(2)鍋內放入植物油，燒至八成熱時下蔥、薑煸香，烹入黃酒，再將陳皮、鹿尾、骨頭湯下鍋內燒10分鍾，然後撈出蔥、薑，轉用小火煨10分鍾，撈出鹿尾待用。
(3)全雞洗淨，剁去爪，剖成兩半，放入沸水鍋內汆熟撈出，剔去大骨待用。精豬肉、火腿各切3份，將精豬肉先下沸水鍋內略焯一下撈出；人參洗淨上籠蒸軟後取出切片。
(4)精豬肉、火腿、蘑菇、雞一起排放在搪瓷盆內，陳皮、人參、鹿尾(一切兩片)放在雞肉兩旁。
(5)將鮮雞湯倒入鍋內，加白糖燒沸後倒入搪瓷盆內，蓋上搪瓷盆，並用濕綿紙密封之，上籠蒸約1．5小時取出即成。吃時用精鹽調味。
〔服法〕佐餐食用。
〔功效〕補益脾胃、暖腰益腎、補氣補虛。適用於倦怠乏力、腰痛陽痿、咳嗽氣喘等症。
人參鹿肉湯
〔原料〕鹿肉250克，人參、黃芪、枸杞、芡實各5克，白術、茯苓、熟地黃、肉蓯蓉、肉桂、白芍、棗仁、淮山藥、遠誌、當歸、菟絲子、淮牛膝、淫羊藿、生薑各3克，蔥、胡椒麵、食鹽各適量。
〔製作〕
(1)將鹿肉除去筋膜，洗淨，入沸水泡一下，撈出切成3厘米左右小塊。把骨頭拍破待用。將以上中藥用紗布袋裝好，紮口。
(2)將鹿肉放入大鋁鍋內，再放入藥袋，加水適量，放入蔥、生薑、胡椒麵及食鹽少許。
(3)將鋁鍋置武火上燒沸，打去泡沫，改用文火煨2～3小時，待鹿肉熟爛即成。
〔服法〕食肉，飲湯。
〔功效〕填精補腎、大補元陽。可用於體虛消瘦、麵色萎黃、四肢厥冷、腰膝酸痛、陽痿早泄等症。
〔宜忌〕感冒發燒時忌服。
雲霧對蝦湯
〔原料〕大對蝦250克，廬山雲霧茶葉10克，雞湯、料酒、食鹽、味精各適量。
〔製作〕
(1)先將對蝦洗淨，摘下頭，去外皮，肉切片，頭入鍋加水煮取湯。
(2)將廬山雲霧茶葉放在茶杯中，用煮開的雞湯沏好。
(3)鍋中倒入雞湯，燒開，放入蝦片燙透，撈在大碗內，再將沏好的雞湯茶和蝦頭湯倒入鍋內，加鹽、味精、料酒燒開後，倒入大碗內即成。
〔服法〕佐餐食用。
〔功效〕補腎壯陽、化痰開胃、養神益思。適宜於腎陽不足、性機能減退、陽痿、神疲乏力、腰膝酸痛、中風後遺症半身不遂等症。
雙鞭壯陽湯
〔原料〕牛鞭、狗鞭、羊肉各100克，菟絲子、枸杞子各10克，肉蓯蓉6克，母雞肉50克，花椒、老薑、料酒、味精、豬油及食鹽各適量。
〔製作〕
(1)牛鞭加水發脹，去淨表皮，順尿道對剖成兩塊，用清水洗淨，再用冷水漂30分鍾。將狗鞭用油砂炒酥，再用溫水浸泡約30分鍾，刷洗潔淨。將羊肉洗淨後，放入沸水鍋內，氽去血水，撈入涼水內漂洗待用。
(2)將牛鞭、狗鞭和羊肉放入鍋內，加清水燒開，打去浮沫，放入花椒、老薑、料酒和母雞肉。再燒沸後改用文火煨燉，至六成熟時，用潔淨白布濾去湯中的花椒和老薑，再置火上。將菟絲子、肉蓯蓉、枸杞子用紗布袋裝好紮口，放入湯內，繼續煨燉，至牛鞭、狗鞭酥爛時即將鞭、肉撈出，牛鞭切成3厘米長的條，狗鞭切成約1厘米長的節，羊肉切片，雞肉切塊，藥包棄去不用。把這些肉裝在碗內，加味精、食鹽和豬油調味即成。
〔服法〕食肉，飲湯。
〔功效〕補腎壯陽。適用於虛損勞傷、腎氣虛衰、陽痿滑精及早泄等症。
〔宜忌〕陰虛陽亢者忌服。
四逆羊肉湯
〔原料〕附子片30克，幹薑15克，炙甘草、陳皮各10克，羊腿肉700克，紹酒等調料各適量。
〔製作〕
(1)將中藥裝入紗布包中紮口，羊肉入開水中汆一下，再放入清水中漂一下，切成條塊備用。
(2)砂鍋置旺火上，摻清水，加羊肉燒開，撇去血沫，加入中藥包、紹酒，改中火燒煮30分鍾，再移至小火上燉至熟爛，取出中藥包，加入味精、精鹽調味即成。
〔服法〕食肉，飲湯。
〔功效〕回陽救逆。適用於陽虛欲脫之四肢厥冷、惡寒蜷臥、下利清穀、脈沉等證候。
壯陽狗肉湯
〔原料〕狗肉250克，附片15克，菟絲子10克，食鹽、味精、生薑、蔥、料酒各適量。
〔製作〕
(1)將狗肉洗淨，整塊放入開水鍋內氽透，撈入涼水內洗淨血沫，切成3．3厘米長的方塊；薑、蔥切好備用。
(2)先將狗肉放入鍋內，同薑片煸炒，加入料酒，然後再將狗肉、薑片一起倒入砂鍋內；同時將菟絲子、附片用紗布袋裝好紮口，與食鹽、蔥一起放入砂鍋內，加清湯適量，用武火燒沸，文火煨燉，待肉熟爛後撈去藥包，加入味精調味即成。
〔服法〕食肉，飲湯。
〔功效〕溫腎助陽，補益精髓。適用於陽氣虛衰、精神不振、腰膝酸軟等症。
當歸牛尾湯
〔原料〕當歸30克，牛尾1條(約500克)，薑、蔥、花椒、料酒、鹽、味精、豬油各適量。
〔製作〕
(1)將牛尾去毛，刮洗幹淨，入沸水汆八成熟，取出切成3厘米長段備用；當歸用溫水洗淨。
(2)將牛尾段、當歸、薑、蔥、花椒、料酒同入鍋中，待牛尾燉熟後去當歸，加鹽、豬油、味精調好味即成。
〔服法〕食肉，飲湯。
〔功效〕補腎虛、益氣血、強筋骨。適用於腎虛陽痿、腎虛腰痛、下肢酸軟乏力等症。
蓯蓉羊肉羹
〔原料〕肉蓯蓉25克，精羊肉125克，生薑、蔥白、生粉、細鹽各適量。
〔製作〕
(1)將肉蓯蓉用溫水浸泡，洗淨，切碎，放入鍋中，加水適量，煮爛後去渣取汁備用。
(2)將羊肉洗淨，切成肉丁，放入蓯蓉汁中，稍加些水，煮至羊肉爛熟；最後加入薑、蔥末、細鹽和生粉，再煮5～7分鍾即成。
〔服法〕每日1～2次，空腹隨意食用，連服10日。
〔功效〕助陽益精、溫補氣血。適用於陽氣不足、腎氣虧乏而致的身體虛弱、惡寒怕冷、腰膝冷痛、小便頻數、陽痿、遺精和女子宮冷不孕，以及老人陰虛便秘等。蓯蓉羊腎羹
〔原料〕肉蓯蓉50克，鮮羊腎1副，蔥白、生薑、細鹽各適量。
〔製作〕
(1)將肉蓯蓉浸泡1夜，去掉外皮，洗淨，切成細絲。羊腎去掉脂膜、臊腺，洗淨，切成細絲備用。
(2)把蓯蓉絲和羊腎絲一同放入砂鍋中，加水適量，煨至爛熟；最後加入蔥、薑碎末及細鹽，再煮15分鍾左右即可。
〔服法〕每日1次，隨量溫熱食飲，連用6日左右。
〔功效〕溫補腎陽。適用於腎陽不足、腰脊冷痛、腿腳軟弱無力、尿頻、陽痿、遺精等症。
〔宜忌〕此羹，秋、冬季服食最適宜。
杞鞭壯陽湯
〔原料〕黃牛鞭1000克，枸杞15克，肉蓯蓉50克，肥母雞500克，花椒、豬油、味精、黃酒、鹽各適量。
〔製作〕
(1)將牛鞭用熱水發脹後，順尿道對剖成兩半，刮洗幹淨後，複用涼水漂洗30分鍾；枸杞擇去雜質並洗淨；肉蓯蓉洗刷幹淨，用適量酒潤透、泡軟，上籠蒸約2小時取出切片備用。將枸杞、肉蓯蓉裝入紗布袋內並紮口。
(2)砂鍋內放清水，將牛鞭下入用大火煮沸撇去泡沫，再放入生薑、花椒、黃酒、母雞肉，轉置小火上燉，每隔1小時翻動1次，以免粘鍋。待牛鞭燉到六成熟時，用幹淨紗布濾去湯中的薑和花椒，然後將裝有枸杞、肉蓯蓉的藥袋放入湯中，小火燉至八成熟。
(3)將八成熟的牛鞭取出切成3厘米長的段，放回湯中直至燉爛，取出藥袋、雞肉另用，加味精、鹽、豬油，嚐好味即可。
〔服法〕食肉，飲湯。
〔功效〕補腎助陽、益精髓、潤腸。適用於肝腎虧損所致的腰膝酸軟、遺精陽痿等症。健康人食用，亦有祛病健身、延緩衰老的作用。
芪鰾羊肉湯
〔原料〕黃芪、魚鰾各30克，新鮮羊肉200克，肉皮少許，精鹽、薑絲、調料等各適量。
〔製作〕將羊肉切塊，與黃芪、魚鰾共放砂鍋中，放入肉皮、佐料，加水約500毫升，以文火燉煮90分鍾即可。
〔服法〕食肉及魚鰾，飲湯。
〔功效〕強壯腰腎、溫補陽氣。適宜於脾腎陽虛所致的遺尿、尿頻清長、畏寒肢冷、腰膝萎軟等症。
河蝦湯
〔原料〕淡水大蝦300克，嫩青菜50克，水發木耳20克，醬油、花生油、香油、料酒、食鹽、味精等各適量。
〔製作〕
(1)先將大蝦擇除雜質，洗淨，剪去須刺；木耳擇淨雜質，撕作兩半；青菜洗淨，入沸水鍋略汆片刻，撈出，用涼水漂洗幹淨，切段備用。
(2)鍋中加入花生油燒熱，下大蝦，稍炒，再加醬油、料酒、鹽、嫩青菜、木耳，略炒片刻，注入適量清水燒開，加上味精，盛入湯碗內，淋上香油即成。
〔服法〕佐餐食用。
〔功效〕補腎滋陽、通乳。可作為腎陽不足而引起的腰痛、陽痿、神疲乏力，以及產後乳汁不下或脾腎陽虛等患者的調養品之用。
複元湯
〔原料〕淮山藥50克，肉蓯蓉20克，菟絲子10克，核桃仁2個，瘦羊肉500克，羊脊骨1具，粳米100克，蔥白3根，生薑、花椒、料酒、胡椒粉、八角、食鹽各適量。
〔製作〕
(1)將羊脊骨剁成數節，用清水洗淨；羊肉洗淨後，氽去血水，洗淨，切成5厘米厚的條塊；將淮山藥、肉蓯蓉、菟絲子、核桃仁用紗布袋裝好紮緊；生薑拍破；蔥切段。
(2)將中藥及骨肉同時放入砂鍋內，注清水適量，先以武火燒沸，打去浮沫，放入花椒、八角、料酒，再移文火繼續煮，燉至羊肉熟爛，出鍋裝碗，加胡椒粉、食鹽調好味即可。
〔服法〕食肉，飲湯。
〔功效〕溫補腎陽。適用於腎陽不個、腎精虧損之耳鳴眼花、腰膝無力、陽痿早泄等症。
蓽撥鹿頭湯
〔原料〕鹿頭1個，蓽撥5克，鹿蹄4隻，肉湯4000毫升，生薑3克，食鹽、八角、小茴香、味精及胡椒粉各適量。
〔製作〕
(1)將鹿頭、鹿蹄除去毛樁，洗淨；蓽撥、生薑洗淨，用刀拍破。
(2)將鹿頭、鹿蹄放入砂鍋內，再加入蓽撥、生薑、八角、小茴香和肉湯4000毫升，置武火上燒開後，轉文火熬熟。
(3)將鹿頭、鹿蹄取出，剖下鹿肉，切成粗條，再置湯中燒開，放入食鹽、味精及胡椒粉即成。
〔服法〕食肉，飲湯。
〔功效〕壯陽益精。適用於陽虛體弱、腎精虧虛所出現的腰膝酸軟、畏寒怯冷、陽痿早泄等症。
鹿鞭壯陽湯
〔原料〕鹿鞭2具，肥母雞、豬腳爪各300克，枸杞15克，菟絲子30克，淮山藥、黃酒各50克，狗鞭100克，巴戟9克，胡椒粉、味精、花椒、薑、鹽、蔥白各適量。
〔製作〕
(1)鹿鞭用溫水發透，刮去粗皮雜質，剖成兩半，再刮去裏麵的粗皮、雜質，洗淨切成2厘米長的段；狗鞭先用油砂炒酥，再用溫水浸泡後刷洗幹淨；淮山藥用水潤軟，切成2厘米厚的瓜子片；枸杞去雜質和菟絲子一起放入紗布袋內紮口。
(2)鍋內放清水、薑、蔥、黃酒和鹿鞭段，用大火燒15分鍾撈出鹿鞭段，此湯棄之不用。如此反複2次，以去其膻味。
(3)在鍋內放豬腳爪、雞塊、鹿鞭段、狗鞭，加清水適量，用大火燒沸後，撇去泡沫，加黃酒、蔥、薑、花椒，改用小火燉90分鍾，取出薑、蔥、豬腳爪，再將淮山藥、枸杞、菟絲子、鹽、胡椒粉、味精放入鍋內，燉至淮山藥熟爛。
(4)取大湯碗1隻，先撈出淮山藥鋪在碗底，再盛雞肉塊，最後再將鹿鞭段、狗鞭段、枸杞撒於周圍，隨後將湯倒入即成(湯不宜多，其液麵以平鹿鞭段為宜)。
〔服法〕食肉，飲湯。
〔功效〕溫腎壯陽、健脾補肺、填精補虛。適用於腎虛腰痛、陽痿早泄、脾虛納差、咳嗽氣虛等症。
鹿腎羹
〔原料〕鹿腎2對，豬精肉500克，胡椒粉、蔥末、肉湯、精鹽各適量。
〔製作〕
(1)將鹿腎收拾幹淨切成丁；豬肉洗淨，入沸水鍋中略氽，撈出切丁備用。
(2)將鹿腎丁、豬肉丁、佐料及肉湯放入鍋中，共煮至兩丁熟爛，盛入碗中即成。
〔服法〕佐餐食用。
〔功效〕補腎壯陽、益精暖宮。適用於陽痿、早泄、遺精、腎虛、耳聾、女子宮寒不孕、慢性睾丸炎等病人食用。無病食之可強壯身體。
〔宜忌〕陰虛火旺者忌食此羹。
鹿茸羹
〔原料〕鹿茸6克，雞肉150克，水發海參25克，水發口蘑、水燙青菜各15克，雞蛋清1個，肥肉膘50克，食鹽、味精、料酒、雞油、水澱粉、雞湯各適量。
〔製作〕
(1)將鹿茸磨成細麵；海參、青菜、口蘑都切成小片；肥肉膘和雞肉剁茸、加雞蛋清、雞湯和適量食鹽、味精，攪成糊狀，再放入鹿茸攪勻備用。
(2)鍋內放雞湯，燒開後將鹿茸、雞泥，用油紙漏鬥擠作珍珠形拖入湯內，再放入海參、口蘑和佐料，燒開後用澱粉勾芡，淋上雞油，盛在湯盆內即成。
〔服法〕佐餐食用。
〔功效〕補氣血，壯元陽、益腎精。適用於腎虛陽痿、遺精、早泄、虛寒帶下等病人食用。
〔宜忌〕陰虛火旺者忌食此羹。