4堅持飲食3餐製。目前多數礦推行的2餐製很不符合礦工合理營養的要求，因為下井前飽餐一頓，雖可獲得較豐富的營養，但在長達8小時的勞動期間，不能得到營養和熱能的及時補充，往往到勞動時間的後一段，礦工有饑餓感，勞動效率也會降低。礦工正因如此消化道疾病發病率也特別高。對礦工的夜班飯尤其要加強營養供應。
5確保蔬菜供應。礦井多在山區，一般蔬菜供應較困難，因此要設法組織對新鮮蔬菜的采購和供應。
高溫作業者膳食特點及營養食譜
高溫作業者的膳食特點：
1高溫作業工人應特別注意水分、食鹽和水溶性維生素的補充，每天至少補充2～5升，應少量多次飲水。食鹽每天供20～30克，一般通過含鹽飲料(鹽汽水、鹽茶)和結合膳食中供給較鹹的菜湯及食品(鹹蛋、鹹魚、鹹茶)。多吃新鮮蔬菜。
2增加熱能和蛋白質的供給量。應多供給動物性蛋白食品。
3應合理調整進餐時間，把最主要的一餐放在上班或下班後經過充分休息的條件下供給，以便食欲良好，有利於消化吸收。
4為引起高溫作業工人的食欲，應注意膳食的調配，飯菜要多樣化，烹調注意良好的色、香、味。在保證飲食衛生的前提下，適當增加涼拌菜及酸味、辣味的調味品。
高溫工作者的營養食譜如下：
1春季食譜：
(1)早餐：衝奶粉(全脂奶粉15克，白糖15克)、油條(100克)、拌蘿卜絲(胡蘿卜100克，白糖10克)。
(2)午餐：饅頭(標粉250克)、豆芽炒肉絲(豬瘦肉50克，黃豆芽100克)、燜豆腐(豆腐100克)、小米粥(小米50克)。
(3)晚餐：米飯(標準米250克)、燜雞肉(雞肉100克)、炒菜心(菜心200克)、排骨燉蘿卜湯(豬排骨50克，白蘿卜50克)。
(4)全日附加食物：植物油20克。
(5)全日總能量：143兆焦耳(蛋白質122克，脂肪95克，碳水化合物513克)。
2夏季食譜：
(1)早餐：牛奶蛋花(鮮牛奶250毫升，雞蛋35克)、桃酥(100克)、拌黃瓜(黃瓜100克，白糖10克)。
(2)午餐：花卷(標粉250克)、芹菜炒肉絲(豬瘦肉75克，芹菜200克)、冬瓜炒蝦米(冬瓜100克，蝦米10克)、綠豆粥(綠豆50克)。
(3)晚餐：米飯(米250克)、清蒸魚(鯇魚100克)、炒生菜(生菜200克)、排骨海帶湯(豬排骨50克，鮮海帶15克，粉絲25克)。
(4)全日附加食物：植物油35克。
(5)全日總能量：143兆焦耳(蛋白質128克，脂肪94克，碳水化合物512克)。
3秋季食譜：
(1)早餐：甜豆漿(豆漿250毫升，白糖15克)、煮蛋(雞蛋35克)、油條(100克)、豆芽拌粉絲(綠豆芽100克，粉絲50克)。
(2)午餐：饅頭(標粉250克)、西紅柿炒蛋(雞蛋150克，西紅柿150克)、燜豆腐(豆腐50克)、玉米粥(玉米片或麵50克)。
(3)晚餐：米飯(米250克)、燜塘虱(塘虱150克)、炒主菜(通心菜150克)、紅棗蓮子湯(紅棗20克，蓮子20克)。
(4)全日附加食物：植物油30克。
(5)全日總能量：143兆焦耳(蛋白質126克，脂肪95克，碳水化合物511克)。
4冬季食譜：
(1)早餐：瘦肉粥(米50克，豬瘦肉50克)、油餅(100克)、榨菜絲(榨菜20克)。
(2)午餐：鹵麵(幹麵條250克，雞肉100克，香菇25克，黑木耳15克，土豆50克)。
(3)晚餐：米飯(米250克)、雪菜炒肉絲(豬肥瘦肉100克，雪裏蕻150克)、紫菜蛋花湯(雞蛋35克，紫菜、粉絲25克)。
(4)全日附加食物：植物油25克。
(5)全日總能量：143兆焦耳(蛋白質117克，脂肪94克，碳水化合物521克)。
(6)注意事項：
①飲食應清淡，不宜過鹹、過油膩，避免刺激性過強的食物。
②每日餐次定時定量，並注意補充體內損失的水分及氯化鈉(鹽)。
低溫作業者的膳食特點及營養食譜
低溫作業者的膳食特點如下：
1保證充足的熱量：要求碳水化合物占食物量的40％～45％，脂肪占35％～37％，蛋白質占14％～15％。合理地增加脂肪供給量對機體防寒有重要意義。
2維生素的需要量要增加：尤其是維生素Ｃ。
3無機鹽鈣和鈉的補充：在寒冷地區作業者體內容易缺乏鈣和鈉，許多研究資料表明，增加食鹽攝取量可使機體產熱的功能加強。
低溫作業者的營養食譜如下：
1春季食譜：
(1)早餐：衝奶粉(全脂奶粉20克)、煮蛋(雞蛋50克)、油餅(150克)、炒菠菜(菠菜100克)。
(2)午餐：花卷(標粉250克)、韭黃炒肉絲(豬瘦肉150克，韭黃200克)、燜豆腐(豆腐100克)、小米粥(小米50克)。
(3)晚餐：米飯(標一米250克)、燜雞肉(雞肉100克)、炒卷心菜(卷心菜200克)、排骨紅棗蘿卜湯(豬排骨100克，胡蘿卜100克，紅棗10克)。
(4)全日附加食物：植物油50克。
(5)全日總能量：168兆焦耳(蛋白質160克，脂肪151克，碳水化合物500克)。
2夏季食譜：
(1)早餐：牛奶蛋花(鮮牛奶350毫升，雞蛋50克，白糖10克)、奶油蛋糕(100克)、糖拌西紅柿(西紅柿100克，白糖10克)。
(2)午餐：饅頭(標粉250克)、蒜苔炒雞蛋(蒜苔100克，雞蛋150克)、蝦皮燜冬瓜(冬瓜200克，蝦皮適量)、菠菜肉絲湯(豬肥瘦肉50克，菠菜25克，粉絲20克)。
(3)晚餐：米飯(標一米250克)、青椒炒肉片(豬瘦肉100克，青椒150克)、蒸臘腸(臘腸50克)、三鮮湯(豬瘦肉50克，西紅柿100克，雞蛋50克。)
(4)全日附加食物：植物油50克。
(5)全日總能量：168兆焦耳(蛋白質149克，脂肪148克，碳水化合物517克)。
3秋季食譜：
(1)早餐：白粥(標一米50克)、油煎蛋(雞蛋100克)、桃酥(100克)、醃黃瓜(黃瓜100克)。
(2)午餐：銀絲卷(標粉250克)、青椒炒雞絲(雞肉150克，青椒100克，青蒜苗50克)、蒸香腸(香腸50克)、玉米粥(玉米片或麵25克)。
(3)晚餐：米飯(標一米250克)、紅燒帶魚(帶魚150克)、紅燒茄瓜(長茄瓜200克)、紫菜蓮藕湯(豬肥瘦肉25克，紫菜適量，蓮藕50克)。
(4)全日附加食物：植物油55克。
(5)全日總能量：168兆焦耳(蛋白質151克，脂肪145克，碳水化合物523克)。
4冬季食譜：
(1)早餐：肉粥(標一米50克，豬瘦肉50克)、煮蛋(雞蛋50克)、油條(100克)、炒蘿卜絲(胡蘿卜100克)。
(2)午餐：肉菜包(標粉250克，豬瘦肉150克，大白菜200克，蔥15克)、甜米粥(小米50克，白糖10克)。
(3)晚餐：米飯(標準米250克)、肉丸燜豆腐(豬瘦肉150克，蘑菇25克，冬筍25克，豆腐100克)。
(4)全日附加食物：植物油60克。
(5)全日總能量：168兆焦耳(蛋白質145克，脂肪144克，碳水化合物529克)。
(6)注意事項：選擇食物要注意粗細搭配、品種多樣，以滿足機體對多種營養素的需求；烹調要味美可口，油可稍多，以利保持機體溫度和增加食欲及飽腹感；入口食品應保暖，不宜過涼，以減少身體能量消耗。
汞作業人員膳食要注意什麼
1應增加蛋白質的供給，尤其多供給動物性蛋白質，有助於防止汞對機體的毒害。
2限製含類脂質多的食物如動物肝、腎、腦、肺等。
3多供給含抗壞血酸豐富的新鮮蔬菜和水果。每日應另增加抗壞血酸154毫克，這對保護口腔粘膜和防治汞中毒性口腔病變有一定效果。B族維生素也要相應的增加供給量，以促進神經係統功能的恢複。
4膳食烹調方麵，應使食物易於咀嚼和易於消化吸收，感官性狀要良好，以便引起食欲。
放射線作業人員膳食要注意什麼
1增加優質蛋白，加強營養，以增強機體對射線的抵抗力和及時修補損傷組織蛋白。一般在基礎攝入量上增加10～15克，應多選瘦肉、雞、魚、動物內髒、乳及脫脂乳品等。
2增加維生素的攝入量，如維生素Ｃ、維生素B1、維生素00以及葉酸等。放射線會引起體內代謝紊亂，造成有些維生素的不足，也有的維生素能預防放射線的損傷。
3多進食微量元素含量的食物。動物性食品和海產品是鐵、鋅、碘、鉻等微量元素的良好來源；為提高微量元素的吸收率，應避免偏食，而應混合膳食。
電腦操作人員的飲食營養
1一日三餐應吃得均衡，早餐吃得好，營養素充分；中餐應多吃含蛋白質高的食物；晚餐應吃得清淡些，多選用新鮮蔬菜和水果。
2可選食含磷脂高的食物如蛋黃、魚、蝦、核桃、花生等。
3多選用健眼的食物如動物肝髒、豬腰、牛奶、奶油、花生仁、核桃仁、胡蘿卜、青菜、菠菜、大白菜、黃花菜、空心菜、芥菜、枸杞葉、西紅柿等。
暗室工作人員的飲食營養
1對維生素A的需要比一般人略高一些，故應多食富含維生素A的食物如羊肝、豬肝、雞蛋、牛奶。
2從蔬菜中攝取胡蘿卜素，如多食胡蘿卜、韭菜、菠菜、芥菜、油菜等。在膳食中經常調節飲食，如葷素搭配，比方，芹菜炒豬肝、韭菜炒雞蛋、菠菜蛋湯注意食譜多樣，不能單一。
航空乘客的飲食營養
1應控製進食量：為減少和克服暈機現象，在乘機前既不可不吃，又不可大吃大喝。
2不宜食油膩食物：炸魚肉、燒雞、烤鴨等高脂肪、高蛋白食物等，不易消化，會增加胃腸負擔，應盡量少吃或不吃。
3宜少吃含纖維素和多產氣的食物：如豆製品、薯類、韭菜、芹菜等宜少吃。
4可適當吃些清淡可口又富含糖、蛋白質的食品：如麵包、點心、麵條、綠葉蔬菜、瘦肉、糖塊、蜂蜜等。乘客帶一些巧克力、飴糖、蘋果、桔子等，尤當飛機上升或下降時，更要在口裏含些這類物質。
飛行員營養要求
飛行員因其駕駛的機型、飛行高度不同，對營養素的消耗各有差異。一般情況下，因受低壓、缺氧、噪音、震動、加速度、精神高度集中、機艙氣溫等諸多因素的影響，機體新陳代謝加快，對能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物及各種營養素的需要相對較高。
每日膳食中的能量供應應為134～151兆焦耳左右。蛋白質125～130克，脂肪按脂肪能量占總能量30％～35％供給。鈣1500毫克，鐵28毫克，鋅20毫克，硒50微克，碘175微克，視黃醇當量1000微克，維生素Ｄ10微克，維生素Ｅ12毫克，維生素B130毫克，維生素B230毫克，維生素Ｃ100毫克。
其膳食製備應遵循以下原則：
1根據飛行員任務輕重、個人身體條件及狀況，製訂不同能量的膳食，可保證全日能量消耗得以充足供給。
2每日食物中三大營養素能量分配應該合理，一般蛋白質能量占總能量15％，脂肪、碳水化合物分別為50％、55％較為適宜。
3食物選擇要做到品種多樣、粗細搭配。主食除糧穀類外，適當選用粗、雜糧，副食應多選用乳、蛋、魚、瘦肉、豆類和新鮮的各色蔬菜。
4若某些維生素和無機鹽食物來源不足，可適當補充維生素製劑和強化食品。
潛水員的營養要求
潛水員作業時常受高壓、缺氧、水溫、深水阻力及重負荷行動等因素的影響，因此機體能量消耗很大，特別是應激性功能代謝加快，對各種營養素的需求量比一般人要多，故在調配膳食時，要充分考慮到應急狀態下體內營養素的消耗，平時身體內要有足夠的儲備。
每日膳食中的能量供應應為168～189兆焦耳左右。蛋白質110～150克，脂肪按脂肪能量占總能量的30％～35％供給。鈣1500毫克，鐵28毫克，鋅20毫克，硒50微克，碘200微克，視黃醇當量1200微克，維生素Ｄ10微克，維生素Ｅ12毫克，維生素B130，維生素B230毫克，煙酸30毫克，維生素Ｃ100毫克。
1根據作業環境和任務輕重，製訂相應能量的膳食，以保證能量供給。
2全日3大營養素能量分配比例，一般蛋白質15％，脂肪30％～35％，碳水化合物65％左右。
3選擇食物要品種多樣，宜用乳、蛋、魚、瘦肉及各色新鮮蔬菜和水果。
4應限製動物性脂肪的攝入，烹調時宜多選用植物油。
5定期檢查，可有針對性的調配食物品種，使營養素供給更加合理。
建築工人的飲食營養
建築工人的勞動強度較大，能量消耗多，需氧量高，物質代謝比較旺盛。其膳食應如下安排：
1加大飯量以獲得高熱量。主食應粗細搭配，花樣不斷翻新，以增加食欲。
2增加蛋白質的攝入，多吃豆及豆製品，保持肉類、魚類、牛奶的適當調配。同時也應多吃些蔬菜和水果，以供給機體足量的維生素和無機鹽。有助於機體排除體內的毒素。
3針對不同工種的工作特點列出計劃，製訂營養食譜，補充特定的營養成分，防止營養不良，保證身心健康。
磚工、砌瓷片工、鋼筋混凝土工、搭棚工等露天建築工人多在露天場所作業，特別在夏天，常在高溫環境下勞動，機體的基礎代謝率增強，熱能消耗增加，攝入的蛋白質分解代謝加速，體內的氯化鈉、鉀、鎂及水溶性維生素、水等也隨之消耗。唾液、胃液、腸和胰液分泌減少，食欲下降。因此，必須注重飲食營養合理以滿足機體的需求：
1要補充足夠熱量，主食應以大米、麵、粗糧等為主，同時多吃富含蛋白質的食物如瘦肉、魚類、蛋類、奶類、豆類及其製品。
2多吃新鮮綠葉及紅色蔬菜(如紅蘿卜、西紅柿等)及海帶、禽蛋及水果等富含鉀、鈣的食物。飲食以清淡易於消化為主，飲食品種應多樣化，應具有良好的色香味，以增進食欲。
3要科學地補充水分，補充的水分最好分多次飲用，隻有這樣，才可以使排汗減慢，防止食欲減退，並可減少水分蒸發。每日應攝入食鹽20～25克，以補充體內排出的汗液。
4適當選食清熱解暑食物，如冬瓜慧仁湯、綠豆海帶粥、荷葉清熱粥、紅蘿卜馬蹄飲、蘆根茶、竹葉茶、菊花茶及西瓜等。
打樁工人接觸高頻噪聲，噪聲對機體的影響不但能引起聽覺損害，還會對神經係統、心血管係統及消化係統等引起不良影響。可出現頭昏、頭痛、失眠、多夢、記憶力減退、易激動、耳鳴、耳痛、心悸、心律不齊、食欲不振等症狀。嚴重者可導致職業性噪聲性耳聾。打樁工人要提高抗噪聲能力，
因而，這類人的飲食營養也很重要：
1平時應多攝入富含蛋白質的食物，如魚類、肉類、蛋類、禽類，每日可選食1、2種。多吃黃豆、綠豆、紅豆或其他豆製品。
2多食富含維生素C的水果，如柑、橙、草莓、獼猴桃、山楂、刺梨和新鮮蔬菜以及富含B族維生素的紅蘿卜等。
3適當飲用含咖啡因的茶、咖啡等，這類飲料有保護聽覺係統的作用，可減輕噪聲對聽力的影響。
長期處於彎腰或蹲位工作的建築工人，容易發生腰腿痛，疼痛多在勞累後或氣候變化時，如陰雨天時加重，病情時輕時重。因此，屈身工作的建築工人飲食上要做到“三宜”，即宜多食狗肉、羊肉、牛肉、蝦、核桃、枸杞、韭菜等具有壯腰補腎之功效的食物；二宜多吃具有活血通絡作用的食物，如木瓜、絲瓜、芝麻、山楂、葵花子等；三宜飲少量低度酒，如米酒、黃酒等。應特別強調的是，應忌食生冷的瓜果及寒性粘滯性的食物。
清潔工人的飲食營養
清潔工人的飲食要注意以下幾點：
1由於接觸粉塵的幾率多，清潔工人應多吃些清肺食物，如胡蘿卜、木耳、豆漿、蜂蜜等。從食物中多補充熱量。
2常喝綠豆湯、酸梅湯、多吃蔬菜。
3安排好進餐時間，避免在剛勞動後食欲較差時進食，最好在上班前和下班後經過充分休息後進食，這樣有利於食物的消化吸收。
4多吃肉類、蛋類、脂肪和糖類等高質量的食物，這樣可以補充勞動時損耗的熱量。
高原地區生活及作業者的膳食
特點及營養食譜
高山、高原地區氣壓低，加之寒冷、幹燥、缺氧等因素，使機體能量消耗較大，碳水化合物需要量增加，脂肪的消化利用率及蛋白質的攝入量也相對提高。由於機體組織缺氧引起的高原反應，如嘔吐、惡心、腹疼、腹瀉等原因，其他營養素也相應損失較多，若不及時補充，易導致機體發生某些高原性疾病。
膳食特點：
1營養要求：每日膳食中的能量為126～210兆焦耳左右。蛋白質120～150克，脂肪按脂肪能量占總能量的25％～30％供給，碳水化合物600～650克。其他礦物質、維生素供給量，均應比非高原人群高。有人主張在缺氧情況下從事體力勞動的人，維生素Ａ、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素Ｃ的供給量，應該比正常人高5倍。
2配膳原則：(1)保證能量供給。對於能量的供給原則，應該按照不同勞動強度來計算，特別是已經適應高原環境生活作業者，每日攝入的食物要滿足機體能量的需求。
(2)碳水化合物能量占全日總能量的60％～70％，並根據實際情況增加，一般認為提高膳食中碳水化合物的含量，有助於改善機體缺氧。
(3)每日膳食中的蔬菜應足夠，有條件的地方盡量增加一些水果，以補充維生素和各種礦物質的不足。
(4)膳食品種要多樣，烹調口味要能刺激食欲、增加食量，以保證各種營養素的供給。
營養食譜：
1春季食譜：
(1)早餐：衝奶粉(全脂奶粉20克，白糖15克)、煮蛋(雞蛋35克)、油餅(100克)、豆芽拌粉絲(綠豆芽100克，粉絲50克)。
(2)午餐：饅頭(標粉250克)、白菜炒肉片(豬瘦肉50克，大白菜200克)、燜豆腐(豆腐100克)、紅棗小粥(紅棗20克，小米50克)。
(3)晚餐：米飯(標一米250克)、土豆燒排骨(豬排骨100克，土豆200克)、炒菠菜(菠菜150克)、鮮菇雞絲湯(雞肉25克，鮮蘑菇25克，粉絲25克)。
(4)全日附加食物：植物油50克。
(5)全日總能量：168兆焦耳(蛋白質125克，脂肪122克，碳水化合物602克)。
2夏季食譜：
(1)早餐：牛奶蛋花(鮮牛奶350毫升，雞蛋35克，白糖15克)、蛋糕(100克)、糖拌西紅柿(西紅柿100克，白砂糖15克)。
(2)午餐：花卷(標粉250克)、蒜苔炒肉絲(豬瘦肉100克，蒜苔100克)、卷心菜拌粉絲(卷心菜100克，粉絲50克)、綠豆粥(綠豆50克，白糖10克)。
(3)晚餐：米飯(標一米250克)、青椒炒臘腸(臘腸50克，青椒100克)、燜豆腐(豆腐100克)、芥菜粉絲湯(芥菜50克，粉絲25克)。
(4)全日附加食物：植物油50克。
(5)全日總能量：168兆焦耳(蛋白質125克，脂肪1173克，碳水化合物612克)
3秋季食譜：
(1)早餐：大米粥(標一米50克)、油煎蛋(雞蛋50克)、桃酥(100克)、拌黃瓜絲(黃瓜100克、粉絲20克、白糖10克)。