，入鍋中加水煮沸。
(2)將鴨蛋攪勻，入鍋中再煮沸，加入冰糖汁略煮2～3沸，盛入碗中即成。
〔服法〕佐餐食用。
〔功效〕清熱止咳、滋陰清肺。適用於治療因陰虛、肺燥所引起的咳嗽、痰少、咽幹疼痛等症。
銀耳鴿肉湯
〔原料〕銀耳10克，淨白鴿1隻，冰糖、精鹽等調味品各適量。
〔製作〕
(1)將銀耳用冷開水泡軟，去黑蒂；白鴿肉切塊備用。
(2)將銀耳、白鴿肉同放砂鍋內，加適量水和鹽，用文火燉煮30分鍾後，放入銀耳再續燉30分鍾，投入少量冰糖調味即可。
〔服法〕飲湯，食鴿子肉、銀耳。
〔功效〕滋陰補腎、益氣潤燥。適宜於腎陰虛脾氣虛的調補。如症見腰膝酸軟、口渴善飲、乏力氣短、自汗盜汗等。
蛤肉百玉湯
〔原料〕新鮮蛤蜊肉(沙蛤)50～100克，百合、玉竹各20克，調味品適量。
〔製作〕將上3味共放鍋中，加水和調味品，用文火煮30分鍾即可。
〔服法〕飲湯，食蛤肉。
〔功效〕滋陰生津、潤燥止渴。適宜於陰虛津液不足所致之口幹舌燥、口渴喜飲、心煩失眠、消渴目幹等病症。
〔宜忌〕大便溏瀉者，不宜服用本品。
魷魚香菇湯
〔原料〕水發魷魚200克，水發香菇、肉末各50克．蝦仁25克，熟豬油、香油、水澱粉、蔥末、料酒、食鹽、味精各適量。
〔製作〕
(1)將水發魷魚切成斜方塊，入沸水鍋中略氽片刻，撈出瀝淨水分；香菇去蒂，洗淨，切片備用。
(2)將鍋內加入豬油燒熱，加入蔥末、肉末、香菇片煸炒，然後加入泡好的蝦仁及料酒、食鹽和清水適量，燒沸，放入魷魚片，略煮片刻，用水澱粉勾稀芡，加入味精、胡椒粉、淋上香油即成。
〔服法〕佐餐食用。
〔功效〕滋陰養血、潤燥生津。既可當做滋補菜肴，亦可作為抗癌的保健食品。
鮮蓮銀耳湯
〔原料〕幹銀耳10克，鮮蓮子30克，雞清湯1500毫升，料酒、鹽、白糖及味精適量。
〔製作〕
(1)把發好的銀耳放入一大碗內，加清湯150毫升蒸1小時左右，將銀耳完全蒸透取出。
(2)鮮蓮子剝去青皮和一層嫩白皮，切掉兩頭，捅去心，用水汆後仍用開水浸泡(鮮蓮子略帶脆性，不要泡得很爛)。
(3)燒開雞清湯，加入料酒、鹽、白糖、味精適量，將銀耳、蓮子裝在碗內，注入清湯即可。
〔服法〕佐餐食用。
〔功效〕滋陰潤肺、補脾安神。適用於心煩失眠、幹咳痰少、口幹咽幹、食少乏力等症。健康人食用能消除疲勞、促進食欲、增強體質。
稻根泥鰍湯
〔原料〕糯稻根40克，泥鰍魚肉100克，菜油、調味品各適量。
〔製作〕
(1)將泥鰍魚去內髒及鰓，洗淨控幹，鍋內放油燒至七成熟，依次將泥鰍魚煎炸成金黃色備用。
(2)將砂鍋加水煮糯稻根(洗淨)30分鍾；再放入油炸泥鰍，共煮10分鍾，加入調味品即可。
〔服法〕飲湯，食魚。
〔功效〕補虛養陰、斂汗止汗。適用於久病後盜汗、自汗、體虛乏力等症。
(五)補陽藥膳湯羹方
人參鹿尾湯
〔原料〕鹿尾1條，淨母雞肉500克，人參3克，火腿肉、精豬肉、水發蘑菇、蔥各50克，骨頭湯300毫升，鮮雞湯1000毫升，黃酒30毫升，鹽6克，白糖、陳皮各3克，薑20克，植物油適量。
〔製作〕
(1)將鹿尾先用沸水稍泡一下取出，用清水洗淨汙穢再下鍋燒沸約10分鍾，撈出去毛。