各種營養素的功能和食物來源 氟的生理功能和需要量及食物來源
氟是人體必需的微量元素，對牙齒及骨骼的形成，以及對鈣和磷的代謝，均起重要的作用。正常成人體內含氟約2.6克左右，主要分布於骨髓、牙齒琺琅質、指甲及毛發中。人體缺氟時，使牙齒構造不堅固，容易發生齲齒；如體內氟過量時，牙齒琺琅質會發生破壞，產生氟斑牙。人體的氯主要來自飲水，如飲水中含氟量超過1.5毫克/升時，長期飲用這種水，就有可能發生氟斑牙；相反，如在飲水中的含氟量低於0.5毫克/升的地區，齲齒患病率則明顯上升。故我國《生活飲用水衛生規程》中規定，氟化物含量不應超過1毫克/升，飲水中適宜的含氟量為0.5毫克~1.0毫克/升。在這樣的含氟量地區，氟斑牙患病率很低，且有較好的防齲效果。
成人生理氟需要量為每日0.5毫克~1.0毫克。一般食物中均含有微量氟，大多數動物性食品的含氟量在1毫克/公斤左右，水內含氟量在1毫克/升左右，而茶和水產品中含氟量較高。