4.清洗刀具時，要一件件進行，切不可將刀具浸沒在放滿水的洗滌池中清洗。
5.禁止拿著刀具打鬧。
6.在沒有學會如何使用某一機械設備之前，不要隨意地操作它。
7.在使用具有危險性的設備（絞肉機或攪拌機）之前，必須先明確設備裝置是否到位。
8.在清洗設備時，要先切斷電源再清洗，清潔銳利的刀片時要格外謹慎，洗擦時要將抹布折疊到一定的厚度，由裏向外擦。
9.廚房內如有破碎的玻璃器具和陶瓷器皿，要及時用掃帚處理掉，不要用手去撿。
10.發現工作區域有暴露的鐵皮角、金屬絲頭、鐵釘之類的東西，要及時敲掉或取下，以免劃傷他人。
二、滑倒和碰撞的預防
1.廚房地麵略呈龜背狀傾斜，便於衝洗和幹燥，在靠牆處設排水明溝，地麵用防滑材料鋪設。
2。隨時清除地麵和牆麵的油漬、水漬、汙物、垃圾，嚴格保持其清潔幹燥的本來麵目。
3.合理安排生產流程，使動線分明。生產作業線、垃圾清除線、餐具洗滌消毒線和出品傳送線互不交叉，互不幹擾，以防人員碰撞和滑倒。
4.清除所有動線上的障礙物，在通道、階梯拐彎處設置明顯的標誌。各炊、餐設備要有足夠寬度的間距。
5.廚房人員的工作鞋要具有防滑性能，不得穿薄底鞋、已磨損鞋、高跟鞋、拖鞋、涼鞋上班，鞋帶緊係，腳不外露，嚴禁在廚房內跑跳。
三、顧客摔倒時的處理程序
1.顧客摔倒主要是指顧客在本餐廳或餐廳就餐時因地麵積水、就餐椅斷裂、疾病以及其他本部門原因或其個人原因導致的摔倒。
2.在出現顧客摔倒現象時，任何現場人員發現後，應立即上前扶其起來；若自己因故不能離開則應通知其他人員上前協助。任何坐視不管的行為都應受到譴責和懲罰。
3.現場人員在將摔倒的顧客扶起來時，應詢問其有無受傷，並扶助該顧客就近休息；若有出血或皮肉紅腫等情況發生時，應到本部門辦公室領取相關藥物（紅藥水、創可貼或紅花油等）進行初步治療；若受傷較重或出現昏迷不醒等不能自理的情況下，應立即向本部門負責人或其他管理人員（領班、廚師長、承包組長等）彙報，由本部門負責人或其他現場管理人員委派一名同誌陪同其到就近的醫院就診或撥打“120”急救電話，同時在有可能的情況下，通知其朋友或親屬。
4.現場人員還應仔細詢問或檢查摔倒的原因，若為本部門原因（如地麵積水、就餐椅斷裂等），應立即采取或告知現場管理人員采取相應的解決措施（如通知就餐廳服務人員將積水拖幹淨或通知相關人員將破裂的就餐椅隔離、標識）。
5.若摔倒係本部門原因並使顧客受傷較嚴重等，本部門負責人應立即以電話等方式向公司彙報，並會同公司積極地解決。
6.處理該項事件時，應本著對顧客負責的態度，遵循“大事化小，小事化了’’的原則處理；並在事後由事發部門負責人填寫《突發事件處理報告》，向公司彙報處理經過。
四、遇到盜竊時的處理程序
1.各餐廳（部門）晚上留守（值班）人員必須在值班前，對本部門的安全情況進行檢查，並且值班期間不得擅自離崗，需保持一定的警覺性。
2.聽到有異常聲音或發現有異常情況時，值班人員須立即前往查看。
3.發現有盜竊財產等現象時，應保持沉著冷靜，設法製服罪犯，同時通過呼叫等方式招呼同伴或其他人員前來支援。
4.若罪犯已逃走，一時難以追上，則要看清楚人數、衣著、相貌、身體特征，所用交通工具等特征，並及時以電話等方式報告保衛部門、本部門負責人及公司領導；重大的案件應撥打“110”電話報警。
5.有案發現場的要保護現場，任何人不得擅9.移動任何東西，包括罪犯所留下的一切手痕、腳印、煙頭、作案工具、其他物品等，不得讓非相關人員進入現場；在公安機關人員或保衛部門勘查現場未完畢前，值班人員不得離開。
6.若因故有人受傷，則要盡快送至醫院搶救並上報公安機關。
7.事發部門負責人應對該事件的處理經過進行追蹤、控製；事後填寫《突發事件處理報告》，向公司領導彙報事情的經過及結果。
五、煤氣泄漏時的處理程序
1.有煤氣嚴重泄漏事件發生時，現場人員應立即將煤氣灶閥門和煤氣表表前閥關掉，並打開門窗，斷掉所有火源，同時撥打煤氣搶修電話，搶修結束前，不得擅自將煤氣灶閥門和煤氣表表前閥打開。
2.現場人員應迅速撤離現場到空氣新鮮的場所。若現場有出現中毒且導致神誌不清者時，應幫助其立即撤離現場。