原來是花青素這個小精靈在搗鬼。一般植物的花瓣裏都含有花青素，花青素在酸性的條件下呈紅色，在堿性的環境下呈藍色，花青素又是從花青素原變來的，花青素原在酸堿狀態下皆不變色。
棉花在剛剛開花時，花瓣裏主要是花青素原和一點黃的色素，黃白相加，棉花就呈乳白色。開花半天之後，在光照和氣溫條件作用下，棉花花瓣裏的花青素原逐漸演化為花青素。棉株這時呼吸加強，生命力旺盛，吸進二氧化碳多，植株呈酸性狀態，花青素在酸性狀態中變紅，花瓣也隨之變紅。隨著日照的加強，花青素的增加，花瓣慢慢地呈現了紫紅色。
不僅棉花會變色，水芙蓉等植物也會變色。
15.燃燒的晚霞
在滿山茶樹盛開的季節，去賞茶花有一種美的享受，火紅的茶花像傍晚的彩霞，美不勝收，令人流連忘返，你對茶花知多少?
我國山茶花的種植曆史悠久，至今百年以上老樹屢見不鮮。在安徽省霍山縣有一株寶珠茶樹，高達10米，胸徑73厘米，冠幅8米，其樹剛健挺拔，豔紅美麗，壽命約有100餘年。在雲南省麗江玉峰寺，有一株古山茶樹，其主幹盤根錯節，四季長青，綠蔭如蓋，被譽為""雲南第一種""，這棵山茶明代就已負盛名。我國最古的山茶樹要數浙江瑞安縣大羅山化成洞的那一株""金心古茶""，其樹高達10米，胸圍1.06米，生長在山頂巨石石縫之間，估計約有1200歲，目前已受到嚴格的保護。
我國是世界上山茶種類最多的國家，生長在我國的就有190餘種。花色深紅的魚血紅、粉紅的楊貴妃、桃紅的小五星等等，很多很多種。
■植物界的""大熊貓""
山茶花是我國特產的傳統名花，也是世界上著名的觀賞植物。1960年我國首次在廣西南寧一帶發現了一種金黃色的山茶花，被命名為金花茶，也被譽為植物界的""大熊貓""。
金花茶有很高的經濟價值，既有藥用價值，也可作食用染料。金花茶的種子還可榨油，食用或工業上用作潤滑油及其他溶劑的原料。
16.寂寞花朵流眼淚
俗話說：""世界上沒有不美麗的花。""但花兒也有俊醜之分。為了生存下去，它們必須招蜂引蝶，傳播花粉，傳宗接代。因此，有的花兒沒有昆蟲傳播，成了寂寞獨自開無主。那麼，花朵會不會真的流眼淚呢?
1975年5月的一天，我國遼寧省東溝縣的上空，烏雲密布，細雨綿綿。雨後初晴，人們驚奇地發現，在地麵上和積水裏漂浮著一層黃綠色的薄膜，在陽光下閃閃發光。這是什麼東西呢?經過科學工作者在顯微鏡下觀察，原來這裏麵竟有很多槐樹花粉和少量的油菜花粉。這些花粉是從哪裏來的?原來當時鴨綠江兩岸春意正濃，槐樹花和油菜花盛開，是一股東南風把它們的花粉送來的。
花粉是種子植物繁殖後代的重要器官。我們知道，美麗的鮮花是引誘昆蟲來為它傳粉的。但不是所有的花都長得很美麗，有些花長得又小又醜，如楊樹、榆樹、槐樹、玉米的花，它們不能吸引昆蟲，那不是要斷子絕孫了嗎?但是，這類花可以請風來幫忙傳遞花粉。
由於花粉粒體積小，重量輕，數量驚人，易被氣流帶到高空，大量的花粉遇到水蒸氣凝結，就形成了花粉雨。
17.千年古蓮喜開花
在地下埋了上千年的古代蓮子，居然開了花，並且結了果，結了許許多多的小蓮子，你一定驚奇了吧。這是怎麼回事呢?
我國的千年古蓮開了花，這消息曾轟動了全世界。
事情發生在遼寧省新金縣農村，人們在發掘一個幹涸了的泥塘泥炭層時，無意中發掘出了一些古代的蓮子。經專家測定，這些像小鐵蛋似的古蓮子，已經埋在地下1000多年。開始，怎麼浸泡也不發芽，一年多過去了，一點發芽的跡象也沒有。後來用銼刀銼破了古蓮鐵殼一樣的外皮，才一顆顆發了芽。種上以後，居然茁壯成長，還開出了粉紅色的荷花。荷花凋謝以後，結了蓮蓬，蓮蓬裏還長了許許多多蓮子--千年古蓮開花結了果。
古蓮子能保持這樣長的生命力，跟蓮子的特殊構造有關係。蓮子外麵包有一層厚實的外皮，裏麵有兩片白色肥厚的子葉，綠色的胚體包在子葉裏麵。脫水的古蓮外皮變得十分堅硬，裏麵的胚體在缺水條件下，呼吸幾乎停止，呈休眠狀態。兩片肥厚的子葉，是胚體休眠時期營養的唯一來源，雖然隻有玉米粒大小的兩瓣，對休眠狀態的胚體來說，已經完全足夠了。正因為古蓮本身有這樣的構造，才保存了這樣長的生命。
18.清新泥土育花生
碧綠小巧的葉子，點綴著美麗的小黃花，是田園裏一株亮麗的風景，落花生的花兒開在地麵，果實怎麼結在地下的?
落花生跟別的植物比起來，有一個突出的特點，就是它在地麵之上開花，卻在地底下結果。
落花生是一年生豆科植物，每株開花一二百朵，自花授粉。一般清晨開花，受精後當天下午花瓣就凋謝。以後，子房柄逐漸向下彎曲伸長，子房柄前端變得又硬又尖，像根針一樣，這就是果針。因為受精後的子房怕光，需要在黑暗和潮濕的環境裏發育。所以就逐漸紮進土壤，在土壤中長成莢果。這就是為什麼落花生在地上開花，在地下結果的原因。
果針前端的子房，在發育成莢果的過程中，除了黑暗環境、潮濕條件之外，還要求通氣條件較好，所以砂質土壤比較更適合落花生生長。砂質土壤通氣性好，果針也容易紮進土壤。
■虞美人
虞美人屬於罌粟科罌粟屬植物。因為它的果皮中含有麻醉劑，所以歐洲又叫它""包米罌粟""。虞美人開花前，花蕾低垂，像一位少女，開花時花蕾的花萼很快脫落，四片質薄如絹的花瓣以及纖細的莖充分地顯示了它的豐姿。
由於這種花傳入我國時，人們想起了古代楚霸王的愛妾--虞姬--因此給它取名為""虞美人""。
19.不必""千年等一回""
有句歌詞說：""千年鐵樹開了花""，鐵樹開花難道非得""千年等一回""嗎?
人們常說鐵樹開花是罕見的奇觀。其實並非如此，在我國南方，有不少鐵樹年年開花。如四川原楊森別墅""涵虛山莊""內的一棵百年鐵樹，從1977年以來，連續三年在夏季開花，引起人們極大的興趣。四川攀枝花的一片鐵樹林，也有不少植株年年開花。在北方，很難遇到鐵樹開花的情況。這是因為鐵樹的老家在熱帶，它最怕冷，因此北方長的鐵樹又矮又小，往往終生不開花。
鐵樹是一種常綠的觀賞樹木，學名稱做蘇鐵，也是一種極其古老的植物。大約在一億年以前，它就已經生活在當今的地球上，後來，由於自然的巨變，它的同夥漸漸絕滅，隻有少數種類幸存下來。
鐵樹於夏日開花，花分雌雄，其雄花生於枝頂，黃色，看上去像巨大的玉米棒子。而雌花灰綠色，像個頂端稍尖的足球。鐵樹結的種子十分美觀，像是紅色的雞蛋，其外殼很光滑，有""鳳凰蛋""的雅號。鐵樹體態優美，富有南國情調，為觀賞樹木中的佳品。
20.中秋明月，桂子飄香
一般的花，其香不是清雅，便是濃鬱，而惟獨桂花能兩者兼有，既清香飄逸，又濃鬱致遠，因此有""九裏香""的美名。桂花為何如此香呢?
桂花又叫木犀或丹桂，是一種象征吉祥、友誼的植物。桂花樹四季常綠，枝葉茂盛，深綠色的葉片橢圓形，摸上去又硬又光滑。中秋節正好是桂花盛開的季節，這時，隻要庭院中有一棵桂花樹，就會滿院香氣撲鼻，如果微風吹過，一股股清香就能飄散到很遠的地方，所以有人又給桂花起了個外號叫""九裏香""。桂花體形很小，但數量很多，總是一叢叢、一簇簇地圍生在枝幹上。根據它的不同顏色，科學家們把桂花分成三種類型，花朵白色微微帶黃的叫銀桂；花色金黃的叫金桂，香味數它最濃；另一種開紅花的叫丹桂，色彩最美。
我國西南部是桂花的故鄉，現今在長江流域各省以及陝西南部廣為栽培。桂花有個出名的栽培變種叫""寒霜桂""，大約在10月中旬，寒露節前後開放，怪不得唐代詩人有""冷霜無聲濕桂花""之句，可見桂花不僅""八月香""啊!
桂花是一種著名的觀賞植物，它的花朵不僅香味芬芳，而且還能當作高級食品香料。如果把采下的桂花浸在糖水中，然後灑在麵包或者糕點上，就能做成又香又甜的桂花點心。桂花還可製作香料及桂花糖、桂花茶和桂花酒。
21.除蟲菊，害蟲的克星
夏夜裏，如果臨睡前點一盤蚊香，那嫋嫋上升的青煙，就會使蚊蟲一命嗚呼。你便可以睡一個安穩覺。為什麼蚊香能殺滅蚊蟲呢?
原來，它裏麵有除蟲菊的成分。除蟲菊在其花朵中含有0.6%～1.3%的除蟲菊素和灰菊素，除蟲菊素又稱除蟲菊酯，是一種無色的粘稠的油狀液體，當蚊蟲接觸之後，就會神經麻痹，中毒而死。
除蟲菊不僅可以除滅蚊蟲，而且可殺滅農作物和林木、果樹的害蟲。它和煙草、毒魚藤合稱為""三大植物性農藥""。
除蟲菊是菊科的多年生草本植物。約有半米高，從莖的基部抽出許多深裂的羽狀的綠葉，在綠葉之中簇擁著野菊似的頭狀花序。
除蟲菊對蜈蚣、魚、蛙等動物也有毒麻作用，但對人畜無害。因此使用安全，不汙染，是理想的殺蟲劑。
22.美麗的邪惡之花
每一個中國人都不會忘記鴉片戰爭給中國人民帶來的災難。鴉片是毒品，不但能麻醉人的肉體，更能麻醉人的靈魂和意誌，我們都知道鴉片的利害。那麼，麻醉人的植物能不能麻醉它自己呢?
罌粟是一種兩年生草本植物，全株為粉綠色，開出的花兒又大又豔麗，有紅有白，十分好看。
罌粟落花後，就會結出球形蒴果，裏邊包有許多細小的種子。把它們割開，從中就會流出白色的乳汁，幹燥後就是著名的毒品""鴉片""。鴉片含有嗎啡、可待因，那可汀等多種生物堿，長期應用容易上癮，造成慢性中毒，但也可以用作藥物，尤其是它含有的能起麻醉作用的成分，對於各種疼痛是很有效的。
我們都知道，人和動物之所以能被麻醉，就在於人和動物都有神經組織，隻要設法使其神經係統失去敏感性，就不會感到疼痛了。如果植物沒有神經組織的話，那麼再高效的麻醉藥也不會對它們起作用。但是有些植物學家通過大量研究證實，很多植物具有明顯的類似神經的活動，而且這種活動是可逆的，能夠反複不斷進行。
如果說植物有類似神經的結構，那麼它們會不會被麻醉呢?為了回答這個有趣的問題，科學家們用麻醉藥物對植物進行麻醉試驗。結果證明，植物不僅能夠被麻醉，而且在使用麻醉劑的濃度、作用和消退時間方麵，植物和動物都有相似之處。
既然麻醉劑對植物有作用，那麼能不能利用它來打破種子的休眠呢?美國馬裏蘭州農業部的泰勒桑和亨德利克斯，用乙醚和氯仿等麻醉劑，對秋稷草種子做實驗，發現麻醉劑和光照、水分、溫度、激素一樣，也能起到催芽劑的作用，促進種子及早發芽。在正常情況下，種子必須有適量的光照才能發芽；但經過麻醉處理的種子卻不然，可以在黑暗的條件下照常發芽。
為了研究麻醉劑對植物生長的作用，德國生理學家克勞德·伯納德用氯仿對水生植物進行處理，發現其光合作用受到抑製，在水中不再冒出氧氣氣泡。去掉氯仿後，光合作用重新恢複，氧氣氣泡又汨汨地冒出來。這個發現使伯納德十分興奮，他又著手以農作物、樹木和各種藻類植物作為對象進行實驗，可是得出的結果卻是自相矛盾的。有的植物的新陳代謝卻得到了促進。
麻醉劑對於植物的生長發育究竟有多大影響，這種影響又是怎樣發生的等問題，還有待於科學家們加以深入探索。