〔服法〕佐餐食用。
〔功效〕補脾養胃、滋陰清肺。適宜於夏季食欲不振、口幹喜飲、氣短乏力、虛煩不寐等證候。
胡椒海參湯
〔原料〕水發海參500～750克，香菜、蔥、薑、雞湯、胡椒麵、料酒、香油、醬油、精鹽、味精各適量。
〔製作〕
(1)將水發海參刷洗幹淨，片成大片入沸水氽透；蔥、薑切絲；香菜切末備用。
(2)鍋中油熱時，烹入蔥、薑、胡椒麵稍炒，澆入料酒，加入雞湯、醬油、精鹽、海參片，湯沸後打去浮沫，放入味精，淋上香油，撒入蔥絲、香菜末即成。
〔服法〕佐餐食用。
〔功效〕養血潤燥、補腎益精。適用於因肝腎兩虧、精血不足所致的耳鳴、乏力、夢遺、小便頻數等症。
胡蘿卜豬肝湯
〔原料〕新鮮胡蘿卜200克，新鮮豬肝100克，生薑片、精鹽、香油、香菜各適量。
〔製作〕
(1)將豬肝、胡蘿卜洗淨，切片備用。
(2)鍋內加水燒開，先放少許生薑片與精鹽，再放胡蘿卜片，煮5分鍾，然後放入豬肝片，待豬肝煮熟時，加入香油和香菜末少許即可。
〔服法〕配主食進餐。
〔功效〕養肝、補血、明目。適宜於肝血不足所致之頭目昏花、夜盲症及各種貧血等症的食療調補所用。
滋腎肝膏湯
〔原料〕豬肝250克，雞蛋清2個，熟地、枸杞子、桑椹、酒炒女貞子、薑片各10克，車前子、菟絲子、肉蓯蓉各6克，胡椒麵、味精各1克，紹酒2毫升，熟雞油8克，雞湯700毫升，蔥節15克，精鹽適量。
〔製作〕
(1)將熟地、桑椹、女貞子、肉蓯蓉、菟絲子、車前子烘幹研成細末；枸杞子用溫開水泡脹；豬肝除去白筋，用刀背捶成茸，盛入碗內，加清水150毫升調勻，用篩子濾去肝渣不用；薑片、蔥節放入肝汁中浸泡10分鍾揀去不用，留肝汁備用。
(2)將肝汁、蛋清與精鹽2克、胡椒粉1克、紹酒1毫升及中藥粉末在碗內攪拌均勻，入籠用旺火蒸15分鍾，使肝汁、藥汁結合成膏至熟。
(3)炒鍋置旺火上，倒入清湯，加鹽、胡椒麵、紹酒後燒開，入味精，並取出肝膏，用竹片沿著蒸肝膏的碗邊劃一圈，注入清湯，撒上枸杞子，滴上雞油即可。
〔服法〕食肉，飲湯。
〔功效〕滋補肝腎。適用於肝腎不足、精血虧虛所致的視物昏花、眼內幹澀、頭暈、耳鳴、遺精、腰膝酸軟等症。
圓魚脊髓湯
〔原料〕圓魚1隻，豬脊髓120克，蔥、薑、胡椒麵、味精各適量。
〔製作〕圓魚去頭、甲、內髒及爪並洗淨，將豬脊髓同圓魚放入鍋內，加薑、蔥、胡椒麵，加適量清水，以旺火煮沸後，再用小火煮至肉爛為止。吃時下味精即成。
〔服法〕佐餐食用。
〔功效〕滋陰補腎。適用於腎陰虛、頭昏目眩、腰膝疼痛、多夢遺精等症。
益壽鴿蛋湯
〔原料〕枸杞子、龍眼肉、製黃精各10克，鴿蛋4個，冰糖50克。
〔製作〕
(1)將枸杞子、龍眼肉、製黃精均洗淨切碎，待用；冰糖砸碎裝在碗內。
(2)鍋置中火上，注入清水約750毫升，加入上3味藥同煮至沸後約15分鍾，再把鴿蛋打破逐個下鍋內，同時將冰糖屑也下入鍋中，煮至蛋熟即成。
〔服法〕空腹服。每日1次，連服7日為1個療程。
〔功效〕補肝腎、益氣血。適用於肺燥咳嗽、氣血虛衰、智力減退等症，亦可作為老年體衰者的補益方劑。
清湯銀耳
〔原料〕銀耳12克，雞清湯1500毫升，鹽、味精、胡椒粉、料酒各適量。
〔製作〕
(1)把銀耳放入缽內，倒入開水浸泡。水冷後再倒入開水使銀耳泡脹。
(2)將雞清湯倒入無油膩的鍋內，加入鹽、料酒及胡椒粉，燒開後待用。
(3)把泡脹的銀耳倒入清湯內用大火煮，待銀耳發軟入味，取出分別放入小碗內，加味精再倒上清湯即成。
〔服法〕佐餐食用。
〔功效〕潤肺和胃、補虛強身。適宜於咽幹、幹咳痰少、喉癢等症患者食用。亦可作為癌症患者的食療調養方劑。健康人長期食用，能防病保健、益壽延年。
清腦羹
〔原料〕銀耳、炙杜仲各10克，冰糖50克。
〔製作〕
(1)將銀耳放入盆內，加溫水適量，浸泡30分鍾，然後揀去雜質、蒂頭，洗去泥沙，撕成片狀。
(2)將冰糖放入鍋內，加水溶化後熬至微黃色時，濾去渣待用。
(3)將炙杜仲放入鍋內，加水煎3次，取藥液1000毫升。
(4)將藥液倒入鍋內，加銀耳片和清水適量，置武火上燒沸，再用文火燒熬3～4小時，使銀耳熟爛，再衝入冰糖溶液。起鍋時，加少許豬油，可使銀耳羹更加滋潤可口。
〔服法〕飲湯，食銀耳。
〔功效〕補肝腎、壯腰膝。適用於肝腎陰虛的頭昏頭痛、腰膝酸軟等症。
黃酒核桃泥湯
〔原料〕核桃5個，白糖50克，黃酒250毫升。
〔製作〕將核桃仁加白糖搗成泥狀，放入鍋中，再加黃酒，煎煮10分鍾即可。
〔服法〕飲湯，食核桃仁泥。每日2次。
〔功效〕補腎安神。適用於頭痛、失眠、健忘和久喘腰痛，以及習慣性、老年性便秘等症。
黃豆排骨煨湯
〔原料〕黃豆500克，豬排骨1000克，調料適量。
〔製作〕
(1)黃豆洗淨，水中浸泡1小時，濾幹；排骨洗淨，切成小塊備用。
(2)鍋內加植物油2匙，燒熱後，放蔥白，隨即倒入排骨，翻炒5分鍾，入黃酒2匙、精鹽1匙半，燜燒8分鍾後，至出香味，盛入大砂鍋內，加入黃豆、水，須浸沒肉、豆，用旺火燒開，加黃酒1匙，再改用小火煨3小時，至豆、排骨均酥爛即可。
〔服法〕佐膳食用。湯宜淡，並撇去浮油。
〔功效〕補血養肝、益腎強骨、補中益氣、利水消腫。適用於身體虛弱、高血壓浮腫、缺鐵性貧血等慢性疾病。
黃精米飯豆腐湯
〔原料〕大米200克，黃精15克，豆腐、海米、海帶絲、調味品等各適量。
〔製作〕將黃精洗淨後，切細，放在大米內煮成黃精米飯；另做豆腐湯，原料除豆腐外，還加海米、海帶絲等。
〔服法〕吃米飯，喝湯。
〔功效〕安五髒、延年益壽、充盈肌肉和強肝。適用於失眠多夢、早衰、麵色無華、疲勞等症。
銀枸雞肝湯
〔原料〕幹銀耳、枸杞子各6克，雞肝150克，料酒、生薑汁、精鹽、味精、澱粉等各適量。
〔製作〕
(1)將幹銀耳用溫水發透，擇去雜質及蒂，洗淨撕碎；枸杞子揀去雜質，洗淨；雞肝洗淨，切片，放入碗中，加適量料酒、薑汁、精鹽和澱粉，漿勻備用。
(2)將湯勺置火上，注入清湯，加入料酒、薑汁、精鹽、味精、燒沸，下銀耳、雞肝和枸杞子，撇去浮沫，待雞肝剛熟，便立即盛入碗中即可。
〔服法〕佐餐食用。
〔功效〕補肝腎、益脾胃、明眼目、駐顏色。適用於兩眼昏花、視物模糊、肝熱腎虛等症。
豬肝杞蛋湯
〔原料〕豬肝50克，枸杞子10克，紅皮雞蛋1枚，生薑片、精鹽等各適量。
〔製作〕
(1)將豬肝洗淨，切片；枸杞子洗淨；雞蛋去殼，攪勻備用。
(2)將鍋加水燒開，放入薑片、精鹽、枸杞子，約煮10分鍾至枸杞子膨脹，再放豬肝，至水沸後將雞蛋澆在上麵，至肝熟後即成。
〔服法〕食肝，飲湯。
〔功效〕補肝養血、益精明目。適宜於肝血不足之各種貧血症、頭目昏花、視力下降、夜盲等的調補。
豬肚砂枳湯
〔原料〕枳殼10克，砂仁3克，豬肚1隻，調味品各適量。
〔製作〕先將豬肚去油脂，用細鹽將內壁附著物搓洗幹淨，然後將砂仁、枳殼放入豬肚內，紮緊口，放在鍋中加水及調料共煮，至豬肚爛熟即可。
〔服法〕飲湯，食肚。豬肚還可做成菜肴食用。
〔功效〕健脾養胃、益氣升提。適用於脾胃虛弱所致的食後脘腹脹滿痞悶、體倦乏力、食欲不振等症。此方中加入黃芪30克，尚可治療胃下垂症。
海參鴨肉湯
〔原料〕水發海參50克，淨白鴨肉200克，精鹽等調味品各適量。
〔製作〕將鴨肉切片，水發海參切薄片，放鍋中加鹽及調味品，再加水500毫升，共煮湯，至鴨肉熟即成。
〔服法〕佐餐食用。
〔功效〕滋補強壯、補腎養肝。適宜於慢性腎炎、慢性肝炎、肝硬變等病人的營養調補。
海參湯
〔原料〕水發海參200克，水發香菇20克，豬精肉末25克，胡椒粉、蔥、生薑、豬油、雞湯、料酒、精鹽、味精各適量。
〔製作〕
(1)將海參擇除腹中沙筋，洗淨，切片；香菇切片備用。
(2)鍋中放入豬油燒熱，倒入雞湯，加入海參、香菇、精鹽、料酒、蔥節、薑片，燒沸10分鍾後，揀去蔥薑，倒入豬精肉末，加入味精、胡椒粉即成。
〔服法〕佐餐食用。
〔功效〕補腎壯陽、益氣、滋陰、通腸、潤燥，並能抑製多種黴菌和某些腫瘤。適宜於氣血不足、腎陽虛弱、肝腎不足、髒腑虧損而引起的多種疾病，以及高血壓、血管硬化等病症。
豬肉杞子湯
〔原料〕新鮮瘦豬肉200克，枸杞子30克，香油少許，精鹽適量。
〔製作〕
(1)將豬肉切片；枸杞子洗淨備用。
(2)將枸杞子煮10分鍾後，加入豬肉片及精鹽少許，燒煮20分鍾使肉熟爛後，加入適量香油即可。
〔服法〕佐主食進餐，每日1次。
〔功效〕滋補肝腎、益氣和中。適宜於肝腎陰虛、脾胃虛弱所致的頭暈耳鳴、視物昏花、雙目幹澀、腰腿酸痛、氣短乏力等病症的食療。
黑豆狗肉湯
〔原料〕狗肉250克，黑豆30克，調料各適量。
〔製作〕將狗肉洗淨切塊，與洗淨之黑豆同煮，酌加適量薑、糖、五香麵、鹽等。武火煮沸後轉用文火燉至肉熟爛即可。
〔服法〕食肉、豆，飲湯。
〔功效〕補腎強壯。適用於腎虛遺尿、小便頻數、耳鳴等症。
鵪鶉杞仲湯
〔原料〕鵪鶉1隻，枸杞30克，杜仲15克，鹽、味精適量。
〔製作〕
(1)將鵪鶉宰殺，煺毛去內髒，入沸水鍋中氽2分鍾取出切塊；杜仲、枸杞擇淨雜質，用清水洗淨備用。
(2)將鵪鶉肉、杜仲、枸杞同入鍋中燉熟爛，調入味精和鹽，嚐好味即可。
〔服法〕食肉，飲湯。
〔功效〕補五髒、強筋骨、降血壓。適用於腰腿痛、肝腎不足、體質瘦弱等症。
釀清湯燕窩
〔原料〕幹燕窩10克，母雞背脊肉120克，熟瘦火腿30克，雞清湯2000毫升，綠色菜葉、鹽、料酒、胡椒粉、味精、蔥、薑、雞蛋及豬油各適量。
〔製作〕
(1)燕窩泡入開水中，加蓋燜一會兒，待水冷後再換開水，直至將燕窩泡軟；將蔥劃破切長段；薑拍破，置於120毫升涼水中；用刀背將雞背脊肉砸成極細的肉泥，抽出筋，再用刀剁幾遍；將火腿、青菜葉均切成4厘米長的細絲；雞蛋1隻打散，用火將鍋燒熱，用一塊肥膘肉在鍋中擦一遍，將雞蛋傾入鍋中，攤成薄蛋皮，然後取出，切成4厘米長的絲。
(2)將雞泥盛入瓷容器內。鍋內先下少許蔥、薑及雞湯，待煮沸後將雞肉泥下入湯內攪散。隨攪隨下，待成稀糊狀時，加鹽、胡椒粉及雞蛋清(2個蛋清)，向一個方向攪動，直攪到發亮為止。
(3)把燕窩整齊切成24份，放在一塊幹淨布上，再用幹布覆蓋，壓去水分。
(4)用24個小瓷湯匙，抹上豬油，將燕窩順擺入勺內(一端勿伸出湯匙外，另一端在勺把上)，將雞泥擠成丸子放在湯匙內，用小刀沾水抹平，擺上切好的蛋絲、火腿絲及青菜葉絲(每隻瓷湯匙中各放一根絲點綴即可)，再輕輕將絲壓入雞肉泥中，上籠用中火蒸熟，取出分放寸2個小碗內。
(5)將雞湯注入鍋中，加入鹽、味精及胡椒粉，嚐好味盛入碗內即成。此為高級宴席上的一道名菜。
〔服法〕佐餐食用。
〔功效〕補益脾胃、補腎補血。適用於食少體弱、頭暈目眩、脾胃虛寒及食欲不振患者進補。健康人食之，可保健防病。
鰱魚肉丸湯
〔原料〕鰱魚肉500克，火腿片20克，豬精肉末15克，水發香菇10克，蔥、薑、雞油、豬油、料酒、精鹽、味精各適量。
〔製作〕
(1)將鰱魚肉洗淨，剁為泥，加水、鹽少許，放入大碗中，拌勻，放置10分鍾，再加入蔥末、薑末、豬精肉末；味精、料酒、熟豬油，拌勻成茸，用手擠成核桃大小的魚丸，入沸湯中燒開，撈起魚丸備用；火腿片、香菇水抄備用。
(2)將鹽、味精、雞油放入大湯碗中，加入做魚丸的原湯，將魚丸盛入湯碗，然後將熟火腿片、熟香菇放在魚丸上麵，撒上蔥絲即成。
〔服法〕佐餐食用。
〔功效〕溫中益氣、暖胃、潤澤皮膚。適用於年老體弱、久病或病後氣血虛衰、脾胃虛寒、營養不良而引起的皮膚粗糙、幹癟枯槁無華等病症食用。