1.餐飲店的基本設備配置
餐廳使用的設備按照用途可分為生產設備、經營設備和輔助設備。
（1）生產設備主要為廚房和其他操作間用於烹飪、加工、製作的設備，如灶、操作台、烹飪工具、加工設備等。
（2）經營設備主要為大堂和包間配備的設備，如桌椅、餐具、餐台用品、收款設備、暖氣、空調、音響、燈光、冷藏設備等。
（3）輔助設備主要為衛生間、庫房等處配備的設備，如儲存設備、通風設備等。
2.大堂的設備與用品
（1）吧台：即收款台。一般在後麵配置酒櫃，用於展示酒水、飲料等。與吧台相配套的設備和用品有驗鈔機、收銀箱或收款機、開瓶器等。
（2）接手台：又稱落台。一般為80cm高，40~50cm寬，長可根據餐廳具體空間確定。接手台兼有儲存櫃和工作台的功能，一般上層為抽屜，存放紙巾、筷子、牙簽等細小物品；下層為櫃子，存放餐具、酒水器具及其他餐台用品；台麵用於上下菜時接手，與接手台配套的用品是托盤，其數量應與值台員數量相符。
（3）電話：餐廳安裝電話，除聯係業務外，還能為顧客提供方便，已成為餐廳必備的設備。可以在吧台上安裝普通電話，也可以在門口或其他適宜的地方安裝投幣或磁卡電話。
（4）冷藏櫃：用於存放和冷藏啤酒、飲料，特別為夏季供應冰鎮啤酒和飲料時所必需。冷藏櫃為透明櫃門，有展示作用。此項不用自己購買，與啤酒或飲料的供應商洽商，通過簽訂使用合同，由其以促銷品的形式提供。
（5）紮啤機：用於存入和打、放紮啤。配套的用品是紮啤杯，其數量一般按基本座位配置。此項由紮啤供應商提供。
（6）水箱：用於暫養活魚、蝦、蟹等水產品，按照暫養的品種確定數量和容積。水族箱可以單個製作，也可以做成整體再分格。水族箱配套的設備有循環水泵、氧氣泵、過濾器、加熱棒、冷卻器、溫度計等。高級的可配置恒溫設備。配製人工海水的要配置比重計。
（7）音響：用於播放背景音樂。卡拉OK等設備應根據餐廳的經營方式確定是否配置，中小餐廳大堂不要配置，因為中小餐廳大堂的麵積一般較小，使用卡拉OK不易協調顧客間的需要，反而容易引起不滿和衝突。
（8）火鍋：包括砂鍋、邊爐、陶罐等餐桌上加熱的器皿。火鍋現在常用的是不鏽鋼鍋，加熱的設備按餐廳的能源情況選用小液化氣爐、固體酒精爐或電磁灶等。燒炭的銅火鍋因有煙灰等，室內裝修較好的餐廳一般不使用。數量依據經營方式確定，一般可按每桌一個配置。
3.餐廳桌椅的配置
桌椅是餐飲店經營必備的設備。桌椅的形式、數量和檔次是由餐廳的規模、檔次和經營方式決定的。
餐桌一般有圓桌、長桌和方桌三種形式。
常用的圓桌規格為：
（1）大圓桌——直徑1.8m，稱作標準圓桌，供10人使用；直徑2~2.2m，供12~16人使用。
（2）中圓桌——直徑1.4~1.5m，供6~8人使用。
（3）小圓桌——直徑0.8m，供4人以下使用；直徑0.9m或1m，供4~6人使用。
（4）長桌——規格為長1.2m，寬0.6m，供4人使用。
（5）方桌常用兩種規格：
（6）小方桌——0.6m左右，供1~2人使用。
（7）中方桌——0.85m或0.9m，供2~4人使用。
（8）另有一種稱作八仙桌的大方桌，現在餐廳已基本不再使用了。
4.包間設備配置
包間應根據其麵積確定設備的配置。主要設備有：
（1）桌椅：選擇合適的規格和形式，一般使用圓桌。
（2）接手台：尺寸較大堂的小。
（3）衣帽架或掛衣鉤。
（4）沙發和茶幾：根據空間確定款式、規格，通常使用轉角沙發，其檔次應與包間裝修相協調。
（5）卡拉OK：包括電視、音響等。
（6）小酒櫃：存放酒水、飲料。高75cm，寬30~40cm，長45~50cm。配置角櫃形式效果也很好。
5.餐台用品配置