（2）預收貨款，也就是餐飲店先收貨款後交貨，這是另外一種典型的商業信用形式。如果餐廳的某些商品暢銷，不妨在接受訂單時要求對方預付一部分貨款，這部分預收貨款就成為短期籌資來源，緩解餐廳資金短缺情況。
5.租賃籌資
租賃是一種特殊的籌資方式，通過租賃，餐飲店經營者可以不必預先支付設備資金就可以獲取需要的設備。租賃是餐飲店經營者以實物形式取得所需要的資金，是一種既籌集資金同時又取得實物的信用形式。出租人主要是租賃公司以及企業，餐飲店可以作為承租人。
租賃籌集資金，對承租人而言，有兩方麵好處：
（1）通過租賃，餐飲店不必支付大筆款項而隻以較低的租金就能獲得某項資產或某種設備的使用權，這些資產可以用來解決經營中遇到的問題，可為承租人提供賺取利潤的機會。
（2）市場競爭激烈，商品更新換代頻繁，經營周期縮短，與此相應，餐飲店內的各種設備、裝置等的使用期隨時都有縮短的可能，並且一旦你要改變經營方向，隻要終止租賃合同就可以更新設備了。在這種情況下，租賃比購買設備要主動、靈活，當設備需要更新時，損失也較小。正是由於這兩方麵的原因，租賃籌資在餐廳中備受青睞，也因此我們稱租賃為“一舉兩得”的籌資方式。
6.發行股票或債券籌資
（1）我國餐飲業的投資方式以私營和民營為主，資金籌集的規模大多比較小，企業性質多以餐飲有限責任公司為主。根據我國《公司法》的相關規定，隻有股份有限責任公司才有通過發行股票籌集資金的資格。因而除極少數大型餐飲股份公司或集團企公司外，絕大多數餐飲企業都無法通過發行股票來籌集資金。
（2）根據《公司法》中債券發行資格與條件的規定，股份有限公司或有限責任公司如果想要通過發行債券來籌集資金，前者的企業淨資產總額不得低於3000萬元，後者的企業淨資產總額不得低於6000萬元。我國絕大多數餐飲企業，除極個別的國有大型集團企業外，一般都沒有這麼大的資產規模，因而也九無法通過發行債券來籌集資金。
（3）具備條件的大型餐飲股份公司或有限責任公司如果采用發行股票或債券來籌集資金，都有一套嚴格的申請、審批、發行手續。
五、餐飲店前期資金籌措中應該注意的問題
1.要盡量降低籌資成本
（1）餐飲店投資者通過多種方法籌集資金後，需要以利息、股息以及其他形式付出一定的代價，稱之為籌資成本。
（2）利用不同資金來源的成本率在時間、空間、行業間的差別，選取較低成本資金來源，可以降低籌資成本。
（3）另外，還可以與關係密切的其他行業的商家或企業進行聯合，通過轉貸的方式獲得利率低的貸款，這就是利用行業間利率差異降低籌資成本的辦法。
2.綜合考慮負債經營
（1）借債固然有其好處，但也存在弊端。借債要本利歸還，所以在借貸前要考慮風險，設定借貸額度。比如，確定借貸占投資額的百分比，比率最多不能超過五成，另外，每月要付的利息最好能從收入中扣除，不必動用積蓄或其他資金。
（2）考慮到以上各種因素後，就要小心處理借貸問題，在適當時期采取適當的辦法借貸是非常重要的。
3.巧妙利用融資
有多種方式可以融資，如借貸、租賃等均可。對餐飲店投資方而言，由於資金的取得並不是很充裕，因此，融資的百分比要愈高愈好。融資是關係到餐飲店投資方能否支撐下去的一個關鍵因素，因此，應該詳細列出所需資產，並且盡可能與供應商商定貸款的金額與方式。譬如，為了盡量（節）省成本，除了在價格方麵需要協商議定外，付款的條件與融資貸款的額度和方式更是需要協商解決。總而言之，要以最少的現金支出來換取最大額度的融資。融資有多種方式，每種方式各有其特性與優缺點，在選擇時，必須從自身狀況及事業發展的角度來權衡。
（1）我們必須考慮本身的情況以及各種特性，選擇出最適合自己的融資方式。譬如。如果你不是一個躲避風險的人，你最好選擇銀行貸款，雖然要提供擔保，但十分穩當。
（2）要盡可能地延長償還期限。對餐廳經營者而言，這比降低利息或是保障貸款安全還要重要。供應商的融資貸款一般來說期限較短，期限越短壓力越大，如果能將期限延長就十分理想。