高脂血症
高脂血症是腦動脈硬化、原發性高血壓、冠心病、腦血管意外等病的主要發病因素之一。因此，積極防治高脂血症，對於防治原發性高血壓、冠心病等病的發生有著重要的意義。
臨床上患者常有眩暈、心悸、胸悶、健忘、肢麻等自覺症狀。但部分患者雖血脂高而無任何自覺症狀。掌握飲食療法，對防治本病甚有作用。
飲食防治的原則
①飲食治療是高脂血症治療的基礎。飲食治療無效時或病人不能耐受時，方可用藥物治療。在服用降脂藥物期間，也應注意飲食控製，以增強藥物的療效。
②減少脂肪的攝入量首先要控製熱能的吸收。少食動物性脂肪，這類食物飽和脂肪酸過多，脂肪容易沉積在血管壁上，增加血液的黏稠度。飽和脂肪酸能夠促進膽固醇吸收和肝髒膽固醇的合成，使血清膽固醇水平升高。飽和脂肪酸長期攝入過多，可使三酰甘油升高，並有加速血液凝固的作用，可促進血栓形成。
③膽固醇是人體不可少的物質，但攝入過多對人體有害處。應忌食含膽固醇高的食物，如動物內髒、蛋黃、魚子、魷魚等食物。
④不要過多吃糖和甜食，因為糖可轉變為三酰甘油。每餐應七八分飽。應多吃粗糧，如小米、燕麥、豆類等食物，這些食物中纖維素含量高，具有降血脂的作用，尤其是大豆。
⑤應多吃含維生素C、維生素E較多的蔬菜和水果，降低三酰甘油，促進膽固醇的排泄。可選用降脂食物，如酸牛奶、大蒜、綠茶、山楂、綠豆、洋蔥、香菇、蘑菇、平菇、金針菇、木耳、銀耳、猴頭菇等食物。
⑥要避免飲酒。酒能夠抑製脂蛋白酶，可促進內源性膽固醇和三酰甘油的合成，導致血脂升高。
⑦盡量采用蒸、煮、燉、燜、熬的烹調方法，每日食鹽用量要控製在6克以下。
心肌梗死
急性心肌梗死是中老年人猝死的主要原因之一，許多患者在發病後幾個小時內死亡。尤其是發病初期救治不當，如急於送病人去醫院，人背、車拖，一路顛簸，使病情更為惡化。急性心肌梗死多因冠狀動脈分支的一支或多支痙攣使血管腔狹窄，或因血栓形成而阻塞血管腔造成局部心肌供血中斷，出現心肌嚴重缺血、缺氧而造成心肌廣泛壞死。如果此時病人處於活動狀態，心肌的耗氧量必然增加，心髒負擔明顯加重，病情也隨之加重。實驗證明，活動時的心肌耗氧量是安靜平臥時的4倍，翻身活動、搬運不當等都有可能造成患者早期出現室性心律失常，這是心肌梗死患者猝死的首要原因。
如果遇到心血管疾病患者，突然出現劇烈的心口疼痛，並伴有周身冷汗，首先要想到急性心肌梗死的可能。此時絕不能忙於搬運，而應該讓病人就地安臥，不要翻身，不要讓其肢體活動，不要讓病人說話，周圍的人也不要大聲說話。如患者身邊有急救藥，應及時讓其服用，並速請救護人員處理。當病人病情得到控製後再平穩地送往醫院治療。如找不到救護人員亦可用擔架盡量平穩地把病人送往醫院。禁動是現場處理急性心肌梗死的極為重要的措施。禁動可以使許多心梗病人逢凶化吉，為以後的急救和治療贏得良好的條件和寶貴的時間。
心肌梗死的防護
心肌梗死是指心髒持久、嚴重的缺血引起的一部分心肌的壞死。其原因一般多為冠狀動脈粥樣硬化斑塊或在此基礎上形成的血栓，阻塞血管，或者由於突然刺激造成血管強烈痙攣引起的。所以有動脈粥樣硬化的人、以往有冠心病的人以及其他有心髒病、血管畸形的人是心肌梗死的高發人群。
心肌梗死是一種非常嚴重的心髒病，一旦患病，病死率和致殘率都很高，據文獻記載它的病死率達到10%～15%甚至更高。所以對於心肌梗死，預防是關鍵。
首先，合理飲食，適當運動，保持心情舒暢。同時嚴格避免容易引起急性心肌梗死的誘發因素，如高脂肪飲食、煙酒、過度勞累、情緒激動、寒冷刺激、便秘、暴飲暴食、大出血、大手術、休克等。其次應該積極治療冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血症等。
腦血栓
腦血栓是指腦動脈在內膜病變基礎上的血管壁內形成血栓，阻礙血流，導致腦組織局部缺血或供血不足而出現卒中證候。發病年齡多在中年以上。本病多在安靜狀態下發生，如睡醒後出現肢體不靈活，口角歪斜，講話不清等症狀；有舌下神經和麵神經的中樞性麻痹；偏癱需經幾小時或一兩天逐漸形成，幾天或幾周後可變為痙攣性癱瘓，神誌多清醒，中度昏迷者也可在24小時左右逐漸清醒。由於發病時無預兆，飲食治療就顯得尤為重要。
飲食防治的原則
①腦血栓病人常伴有高脂血症和肥胖，飲食防治原則以控製脂肪的攝入、減輕體重、降低血液的黏稠度為目的。
②烹調時不用動物油，而用植物油，如豆油、花生油、玉米油等，每日用量不超過25毫升。要限製攝入膽固醇，每周可吃3個蛋黃。
③由於膳食中的脂肪量下降，飲食中就要適當增加蛋白質攝入量。可由瘦肉、去皮禽類提供，可多吃魚類尤其是海魚，每日要吃一定量的豆製品，如豆腐，對降低血液膽固醇及血液黏稠度有利；要增加富含膳食纖維和維生素C的食物，其中包括粗糧、蔬菜和水果；有些食物，如洋蔥、大蒜、香菇、木耳、海帶、山楂、紫菜、魔芋等都有降脂作用。
④腦血栓病人有的合並原發性高血壓，所以，要采用低鹽飲食，每日食鹽用量以3克為宜。炒菜時還可適當加一些醋、番茄醬、芝麻醬等。食醋可以調味，還可以加速脂肪的溶解，促進消化和吸收。芝麻醬含鈣量高，經常食用對防治腦出血有一定好處。另外，腦血栓的病人要經常飲水，尤其在清晨和晚間，有利於防治血栓栓塞。
⑤腦血栓病人平時宜吃清淡、細軟、含豐富膳食纖維的食物，宜采用蒸、煮、燉、熬、清炒、燜、溜、溫拌等烹調方法，不適宜采用煎、炸、爆炒、油淋、烤等烹調方法。
慢性支氣管炎
慢性支氣管炎多由急性支氣管炎轉變而成。患病者中年人居多，多在寒冷季節發病，出現咳嗽及咳喘的症狀，尤以清晨最明顯，痰呈白色黏液泡沫狀，黏稠不易咯出。在感染或受寒後痰量增多，黏度增大呈黃色膿性。有時痰中可帶血，病情嚴重者終年咳嗽，咳痰，秋冬時節更為劇烈。長期發作者可導致肺氣腫。
飲食防治的原則
①供給足夠的熱能及含蛋白質、維生素豐富的食物，以增強呼吸道的抵抗力，有利於支氣管組織的修複，提高機體免疫力，減少反複感染的機會。
②膳食中應選用易於消化吸收的食物，少量多餐，每日可用六餐。蛋白質的供給應以動物蛋白和大豆蛋白等優質蛋白為主。
③適當限製奶類及奶製品，以免使痰液變稠，感染加重。
④應增加液體攝入量，大量飲水有利於體液稀釋，保持氣管通暢；每日飲水量應在2000毫升左右。同時，避免過冷、過熱或有刺激性的食物，以免引起陣發性咳嗽。
⑤應補充足量的維生素，增強機體免疫力，減輕呼吸道的感染症狀，促進支氣管黏膜修複。每日應補充維生素A5000國際單位、維生素C200毫克。
慢性胃炎
飲食防治的原則
①養成良好的飲食和生活習慣。吃飯時要細嚼慢咽，飲食宜清淡，少刺激性，晚餐不宜過飽，待食物消化後再睡覺，以調整胃的各項功能。
②少吃脂肪過高的食物和刺激性食物，如辣椒、洋蔥類，因其不利於胃黏膜的恢複。對胃酸分泌少者，如萎縮性胃炎，可給予濃肉湯、雞湯等味道鮮美的食物，以刺激胃酸分泌，促進食欲；高酸性胃炎（胃酸分泌過多者）患者應禁用肉湯、雞湯及過多的鮮味食品。可將肉類煮熟去湯後再烹製。食物要做得細、碎、軟、爛。烹調的方法多采用蒸、煮、燴、燉與煨等。
③多吃高蛋白食物及高維生素食物，保證機體各種營養素的充足，防止貧血和營養不良。對貧血和營養不良者，應增加富含蛋白質和鐵的食物，如瘦肉、雞、魚、肝、腎等內髒。高維生素的食物是指深色的新鮮蔬菜及水果，如綠色蔬菜、番茄、茄子、紅棗等。
④要注意飲食的酸堿平衡，當胃酸分泌過多時，可喝牛奶、豆漿，吃饅頭或麵包，以中和胃酸。當胃酸分泌減少時，可用濃縮的肉湯、雞湯、帶酸味的水果或果汁，以刺激胃液的分泌，幫助消化。像豆製品、蔗糖、芹菜、韭菜等食物會引起腹部脹氣，不宜多吃。萎縮性胃炎患者宜飲酸奶，因為酸奶中的磷脂類物質會緊緊地吸附在胃壁上，對胃黏膜起保護作用，使已受傷的胃黏膜得到修複。酸奶中特有的成分……乳糖分解代謝所產生的乳酸和葡萄糖醛酸能增加胃內的酸度，可抑製有害菌分解蛋白質產生毒素，同時使胃免遭毒素的侵蝕，有利於胃炎的治療。
⑤平時要少食多餐，避免喜愛食物多吃，不喜愛的不吃，應以增加營養、減輕胃部負擔為原則，同時要禁忌煙酒。
慢性胃炎的護理
慢性胃炎是指各種原因引起的胃黏膜的炎症。其主要表現為輕度胃部疼痛、噯氣、飽脹、食欲不振，有的病人若胃酸明顯增多，會有反酸甚至吐酸水症狀，有的病人則表現為胃酸減少，還有的則出現貧血、無力、體重減輕等全身症狀。慢性胃炎患者保養與治療首先要養成良好的飲食習慣，如再加上必要的藥物治療，就能取得滿意療效。
①細嚼慢咽。吃飯隻有細嚼慢咽，才易於消化吸收。若狼吞虎咽，便會加重胃的負擔，不利胃病恢複，且可能加重病情。
②食能以時。即飲食要有規律，定時進餐，少吃零食。因為定時進餐，可使胃液分泌形成規律，容易消化吸收；此外，還可以使胃得到充分的休息，利於胃病康複。