抗老益壽類
二冬甲魚湯
〔原料〕甲魚1隻，天冬、麥冬各15克，枸杞子5克，百合10克，火腿50克，調料適量。
〔製作〕將甲魚去頭、內髒及爪、尾，洗淨入鍋，加水用武火煮沸後，改用文火煮20分鍾取出，剔去上殼和腹甲，切成小塊，與諸藥同放鍋內，加清湯、火腿及紹酒、蔥、薑燉煮至甲魚爛熟即成。
〔服法〕飲湯，食肉。
〔功效〕滋陰養血、補血肝腎。適用於肝腎陰虛的頭暈目眩、兩顴潮紅、咽喉幹痛、健忘耳鳴、五心煩熱、低熱盜汗、男子遺精、女子月經量少等症。
人參蓮米湯
〔原料〕白人參10克，冰糖30克，蓮子10枚。
〔製作〕
(1)將白人參、蓮子(去芯)放碗內，加潔淨水適量泡發，再加入冰糖。
(2)將盛藥物的碗置蒸鍋內，隔水蒸1小時。
〔服法〕喝湯，吃蓮子肉。人參可連續使用3次，次日再加蓮子、冰糖和適量水，如前蒸服用。第三次時，可連人參一並食用。
〔功效〕補脾益氣、寧心安神。適宜於脾虛久瀉、食欲不振及神軟氣脫者食用。亦可作為久痢久瀉、體質虛弱、中氣不足者的輔助食療。人參湯
〔原料〕人參3～5克(或白糖參30克，抑或生曬參15克)，陳皮10克，砂糖30克。
〔製作〕將二味熬湯取汁，調入砂糖即成。
〔服法〕代茶飲用。
〔功效〕益氣健脾化痰。適用於脾氣虛弱之倦怠乏力、食少痰多、心悸不寧等症。
山參鵪鶉湯
〔原料〕山藥、黨參各20克，鵪鶉(去毛與內髒)1隻，精鹽適量。
〔製作〕將鵪鶉洗淨，切塊，放砂鍋中加入山藥、黨參及適量精鹽、清水，用文火燉煮30分鍾即可。
〔服法〕食肉，飲湯。
〔功效〕健脾益胃、強壯身體。適宜於體質虛弱、脾胃不足者的食欲不振、消化不良、四肢倦怠、氣短乏力等症候的調補。
山藥羊肉湯
〔原料〕羊肉500克，淮山藥50克，蔥白30克，薑15克，胡椒粉6克，黃酒20毫升，鹽3克。
〔製作〕
(1)將羊肉剔去筋膜，洗淨，略劃幾刀，再入沸水鍋中焯去血水；蔥白洗淨切段，薑拍破。
(2)淮山藥用清水浸泡潤透，切成約2厘米長的段。
(3)羊肉、淮山藥放入鍋內，加清水適量及蔥白、薑、胡椒粉、黃酒，先用大火燒沸後撇去浮沫，再轉用小火將羊肉燉至酥爛，撈出羊肉晾涼。
(4)將羊肉切成片，裝入碗內，再將原湯除去蔥白、薑，加鹽、味精調味，連同山藥倒入碗內即可。
〔服法〕佐餐食用。
〔功效〕補益脾胃、強壯身體。可用於脾胃氣虛的身體消瘦、食欲不振、營養不良等症。
山藥魚片湯
〔原料〕魚肉250克，山藥20克，海帶絲、豆腐、調料等各適量。
〔製作〕
(1)將魚肉切片；山藥研為細粉。
(2)在鍋內加水，放入海帶絲和山藥粉，煮開後放入豆腐塊和魚片及適量鹽，煮熟後加入蔥花、胡椒粉等即可。
〔服法〕佐餐食用。
〔功效〕健脾利胃、滋補強壯。適用於脾胃虛弱、消化不良、病後無力等症。
山杞鱉肉湯
〔原料〕山藥30克，枸杞子20克，鱉1隻(500克左右)，調味品各適量。
〔製作〕將鱉用開水燙死後，去頭與內髒，切成小塊(鱉甲取出)，與山藥、枸杞子共放砂鍋內，加入調味品及適量水，以文火燉煮90分鍾即成。
〔服法〕食肉，飲湯。
〔功效〕滋補肝腎、益氣健脾。適宜於慢性支氣管炎、慢性肝炎、肝硬變、神經衰弱等疾病的調補。
白羊腎羹
〔原料〕白羊腎2對，羊脂200克，肉蓯蓉50克，蓽撥、草果、胡椒各10克，陳皮5克，食鹽、蔥、醬油、酵母麵、薑各適量。
〔製作〕
(1)將白羊腎、羊脂洗淨；肉蓯蓉、陳皮、蓽撥、草果、胡椒裝入紗布袋內紮口；把藥袋與白羊腎、羊脂一同放入鋁鍋內，加清水適量。
(2)將鋁鍋置灶上，先用武火燒沸，再改文火燉熬，待羊腎熟透時，放入蔥、薑、酵母麵、醬油，如常法製成羹。
〔服法〕佐餐食用。
〔功效〕壯腎、暖脾胃。適用於腎虛、陽痿、腰膝無力、脾虛食少、胃寒腹痛等症。
白魚首烏湯
〔原料〕白魚1尾，當歸、製首烏各9克。
〔製作〕將魚去鱗及內髒，洗淨；當歸、首烏煎取藥汁後煮魚，熟後經調味即可。
〔服法〕食肉，飲湯。
〔功效〕補益肝腎、養血明目。適用於肝血不足、目暗昏花及夜盲等症。
蘭花鴨肝羹
〔原料〕蘭花15朵，鮮鴨肝400克，清湯1000毫升，雞蛋1個，調料適量。
〔製作〕
(1)將蔥、薑洗淨、切片，泡入清湯(約70毫升)內。
(2)洗淨鮮鴨肝，除去苦膽，用刀背砸成細茸，置碗內，用泡薑、蔥的涼清湯?開後過濾去渣，入精鹽、味精、料酒、白胡椒麵、蛋清、濕澱粉各適量攪拌均勻後，上籠以武火蒸熟取出鴨羹。
(3)於炒勺內注入清湯燒沸，加入精鹽、味精、料酒、白胡椒麵，去浮沫，淋入香油，撒上蘭花，輕輕注入鴨羹即成。
〔服法〕隨意服食。
〔功效〕養肝補血。適用於肝虛目暗、血虛頭暈、麵色不華等症。老年入食用，更為有益。
龍眼薑棗湯
〔原料〕龍眼肉15個，生薑5片，大棗15枚。
〔製作〕
(1)選用肉厚、片大、質細軟油潤、色棕黃、半透明、味道濃甜的龍眼肉洗淨；鮮生薑洗淨，刮去外皮，切片；大棗洗淨備用。
(2)把龍眼肉、生薑片和大棗一同放入鍋中，加水2碗，煎湯1小碗即可。
〔服法〕早晚空腹溫服1小碗，可連用7日。
〔功效〕養心安神、補血益氣。適宜於中老年人心血不足、失眠、心慌、健忘、神經衰弱，以及貧血、脾虛腹瀉等症。
何首烏鯉魚湯
〔原料〕鯉魚1尾(500～1000克)，何首烏10克，調料適量。
〔製作〕
(1)將鯉魚除去內髒，洗淨後切成小塊；何首烏加水煎取藥汁適量備用。
(2)將鍋內加水適量，放入少許鹽，燒開後放入魚塊，待魚熟時，倒入何首烏汁，煮開後即離火盛到碗內，加入花椒粉、胡椒粉等調料即可。
〔服法〕食肉，喝湯。
〔功效〕強精、補肝腎。適用於肝腎不足、須發早白、未老先衰、失眠多夢等症。
百合烏龜湯
〔原料〕百合瓣30克，大棗10餘枚，淨龜肉50克，調味品各適量。
〔製作〕將烏龜肉切小塊，大棗去核；3味共放砂鍋中，加入調味品及清水適量，以文火燉煮至龜肉爛熟即可。
〔服法〕飲湯，食肉。
〔功效〕補腎養心、滋陰生血。適宜於心腎陰虛所致的心煩失眠、心悸怔忡、虛熱盜汗等症。
風栗健脾羹
〔原料〕栗子肉250克，豬瘦肉200克，淮山藥25克。
〔製作〕將栗子肉用沸水浸泡後去皮，再與洗淨之豬瘦肉、山藥同置砂鍋內，加水先用武火煮沸後，再以文火燜至熟爛即可。
〔服法〕飲湯，食肉。
〔功效〕補益脾腎。適用於久病或年老、氣虛體弱、少氣懶言、疲倦乏力、食欲不振等症。
〔宜忌〕平素食滯、脘悶飽脹者不宜多食。
烏發湯
〔原料〕熟地、淮山藥、菟絲子、核桃仁各3克，丹皮、澤瀉、天麻各1．5克，棗皮2克，當歸、紅花、側柏葉各1克，製首烏、黑芝麻、黑豆各5克，羊肉、羊骨各500克，羊頭1個，蔥、生薑、白胡椒、味精、食鹽各適量。
〔製作〕
(1)將羊骨、羊頭剁開。羊肉洗淨，入沸水中氽去血水，同羊骨、羊頭一起放入鍋內(羊骨墊底)。將以上藥物用紗布袋裝好紮緊口，放入鍋內，並放入蔥、生薑和白胡椒，加水適量。
(2)將鍋置爐上，先用武火燒開，撇去浮沫，撈出羊肉切片，再放入鍋中，用文火燉1．5小時，待羊肉熟透，將藥包撈出棄之。服用時可加味精、食鹽等調味。
〔服法〕食肉，喝湯。每日2次。
〔功效〕滋肝補腎、補養氣血、烏須發。適用於肝腎不足、血虛風燥的脫發、頭發早白等症。
甘麥大棗湯
〔原料〕炙甘草10克，小麥60克，大棗15枚。
〔製作〕將小麥、大棗洗淨後，同甘草一起放入鍋內，加水適量煎沸後再煮5～10分鍾，去渣取湯即可。
〔服法〕每日2次，每次1碗，趁熱飲用。連用10日為1個療程。
〔功效〕益氣、養心、安神。適用於心煩失眠、婦女髒躁、神誌恍惚、悲傷欲哭及婦女更年期綜合征。
紅棗湯
〔原料〕紅棗15枚。
〔製作〕將紅棗洗淨，加水2碗，濃煎成1碗即可。
〔服法〕吃棗喝湯，早晚空腹食用。連服7日左右。
〔功效〕補脾胃、益氣血。適用於脾虛便溏、胃虛食少、氣血不足、心慌心悸，以及過敏性紫癜、血小板減少症、高血壓及肝病患者。
紅螺竹蓀湯
〔原料〕紅螺肉500克，竹蓀15克，水燙菠菜50克，蔥段、料酒、食鹽、味精各適量。
〔製作〕
(1)先將紅螺肉去淨雜質，洗淨，切片，入沸水鍋略氽片刻。撈出；竹蓀用清水泡軟，反複換水漂洗成白色時撈出，切段備用。
(2)鍋中注入清水，放入竹蓀、料灑、食鹽、螺片，燒開後放入蔥段和水燙菠菜，略煮片刻，加入味精調好味即成。
〔服法〕佐餐食用。
〔功效〕養肝明目、滋腎補中。適用於脾胃虛弱、神經衰弱、兩目昏花、視物不清等症。
羊肉補陽湯
〔原料〕淮山藥50克，羊瘦肉500克，菟絲子10克，羊脊骨1具，肉蓯蓉20克，粳米100克，核桃仁2克，蔥白3根，生薑、花椒、料酒、胡椒粉、八角及食鹽各適量。
〔製作〕
(1)將羊脊骨剁成數節，用清水洗淨；羊瘦肉洗淨後汆去血水，再洗淨，切成4．5厘米厚的條狀塊；將淮山藥、肉蓯蓉、菟絲子及核桃仁用紗布袋裝好並紮口。將生薑、蔥拍破。
(2)將藥袋、羊肉和粳米同時放入砂鍋內，注入清水適量，以武火燒沸，打去浮沫，放入花椒、八角及料酒，移文火上繼續煮燉至肉熟爛。
(3)將肉、湯出鍋裝碗後，加胡椒粉、食鹽調好味即可。
〔服法〕食肉，飲湯。
〔功效〕補腎益精。適用於腎陽不足、腎精虧損之耳鳴眼花、腰膝無力及陽痿早泄等症。
羊腰子湯
〔原料〕新鮮羊腰子1對，黑豆50克，杜仲、生薑各10克，小茴香5克，精鹽少許。
〔製作〕先將羊腰子切開去脂膜及臊腺，洗淨切片；鍋中加水煮黑豆、杜仲、生薑片、小茴香30分鍾後，再加入腰子片和精鹽，煮20分鍾即成。
〔服法〕食羊腰子及豆，飲湯。
〔功效〕補肝益腎、強腰壯脊。適宜於肝腎虛損之腰脊酸痛、肢體萎軟無力、關節腫痛等症候。
羊髒羹
〔原料〕羊肝、羊肚、羊腎、羊心、羊肺各1具，蓽撥、豬油、胡椒各50克，草果2個，陳皮、生薑、蔥各10克，豆豉150克，食鹽、料酒、味精各適量。
〔製作〕
(1)將羊肝、羊心、羊肺、羊腎洗淨，除去血水，分別切成2厘米見方的小塊，放入已洗淨的羊肚內；將蓽撥、草果、陳皮(去白)、胡椒、生薑、豆豉裝白布袋紮緊口，也裝入羊肚內，用線將羊肚縫合。
(2)將縫合的羊肚放入鋁鍋內，加水適量，放入豬油、食鹽、料酒、味精，置武火上燒開，再移至文火上燉之，直至熟爛；撈起羊肚，拆去縫線，取出藥包，將羊肚等切小塊，再放入湯中燒開即可。
〔服法〕食肉，飲湯。
〔功效〕補五髒、益精氣。適用於五髒虛損、全身衰弱等症。
肉蓯蓉湯
〔原料〕肉蓯蓉12克，胡蘿卜100克，豆腐、海米、蔥、胡椒粉等調料各適量。
〔製作〕
(1)將胡蘿卜切成絲；豆腐切塊；再將肉蓯蓉加水煎煮兩遍，取汁備用。
(2)將肉蓯蓉汁倒入鍋內，再加適量水；燒開後放入胡蘿卜絲、豆腐塊、海米等，煮至豆腐浮上湯麵時便可離火，加入蔥花、胡椒粉等調料即可。
〔服法〕食菜，飲湯。
〔功效〕消除疲勞、強化內髒、增強男子性功能。適用於疲勞、早衰、性功能減退等症。
肉蓯蓉魚湯
〔原料〕鮮魚肉400克，肉蓯蓉15克，白菜、胡蘿卜、粉絲、豆腐、調料等各適量。
〔製作〕
(1)將鮮魚肉切成薄片，肉蓯蓉切成小薄片備用。
(2)鋁鍋內(或火鍋)加水，放入醬油、酒等調料，將魚片、肉蓯蓉片、白菜、豆腐、粉絲等一同放入煮熟，再加入胡椒粉調味後即可。
〔服法〕食肉，飲湯。
〔功效〕補腎生精、消除疲勞、強化內髒。適用於腎精不足、性功能減退等症。
蟲草鴨塊湯
〔原料〕蟲草20克，肥鴨1隻(約1250克)，料酒、味精、蔥、薑、鹽及胡椒粉各適量。
〔製作〕