此菜中，冬瓜、海帶鮮嫩可口，有肉不膩，可利尿消腫，清胃降火，清熱解毒，消炎去熱，對動脈硬化症、高血壓、冠心病、水腫和糖尿病均有一定治療作用。肥胖人常吃此菜可達到去除過剩脂肪，達到減肥收腹之目的。
山藥兔肉
【材料】
兔肉250克，山藥40克，薑15克，蔥15克，白糖2克，料酒15克，精鹽2克，味精1克，雞蛋100克，醬油10克，濕澱粉100克，食油600克（約耗35克）。
【操作】
（1）兔肉洗淨去筋膜，切成約2厘米見方的塊，放入大碗內，加料酒、醬油、精鹽、白糖、薑、蔥、味精攪拌均勻，醃20分鍾。
（2）將山藥洗好，必去皮（山藥皮有毒），切成片，烘幹，研成細末；蔥切長段；生薑洗淨切片。
（3）雞蛋打破，去蛋黃留蛋清，加入山藥粉和濕澱粉攪拌均勻，調成蛋清糊，倒入兔肉內攪拌均勻，使糊均勻地粘附在兔肉上。
（4）鍋置火上，放入油，待油燒至八成熱時，逐塊放入兔肉，略炸一下撈出，待全部炸完後，同時倒入油鍋內，再複炸一下，當炸至金黃色時，撈出裝盤即成。
【功效】
山藥軟糯，兔肉細嫩，調料齊全，此菜味道鮮，鹹、甜均有，食之可口開胃，
山藥含有澱粉、糖蛋白、氨基酸、膽堿、澱粉酶、尿囊素等，對糖尿病有一定治療作用，常吃山藥可穩定血糖，而且療效可靠。
兔肉含遊離氨基酸、卵磷脂、蛋白質、鈣、鐵、磷、鉀、鈉、維生素B1、維生素B2，其脂肪含量很低，蛋白質含量高，常食有利減肥。有糖尿病、高血壓、冠心病、肥胖症者，食之有益。
霸王戲珠
【材料】
活鱉1隻（重約750克），鴿蛋10個，黃芪20克，熟地20克，枸杞20克，食鹽、薑、蔥，料酒、香油各適量，雞湯500克。
【操作】
（1）將各味中藥洗淨，鋪於湯盆底，注入雞湯浸泡。
（2）鴿蛋帶殼煮約2分鍾後剝去殼亦放入湯盆內。
（3）將鱉宰殺、放淨血，用沸水燙一下，搓去鱉皮黏膜。沿鱉背甲將鱉一分為二，鱉頭、鱉背甲保持原狀，鱉腹切成3厘米的肉塊。然後取鹽、酒與鱉一起抓勻，醃漬15分鍾。
（4）將鱉肉及頭、背甲下無油之鍋，用小火幹炒至血水出盡盛起。鍋刷淨置中火上，放香油及薑末、蔥熬出香味後下鱉肉及鹽、酒，煸炒入味後盛入裝藥、蛋、湯的鹿內，加蓋上旺火沸水蒸約45分鍾出籠。
（5）撈出鴿蛋、鱉肉及枸杞，揀去黃芪、熟地及蔥、薑末，撇淨浮油，使湯澄清。另取一長湯碗，先鋪上枸杞，再將鱉肉、鱉頭、鱉甲及鱉腳按鱉原形擺好，再注入已澄清的鱉湯，然後將鴿蛋整齊擺在鱉首兩側即可上席。
【功效】
此菜是低脂醇、高蛋白的佳肴，具有滋陰潛陽、清熱解毒。補氣益血、強腎養肝等各種功能，是糖尿病、高血壓及無虧陰虛陽亢患者秋冬的食療珍品。
此菜肉嫩湯鮮，色澤造型皆美。
辣椒炒鱔魚絲
【材料】
鱔魚絲250克，鮮辣椒250克，精鹽、蔥花、料酒、醬油。花生油各適量。
【操作】
（1）將鮮辣椒去蒂，去籽心，洗淨切絲。
（2）炒鍋放花生油燒熱，加蔥花煸香，然後加入鱔魚絲煸炒，再加入醬油、料酒、精鹽繼續煸炒，待鱔魚絲入味後，加入辣椒絲再煸炒一段時間，即可出鍋食用。
辣椒在下鍋輔助前可以用開水焯一下，但不可過炒，否則無脆嫩感。
【功效】
辣椒含辣椒素、豐富的維生素C，能增強心肌收縮力，促進血液循環，潤膚抗衰老，擴張血管，同時含脂肪極少。
鱔魚肉含豐富的蛋白質和維生素B1、維生素B2等成分。鱔魚還含有鱔魚素，可降低人體血糖和調解血糖，對糖尿病有較好的治療作用。
因此，糖尿病患者宜多吃這道菜。鱔魚鮮香，熟爛，辣椒脆嫩，味道別致。
冬瓜鯉魚湯
【材料】
冬瓜1000克，鯉魚1條（約重150克），料酒、蔥段、薑片、精鹽、白糖、胡椒粉、花生油各適量。
【操作】
（1）將鯉魚去鱗，去鰓，去內髒，洗淨，控去水分。
（2）將冬瓜去皮，剖開去瓤，洗淨，切成片。
（3）鍋上火，加入花生油，油燒熱後，下入鯉魚煎成金黃色，立即在鍋中加入適量清水，一再加入冬瓜片、白糖、料酒、精鹽、蔥段、薑片，煮至魚熟瓜爛，但不可太爛，要保持原片狀，燒魚時不要攪拌，以保持魚的整形。
（4）揀去蔥、薑，加入胡椒粉調味，燒一會兒即成。
【功效】
此菜魚和冬瓜營養豐富，且有減肥作用。冬瓜性味甘、淡、涼，具有化痰利尿，清熱解渴的作用。又據《本草再新》記載，冬瓜“清心火，瀉脾火，利濕去風，消腫止渴，解暑化熱”。《神農本草經》記載，冬瓜“味甘、微寒，主治小腹水腫，利小便，止渴”。冬瓜含鈉低，這種低鈉的蔬菜對需要低鈉鹽食物的浮腫病、腎髒病、高血壓患者大有益處，有消腫、利尿、利降壓的功效，冬瓜不含脂肪，熱能少，有利於肥胖人減肥，糖尿病人食之有益。
鯉魚肉含蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2、鈣、磷、鐵、尼克酸等，在其所含的10種氨基酸中以穀氨酸、組氨酸、甘氨酸為最豐富。鯉魚肉味甘，性平，有利健脾和胃，消水腫。
以上二物組合，味微甜，魚香瓜鮮。此菜是糖尿病、水腫、浮腫病、肝硬化腹水等症的理想輔助治療菜肴。
馬蹄蕹菜湯
【材料】
鮮蕹菜（空心菜）250克，味精2克，蔥末10克，荸薺250克，精鹽3克，豬油15克，肉湯適量。
【操作】
（1）荸薺去皮，洗淨，大個切成兩半；將蕹菜去把，去老葉，洗淨，切成4厘米長的段。
（2）鍋燒熱，加入豬油，下蔥末煸香，放入蕹菜段、味精、鹽煸炒一會，注入肉湯，放進荸薺同煮至熟即成。
【功效】
蕹菜是南方的“奇菜”，營養成分全麵，價值高，含有蛋白質、脂肪、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵和多種維生素。空心菜同番茄比較，蛋白質含量為番茄的26倍，粗纖維為番茄的25倍，鈣為125倍，胡蘿卜素為611倍，無機鹽為45倍，維生素B1為2倍，維生素B2為8倍，維生素C為2－3倍，所以說雍菜是營養很豐富的蔬菜。祖國醫學認為，雍菜粗纖維多，澱粉不多，且有大量維生素和胰島素成分，對糖尿病患者有一定治療作用。蕹菜性味甘寒，能涼血利尿，清熱解毒。
蕹又名馬蹄，含有蛋白質、脂肪、粗纖維、碳水化合物、鈣、磷、鐵、尼克酸等成分，可對人體補充豐富營養。蕹性寒味甘，有化痰、止渴、清熱、利咽、開胃、消食的功用。
以上二物同用具有味清淡，色澤綠中有白的特點，可治療便秘、便血、糖尿病、痔瘡、癰腫等病。
南瓜瘦肉湯
【用料】
南瓜400克，冬菜2湯匙，瘦豬肉150克。
【製法】
南瓜去皮、瓤，洗淨，切小粒；冬菜洗淨抹幹水；瘦豬肉洗淨，抹幹水剁細，加調料醃10分鍾。加入適量水燒滾，放入南瓜燒滾，下瘦肉攪勻滾熟後，下冬菜，加鹽調味即成。佐餐食用。
【特效】
此湯有養血祛濕消腫之功，適用於糖尿病性腎病。
荔枝雞腸湯
【用料】
幹荔枝肉15枚，雄雞腸1具，薑、蔥各3克。
【製法】
將雞腸洗淨切段，入鍋內以清水煎至半熟，加入荔枝、薑、蔥，繼續煮至雞腸熟透即可。趁熱吃腸喝湯，每日3次。
【特效】
益腎利濁，降血糖，適用於腎虛型糖尿病。
香菇雞肉湯
【用料】
香菇10個，雞半隻(約250克)。
【製法】
將香菇水浸至軟，與雞肉同入鍋內旺火煎煮沸，後用文火煮至肉爛，加入陳年老酒1匙，2～3分鍾後將湯離火，加入調味品即成。佐餐食料飲湯，四季皆宜。
【特效】
養生益智安神。本湯為營養滋補抗癌佳品，吸煙者、慢性肝炎、動脈硬化及糖尿病患者可用其調養。
海帶冬瓜甜湯
【用料】
海帶200克，紫菜50克，冬瓜250克，無花果250克。
【製法】
冬瓜去皮、瓤，洗淨切成小方塊；海帶用水浸發，洗去鹹味；無花果洗淨切兩半。用6碗水煲冬瓜、海帶、無花果，煲約2小時，下紫菜，滾片刻即成。佐餐食用。
【特效】
此湯有利濕消腫、降糖益腎之功，適用於糖尿病性腎髒病變。
陳皮鴨湯
【用料】
瘦鴨半隻，冬瓜1200克，芡實50克，陳皮10克。
【製法】
冬瓜連皮切大塊；鴨用涼水涮過。把適量水煮滾，放入冬瓜、鴨、陳皮、芡實，煲滾，以慢火煲3小時，下鹽調味。佐餐食用。
【特效】
此湯有益腎固精、利濕消腫、降糖、開胃之功，適用於糖尿病性腎病及水腫、腰痛、蛋白尿等。
冬菇豆腐湯
【用料】
板豆腐2塊，冬菇5～6隻，蔥粒1湯匙，清水25杯，蒜茸豆瓣醬1湯匙。
【製法】
板豆腐略衝淨，打幹，切件，即放入滾油內，炸至金黃酥脆撈起，吸幹油分，待用；浸軟冬菇，去蒂，洗淨，瀝幹水分待用。燒熱油約1/2湯匙，爆香蒜茸豆瓣醬，注入清水，煮至滾，放入冬菇，滾片刻，至出味及湯濃，最後加入脆豆腐，待再度滾起時以適量鹽及胡椒粉調味，即可盛起，撒上蔥粒，趁熱食用。
【特效】
此湯有降糖益腎之功，適用於糖尿病性腎髒病。
南瓜綠豆湯
【用料】
南瓜450克，綠豆200克。
【製法】
將南瓜洗淨，去瓤、籽，切塊，綠豆洗淨，一同放入沙鍋，加水文火煮至綠豆爛熟即成。佐餐食用。
【特效】
補中益氣，清熱止渴，適用於糖尿病。
枸杞雞腎粥
【用料】
枸杞子30克，鮮雞腎1個，粳米100克，陳皮1片，鹽、生薑各適量。
【製法】
將枸杞子、粳米淘淨與雞腎同煮為粥。加入調味品即成。供早點或晚餐服食。
【特效】
補益肝腎，利尿退黃，適用於慢性黃疸性肝炎、肝區疼痛、頭暈目眩、久視昏暗、腰膝酸軟以及老年糖尿病。脾胃薄弱、經常泄瀉者忌服。
冬瓜粥
【用料】
新鮮連皮冬瓜500克，粳米100克，麻油、味精各適量。
【製法】
將冬瓜洗淨，切成小塊，同粳米共入鍋中，加水適量煮粥，調入味精、麻油即成。供早、晚餐服食。10～15日為1個療程。佐餐食用。
【特效】
適用於腎病、糖尿病。
蓮子粥
【用料】
蓮子25克，糯米100克，冰糖適量。
【製法】
將蓮子、糯米淘洗幹淨，共入鍋中，加水適量煮粥，待熟時加入冰糖稍燉即成。供早、晚餐服食，連食數劑。佐餐食用。
【特效】
適用於腎病、糖尿病。
淡菜皮蛋粥
【用料】
淡菜30克，皮蛋1個，大米50克，精鹽、味精各少許。
【製法】
前3味加水煮粥。粥稠後加鹽及味精少許，調勻後即可服食。
【特效】
適用於腎病、糖尿病。
菠菜根粥
【用料】
鮮菠菜根250克，雞內金10克，大米適量。
【製法】
菠菜根洗淨切碎，與雞內金加水適量煎煮半小時，再加入淘淨的大米，煮爛成粥。每日1次，頓服。
【特效】
利五髒，止渴潤腸，適用於糖尿病。
冬瓜粳米粥
【用料】
新鮮連皮冬瓜80～100克，蓮子、粳米各適量。
【製法】
先將冬瓜洗淨，切成小塊，同蓮子、粳米一並煮為稀粥。每日2次，10～15日為1療程，經常食用效果較好。
【特效】
利小便，消水腫，清熱毒，止煩渴，適用於糖尿病口幹作渴及水腫脹滿、小便不利，包括急慢性腎炎、水腫、肝硬變腹水、腳氣浮腫、肥胖症、肺熱咳嗽、痰喘。
雉羹
【用料】
野雞1隻，五味調料適量。
【製法】
將野雞去頭、腳及內髒洗淨，入水中用武火煮沸，撇去浮沫，再以文火煮至爛熟，去骨，加入五味調料作羹。
【特效】
此羹最適宜虛寒性泄瀉、痢疾以及糖尿病(偏陽虛)者作為食療佳品，但素有痼疾者不宜多食。
翡翠莧菜
【材料】
莧菜500克，幹貝絲6克，香油200毫升，藕粉少許，鹽、薑絲各適量。
【操作】
（1）將莧菜去掉老根，放在加鹽的沸水中燙一下，清水衝淨，切成3厘米長的段。
（2）將炒鍋置火上，倒入香油，燒熱後放入幹貝絲、薑絲、莧菜段，加適量鹽，用旺火快速翻炒，再在鍋內調入藕粉勾芡，即可盛出食用。用旺火炒菜，可保持菜翠綠鮮豔，口感也會脆嫩。
【功效】
幹貝含蛋白質、糖類、脂肪、鈣、磷、鐵等成分。有和胃調中滋陰補虛的功效。
香油為芝麻所製而成，其含脂肪可達60％，油中含油酸、棕櫚酸、豆油酸、花生酸、芝麻酚、芝麻素、維生素E等，另外還含煙酸、葉酸、卵磷脂、蛋白質和多量鈣。可降血糖，防治動脈硬化症，還可黑發。可謂老年人必需的理想食品。