最常用的種類有如下幾種。
（1）白酒杯：為容量較小的酒杯。有直筒式小玻璃杯、圓形的瓷酒盅，檔次稍高的一般使用小的高腳玻璃杯。
（2）葡萄酒杯：為大容量的高腳玻璃酒杯，種類很多。
（3）啤酒杯：常用的是直筒式玻璃杯，另外一種是玻璃很厚、帶耳的專用啤酒杯，即通常所說的紮啤杯。
（4）飲料杯：又稱水杯。為直筒式玻璃杯。
檔次較高的餐廳還應配置以下酒具：
（5）香檳酒杯：為高腳玻璃杯。有兩種，一種是闊口香檳杯；另一種是細直筒香檳杯，又稱鬱金香形杯。
（6）白蘭地杯：是一種窄口大肚的高腳玻璃杯。
（7）黃酒杯：有兩種。一般使用比白酒杯容量大1~2倍的高腳玻璃酒杯；因黃酒講究溫熱後飲用，可配置專用的溫酒杯，有瓷製和陶製之分，有內外兩個杯，外杯放熱水，內杯放酒，杯上有蓋。
酒水具的配置因餐廳的檔次而不同。低檔餐廳可隻配置飲料杯和紮啤杯，即除紮啤外均可使用飲料杯斟酒；中檔餐廳按大堂和包間分別配置，包間配置要齊全，大堂可以配置得精簡些；高檔餐廳則應配置齊全。
酒水具的數量每種按配置區域的座位數至少配置兩套以上。
9.冷暖及通風設備
（1）冷暖和通風設備是保證餐廳環境的重要設備，起著增強餐廳競爭能力的作用。適宜的室內溫度和清新的室內空氣可以給顧客創造良好的進餐環境，達到吸引顧客到店內就餐的目的。通過使用供暖、降溫設備，使室溫保持在18~28℃之間，尤以23~25℃最佳。
（2）常用的冷暖和通風設備有空調、暖氣、排風扇、換氣扇、換氣機、風幕機、空氣淨化器等。
（3）空調要根據房間內的麵積和結構選擇合適的功率和形式，即製冷機和櫃機、分體機或窗機，以及適當的數量。如采用冷暖式的，還要考慮製熱量。安裝空調時要注意供電量是否足夠，如不夠需要增容。
（4）暖氣一般為建築物本身配置的設備，但也有的餐廳原來沒有暖氣，需自己安裝暖氣。安裝時要注意供暖量和安全。
（5）排風扇、換氣扇、換氣機要注意安裝的位置和功率，要切實起到作用。有些餐廳配置的換氣設備功率不足或安裝不當，起不到換氣的作用。
（6）風幕機安裝在餐廳大門內，是向下吹風的設備，其作用是以其產生的氣流形成風幕，以相對隔絕室內外的溫度，彌補經常開門造成溫度變化的不足。以夏天使用為主。
（7）空氣淨化器是不與室外交換空氣，通過設備運轉使室內空氣經過設備循環後淨化，達到除煙、除異味的作用，一般用於較小的空間，即在包間內使用。
三、餐飲店設備、用品配備的帳務管理
1.進行統一登記，核定采購成本，記入開辦費用
采購驗收完成後，餐飲店財務會計要根據各類物品驗收單統一登記造冊，記錄各種物品名稱、件數、價格，核定進價成本。
記賬核算過程中，要與進貨發票核對，保證訂貨單、進貨發票和實收數量一致。通過核算，將實際發生的進貨成本記入餐飲店開辦費用，與但因點新建和改造中的建築費用、裝修費用、設備購置費用等一起，按基建和租賃經營及其裝修改造的會計記賬要求，形成總賬。待餐飲店正式開業後，轉給餐飲店財務部門，形成企業經營會計的記賬依據。其中，各種物資用品的購置費用作為開辦費用，采用遞減方式記入餐飲店正式營業後的經營成本，從營業收入中獲得價值補償。
2.分類造冊，記錄物品分布
餐飲店開業時所購人的各種物資用品，在財務記賬的基礎上，要以各餐廳、廚房、庫房為基礎，分類造冊，記錄各級、各部門和各辦公室及庫房的物資用品分布情況，以便為各部門的物品使用提供客觀依據。分類造冊的登記內容主要包括物品名稱、用途、使用部門、物品數量和單價、金額等。
3.建立設備、用品使用管理製度
餐飲店物資用品購進後，必須建立使用製度，才能保證餐飲店開業後各種物品的合理使用，保證業務需要，減少損失浪費，（節）省費用開支。其物資用品的使用製度主要包括采購進貨製度，防火、防盜、防腐、防毒、防潮的管理製度，各部門的領用、報損、消耗核定製度等。