2.在拿取溫度較高的烤盤、鐵鍋或其他工具時，手上應墊上一層厚抹布。同時，雙手要清潔且無油膩，以防打滑。撤下熱燙的烤盤、鐵鍋等工具應及時作降溫處理，不得隨意放置。
3.在使用油鍋或油炸爐時，特別是當油溫較高時，不能有水滴人油鍋，否則熱油飛濺，極易燙傷人。熱油冷卻時，應單獨放置並設有一定的標誌。
4.在蒸籠內拿取食物時，首先應關閉氣閥，打開籠蓋，讓蒸汽散發後再使用抹布拿取，以防熱蒸汽灼傷。
5.使用烤箱、蒸籠等加熱設備時，應避免人體過分靠近爐體或灶體。
6.在爐灶上操作時，應注意用具的擺放，炒鍋、手勺、漏勺、鐵筷等用具如果擺放不當極易被爐灶上的火焰烤燙，容易造成燙傷。
7.烹製菜肴時，要掌握正確的油溫和操作程序，防止油溫過高、原料投入過多，油溢出鍋沿流人護膛使火焰加大，造成燒燙傷事故。
8.在端離熱油鍋或熱大鍋菜時，要大聲提醒其他員工注意或避開，切勿碰撞。
9.在清洗加熱設備時，要先冷卻後再進行。
10.禁止在爐灶及熱源區域打鬧。
九、電擊傷的預防
1.電源裝置必須在1.5米以上靠牆壁安裝，電器機械和設備必須裝有安全的接地線。
2.使用前檢查設備的安全狀況，如閘盒、線路接頭的絕緣是否良好，有無損傷、脫落或老化現象，使用中發現異常應立即切斷電源，請專職電工檢修。
3.嚴禁濕手接觸電源插座和電源設備；清潔設備時，要先切斷電源，然後操作。
4.禁止廚房人員對電路和設備擅自進行拆卸維修。已有隱患的設備要立即送修。
5.安全使用機動設備的具體方法有：使用絞肉機時必須有專用的填料器推壓食品；清洗設備前應先切斷電源；清潔銳利部位要謹慎從事，將抹布折疊到一定厚度，從刀的中間部位向刀口部位擦抹。
十、觸電的處理程序
1.發現有人觸電時，現場人員應馬上切斷電源。
2.未切斷電源之前，不可用人體接觸觸電人，以防連帶本人觸電，應用絕緣的東西（如幹燥的木棍等）把線頭或人拉開。
3.立即對觸電人進行人工急救，並撥打“120”或直接送至醫院搶救。
4.現場人員應及時向本部門負責人彙報情況。
5.本部門負責人將該事件處理完畢後，將該事件的事由和處理情況事後填寫《突發事件處理報告》，向公司書麵彙報。
十一、燙（燒）傷的處理程序
1.員工被蒸汽、開水、熱菜、熱油、火等燙（燒）傷後。
（1）用冷水衝洗後及時到本部門辦公室用酒精棉花消毒後再用燙傷藥膏進行初步治療。
（2）若情況較嚴重（燙傷麵積較大），應立即趕赴燒傷醫院治療；若需人員陪同，則由現場管理人員安排一位同事一同前去。
2.處理燙（燒）傷事故時，傷口避免接觸任何東西尤其是用髒東西（如抹布等）接觸傷口；不得私自揭開緊貼傷口上的衣服等，以免傷口創麵進一步擴大。
3.燙（燒）人員若需繼續工作，應到本部門辦公室領取塑料手套並應戴上手套工作，並防止手套脫落造成汙染。
4.較為嚴重的燙（燒）傷事故，應由本部門負責人及時以電話、書麵等方式向公司彙報，並在事後填寫《突發事件處理報告》，將處理經過和結果上報公司。
十二、火災的處理程序
1.起火後，現場人員應盡可能地保持清醒、冷靜的狀態，應先檢查導致起火的原因。
（1）若為電線、電器等導致的起火，則應先將電源開關、插頭等拔掉，使用水、幹粉式滅火器或消防栓等滅火。
（2）若為油鍋導致的起火，應先將煤氣灶的閥門、煤氣表表前閥關掉或插頭拔掉，再站在順風口處將鍋蓋蓋住油鍋，或者將身邊的菜肴等倒人油鍋中；注意不得將油等倒人鍋中，亦不得使用水來滅火。
2.現場人員發現起火時，應及時向本部門負責人彙報；若情況較嚴重，應同時向公司領導彙報。接到火警的同誌應立即趕赴現場指揮。
3.若火情較嚴重，應立即成立應對小組，由所有在現場的管理人員組成，並由現場職務最高的人員擔任組長。
4.在現場指揮處理火災的管理人員必須堅持“先人後物”的原則，對於可能導致生命安全和財產損失的情況，應緊急通知相關人員撤離現場。
5.現場人員應保持清醒、冷靜，聽從指揮，五條件服從領導及現場管理人員的調配，按照分工，各司其責，勇往直前，撲救搶險；閑雜人員則應立即撤離現場。
6.因火災而導致有濃煙現象出現時，現場人員應用手或濕毛巾蒙住口鼻，並在管理人員的指揮下匍匐離開現場到空氣清新且安全的環境中去。