電烤爐，很簡單但很科學，實際就是上下對稱兩塊鐵板，固定在一個架子上。下麵的鐵板上放一定量的長方形幹奶酪，上麵的鐵板封閉空心有電絲，可上下移動，調好和奶酪5至7公分的距離，通電後鐵板即開始發熱烘烤起來。
烘烤到一定的時候，奶酪表層開始融化，客人便可用木柄刮刀，把融化的部分刮到盤裏，用冒著熱氣的水煮土豆蘸著熱乎乎的奶酪，就著生肉片、小酸黃瓜、糖醋蒜，呷著白葡萄酒，紅茶，津津有味地吃起來。
吃"拉克萊特"，要用特種土豆蘸著吃。說它是特種土豆，因為這個品種是專門用來吃拉克萊特的，與專做沙拉和專做炸薯條的土豆不一樣。它個頭細小圓長，皮薄光滑，肉實細嫩，和奶酪搭配，味道妙不可言。據說這個品種是瑞士人精心培育出來的。
奶酪要慢慢地烤，一層一層地刮，大家輪流動刀，所以，吃這玩意兒要花很長時間。瑞士人常說，吃刀刮奶酪，情趣之一就在這"等"和"輪"字上。平時大家各忙各的，難得一聚。有機會聚到一起，何不放鬆暢談，刀叉杯盤，山南海北，談古論今，時政要務，家常理短，友情愛情......吃著盤中美味佳肴，看著窗外鮮花綠草，望著遠方峻嶺雪山，吸著山中清新空氣，不正是在這一"等"一"輪"中，體味著人間生活。
吃飽喝足，再來一道風味甜食--火燒雪糕。瑞士巧克力世界有名，巧克力雪糕好吃無比。雪糕用酒燒過，更是好吃無比，那香甜滑潤的滋味會久久留在口中。這樣一整套"拉克萊特"吃下來，誰還能忘記瑞士奶酪呢！
攻略
特別提醒
1、幹奶酪富有營養，但吃得太多不易消化。胃腸弱的人，切忌一條，吃了"拉克萊特"不要立即喝冷飲，否則，會胃腸不適，甚至鬧肚子。
2、為方便顧客，瑞士生產有許多小包裝便於攜帶的產品，例如調料配好的袋裝"豐迪"奶酪末，很易燒製。假若去瑞士旅遊並且喜歡上"豐迪"，可到商店買上幾袋，帶回來自製一餐奶酪火鍋。
有關奶酪的博物館
1、阿佛恩德的奶酪和乳製品展覽(ExhibitionCheeseDairyAffoltern)
位於愛蒙塔爾山穀中，處於阿爾卑斯山丘陵和汝拉山之間。愛蒙塔爾奶酪世界馳名，是瑞士奶酪中的佼佼者，在國外一提到瑞士奶酪往往就是指這種奶酪。它色淺黃，味如幹果，肉質密實，但充滿大氣孔，瑞士人說"它和麵包一樣，百食不厭"。這裏有奶酪製作中心，可供遊客了解奶酪生產由200年前傳統的奶酪作坊到今天機械化工廠的曆程。如果事先預約，則有機會看到奶酪生產的過程。
開放時間：
每日早8:30-晚6:30。提供英語，德語，意大利語的音像資料。
交通指南：
從伯爾尼乘火車35分鍾後到達hasle-ruegsau，然後換乘19505、19507、19509、19511路郵政巴士15分鍾後在Affoltern下車。
2、格魯耶爾的奶酪之家(PringyDemonstrationCheeseDairyLaMaisonduGruyere)
每天農夫們兩次送來新鮮的牛奶，這裏有可容納4,800升原料的奶酪罐和可存放7,000塊奶酪的地窖，每天將製作48塊大格魯耶爾奶酪。一般每天上午9點到下午3點之間會生產3到4次奶酪，根據季節的變化、時間會有變化。
格魯耶爾奶酪的製作過程非常細致，PassaggioSwiss餐廳還為遊客提供了用地方特產製作的食譜。
開放時間:
6月至9月上午9:00-晚7:00；
10月至5月期間上午9:00-晚6:00。
製作奶酪時間：
上午9:00-下午3:00(根據季節不同，每天4次)。
票價：
成人：5瑞郎；
學生：4瑞郎；
家庭套票(2成人+12歲以下兒童)：10瑞郎。