第一卷 飲食·服飾·日用 第五十一章 “天下第一菜“
蘇州的名菜佳肴多得很，可是"鍋巴湯"為什麼被冠以"天下第一菜"的美名呢?
據說有一年，清朝的巡撫宋牧仕，遊覽蘇州城西南的鄧尉山，被山上的景色所迷，特別是那山前山後的梅樹，花開時節，繁花似雪，暗香浮動，微風過處，香飄數裏。於是，在鄧尉山的崖壁上，巡撫題了三個大字："香雪海"。
此事傳到康熙皇帝耳中，他頓時遊興大發。這年一開春，康熙帝即來到蘇州。他卸去龍袍，換上微服，帶了幾個隨從直奔鄧尉山。康熙皇帝是個貪玩之人，一會兒功夫就消失在梅花盛開的世界之中，把隨從拋得遠遠的了。
時近中午，康熙皇帝這才感到饑腸轆轆。可是，他東轉西鑽仍是出不了梅林。這時，已饑渴難忍的康熙帝朝一方向拚命走去。終於看見遠處有一個小村落。走進小村莊，他遇見一個中年農婦，便近不及待地問道："婦人，可有東西充饑?"
農婦見康熙皇帝饑渴難忍之狀，就將他領進屋內替他找吃的。可是，午飯後已是飯光菜盡了。農婦想了想，便摘下一隻飯籃，取出幾塊黑乎乎的鍋巴，鍋內放一些油，待油沸，就將鍋巴往鍋裏一扔。隻聽"嚓啦"一聲響後，婦人隨手將一些剩菜湯倒入。轉眼間，農婦已將鍋中之物盛給康熙皇帝吃了。誰料，饑不擇食的康熙帝吃後竟讚賞不已，一時興發，便將此菜題名為"天下第一菜"。於是，很不起眼的鍋巴湯就這樣被稱作"天下第一菜"而揚名天下了。