第52章 幾種飼料原料的質量控製
一、玉米
正常感官特性：籽粒整齊均勻，色澤呈現黃色或白色，無發黴味、酸味、蟲、殺蟲劑殘留，玉米安全水分不超過14%。感官檢驗是指利用人體感覺器官的功能，依據糧食質量標準，以熟練的檢驗技術，直接鑒定糧食質量的方法。檢驗玉米一般采用下列方法：
1.視覺檢驗法。將樣品放於盤內或手掌上，水分高的糧食籽粒粒形膨脹，整個籽粒光澤性強。
2.觸覺鑒定法。將樣品放在盤內或手掌上，用手指觸摸，通過手對糧食的籽粒墊、壓、捏等來感覺軟、硬、如籽粒較硬，則水分小，反之水分大。
3.齒碎鑒定法。將樣品放入口中，用牙齒咬碎，根據破碎程度，牙齒感覺和發出聲音高低，判斷糧食水分大小。 玉米水分在14-15%時，臍部水分收縮明顯凹下，基本與胚乳相平，有皺紋，經齒碎時需求牙並有清脆的聲音；用指甲掐比較費勁，大把握糧食有刺手感。水分在16-17%，臍部明顯凹下，經齒碎不震牙。但能聽到齒碎時發出的響聲，用指甲捏膠部，稍費勁，水分在18-20%時胚部稱凹下，很易齒碎，外觀有光澤，用手指甲掐不費勁。水分在21-22%，臍部不凹下，基本與胚乳相平，牙齒極易破碎，有較強的光澤，用手指甲掐後能自動合攏。水分在23-24%時，胚部稍凸起，光澤強，水分在25-30%時，胚部突出明顯，光澤特強，用手掐臍部有水滲出。水分超過30%的玉米籽粒呈圓柱形，用手指壓臍部有水滲出。水汾超過30%的玉米多數是由於成熟度較差，沒有進入成熟期，這樣的玉米，當水分降到14-15%以內時，就會出現呆白並有脫皮現象，胚乳組織疏鬆，角質胚乳很少，因此在配製濃縮料和預混料時，如果所利用的玉米成熟度不好，配製時就應當適當增加農縮料等精料的用量或提高其它蛋白質的用量，以達到配製出符合畜禽生長的飼料。
二、豆粕
豆粕是以大豆為原料，以預壓浸提法取油後的飼料原料，它的感官性狀應呈淺黃色或淡黃色的不規則的碎片狀，色澤一致，無發酵、黴變、結塊、蟲蚊及異味。新生產的豆粕有豆腥味。豆粕的安全水分不超過14.5%。用手抓散性很好。新生產的熱粕不能馬上使用，儲存時易結塊，生產時易堵機。豆粕的色澤如果發白多數尿素酶過高，易造成雞拉稀雞病等症狀。如果發紅則尿素酶偏低，過火，蛋白質變性，失去其營養價值。水分超過15.5-16%以上，則手抓發滯。夏季一般不能儲存，要晾曬等降水至安全水分以內再使用，以免造成飼料發黴，造成雞病、豬病等。浸提法取油時如果使用的大豆雜質多，則其豆粕蛋白含量降低。因引，在檢驗豆粕時，還要看其感官好不好，不否有黑白粒、沙子等雜質和其它的摻雜物，這樣的豆粕蛋白含量一般都低，使用它，成本提高，也降低飼料質量。有些飼養戶使用壓榨的豆餅，與豆粕相比，蛋白含量偏低，其尿素酶一般都超標，因此使用易造成飼料質量事故。