豬肉的尷尬還不僅如此，還有一個“不得不吃”的問題。
所謂的六畜興旺，是被人類馴化的六種牲畜：“馬牛羊，雞犬豕”。在這六畜中，馬一直作為軍事資源存在，除非生死關頭例如被圍困的內無糧草外無救兵，或是重大祭祀，例如劉邦殺白馬，立下“非劉氏而王，下共擊之”盟誓，否則不會殺馬吃肉。牛既是勞動資料，在運送軍事物資的時候也是軍事資源，因此也有嚴格的限製，所以田中才想用病牛來構陷李泉。狗飼養成本高，產量少，雖然味美，也有很多人愛吃，但始終不是主流，所以才有“狗肉上不了大席”之。雞肉也是同樣問題，太不出數，加上油脂過少，在調味匱乏的時代，雞肉甚至不列入肉的行列。剩下的羊，被稱為“陸產之最”，所以才有“羊羔美酒”這個詞來指代美食，也成為了最受上層士大夫青睞的肉食。但是羊也存在著繁殖慢，產量低的問題。牛，一胎隻生一頭，羊可生三四隻，隻有豬，一胎普遍十幾個。
這樣一來，不受歡迎的豬肉，就成為了其他肉食的補充，隻有吃不起牛羊肉的底層人士，才無奈、被動的吃豬肉，越是這樣，烹調豬肉的手段就越單一，才有了“貴者不肯吃，貧者不解煮”。
高娘子前幾年落戶到田李村，雖然默默無聞的在村子裏生活，大家都知道這是一位知書達理的娘子，起初大家都猜她是暫時落難的大戶人家，在動蕩的朝代更迭之際，這種事情見得多了，隻是十幾年過去了，始終沒見貴人上門迎回，才逐漸不被關注。這也是田中敢於覬覦李泉母子田產的緣故。
所以今李泉要買豬肉，才引起張屠戶這麼大的反應。難道高娘子家裏，也要吃這種賤肉嗎？
李泉不以為意，笑眯眯的道：“我家有祖傳秘方，能把賤肉做的非常美味，比牛羊更勝一籌，張屠你就隻管給我就是。”
張屠戶聽李泉這樣，又見田婷不住點頭，也放下心來，其實他哪裏知道，在田婷這裏，哪怕李泉指著一堆土是黃金，她也會如此表現的。
李泉挑了兩三斤五花肉，放下十文錢就走，張屠戶本不欲收錢，但是又不敢拒絕，他也納悶，為什麼這個笑容可掬的文靜男孩，有這麼大的威壓。。
這時候，他的媳婦李氏，也就是張屠戶口中的渾家，走出屋來，看到十文錢，對張屠戶：“當家的，就不感謝李郎君給你做主，公道價錢上講，他拿走的那些肉也不值這麼多錢啊，你是鑽到五銖錢眼裏了嗎？”
張屠戶嘿嘿賠笑，道“我隻顧想該不該收李相公的錢了，卻沒注意放下這麼多，這樣，我們晚間給送回去。”